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考考死

刮下鱼鳞,清洗干净后放锅里,加适量水,开锅后改用文火炖1小时,煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状。
然后捞出鱼鳞残渣,加些切碎的葱、蒜,再次开锅后,略加味精拌匀,倒入容器,冷却后,即成胶冻。
食前加些香油和花生酱。
特点:
柔软有弹性,滑嫩爽口。
做鱼鳞冻的鱼要大。
鱼鳞冻就是用丢弃的鱼鳞做的。
把鱼鳞收集起来放到一个碗里,加水没过鱼鳞,放到笼屉上蒸20分钟,然后把鳞片去掉,冷却后鱼鳞冻就做成了。
将刮下的鱼鳞淘净,放入适量的温水,加入八角、花椒、老姜、葱段、黄酒,用文火慢慢地烧,慢慢地熬,其间,用笊篱不停地搅拌,待鱼鳞慢慢融化,为乳状后,再用笊篱将葱姜等佐料捞净,剩下乳白的胶质,慢慢凝固。
这道菜看上去晶莹剔透、通体明亮,呈象牙白色,吃到嘴里则鲜香满口,柔韧耐嚼,爽滑不腻,使人醉意顿消、食欲大振,真是一道绝妙的下酒佳肴!
鱼鳞含有十分丰富的胶原蛋白等营养物质,具有美容护肤的特殊功能,只要把它精加工成鱼鳞冻膏,还是一种美味可口的营养食品。
制作方法如下:
原料草鱼、鲤鱼等个体较大的有鳞片的鱼鳞(鱼鳞片越大越佳)。
配料食用油、食盐、味精、白糖、酱油、料酒、生姜、蒜头、葱头、花椒、食醋、芝麻、花生米等。
制法先把刮下的鱼鳞用干净的容器收集起来,不要弄脏,不要用水泡(否则会使鱼鳞片的粘液受损失,影响质量),然后把鱼鳞片放入锅内,添加比鱼鳞片多4-5倍的清水,再添加食盐、味精、酱油、料酒、姜末、蒜蓉、葱头、花椒、食醋各适量,用慢火熬煮约1个多小时,熬至鱼鳞片成残渍状后,即起锅用纱布滤去残液,再把滤出的液体回锅,添加花生油或猪油、白糖各适量,煮沸拌匀后,起锅把它倒进容器内,撒上炒芝麻和炒花生米(去皮捣成碎末)各适量。
冷却后就成为香甜爽滑,美味可口的鱼鳞冻膏了。
如不喜欢吃甜食者,也可在滤去残渣后,不用回锅,即把鱼鳞液倒入容器内,让其冷却后,用利刀蘸上使用油把它切成长约3-4厘米、宽、厚各1厘米的长条状,再把已炒熟的胡萝卜、洋葱头、红辣椒、黑木耳等与鱼鳞冻拌和,撒上些炒芝麻、炒花生米,就成为一道红、黑、白三色相间,色香味俱全,美味可口的凉拌菜。
特点营养丰富,美味可口,独具风味,诱人食欲,毫无鱼腥味鱼鳞冻的做法刮下鱼鳞,清洗干净后放锅里,加适量水,开锅后改用文火炖1小时,煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状。
然后捞出鱼鳞残渣,加些切碎的葱、蒜,再次开锅后,略加味精拌匀,倒入容器,冷却后,即成胶冻。
食前加些香油和花生酱。
特点:
柔软有弹性,滑嫩爽口。
做鱼鳞冻的鱼要大。
大鱼的鱼鳞,彻底清洗干净,放置于大锅中,加入水,体积比为水比磷=3:
1 如果条件允许,还可以加入少量猪油,大火煮!
注意,煮的时候不要加入其他调料,以免影响口味 烧开后,转小火,慢慢熬。
也有人说不要洗的,那些粘液很有营养的!
原料草鱼、鲤鱼等个体较大的有鳞片的鱼鳞(鱼鳞片越大越佳)。
配料食用油、食盐、味精、白糖、酱油、料酒、生姜、蒜头、葱头、花椒、食醋、芝麻、花生米等。
制法先把刮下的鱼鳞用干净的容器收集起来,不要弄脏,不要用水泡(否则会使鱼鳞片的粘液受损失,影响质量),然后把鱼鳞片放入锅内,添加比鱼鳞片多4-5倍的清水,再添加食盐、味精、酱油、料酒、姜末、蒜蓉、葱头、花椒、食醋各适量,用慢火熬煮约1个多小时,熬至鱼鳞片成残渍状后,即起锅用纱布滤去残液,再把滤出的液体回锅,添加花生油或猪油、白糖各适量,煮沸拌匀后,起锅把它倒进容器内,撒上炒芝麻和炒花生米(去皮捣成碎末)各适量。
冷却后就成为香甜爽滑,美味可口的鱼鳞冻膏了。
如不喜欢吃甜食者,也可在滤去残渣后,不用回锅,即把鱼鳞液倒入容器内,让其冷却后,用利刀蘸上使用油把它切成长约3-4厘米、宽、厚各1厘米的长条状,再把已炒熟的胡萝卜、洋葱头、红辣椒、黑木耳等与鱼鳞冻拌和,撒上些炒芝麻、炒花生米,就成为一道红、黑、白三色相间,色香味俱全,美味可口的凉拌菜。

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其它回答
领取人生

鱼鳞,尤其是大鱼的鱼鳞,集多种营养、保健物质于一身。
用它熬成胶冻,食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。
鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白,从鱼鳞中提取的某种物质,临床治疗急性白血症,有效率为70%~75%;
对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。
鱼鳞中含有大量胶原蛋白。
胶原蛋白也称骨胶原,是一种丝状的胶原蛋白纤维,其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质,能使皮肤结实富有弹性。
鱼鳞冻的做法:
材料:
鱼鳞200g;
鱼皮1片。
辅料:
姜30g,八角1个,黄酒30g,调味汁1份。
步骤:
1做鱼丸刮下来一块鱼皮,冲洗干净。
2剥下来的鱼鳞用水冲洗干净后,鱼皮也和鱼鳞放一起,这样做出来的冻胶质更多。
3用黄酒20毫升加水将鱼鳞和鱼皮一起浸泡1小时,充分去腥。
4锅中加水,将泡好的鱼鳞及鱼皮捞出放入锅中。
5加姜和八角,再加10毫升的黄酒,小火炖煮一小时,炖到汤汁浓稠,加少许盐。
6捞出没有融化的鱼鳞,鱼皮依然留在里面。
将熬好的汤放入冰箱冷藏2小时以上。
7冷藏后的鱼鳞冻,倒扣在盘中可以清晰的看到鱼皮,皮冻部分晶莹剔透。
8按自己的喜好,用醋,盐,辣椒油,生抽等调和出碗汁。
9将冷藏好的鱼鳞冻切块。
10入盘,可以直接浇上碗汁,也可以上桌时加上碗汁,沾食。
因为有鱼皮,切块的鱼鳞冻里面看着是花的,如果不加鱼皮,或者将鱼皮最后也捞出来,就是纯色的鱼鳞冻。
主料 鱼鳞;
辅料:
葱花、香菜;
配料:
清水、酱油、醋、食盐、白糖;
[1]编辑本段制作步骤
1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时;
2、将鱼鳞捞出,待鱼鳞汤冷却后放入冰箱;
3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁;
4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。
功效剖析:
鱼鳞是特殊的保健食品,含有较多的卵鳞脂,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用。
鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁的沉积,促进血液循环,起到预防高血压及心脏病的作用。
鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质,尤以钙、磷含量高,能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。
鱼鳞中含有大量的胶原蛋白,具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用;
鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收编辑本段烹饪技巧鳞片漂洗干净,最少要泡至3小时以上。
煮好的鱼鳞液要2次过滤,这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。
编辑本段营养功效 鱼鳞,尤其是大鱼的鱼鳞,集多种营养、保健物质于一身。
用它熬成胶冻,食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。
鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白,从鱼鳞中提取的某种物质,临床治疗急性白血症,有效率为70%~75%;对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。
鱼鳞中含有大量胶原蛋白。
胶原蛋白也称骨胶原,是一种丝状的胶原蛋白纤维,其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质,能使皮肤结实富有弹性。
用料 主料鱼鳞200克辅料 黄瓜 1/3根 调料 食盐 1茶匙 醋 1/2汤匙 葱 1棵 姜 3片 花椒 15粒 生抽 1/2汤匙 香油 1/3汤匙 蒜泥 1/2汤匙 白酒 1/2汤匙 白糖 1茶匙 辣椒油 1/2汤匙 鱼鳞冻的做法 1从鱼皮上取下鱼鳞,把粘液清洗干净,准备好葱姜、花椒和白酒2冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上,中途换水,把鱼鳞放入锅中,加入清水没过鱼鳞,加入花椒、葱姜和白酒3大火煮10分钟,转文火,煮3小时左右4将卷缩的鳞片及杂渣捞出,过滤到容器中5放入冰箱冷凝成胶冻状,将鱼鳞冻切片,放入盘中6根据自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和盐调成料汁,加入黄瓜片,浇上料汁即可 烹饪技巧鳞片漂洗干净,最少要泡至3小时以上。
煮好的鱼鳞液要2次过滤,这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。

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星河泛滥记

食材用料活鲤鱼1条 黄瓜1根相克食物 葱4段相克食物 姜3片相克食物 大蒜6瓣相克食物 辣椒油1勺 盐少许 味精少许相克食物 鱼鳞冻的做法鱼鳞冻的做法图解11用大拇指,将鱼鳞去除干净。
取鱼鳞备用 鱼鳞冻的做法图解22鱼鳞放漏勺内,用清水冲洗干净 鱼鳞冻的做法图解33将洗净的鱼鳞沥去水。
倒入干净的容器内 鱼鳞冻的做法图解44鱼鳞中放入姜片和葱段,以去除鱼鳞的土腥味 鱼鳞冻的做法图解55入少许味精,进行提鲜 鱼鳞冻的做法图解66放入少许食盐,进行调味 鱼鳞冻的做法图解77鱼鳞内加入清水,没过鱼鳞1cm即可,水太多的话,鱼鳞冻不易成型 鱼鳞冻的做法图解88放锅内,开锅后,中火蒸20分钟 鱼鳞冻的做法图解99蒸好后的鱼鳞,过滤 鱼鳞冻的做法图解1010滤汁放凉后,盖上盖子,放冰箱冷藏2时以上,就可成鱼鳞冻了。
鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味,很适合夏季 鱼鳞冻的做法图解1111鱼鳞冻切成块状。
黄瓜洗净切丝。
蒜瓣剁碎。
鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起,加入少许盐,调味。
放入1勺辣椒油。
拌匀,即可食用好吃的鱼鳞冻做法 主料草鱼鳞750g辅料油适量 盐适量 黄酒适量 糖适量 鲜抽适量 醋适量 胡椒粉适量 葱适量 姜适量 蒜适量 麻油适量 枸杞适量 淀粉适量 鸡精适量 八角适量 花椒适量 桂皮适量 熟花生适量 步骤1鱼鳞洗净,用黄酒与清水浸泡10分钟,漂净2锅里放适量清水,放入鱼鳞3加姜片,八角,桂皮,花椒4加料酒,大火煮开5小火40分钟(常常搅拌一下)6把鱼鳞与杂质捞出7煮好的鱼鳞汁8鱼鳞汁倒入干净的器皿,放入冰箱冷藏9蘸料用料;
葱,姜,蒜,油,鲜抽,香醋,麻油,麻辣熟花生枸杞,淀粉,盐,糖,胡椒粉,料酒10锅里油热,放下姜,蒜爆香11放下水淀粉,盐,糖,枸杞,麻辣花生,煮开12放下葱花,酱油,醋,料酒,胡椒粉13放下麻油,鸡精,即可14做好的蘸料15鱼鳞冻切块,浇上蘸料即可主料活鲤鱼1条    黄瓜1根    辅料味精少许    盐少许     辣椒油1勺    大蒜6瓣     姜3片    葱4段     鱼鳞冻的做法步骤1 用大拇指,将鱼鳞去除干净。
取鱼鳞备用。
鱼鳞放漏勺内,用清水冲洗干净。
2 将洗净的鱼鳞沥去水。
倒入干净的容器内。
鱼鳞中放入姜片和葱段,以去除鱼鳞的土腥味。
3 放入少许味精,进行提鲜。
放入少许食盐,进行调味。
鱼鳞内加入清水,没过鱼鳞1cm即可,水太多的话,鱼鳞冻不易成型。
4 放锅内,开锅后,中火蒸20分钟。
蒸好后的鱼鳞,过滤。
滤汁放凉后,盖上盖子,放冰箱冷藏2时以上,就可成鱼鳞冻了。
鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味,很适合夏季。
5 鱼鳞冻切成块状。
黄瓜洗净切丝。
蒜瓣剁碎。
鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起,加入少许盐,调味。
放入1勺辣椒油。
拌匀,即可食用。
小贴士 去鱼鳞小技巧→→→用大拇指巧去鱼鳞,既可以把鱼鳞去的很干净,还可以保持鱼皮的完美,而且操作起来,鱼鳞不会迸溅到哪儿都是。
具体操作如下:
1) 从鱼尾部开始,用大拇指顶着鱼鳞,向前推。
2) 鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向,散落下来。
3) 去完一排鱼鳞,接着从尾部开始。
4) 顶着鱼鳞向前推。
用同样的方法,直至将鱼身上的所有鱼鳞去完。

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我一直陪你

鱼鳞冻的做法刮下鱼鳞,清洗干净后放锅里,加适量水,开锅后改用文火炖1小时,煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状。
然后捞出鱼鳞残渣,加些切碎的葱、蒜,再次开锅后,略加味精拌匀,倒入容器,冷却后,即成胶冻。
食前加些香油和花生酱。
特点:
柔软有弹性,滑嫩爽口。
做鱼鳞冻的鱼要大。
材 主料 草鱼鳞 750g辅料 油 适量 盐 适量 黄酒 适量 糖 适量 鲜抽 适量 醋 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 麻油 适量 枸杞 适量 淀粉 适量 鸡精 适量 八角 适量 花椒 适量 桂皮 适量 熟花生 适量 步骤1鱼鳞洗净,用黄酒与清水浸泡10分钟,漂净2锅里放适量清水,放入鱼鳞3加姜片,八角,桂皮,花椒4加料酒,大火煮开5小火40分钟(常常搅拌一下)6把鱼鳞与杂质捞出7煮好的鱼鳞汁8鱼鳞汁倒入干净的器皿,放入冰箱冷藏9蘸料用料;
葱,姜,蒜,油,鲜抽,香醋,麻油,麻辣熟花生,枸杞,淀粉,盐,糖,胡椒粉,料酒10锅里油热,放下姜,蒜爆香11放下水淀粉,盐,糖,枸杞,麻辣花生,煮开12放下葱花,酱油,醋,料酒,胡椒粉13放下麻油,鸡精,即可14做好的蘸料15鱼鳞冻切块,浇上蘸料即可食材用料:
食材 主料 鱼鳞 200g 鱼皮 1片 辅料 姜 30g 八角 1个 黄酒 30g 调味汁 1份 步骤1做鱼丸刮下来一块鱼皮,冲洗干净2剥下来的鱼鳞用水冲洗干净后,鱼皮也和鱼鳞放一起,这样做出来的冻胶质更多3用黄酒20毫升加水将鱼鳞和鱼皮一起浸泡1小时,充分去腥4锅中加水,将泡好的鱼鳞及鱼皮捞出放入锅中5加姜和八角,再加10毫升的黄酒,小火炖煮一小时,炖到汤汁浓稠,加少许盐6捞出没有融化的鱼鳞,鱼皮依然留在里面。
将熬好的汤放入冰箱冷藏2小时以上7冷藏后的鱼鳞冻,倒扣在盘中可以清晰的看到鱼皮,皮冻部分晶莹剔透8按自己的喜好,用醋,盐,辣椒油,生抽等调和出碗汁9将冷藏好的鱼鳞冻切块10入盘,可以直接浇上碗汁,也可以上桌时加上碗汁,沾食。
因为有鱼皮,切块的鱼鳞冻里面看着是花的,如果不加鱼皮,或者将鱼皮最后也捞出来,就是纯色的鱼鳞冻啦

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茶丸软卷

问题:鱼鳞怎么熬出皮冻
1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时;
2、将鱼鳞捞出,待鱼鳞汤冷却后放入冰箱;
3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁;
4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。
皮冻的做法详细介绍 菜系及功效:
豫菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 口味:
咸鲜味 工艺:
冻 皮冻的制作材料:
主料:
猪肉皮3000克 调料:
大葱200克,八角25克,姜150克,酱油300克,料酒50克,盐100克,香油15克 皮冻的特色:
美观,利口。
教您皮冻怎么做,如何做皮冻才好吃1 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出,刮去肉皮油脂,片切成6 厘米长的薄片,备用;
2 锅内放入15 公斤水烧开,下入猪皮,姜、葱用大火熬制,边熬边除去浮沫;
3 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油,改用小火继续熬制;
4 熬到肉皮烘烂、汤浓时,倒入搪瓷方盘内,撒入大料(碾碎),拌匀后冷凉冻结即可;
5食用前可切成丁或片;
6 再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油,即可食用。
皮冻的制作要诀:
1 精盐和酱油要后加,否则肉皮不易煮烂;
2 熬制过程中,要不断打净浮沫,保证成品的外观;
3 一般情况下2500克猪皮,能烹制皮冻800克。
肉皮冻的做法详细介绍 菜系及功效:
清爽凉菜 肉皮冻的制作材料:
主料:
猪肉片500克,盐,味精,葱段,姜块(拍楹)花椒粒,大料瓣知适量。
肉皮冻的特色:
透明、味鲜。
教您肉皮冻怎么做,如何做肉皮冻才好吃
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。
≮烹饪关键≯ 如加酱油即是红冻。
熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。
拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。

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收藏白日梦

将刮下的鱼鳞淘净,放入适量的温水,加入八角、花椒、老姜、葱段、黄酒,用文火慢慢地烧,慢慢地熬,其间,用笊篱不停地搅拌,待鱼鳞慢慢融化,为乳状后,再用笊篱将葱姜等佐料捞净,剩下乳白的胶质,慢慢凝固。
这道菜看上去晶莹剔透、通体明亮,呈象牙白色,吃到嘴里则鲜香满口,柔韧耐嚼,爽滑不腻,使人醉意顿消、食欲大振,真是一道绝妙的下酒佳肴!
鱼鳞含有十分丰富的胶原蛋白等营养物质,具有美容护肤的特殊功能,只要把它精加工成鱼鳞冻膏,还是一种美味可口的营养食品。
制作方法如下:
原料草鱼、鲤鱼等个体较大的有鳞片的鱼鳞(鱼鳞片越大越佳)。
配料食用油、食盐、味精、白糖、酱油、料酒、生姜、蒜头、葱头、花椒、食醋、芝麻、花生米等。
制法先把刮下的鱼鳞用干净的容器收集起来,不要弄脏,不要用水泡(否则会使鱼鳞片的粘液受损失,影响质量),然后把鱼鳞片放入锅内,添加比鱼鳞片多4-5倍的清水,再添加食盐、味精、酱油、料酒、姜末、蒜蓉、葱头、花椒、食醋各适量,用慢火熬煮约1个多小时,熬至鱼鳞片成残渍状后,即起锅用纱布滤去残液,再把滤出的液体回锅,添加花生油或猪油、白糖各适量,煮沸拌匀后,起锅把它倒进容器内,撒上炒芝麻和炒花生米(去皮捣成碎末)各适量。
冷却后就成为香甜爽滑,美味可口的鱼鳞冻膏了。
如不喜欢吃甜食者,也可在滤去残渣后,不用回锅,即把鱼鳞液倒入容器内,让其冷却后,用利刀蘸上使用油把它切成长约3-4厘米、宽、厚各1厘米的长条状,再把已炒熟的胡萝卜、洋葱头、红辣椒、黑木耳等与鱼鳞冻拌和,撒上些炒芝麻、炒花生米,就成为一道红、黑、白三色相间,色香味俱全,美味可口的凉拌菜。
特点营养丰富,美味可口,独具风味,诱人食欲,毫无鱼腥味。

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冰山一角

鱼鳞冻的家常做法 主料 鱼鳞;
辅料:
葱花、香菜 配料:
清水、酱油、醋、食盐、白糖;
做法
1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时;

2、将鱼鳞捞出,待鱼鳞汤冷却后放入冰箱;

3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁;

4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。
1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时;
2、将鱼鳞捞出,待鱼鳞汤冷却后放入冰箱;

3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁;

4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。
功效剖析:
鱼鳞是特殊的保健食品,含有较多的卵鳞脂,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用。
鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁的沉积,促进血液循环,起到预防高血压及心脏病的作用。
鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质,尤以钙、磷含量高,能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。
鱼鳞中含有大量的胶原蛋白,具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用;
鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收营养价值 编辑 鱼鳞,尤其是大鱼的鱼鳞,集多种营养、保健物质于一身。
用它熬成胶冻,食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。
鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白,从鱼鳞中提取的某种物质,临床治疗急性白血症,有效率为70%~75%;对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。
鱼鳞中含有大量胶原蛋白。
胶原蛋白也称骨胶原,是一种丝状的胶原蛋白纤维,其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质,能使皮肤结实富有弹性。

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冷暖自知

问题:如何熬制鱼鳞冻
制作方法:
1、鱼鳞清洗后,用盐抓捏去粘液和腥气,冲洗沥干;
2、水与鱼鳞3:
1比例,放入调料包(葱姜、八角、花椒),倒入料酒。
高压锅煲20分钟;
3、用漏勺捞出卷曲的鱼鳞。
鱼鳞汁放冰箱冷藏4小时;
4、放入调料:
少许糖、盐、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒,拌匀即可。
鳞,通常都将它刮下来当废物扔掉。
其实,鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素,以及胶质。
鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的积聚,具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。
目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。
鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。
刮下的鱼鳞,清洗干净后放锅里加适量水,开锅后改用文火炖1小时,煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状,然后捞出渔鳞残渣。
做鱼鳞冻则水要加得少一点,熬成后加些切碎的葱、蒜,再次开锅后,略加味精拌匀,倒入容器,冷却后,即成胶冻。
食前若加些香油和花生酱,风味更佳。

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台风天气

材料:
大草鱼或者鲤鱼的鱼鳞  盐 料酒 方法:
大鱼的鱼鳞,彻底清洗干净,放置于大锅中隔水蒸,鱼鳞跟水体积比为 1:
1 ,鱼鳞熬好了(30分钟左右)这时候细心的把里面的鳞片残渣捞出来,接下来的就是冷却成冻,再就是切片,拌调料了 。
调料的做法:
辣椒油、醋、盐、蒜末、味精、香油、酱油。
话说你怎么想吃这个呢?很少人喜欢吃的?鱼鳞洗净后,锅烧热加油烧热,(如喜欢麻辣的放入花椒炸一下捞起)、加生姜一大块、鱼鳞下锅、加黄酒一汤勺、醋2汤勺、糖少量(与盐相当)、酱油适量、盐适量,适当炒一下,加水一大碗烧开后改小火,熬制成稍浓的汤汁后,用捞子捞起鱼鳞和生姜,加入味精、胡椒粉(喜欢吃辣的可加入辣椒油)拌匀,盛入容器放入冰箱(冷藏),吃前拿出切片、淋上麻油、撒上葱花。
生日快乐

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长情不及你

鱼鳞冻的做法1用大拇指,将鱼鳞去除干净。
取鱼鳞备用2鱼鳞放漏勺内,用清水冲洗干净3将洗净的鱼鳞沥去水。
倒入干净的容器内4鱼鳞中放入姜片和葱段,以去除鱼鳞的土腥味5入少许味精,进行提鲜6放入少许食盐,进行调味7鱼鳞内加入清水,没过鱼鳞1cm即可,水太多的话,鱼鳞冻不易成型8放锅内,开锅后,中火蒸20分钟9蒸好后的鱼鳞,过滤10滤汁放凉后,盖上盖子,放冰箱冷藏2时以上,就可成鱼鳞冻了。
鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味,很适合夏季11鱼鳞冻切成块状。
黄瓜洗净切丝。
蒜瓣剁碎。
鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起,加入少许盐,调味。
放入1勺辣椒油。
拌匀,即可食用材料

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