主页 > 问答社区 > > (怎么做鲤鱼汤不腥)鲤鱼怎么做好吃不腥
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九五之尊.

先把鱼头和鱼身子比较近的地方用刀切开!之后看见腥线(白色的)用一个手拉(或用镊子)用一个手轻轻拍打鱼身体就这样就可以了!! 这是首要的 其它就是烹制的问题了 红枣黑豆炖鲤鱼 鲤鱼有补中益气利水通乳的功效,黑豆有治脚气水肿,大枣也有治疗全身浮肿的作用。
此菜对妊娠手足发肿或患有寒冷症、手足冰冷者有效,可预防孕妇发生水肿。
原料: 鲤鱼1条(约500克),红枣10粒,黑豆20克。
制作:
1、将鲤鱼宰净,去鳞、去鳃、去肠脏。

2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开,洗净。

3、红枣去核,洗净。

4、将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水,盖好,隔水炖3小时即成。
特点: 鱼软烂,略有甜味。
鲤鱼炖豆腐 主原料:1斤半左右的鲤鱼(一定要刚宰杀的),半斤豆腐 配料:葱、姜、盐、油 步骤:
1、将鲤鱼洗净,豆腐切小方块,葱切末,姜切片备用。

2、炒勺中放适量油,待油烧热加葱末爆锅后放入鲤鱼两面稍煎,加水(水要多加,至少要漫过鲤鱼),放入豆腐,姜和适量盐,盖好锅盖,大火烧沸后改成中火。
待鱼熟汤白后就可以出锅了(大约需10~15分钟)。
特点:汤白鲜香,据说能够补钙。
注意:做此菜时不要放味精、鸡精等

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其它回答
沉默年代

原料:
新鲜鲤鱼一只650克左右;
清水豆腐250克;
花生油;
料酒、盐少许。
做法:

1、鲤鱼去鳞,内脏。

2、豆腐切块,尽量厚而且大。

3、铁锅入油,烧热。
把已经洗净,并且沥干水份的鲤鱼放入锅中,两面煎黄。

4、鲤鱼煎好后,倒入清水,水离锅边大概5厘米处即可。

5、大火至锅开,放入准备好的豆腐块儿,料酒和盐。
(也可不用豆腐块)

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呼吸紧凑

烧好后味道鲜美:
在鱼腮下面的鱼皮上划一刀,再在鱼尾巴前划一刀,白筋会暴露出来,抽掉白筋即可,没有腥味。
具体操作鲤鱼背上有两条白筋,这两条白筋是产生特殊腥味的东西。
洗鱼时,必须将白筋挑出抽掉。
经这样处理的鲤鱼鲤鱼背上两边有两条白筋,这是产生特殊腥味的东西。
在洗鱼时把白筋 抽掉,烧出来就不会有那种腥气味。

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