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純情實愛

主料 面粉 (适量) 粉条 (适量) 鸡蛋 (适量) 韭菜 (适量) 豆腐 (适量) 虾皮 (适量) 辅料 厨具 炒锅 分类 主食 咸鲜 炸 一小时 普通难度粉条煮熟剁碎,鸡蛋炒熟切碎,韭菜切碎,豆腐过油切小丁。
锅中加少许底油,放入甜面酱炒红炒香。
与粉条拌匀。
取盆一个,放入鸡蛋,虾皮,豆腐,粉条,姜末,盐,鸡精,十三香,五香粉,香油拌匀。
最后加入切碎的韭菜拌匀(韭菜先用香油拌和一下)。
拌好的馅料盖上盖焖30分钟。
锅放火上加入适量水烧沸,将面粉慢慢倒入沸水内,用小杆杖不断搅动,将面粉烫熟(最好两个人操作,一个扶着锅,一个使劲搅)烫好的面倒在案板上晾凉,手上沾些油将面团揉透揉匀成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
醒好的面团搓成条后下成适当的剂子。
擀成薄圆片。
对折后用刀从中间切开。
捏严刀口处,填入适量的馅料。
再捏严封口不要漏馅,即成菜角生坯。
(我是为了方便我家宝贝拿着吃,包的较小,也可以包成传统的大饺子形状。)锅中加入适量油,烧至七、八成热时下入菜角生坯。
第一步,买些山油菜,洗干净,,如果是春、秋、冬三季做就切细,如果是夏季,最好不要切,用整的, 第二步,准备适量的开水,凉至不烫手的样子,然后在里面和上面粉,搅匀,沉淀,待用 第三步,烧点水,把洗好的菜倒进锅里,(目的是为了去菜味,也不至于使做出来的浆水菜颜色发绿,不好)。
等锅里的水绿了地时候,赶紧捞出来,把水滤掉, 第四步,将滤过水的菜倒进容器里,再把沉淀好的面粉水倒进去(不要将沉淀物,那些糊糊的倒进去),搅拌均匀,把容器的盖子盖好,要严实。
这样就ok了。
如果是夏天的话,上午做,有可能下午就可以吃了,冬天得等到第二天。
另外,如果是夏天,最好在做好的浆水菜里方块干净的石头,而且要多搅动,这样菜就不容易坏。
这是没有浆水引子的做法,因为楼主说是在外地嘛,如果有浆水引子的话,用它替换面粉水就行了。
不过,面粉水和浆水引子也还是可以同时用的。

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其它回答
隱隱莋痛

用料 面粉 适量 沸水 适量 鸡蛋 四个 粉条 一大把 韭菜 一把 盐 适量 花椒粉 适量 十三香 适量 香油(拌馅) 适量 植物油(油锅) 适量 炸菜角的做法 刚烧好的沸水和面。
一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆,另一手拿筷子搅面,使之成絮状,感觉水够了后,用手揉面,直至光滑。
把揉好的面放一旁冷却,记得盖上保鲜膜,以保湿。
炸菜角的做法 步骤1 粉条放沸水中煮熟后捞出,沥水后切碎(掌握程度,不可煮烂)。
炸菜角的做法 步骤2 韭菜择好切碎。
炸菜角的做法 步骤3 炒鸡蛋,可放少量盐,也可不放盐。
炒好再切成小块。
炸菜角的做法 步骤4 粉条、韭菜、鸡蛋放入同一容器。
炸菜角的做法 步骤5 加入香油搅拌(先放香油可帮助锁定水分,不容易吐水),然后放十三香、花椒粉、盐等,搅拌均匀。
炸菜角的做法 步骤6 把冷却后的面分成若干个约50克的小剂子,这一步需要加入些干面粉。
炸菜角的做法 步骤7 把小剂子擀成尽量薄的圆饼。
炸菜角的做法 步骤8 填馅,捏成半个月亮?的形状。
炸菜角的做法 步骤9 放干燥的筷子到已开火的油锅,围绕筷子有小气泡的时候,即可放包好的菜角了。
两面翻,炸至金黄。
炸菜角的做法 步骤10 外皮酥脆,内馅鲜美。
材料 面粉,韭菜,鸡蛋,虾皮,盐,五香粉或者十三香,香油 做法 1面粉用开水烫匀 2和成烫面团 3鸡蛋炒熟 4韭菜、虾皮、鸡蛋、盐、五香粉、香油拌成馅 5烫面团擀皮,加馅包成大饺子形 6入温油锅炸金黄色 7ok 材料 面粉,韭菜,鸡蛋,虾皮,盐,五香粉或者十三香,香油 做法 1面粉用开水烫匀 2和成烫面团 3鸡蛋炒熟 4韭菜、虾皮、鸡蛋、盐、五香粉、香花姬羔肯薏厩割询公墨油拌成馅 5烫面团擀皮,加馅包成大饺子形 6入温油锅炸金黄色 7ok

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沙哑

主料:
面粉1kg,粉条100g,韭菜200g,鸡蛋三个,豆腐干五块,绿豆芽200g,食用油适量步骤:
1烫面,用开水把面烫一下。
2晾凉后和好备用3准备馅儿,韭菜洗净后切碎4豆腐干切成小丁5绿豆芽用开水烫一下备用6煮粉条7把煮好的粉条切成段8把鸡蛋炒好,切碎9把油烧热,放入三分之一蒜末姜沫,加入两勺豆瓣酱翻炒10把所有菜和蒜沫姜沫倒进锅里调匀,加入适量酱油,盐,十三香,味精,香油,馅就准备好了。
11把和好的面切成小丁,然后擀成面片,面把面片从中间切开,其中一个对折,切口一边按压,使其粘住12拿在手中,像一个漏斗形状13放入菜馅儿,边缘捏紧,就包好了14把菜角全部包好后,起锅把油烧热,放入菜角15炸至两面金黄,捞出1红薯粉条洗净、泡发沥干水分,切碎。
韭菜摘洗干净,沥干水分,切碎,姜切末 2炒锅放植物油,油烧到很热的时候,慢慢倒入鸡蛋液炒熟,切碎盛出备用 3炒锅再放入油,放入花椒,小火把花椒炒出香味,盛出花椒不要4倒入粉条炒上三五分钟,待粉条吸入油稍膨胀即可 5韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅 6面粉用开水烫匀7冷却一下,和成烫面团,醒约30分钟 8将烫面团揉匀,搓成条,下剂 9用手按扁,擀成圆片10放上馅(我喜欢馅放的比较多) 11包成大饺子形状的菜角 12再用手捏出花边(可省略)13下图4包好的菜角等待入油锅 14锅内油7成热时放入菜角生坯,中小火炸至金黄色,捞出沥油即可

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尚有例外

一、食材:
主料:
面粉260g、开水130g、韭菜110g、鸡蛋4个、熟油50ml 辅料:
盐5g、味精6粒、五香粉适量、花椒粉2g 、炸油适量、炸豆皮适量 二、步骤:
1面粉倒入开水,拌成雪花状后,待稍凉再用手揉成光滑的面团;
2盖上笼布,松驰半小时以上;
3韭菜洗净,切碎,放入容器中;
4炸豆皮切碎倒入装有韭菜的容器中;
5鸡蛋煎成饼后切碎,倒入容器中;
6油烧热后稍晾凉;
7加入方子中的调料,再倒入熟油拌均匀;
8面团搓成长条状;
9切成均匀的面剂子;
10用擀成圆形的面皮儿;
11取一面皮儿;
12把馅包在面皮儿中;
13包成饺子状,再捏边花;
14待所有皮与馅包完;
15油烧至七成热后,把包好的饺子放在油中,中火炸至皮金黄,再用大火炸几分逼出油;
16捞出沥油;
装盘即可。
炸菜角是河南的小吃之一。
如何做炸菜角好吃呢?炸菜角具体做法是如何呢?下面一起来看看关于炸菜角的具体做法。
炸菜角原料:
红薯粉丝、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾米、汤面 炸菜角做法:
1、红薯粉丝泡发沥干,切碎备用;

2、鸡蛋加适量盐,炒制后切碎粒;

3、西葫芦切幼粒,虾米以温水浸泡10分钟后沥干备用;

4、将
1、2和3混合均匀,以十三香(或五香粉)、鸡粉和香油拌匀,最后再加入盐调味成馅料;

5、以烫面小剂子擀成面皮,包入满满馅料成半月状;

6、锅内油7成热时放入菜角生坯,中火炸制,浮起后关火续炸约3分钟,之后大火逼油,捞出沥油即可。

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溺深海


1、材料:
面粉500克,韭菜150克,菠菜150克,鸡蛋2个,木耳适量,虾皮20克,盐、食用油、香油适量。
做法:

2、面粉用滚水烫成雪花状。

3、凉凉和成光滑的面团。

4、木耳怕泡发洗净、菠菜、韭菜洗净沥水。

5、韭菜、菠菜、木耳切碎。

6、鸡蛋打匀,炒散。

7、所有菜放到盆里,先加入食用油、掂拌均匀然后再放入盐、适量芝麻油拌均。

8、拌好的馅料。

10、每一份擀成薄薄的面皮。

11、取一个面皮包入馅料。

12、折叠面皮捏合边缘,用拇指和食指碾成花边,不会的就直接捏合即可。

13、包好的菜角。

14、依次包好所有的菜角。

15、锅中加入食用又加热,看到锅中中间的油开始向四周冒泡下入菜角,中低温炸制。

16、沥净油份,装盘,搭配点水果健康。

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寥若星辰

炸菜角是河南的小吃之一。
如何做炸菜角好吃呢?炸菜角具体做法是如何呢?下面一起来看看关于炸菜角的具体做法。
炸菜角原料:
红薯粉丝、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾米、汤面 炸菜角做法:
1、红薯粉丝泡发沥干,切碎备用;

2、鸡蛋加适量盐,炒制后切碎粒;

3、西葫芦切幼粒,虾米以温水浸泡10分钟后沥干备用;

4、将
1、2和3混合均匀,以十三香(或五香粉)、鸡粉和香油拌匀,最后再加入盐调味成馅料;

5、以烫面小剂子擀成面皮,包入满满馅料成半月状;

6、锅内油7成热时放入菜角生坯,中火炸制,浮起后关火续炸约3分钟,之后大火逼油,捞出沥油即可。
炸菜角原料:
鸡蛋、韭菜、虾皮、面粉 炸菜角调料:
盐、五香粉或者十三香、鸡精、香油 炸菜角做法:
1、韭菜摘洗干净沥干水分切碎;
鸡蛋液炒熟切碎;
虾皮洗净沥干水分

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指上菁芜


1、技巧在于使用烧好的沸水和面。
一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆,另一手拿筷子搅面,使之成絮状,再一点点地加入适量凉水,和成一个软面团。
把揉好的面放一旁冷却,记得盖上保鲜膜或湿布醒发30分钟。

2、把冷却后的面分成若干个约50克的小剂子,这一步需要加入些干面粉。

3、把小剂子擀成尽量薄的圆饼。

4、 填馅,捏成半个月亮的形状。

5、放干燥的筷子到已开火的油锅,围绕筷子有小气泡的时候,即可放包好的菜角了。
两面翻,炸至金黄。

6、外皮酥脆,内馅鲜美。
温馨提示:

1、面粉使用普通面粉即可,不要使用糯米粉或者高筋粉或低筋粉。

2、炸好之后不要马上食用,要稍微等放凉一下再享用,会更加酥脆。

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不要敷衍我


1、红薯粉丝泡发沥干,切碎备用;

2、鸡蛋加适量盐,炒制后切碎粒;

3、西葫芦切幼粒,虾米以温水浸泡10分钟后沥干备用;

4、将
1、2和3混合均匀,以十三香(或五香粉)、鸡粉和香油拌匀,最后再加入盐调味成馅料;

5、以烫面小剂子擀成面皮,包入满满馅料成半月状;

6、锅内油7成热时放入菜角生坯,中火炸制,浮起后关火续炸约3分钟,之后大火逼油,捞出沥油即可材料

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等你回答

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