主页 > 问答社区 > > (鸡蛋怎么做易消化)鸡蛋怎么做最易吸收
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

摘星月

鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收来讲,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。
不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
米汤鸡蛋是农村一种特有的饮食文化,在中国早期,农民利用煮饭中途倒出的高温米汤水,盛放到一容器里,在其中打一个鸡蛋,用筷子和匀,直到出现白白的鸡蛋花与米汤花,冒着腾腾的热气。
米汤本来在植物营养学中就占有很重的成分,米汤的花卉培养中,可作为上品的植物有机化肥,在人类饮食方面,同样也具有很高的营养价值,众所周知,稻谷中含有丰富的谷氨酸成分,而谷氨酸是人体黑色素形成必不可缺的营养元素,稻谷在胚胎发育期间,胚乳的营养成分几乎99%沉淀在了米汤中,在高温蒸煮下,几乎大部分的营养成分都溶解在了神圣的米汤中。
聪明吃鸡蛋 最营养的烹饪方法:
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为811%,开水、牛奶冲蛋为925%,生吃为30%~50%。
由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。
不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
注意:
茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
一天吃多少:
鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。
蛋白好还是蛋黄好:
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
吃鸡蛋的误区 误区A:
产妇吃鸡蛋越多越好 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。
食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。
蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。
一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区B:
常吃鸡蛋导致胆固醇偏高 不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。
而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。
误区C:
生鸡蛋更有营养 生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。
生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。
另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。
至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了!
烹饪解密 摊鸡蛋:
忌用大火,否则会损失大量营养。
因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。
尤其是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。
但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响质感。
因此,摊鸡蛋最好用中火。
蒸鸡蛋羹:
鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。
搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。
气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;
气温在20℃以上时,时间要适当短一些。
不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;
若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
打蛋花汤:
在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。
煮鸡蛋:
重在掌握好时间,一般以8分钟~10分钟为宜。
若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。
若煮得太老,蛋白质结构由松变得紧密,同样不易被消化吸收。
特别提示:
炒鸡蛋忌加味精。
鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

赞同 (31872)

反对 (422)

其它回答
夏夜未眠

聪明吃鸡蛋 最营养的烹饪方法:
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为811%,开水、牛奶冲蛋为925%,生吃为30%~50%。
由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。
不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
注意:
茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
一天吃多少:
鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。
蛋白好还是蛋黄好:
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
吃鸡蛋的误区 误区A:
产妇吃鸡蛋越多越好 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。
食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。
蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。
一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区B:
常吃鸡蛋导致胆固醇偏高 不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。
而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。
误区C:
生鸡蛋更有营养 生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。
生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。
另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。
至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了!
烹饪解密 摊鸡蛋:
忌用大火,否则会损失大量营养。
因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。
尤其是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。
但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响质感。
因此,摊鸡蛋最好用中火。
蒸鸡蛋羹:
鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。
搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。
气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;
气温在20℃以上时,时间要适当短一些。
不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;
若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
打蛋花汤:
在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。
煮鸡蛋:
重在掌握好时间,一般以8分钟~10分钟为宜。
若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。
若煮得太老,蛋白质结构由松变得紧密,同样不易被消化吸收。
特别提示:
炒鸡蛋忌加味精。
鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

赞同 (78420)

反对 (182)

人心隔肚皮

蛋黄容易消化, 其实正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多,蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸,而且组成比例非常适合人体需要,这种蛋白质在人体内的利用率最高。
蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内,且分散成细小颗粒, 极易被吸收。
蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高,无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。
无机盐、钙、磷和铁都较丰富,所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。
维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。
总的说来,蛋黄的营养价值较蛋白高。
从成分上看,蛋黄更易消化。
婴儿都是先吃蛋黄蛋白容易消化的。
蛋黄多吃就没不好消化了,蛋白多吃还是容易消化的。
鸡蛋性甘平无毒,蛋黄偏浊,蛋清偏清。
但是现在市面上的鸡蛋普遍不容易消化。
一、鸡蛋的生产:
走地鸡蛋比集约化鸡蛋能量足,更补人 而且现在市面上的鸡蛋普遍以集约化生产为主。
鸡场晚上不让母鸡睡觉,整夜开灯,刺激母鸡生产,这样孵化的鸡蛋本来的能量就不够,背后的信念也不好,母鸡生产直接生到残最后按老母鸡卖掉做盐焗鸡等,这样城市里吃到的鸡蛋都是这么生产出来的,这种鸡蛋性偏浊偏湿,不仅不好吃,而且更不容易消化。
相比之下走地鸡产的鸡蛋更香,这个鸡蛋背后的自然能量更足,对于人体来说更补,也更容易消化。
二、烹调方式:
蒸与煲汤比煎煮容易消化 选择蒸蛋、鸡蛋煲汤的方式比白煮蛋要容易消化一点,煎蛋则增加了热。
三、吃蛋的人的体质:
阳气足且身体流通性好的人可以随意,阳气不足的需要留意身体感受 对于流通性好,阳气足的人,鸡蛋是很好的。
有的健身教练要求学员一天吃8个鸡蛋黄,这种做法可以迅速增加人体的“阴”,但是可能对人体并不是好事,因为增加的部分属于有形无气。
对于身体本来偏淤容易上火、舌苔很厚,阳气不足的人来说,需要注意。
当你吃了鸡蛋以后会放臭屁、皮肤痒或胃胀时,就说明没有化开,需要及时调整吃蛋的量,或只吃蛋清,或改变烹调方式,或换一种鸡蛋品种,或增加运动,或者干脆忌口。
身体是最好的老师,永远记住这一点。
原文摘自知乎中医:
心如止水。

赞同 (13675)

反对 (318)

罕女

一个锅里,冷水煮鸡蛋比蒸鸡蛋快。
因为水温不需要达到沸点(100℃)就能把鸡蛋煮熟,当水温达到沸点时,才有大量蒸气产生,所以蒸鸡蛋是置后进行的,故而煮熟的快。
一个锅里,沸水蒸鸡蛋比煮鸡蛋快。
因为蒸气温度高,蒸气一次放热变成水后还要二次放热,所以蒸鸡蛋能使鸡蛋获得更多热量,故而蒸熟的快。
试想如果水温一直未达到沸点,比如80℃,是可以把鸡蛋煮熟的,但这种情况下想蒸熟鸡蛋,应该可能性不大。
因为水蒸气是非常高温的~可以直接与蛋相接触~而煮则有一层隔阂~自然不如蒸的快了~很高兴为你解答问题^_^ 希望对你有所帮助! 希望你天天开心^_^ 时时刻刻有好心情^_^因为水蒸气是非常高温的~可以直接与蛋相接触~而煮则有一层隔阂~自然不如蒸的快了~很高兴为你解答问题^_^ 希望对你有所帮助! 希望你天天开心^_^ 时时刻刻有好心情^_^如果你是成年人了,那么还是煮鸡蛋好一些。
请看说明:
------------------------------------------------- 科学吃鸡蛋 最营养的烹饪方法:
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为811%,开水、牛奶冲蛋为925%,生吃为30%~50%。
由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。
不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
注意:
茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
鸡蛋一天吃多少:
鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。
蛋白好还是蛋黄好:
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

赞同 (69309)

反对 (494)

与孤独为伴

宝宝从四个月开始,就可以从吃少量蛋黄开始,逐渐增加到一个整蛋黄了。
蛋黄是一种营养价值极高的食品,可很多家庭在做蛋黄给宝宝吃时,不外乎水煮,把蛋黄剥出来,碾成泥,但无论碾成多细的泥,宝宝根本不消化,大便里很明显有颗粒。
那么,如何吃才能让宝宝稚嫩的肠胃消化掉蛋黄呢?一种易于消化的“蛋黄水”可能适合小宝宝。
在奶锅里加少量水。
宝宝一次吃多少毫升奶,就加入多少毫升的水。
把鸡蛋打入碗内,然后用勺子捞出蛋黄,因为蛋清的黏稠性,此时并不能彻底去掉挂在蛋黄上的蛋清。
将捞出的蛋黄放入加了水的奶锅里,并划破蛋黄外面的膜,别小看这层透明的薄膜,就因为这层膜,所以宝宝才不消化。
划破蛋黄后,蛋黄液流出来,然后在水里涮涮蛋黄膜,用勺子捞出。
如果还有剩余的蛋清在水里,会很清楚地显现出透明团状或条状,也很容易捞出。
然后就可以开火煮蛋黄了,边煮边搅,待水煮沸即可,此时奶锅里便是黄灿灿的蛋黄水了。
把煮好的蛋黄水灌入奶瓶,混着奶粉摇匀,就可以喂宝宝了,当然也可以单独喂。
待宝宝长到七八个月大时,就可以不再用这种方法挑出蛋黄膜了,那时宝宝的肠胃和消化功能增强,鸡蛋怎么做,宝宝基本上都能消化了。

赞同 (28658)

反对 (581)

巫婆

1 鸡蛋主要是蛋白质,胃不好的人建议少吃,不利于消化的。
2 蒸蛋羹、蛋花汤最适合,这两种做法能使蛋白质松解,极易被消化吸收。
3 煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。
1 鸡蛋主要是蛋白质,胃不好的人建议少吃,不利于消化的。
2 蒸蛋羹、蛋花汤最适合,这两种做法能使蛋白质松解,极易被消化吸收。
3 煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。
但看鸡蛋怎么做了,如果煮着吃或者煎着吃是不易消化,如果做鸡蛋羹就容易消化了,毕竟里面加了不少水,给稀释了,好消化,婴儿 老人的最佳品鸡蛋是不容易消化的,在久卧时不要吃太多鸡蛋,大病初愈是不要吃。
如果拉肚子时可以吃三个煮鸡蛋。
成人是没有问题的,你可能是问小孩,蛋黄容易消化,因为成分是磷脂,蛋白相对来说要难一些,成分是蛋白质,看是多大的小孩,适当每次少喂一些。
奶水也含有蛋白质,说以不要担心孩子不能消化蛋白质类的,主要是适量。
鸡蛋熟的好消化,生的不好消化,还有可能中毒

赞同 (70976)

反对 (333)

枕下悲绪

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。
未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。
生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。
不容易,最好还是熟吃生鸡蛋里含有一些对身体不好的细菌和微生物 不要生吃容易,不过生鸡蛋有很多病菌,建议不要吃

赞同 (60401)

反对 (286)

沉迷夜色

白水煮蛋。
蛋白质在64OC时就要变性,而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。
所以,煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。
这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收。
“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。
“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。
据介绍:
不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;
“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;
煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。

赞同 (42183)

反对 (213)

巳為、亽妇

孩子才七个月,如果吃鸡蛋面条一定要熟透的那种,因为小孩子吃面食不太容易消化的。
这两种营养可以分开来喂,将鸡蛋做成鸡蛋羹,一次性不能太多,逐渐增加量;
面食最好做成营养糊,可以加青菜等易消化的一起喂食。
祝宝宝身体健康!
快乐成长!

赞同 (18530)

反对 (394)

沙哑

可以用整个蛋用水煮,然后把蛋黄搞碎,喂给宝宝吃。
或是用开水咋蛋后煮,也是可以的,直接把蛋黄搞碎,喂给宝宝吃。

赞同 (4909)

反对 (739)

等你回答

换一换