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讨你欢

用料白萝卜 300克 辅料 羊肝:
100克羊心:
80克羊肚:
50克羊骨:
120克羊肺:
50克 调料 食盐:
15克味精:
2克料酒:
20克姜:
15克花椒:
2克葱:
15克胡椒粉:
2克 步骤点击步骤进入厨房模式1将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水 2 放入沸水锅氽一水捞起洗净 3白萝卜去皮洗净改成为长45厘米、宽2厘米、厚05厘米的片待用 4锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫 5下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片 6然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内 7上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可 烹饪技巧
1、选用原料一定要新鲜,要去净血水
2、原料及锅要洗净,否则汤色差
3、原料要煮至软透,汤要过滤一次,否则汤汁差
1、先将所有生羊杂冲洗干净,放入大锅中用热水汆烫。

2、煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净。

3、将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开。

4、煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火。

5、羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡。

6、将羊肚切成4-5厘米的丝,羊肠切段,心,肝,肺切成小片备用。

7、锅内放入一点胡麻油,将羊杂全部放入,慢火炒出香味出油,养肝易熟烂,所以最后再放。

8、随后加入花椒面,干姜面或姜丝炒出香味。

9、放入葱丝,蒜片继续翻炒。

10、此时可以烹入生抽,一勺醋,一起煸炒出香味。
加了一点醋整个香味就与众不同了。

11、最后加入新疆辣椒面,再简单翻炒均匀。

12、放入20克的土豆条一起翻炒,随后加入清水没过羊杂,煮至沸腾。

13、将所有食材和汤一起倒入煲汤锅,用中火熬煮50-60分钟,土豆条酥烂,羊杂熟软即可加盐调味出锅。

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其它回答
择唇

主料 羊杂 1300g辅料 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 蒜末 适量 香菜 适量 陈醋 适量 香叶大料 适量 料酒 适量 白糖 适量 姜 适量 步骤1羊杂:
羊心、肝、肺摘去杂质,清洗干净2三样放入冷水锅里加热,将肺管放外面,下面接个盆子,羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。
3煮好的羊杂清洗一下切片。
4准备好葱姜片,八角和香叶。
5将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热,再加一大勺料酒。
6水开以后加入生抽。
7再加一点点白糖提味,盖盖子炖一小时。
8一小时以后加适量盐,继续煮5分钟就行了。
9准备点香菜末和蒜末。
10吃的时候盛到碗里,加点香菜末蒜末再加点陈醋。
查手机百度再看看别人怎么说的。

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赴仙约

羊杂汤材料 羊杂半斤,姜,葱,料酒,香菜,盐,鸡精,米醋,胡椒粉 做法
1、羊杂(内有羊心,羊肺,羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等)洗净后过热水飞一下,再用冷水冲洗一下。

2、锅内换新水,重新放入羊杂大火烧开。

3、沥去浮沫至浮沫没有,汤清。

4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺,转小火熬一小时。
熬的时间越长,汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。

5、最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味,一碗浓香的汤就好了。
小诀窍
1、羊杂要新鲜,锅内加新水熬汤时要一次性加足水量,不要中途加水。

2、熬羊汤不易放花椒大料,易窜味。
最好别给吃生的东西,生的东西里都是有寄生虫的。

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袖里藏风

羊的心肝肺合起来又叫羊下水 先把肝肚肺都洗净,做水待要开的时候把肝肚肺下锅,煮开撇去上面的血末,大约要半个小时,然后捞出待用。
单用一个锅,把锅烧热放入油,待油热放入花椒炸出香味,然后把葱、姜、蒜下锅编炒,炒出香味,放入生抽酱油爆一下,然后放入适量的水,盐、老抽、料酒、小茴香、大料等把抄好的肝、肚、肺等也一齐下锅煮。
先大火煮20分钟然后小火闷着,火以开锅为好,再炖40分钟,香喷喷的羊肝、羊肚、羊肺就可以出锅了,且味道香美。

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逍遥枫

我爸爸是先用羊肉炖老汤,再用老汤炖肝肺,之后多加盐,味精,麻辣鲜,胡椒改一下味就行了!
冬天吃羊肉对身体好呢,祝您身体健康,好胃口。
望采纳~O(∩_∩)O谢谢常言道:羊肉饺子水打馅儿。
\r\n什么意思呢?\r\n先剁蔬菜,攥出来的菜水,打进羊肉馅里去。
\r\n羊肉馅儿里加一点盐、姜末、花椒粉、味精,搅匀。
再加进菜水,一个方向搅匀,呈糊状。
再把擦抹撒在肉馅上面,葱花、香油。
等到包饺子时再搅匀馅子。
\r\n试一试,百分百!

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筱筱雨沫

羊的心肝肺食用价值很高,心富含有维生素,能够补血,肝也是富含维生素ab的,孟婆汤促进新陈代谢,而且能够预防近视减退和夜盲症,肺能够清热解毒的,平常可以适当的吃一些,我助于强身健体的,平常注意加强锻炼身体。
新鲜的蔬菜多吃能够促进消化。

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闹哪样

你好,根据你说的情况是不是有可能长时间地浸泡在血液里而引发的寒痛。
建议用艾叶泡水来浸手掌,口服活血上痛胶囊,局部外涂正红花油。
没好转去医院检查。

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