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时光老去

什锦蛋炒饭 用料:
米饭 2碗,鸡蛋 2个,虾仁 100g,火腿 50g,豌豆 一把,胡萝卜 半根,香菇 1-2朵,香葱 1根,盐 半勺,油 少许,料酒 少许 做法:

1、虾仁切成丁,加入料酒、盐腌制片刻(偷懒不腌也行)。
我买的鲜虾,去头,剪开背挑去虾线,剥壳即成虾仁。
胡萝卜火腿切成丁,香菇切薄片。
香葱取葱绿部分切成葱花。

2、鸡蛋打散,加半勺盐,再加入米饭拌匀待用。

3、锅底少量油烧热,先下胡萝卜豌豆炒一会儿,再下虾仁,炒至虾仁断生变色,加入火腿和香菇,加盐略翻炒,盛起待用。

4、再起油锅,下拌了鸡蛋的米饭翻炒,炒至米饭松散蛋液凝固,火别太大容易糊锅。

5、撒葱花炒香,这里直接出锅就是葱花蛋炒饭了!

6、再加入炒好的什锦(汤汁别加),翻炒均匀出锅。

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其它回答
不正经的草莓

把饭粒尽量分开,晾一夜。
做炒饭米不能软,抄出来不好吃,做米饭时,一碗米、一碗水,米饭放到小盆里,只要蛋黄倒入小盆内,搅拌好均匀,抄锅内放入少量油,葱花,胡萝卜,肉丁,香菇丁,香肠腊肉丁。
油热后放入材料抄好后倒出,锅内再放入少量油,油热后倒入拌好的米饭,抄一分多钟后,把抄好的材料倒入锅里,拌均就大功告成。
用筷子把饭团扒散开就可蛋炒了,最好煲饭水少放些,饭煲硬些才好炒。
打散放在笼屉上晾干,最好是用风吹干,去水分。
要知道好的蛋炒饭都是用隔夜饭炒出来的哦米洗完后放在压力锅中,漫过米半公分,作出来的米饭做蛋炒饭刚刚好最好的蛋炒饭都是隔夜米做的,其次,米饭做的时候也别水太多了

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奔跑吧兄弟

1,用刚焖好的新米饭也可以做出颗粒分明、彼此不粘连的黄金蛋炒饭。
其中的妙招就是,趁焖好的米饭还热的时候,在里面打撒几个鸡蛋黄,热的米粒很容易就与蛋黄包裹在一起了,炒出来的米饭色泽金黄、颗粒分明。
2,用刚闷好的新米饭做酱味浓郁、色泽红亮的酱油炒饭。
新蒸长粒香米饭用2勺酱油,少许料酒和糖拌匀。
再加少许油拌匀。
锅中少许油,放入葱末煸香,然后倒入肉末、红椒翻炒均匀,再把拌好的米饭。
最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。
放锅里面多炒一会儿

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囚鸟¢

没有剩饭是不能做蛋炒饭咯 想想嘛 难道你用生米炒?那后果我个人认为 做蛋炒饭的时候 在放鸡蛋的时候 把火开小点 鸡蛋倒进锅以后 最多过10秒马上把饭倒进去 注意 这个时候火还是开小的 然后等到饭都一颗一颗的分开之后 再把火开大点 然后加调味品 这样的话米饭就是粒粒分开的 而且蛋液很嫩 仅是个人经验

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呆萌男神

很多人都不懂,其实刚熟的米饭做蛋炒饭最合适,当然米饭要求含水量不能高,应该属于专为炒饭准备的。
你看一下我在:
蛋炒饭怎么做里面的回答就可以了,热饭最适合。
关键是蒸米饭的时候水量要求刚刚好,刚熟那种。

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