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心如筝

凉拌黄瓜的十种做法 ※ 凉拌黄瓜一、 主料:
黄瓜3根 (切成条:
长5—6厘米、宽1—15厘米)辣椒少许大蒜1瓣 调料:
色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 做法:
将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;
可马上接着放入适量盐、糖、白醋;
翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精(液体味精较好),因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油。
拌匀即可。
凉拌黄瓜二、 黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤,切成10厘米长、筷子粗的长条,加入少许精盐略腌,放味精、麻油,再拍上几瓣蒜拌匀,在盘中码成形即可。
凉拌黄瓜三、醋黄瓜 选料:
嫩黄瓜500克,醋、白糖、精盐、香油各适量。
做法:
①将嫩黄瓜去皮,削去两头,去心冼净,切成1厘米宽、4厘米长的条,入沸水中氽透,捞出,拌上精盐腌渍20分钟。
②将腌渍好的黄瓜挤干水分,放入碗中,用醋、白糖、香油拌匀,装盘即成。
特点:
甜酸可口,鲜脆。
功效:
黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。
每百克黄瓜含水分962克,蛋白质08克,脂肪02克,碳水化合物2克,胡萝卜素006毫克,铁02毫克,维生素C4毫克。
另外,黄瓜中含有丙醇二酸物质,它有抑制糖类转化为脂肪的作用。
醋有减肥作用,不但可以促进体内脂肪分解,而且还可以加速糖类的新陈代谢。
此菜有很好的减肥功效。
凉拌黄瓜四、麻酱拌黄瓜 材料:
黄瓜200克,食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克。
做法:
1.麻酱放入碗中,撒入食盐、味精,用凉开水调匀待用。
2.黄瓜洗净切成细丝,入沸水中焯一下,捞出放盘中。
3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上,加入食醋拌匀即可。
凉拌黄瓜五、蒜泥拌黄瓜
1、将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎,用手掰为15CM左右,放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟;

2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥,备用;

3、将黄瓜渗出的汁水滤去,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可(喜欢食辣的朋友,可加入适量辣椒油)。
特点:
清爽、美味,且简单、省事。
凉拌黄瓜六、拌黄瓜丝 原料:
嫩黄瓜一斤半、芝麻酱五钱、精盐三钱、陈醋五钱、姜三片切丝、葱一棵切丝、蒜三瓣捣泥、白糖一钱、香油五分。
做法:
先将黄瓜洗净,控去水分,横切成片,再改用直刀切成细丝,用精盐、白糖拌匀,盛入盘内。
再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好,食用时浇在黄瓜丝上即成。
如将黄瓜洗净后,用刀背拍碎,再切成小碎块,依上法调拌,便成拌刀拍黄瓜了。
特点:
鲜脆味美,清淡利口。
凉拌黄瓜七、海米拌黄瓜 原料:
海米三钱、鲜黄瓜五两、酱油二钱、陈醋二钱、蒜三瓣捣泥、姜末一钱、香油五分。
做法:
选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净,直刀切成铜钱片,或拍酥切碎成五分长段,先拌入精盐入味;
再将海米用温热水泡软,调在黄瓜里。
最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入,拌匀盛盘上桌。
特点:
墨绿香脆,夹有海味。
凉拌黄瓜八、三味黄瓜 原料:
黄瓜二斤五两、辣椒四个、精盐五钱、白糖三钱、醋五钱、葱一钱、姜丝二钱、酱油二钱、椒油五钱 制法:
将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;
辣椒也直刀切成丝;
黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。
起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
特点:
色鲜味美,制作方便。
凉拌黄瓜九、油激黄瓜 原料:
嫩黄瓜一斤、食油半斤(耗油一两)、花椒十粒、辣椒二个、葱半棵、姜丝二钱、白糖三钱、醋二钱、精盐五钱。
做法:
将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。
百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;
辣椒洗净直刀切成细丝。
再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。
锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。
随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。
特点:
碧绿鲜脆,别有风味。
凉拌黄瓜十、炒黄瓜片 原料:
嫩黄瓜一斤;
食油八钱;
花椒十粒;
葱节二钱;
红辣椒二个;
酱油三钱;
醋二钱;
白糖一钱;
味精十粒;
水淀粉三钱;
精盐二钱 做法:
将黄瓜洗净,切去两头少许,一剖两瓣,挖去籽瓤,直刀切成排骨片,用盐腌拌几分钟,滗去涩水;
红辣椒切成短节待用;
将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用;
再把炒锅置旺火上,注入食油,烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味,倒入黄瓜翻炒,兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。

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其它回答
巫婆

做法一  制作食材   两根黄瓜,两瓣蒜,两个干辣椒皮,佐料有麻油、醋(最好是白醋,    凉拌黄瓜颜色会更清爽些)、盐、味精、糖。
  制作流程    第一步  
1、把小黄瓜洗净,切成块,干辣椒若干切成两段,葱花蒜瓣若干。
  
2、在泡菜盒内放入黄瓜块    第二步、葱花、蒜末、食盐、味精,腌制10分钟。
  
3、倒出水分,然后用少量花生油把部分葱花蒜末炒出香味,倒入适量醋,最后把辣油倒入研制好的黄瓜块上。
   第三步
4、待辣油凉后放入味道更佳!
   完成做法二 各式凉拌黄瓜(16张)  
1、黄瓜洗净,用刨子刨成花皮,切成小片,放入碗中,同时放入蒜片,切好的细辣椒丝,用盐腌二十分钟左右。
  
2、待黄瓜变软后,沥去腌出来的水,加入适量的麻油、糖、醋、味精,拌匀即可。
  (也可放入酱、虾仁等,吃起来味道更好,黄瓜宜选嫩一点的。) 做法三  将黄瓜洗净,用刀拍了切成一厘米块,用盐腌制两至三分钟,掠去水分,放入麻酱,生抽,蒜泥,米醋,拌匀即可。
做法四  把黄瓜洗净拍碎,大蒜加盐捣成蒜泥,放醋、香油、麻汁、再放少许白糖,倒入拍碎的黄瓜上匀即可。
  小贴士:
拌凉菜放点白糖,比放味精提味还好吃。
做法五 正宗凉拌黄瓜(20张)  将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;
可马上接着放入适量盐、糖、白醋;
翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精(液体味精较好),因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油。
拌匀即可。
做法六  将黄瓜洗净拍碎切块,,用一个小碗装入辣椒酱,再放入4茶勺的白糖,搅拌均匀。
把切块的黄瓜蘸上调好的酱料,口感鲜爽,味道独特。

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三分热

主料 青瓜 :
2条 辅料 麻油 :
适量 盐 :
适量 葱 :
2根 糖 :
适量 姜 :
1块 蒜头 :
3颗 生抽 :
适量 花生油 :
适量 醋 :
适量 具体步骤 第一步 1青瓜先放冰箱冰冻一下,切成一小段 第二步 2再切碎,去囊,并拍扁 第三步 3准备好姜葱蒜 第四步 4姜切碎成小颗粒,蒜头搅拌成蒜泥,葱头也搅拌成葱泥 第五步 5葱切成葱葱花 第六步 6准备好生抽,油,盐,糖,麻油 第七步 7先下油,将蒜泥姜末等下锅爆香,依次加入麻油,生抽,糖,盐 第八步 8关火,淋上青瓜,再加上一小勺醋,搅拌均匀 第九步 9静置一段时间再搅拌,这样,既可以吃到微微的辣味,有没有辣椒这么辣,十分适合不吃辣的人。
烹饪技巧 拍青瓜的时候一定要穿围裙!
不然青瓜挤到身上,全身都是。

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独人在

我们家的做法.把黄瓜拍破或者切薄片,先放点盐去多余的水和涩感,十分钟后拿凉开水冲掉.在黄瓜中放入新鲜的大蒜末,辣椒干末,适量的酱油,黑醋,白糖,盐,香油.半小时后就可实用了.夏天还可以放在冰箱中.冰冰凉凉很下饭的.

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