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红纱帐

问题:铁板鸡架的做法
您好!
原料 鸡架,盐,姜,面粉,泡打粉,酱油,料酒,水。
做法 1将剃好的骨架洗干净,盐涂在表面,用手轻轻柔使盐分均匀,添加一些姜蓉,共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
2芡粉和普通面粉按照1:
15的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加酱油 料酒 水调和成面糊,最后加入2-3小勺菜油。
3将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。
4热油锅,在6成热的时候下鸡骨架,低温炸熟出锅。
5加热油锅至9成热,再次下鸡骨架,高温油炸上色出锅。
炸鸡架自己做炸鸡架很麻烦的,给你个简单的做法,味道也是一级棒。

1、鸡架清洗干净后下锅煮熟(凉水下锅)放入葱姜不用加盐,煮熟后拿出来放到空的容器里。

2、调汁:
酱油(一般的就行)+糖
3、把鸡架掰开后,倒入调好的汁
4、拌均匀后加入芝麻、孜然,放置20分钟左右
5、锅里放少许底油放入腌制好的鸡架,炒熟!
(炒干点好吃)
6、最后煮鸡架的汤不要扔掉哟!
可以留做高汤!
超简单, 鸡架洗净,从胸骨处切开, 用刀拍成一个大片, 用姜丝,葱丝、盐、一点酱油,五香粉、料酒, 腌半个钟头, 用平底煎锅,锅底放一点点油,(鸡架本身会出油) 把鸡架放在锅里生煎, 小火慢煎,盖上锅盖, 两面都煎得有点焦,就可以出锅了, 吃前趁热撒点孜然、芝麻、辣椒粉, 好吃极了 炸鸡块的制作方法制作方法: 主  料:
鸡肉 辅  料:
鸡蛋 面粉 酱油 料酒
1、切除鸡肉上的脂肪
2、切成小块
3、将酱油和料酒各一大勺倒入装着鸡肉的保鲜袋,腌制鸡肉 4\、将打匀的鸡蛋和面粉倒进去,给鸡肉裹上面衣
5、放入油锅中炸至金黄
6、放入吸油纸上沥干油一种炸鸡块及其制作方法 申请号/专利号:
200710014659 本发明公开了一种炸鸡块及其制作方法,向100~120重量份的生鸡块中加入0.5~1重量份的葱汁、0.5~1重量份的姜汁、1~2重量份酱油、0.25~0.5重量份的食盐和0.5~1重量份的料酒进行腌制;
向腌制后的生鸡块中放入10~15重量份的面粉和5~10重量份的生鸡蛋倒入生鸡块中搅拌,使每一生鸡块的表面都均匀地挂一层鸡蛋面糊;
将挂糊后的生鸡块放入190~210℃的热油中,待鸡块表面呈金黄色时,将鸡块捞出冷却即可。
可单独食用,也可与蔬菜一起炖食,根据食用人数的多少调整需要的数量,富含有益人体健康的钙、铁、维生素B等多种营养素,也可真空包装,便于携带、保存。
肯德基里的炸鸡块的做法,很多种制家庭炸鸡块原料:
五香粉,胡椒粉,盐,白糖,鸡精,姜,奶粉,淀粉,鸡腿(提示也可以是鸡翅),面包渣,鸡蛋。
我们先把鸡腿均匀的切成三块,为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀,就想这样。
下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。
这几种调料的比例,您可以根据自己的口味任意调整。
为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。
最后我们再加点料酒。
这样就可以搅拌了,把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。
搅拌好了,我们要腌制两个小时左右。
金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右,要把所有鸡块翻动一遍。
这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。
下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里,加上高压阀,先把鸡块蒸一下,只要看到高压阀冒气十分钟就好了。
下面我们把蒸好的鸡块拿出来,先沾上淀粉,(淀粉可以吸收鸡块里的水分,免得一会炸的时候热油溅到手上。)再到鸡蛋里游个泳,然后去面包渣里滚一圈。
就可以开始炸鸡块了,在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。
金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火,这样才能外焦里嫩。
炸到鸡块的外皮焦黄,就可以把鸡块盛出来了。
这样一盘外焦里嫩,酥软可口的美味炸鸡块就做好了。
香酥炸鸡块鸡洗净,斩块,按400—500克加香酥炸粉一包的比例,混合均匀,腌制至少二十分钟。
若太干可加少许水。
@ `= v\\\\\\\\la取一小锅,倒小半锅油,大火烧热油(插入筷子,会浮起细小泡泡),将鸡块一块一块夹起地放到油里,炸1分钟,将锅离火(不能一直大火炸,油温太高肉易焦),慢慢炸熟,等鸡块表面变浅金黄、干硬,浮起,将锅再放到火上,转大火,炸30秒左右,将鸡块捞出,放到厨房用纸上(吸掉表面的油份,鸡块才会干爽酥脆)。
蘸上李锦记泰式甜辣酱食用。
x!Q~Pnpp香酥炸粉超市有售,袋子背后有做法。
鸡块不宜太大块,不易入味,也不易炸熟。
鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴,炸鸡翅的口感最好。
希望能帮到你,望你采纳。
鸡架破成2半 用五香粉 盐 味精腌制入味 最好10 小时以上 然后放置铁板上烤制 ,需要用一块铁板压住 或者用 铁铲刀压住 防止受不到热力。
一面烤3分钟 然后换面 每一面烤2次 10多分钟就熟了原料 鸡架,盐,姜,面粉,泡打粉,酱油,料酒,水。
做法 1将剃好的骨架洗干净,盐涂在表面,用手轻轻柔使盐分均匀,添加一些姜蓉,共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
2芡粉和普通面粉按照1:
15的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加酱油 料酒 水调和成面糊,最后加入2-3小勺菜油。
3将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。
4热油锅,在6成热的时候下鸡骨架,低温炸熟出锅。
5加热油锅至9成热,再次下鸡骨架,高温油炸上色出锅。
炸鸡架

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其它回答
时迁人变

鸡架就是去掉鸡肉的鸡骨架,将洗干净的鸡架用盐等调料奄好,放在两个大铁板之间一夹吱啦吱啦一响,香味扑鼻,鸡架破成2半 用五香粉 盐 味精腌制入味 最好10 小时以上 然后放置铁板上烤制 ,需要用一块铁板压住 或者用 铁铲刀压住 防止受不到热力。
一面烤3分钟 然后换面 每一面烤2次 10多分钟就熟了原料 鸡架,盐,姜,面粉,泡打粉,酱油,料酒,水。
做法 1将剃好的骨架洗干净,盐涂在表面,用手轻轻柔使盐分均匀,添加一些姜蓉,共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
2芡粉和普通面粉按照1:
15的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加酱油 料酒 水调和成面糊,最后加入2-3小勺菜油。
3将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。
4热油锅,在6成热的时候下鸡骨架,低温炸熟出锅。
5加热油锅至9成热,再次下鸡骨架,高温油炸上色出锅。
炸鸡架

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◇.矢志不渝、

问题:我想要一台铁板炸鸡架的设备及配方,谁能告诉我?谢谢
设备可以自己做呀!
http://wwwtourunioncom/info/htm/9987htm现在人都爱吃炸鸡,当然鸡架也可以炸着吃,就是把鸡架用料酒、生姜、花椒、辣椒、盐腌制好后,裹上一层面糊放在滚烫的油锅里大火炸熟,然后撒上孜然,熟芝麻以及辣椒面,外皮炸的香酥,里面的鸡架又滋味十足。
也可以用铁板做鸡架。
配料和腌制同上面一样。
把鸡架夹在两个大铁板之间放在火上,大火煎,等鸡油把鸡架里的油逼出,吃的时候反到不油腻,等将鸡骨头都炸到香酥后放入孜盐、芝麻、干辣椒面,就可以吃了。
?fr=qrl迁安的。
团新庄。
陈浩南家。
是有名的鸡架铁锅饭,

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独人在

铁板鸡骨架不是你说做就能做的你看看市场上卖铁板鸡架的摊位你一路过就能闻到很香的味道  ,都是用十几种调料腌制的 都是有个人的秘方的 ,都不是随便给人的,你要是想自己做着吃用一些普通的调料腌制就可以 ,你要是想卖的话就要加盟了 ,还有什么想知道的可以给我来电13624020567 铁板鸡架,熏拌鸡架,奥尔良鸡叉骨、奥尔良鸡脖,奥尔良翅中,奥尔良鸡柳,肯德基鸡叉骨、肯德基鸡腿、等众多口味绝对板正——遍布全国各大小城市整个市场 个个摊位销售效果不错 更多详情加qq:243467874实地考察吧!

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当月时经

现在人都爱吃炸鸡,当然鸡架也可以炸着吃,就是把鸡架用料酒、生姜、花椒、辣椒、盐腌制好后,裹上一层面糊放在滚烫的油锅里大火炸熟,然后撒上孜然,熟芝麻以及辣椒面,外皮炸的香酥,里面的鸡架又滋味十足。
也可以用铁板做鸡架。
配料和腌制同上面一样。
把鸡架夹在两个大铁板之间放在火上,大火煎,等鸡油把鸡架里的油逼出,吃的时候反到不油腻,等将鸡骨头都炸到香酥后放入孜盐、芝麻、干辣椒面,就可以吃了。

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不管有多远

铁板炸起来有点点麻烦哈,不过也能做。
先把鸡架切块,洗干净把水分沥掉。
均匀的裹上芡,然后就可以中火炸了。
炸完以后记得吸油,调料如果你选的好,味道一定比路边店美味。
除了常用的辣椒粉,孜然粉,你可以选择黑胡椒粉,椒盐,紫苏,百里香,肉桂,等等和肉比较配的香料,甚至在炸的时候滴柠檬和橙汁,加一点葡萄酒什么的~东北做这个的不少 并且生意都不错 利润在百分之60--70

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瑛世子

问题:生鸡架三四块钱一个吧在家做火锅底经常买不过炸的那器械我真的不知道本身有没有欲望去买来吃。
东北做这个的不少 并且生意都不错 利润在百分之60--70

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八级狂风

你是哪里人呀? 老金头铁板鸡骨架只允许北方加盟 http://userqzoneqqcom/228833528

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等你回答

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