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信无所寄

馄饨面是传统的粤式食品,既可当丰富早餐,又可当午餐。
里面的馄饨是用调好味的猪肉和虾做成的,实际上可以说是搭配鸡蛋面与鸡汤吃的饺子。
另外也可以选择用鱼肉末, 会别有风味。
材料 瘦猪肉末455克,中等大小的虾455克,去壳并抽去背部黑线,然后粗略切成块,黑蘑菇或香菇5个,在热水里泡软再切碎,葱3根,切细,鸡蛋1个,酱油30毫升,盐9克,鱼肉末(干鱼肉松)02克(可选),方形馄饨皮2包(390克) 做法 1完全滤掉泡蘑菇的水,用纸巾拍干蘑菇并切碎。
2用大碗将猪肉、虾、蘑菇、葱、鸡蛋、酱油、盐和鱼肉末(如果用了的话)彻底搅拌均匀,让所有原料都完全融合在一起。
3接一小碗温水蘸湿用。
如果你习惯用右手,就把馄饨皮叠成三角形放在左手掌上。
将大约满满一茶匙的肉馅放在馄饨皮上靠底端那个角的位置。
然后将那个角向反方向叠一半的位置,把肉馅严密地包裹在皮里。
4在温水里蘸湿一根手指,把馄饨皮左边的角蘸湿,再把左右两个角朝你自己的方向(就是顶角的反方向)折, 这样包好的馄饨就象一顶护士帽的样子。
5包的过程中要把馄饨放在食用纸巾上,并用一条湿毛巾盖住以免干掉。
馄饨包好后可以小心放在冰箱的冷冻食品袋里冷冻起来,以后随时用。
混沌皮用来包馄饨好吃好用好用?是个什么境界?

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其它回答
夏夜未眠

主料云吞皮500g猪瘦肉400g姜片3片 辅料油适量盐适量香菇适量虾米适量葱适量 步骤 香菇虾米云吞的做法步骤11材料洗干净,香菇和虾米提前泡发 香菇虾米云吞的做法步骤22云吞皮 香菇虾米云吞的做法步骤33姜切碎 香菇虾米云吞的做法步骤44把馅料都切碎放一起 香菇虾米云吞的做法步骤55加入盐,酱油,少许鸡精 香菇虾米云吞的做法步骤66搅拌均匀 香菇虾米云吞的做法步骤77分几次放入搅拌机打成泥 香菇虾米云吞的做法步骤88打好的肉泥 香菇虾米云吞的做法步骤99用云吞皮包好 香菇虾米云吞的做法步骤1010我这是最简单的包法 香菇虾米云吞的做法步骤1111这是事先熬好的骨头汤,没有熬的话可以用开水 香菇虾米云吞的做法步骤1212放入云吞煮熟 香菇虾米云吞的做法步骤1313看到云吞都浮起来就是熟了 香菇虾米云吞的做法步骤1414装在碗里 香菇虾米云吞的做法步骤1515浇上酱汁调味

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再来一次

云吞的制作:
材料:
虾仁100G,肥肉陷50G,2个鸡蛋取蛋青,盐适量,胡椒粉适量。
黄色鸡蛋云吞皮。
(超市有售) 做法:
将所有材料搅拌一起,期间加清水2次,直到所有水分都吸收进去。
将其按云吞的包法包好。
煮沸开水,将云吞煮熟捞出备用。
同上将面煮熟,过冷水备用。
汤底制作:
材料:
高汤(老鸡汤),盐少许,生抽少许,鱼露少许,胡椒粉,香油 做法:
将以上材料用大火煮沸后浇入面里,加上云吞即可,如果愿意还可在汤底里加蔬菜。
云吞的汤底是很重要的,首先,用鱼骨,火腿骨、猪大骨、鲜虾头、虾头,老羗等材料先川水,把血渍等不干净的烚净,用清水洗净,放入大汤罉里放八成水,先用大火煮开,再用慢火煎熬。
不可用大火否则汤水混浊。

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拥你入怀

云吞是广东小吃的一种,与中国北方的“馄饨”以及四川人叫的“抄手”相类似,不过用料、外形略有不同。
云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一。
云吞的制法是以云吞皮包裹著剁碎的馅料。
广东云吞的云吞皮以鸡蛋及面粉制成,切成约8cm乘8cm的正方形。
馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁,加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。
广东云吞的包法一般讲求快速,不一定要逐步整齐折合起来。
大小则以能一口吞下一颗为标准。
云吞多数是以开水灼熟,加入面和汤成为云吞面。
亦有只吃净云吞。
在香港,亦有部份餐馆把云吞放在热油内炸至金黄香脆奉客,是为“炸云吞”,此做法亦在外国流行。

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潦草笔记

步骤 1瘦肉竖切薄一点,不用切断,转过来横着切断,这样剁肉很快哦!
2大蒜拍碎剁细(我的切大了) 3锅中热油下蒜茉爆, 4爆至金黄色就好, 5把爆好的蒜连油倒入肉末中,加入鸡精,盐,酱油,淀粉,胡椒粉搅匀, 6取一片擀好的云吞皮,放入肉馅, 7斜对角盖过去, 8捏住肉馅的地方折过去, 9在往内折两手指捍一下 10最快速包法就直接包住肉馅轻捏一下好了, 11煮云吞。
水沸后放—勺盐下云吞,水沸后淋入一碗水,再次沸腾再淋冷水,沸腾后就好了, 12捞出锅,撒上葱花,淋上高汤即成。

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没胆挂念

云吞皮的制作方法是将面粉加水搅拌制成散状面团,然后通过熟化挤压机制成条状面带,再经刀辊切割制成云吞皮 云吞肉做法如下:把猪肉用绞肉机绞碎,然后加盐和味精等调料,(注:不要加油也不要加水)把调制好的猪肉放在碗内,再用擀面杖使劲捶,一直捶到猪肉呈糊状就可以了只有这样,做出来的云吞肉才劲道

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执念成狂-@

云吞皮的制作方法是将面粉加水搅拌制成散状面团,然后通过熟化挤压机制成条状面带,再经刀辊切割制成云吞皮 云吞肉做法如下:把猪肉用绞肉机绞碎,然后加盐和味精等调料,(注:不要加油也不要加水)把调制好的猪肉放在碗内,再用擀面杖使劲捶,一直捶到猪肉呈糊状就可以了只有这样,做出来的云吞肉才劲道

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快乐减半

材料 主料:
馄饨皮5张;
辅料:
番茄酱适量 炸馄饨皮 1 把馄饨皮切条。
2 在锅中倒入菜油,把油烧滚。
3 把油烧滚后,放入切好的馄饨皮。
(那块糕也拿来炸一下)4 最后加入番茄酱。
这样就完成啦!
小贴士 不要炸太长时间。
用料

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