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做个俗人

炒猪场 主料:
猪 肠500克 青、红椒共150克 水发木耳50克 调料:
葱1棵 姜1块 蒜3瓣 料酒、 抽各05汤匙 精盐3茶匙 味精、香油各1茶匙 淀粉3茶匙 花 油1汤匙 做 :

1、先 猪 肠洗净煮至八 熟 改刀 三角片 用料酒、姜腌渍
2、木耳、青红椒改刀三角片 姜切片 葱切段 蒜拍 茸 [美食 ]
3、锅加底油 葱、蒜炝锅 加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟 锅
4、锅加底油 入猪 肠爆炒 加入精盐、 抽、料酒 放入炒 青红椒 木耳翻炒 放入香油勾芡 锅 煮猪肠 原料:
猪 肠、醋、盐、水、葱姜、酒 做 :

1、 猪 肠洗净;

2、用醋 少许盐 外涂抹揉搓 除 粘液污物;

3、漂洗 放入 水锅 加葱、姜、酒烧熟 捞 即 名菜---五更肠旺 点复杂 原料:
猪 肠1斤、姜片、米酒2勺、鸭血1斤、酸菜1颗 调料:
油3勺 A、白糖1勺、八角2颗、三奈3颗、桂皮1根、橙皮1片、少许花椒、姜片、酱油1勺、米酒2勺、水3碗 B、泡椒适量、 蒜8 、花椒1勺、姜片适量、 葱白3根、蒜苗2根、豆瓣酱4勺、高汤600CC( 用水+鸡精)、盐少许、八角1粒 勾芡:
太白粉1勺+冷水2勺拌匀 做 :

1、先 肠清洗干净 洗 肠 点击
2、锅内放少许水 加入1勺白糖 放入2粒八角 3颗三奈 1根桂皮 1片橙皮 少许花椒 姜片 炒 糖色 放入 肠 均匀 色 加入1勺酱油 3碗水及米酒 煮50 钟左右至汤汁收干
3、捞起 肠 切 段
4、备料:
酸菜切 段 蒜 切片 泡椒切斜段 蒜苗切段 鸭血切块
5、锅内倒入3勺油 放入花椒 姜片 泡椒 蒜片 葱 炒香
6、加入豆瓣酱 炒制片刻
7、加入酸菜 拌炒均匀
8、放入 肠 鸭血 翻炒均匀
9、加入高汤 八角 盐(根据 口味酌量) 煮置沸腾 盖 盖 改 火煮30 钟左右
10、加入切段 蒜苗 勾薄芡即 注:

1、根据 口味调整咸淡
2、 用猪血 加入其 配菜
3、 做 火锅 锅底 用勾芡

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盈手赠佳期

材料咸菜 姜 肥肠 鸡精 盐 做法 1 把肥肠里外清洗干净,在下些盐巴抓几下 2 在来是咸菜清洗干净后切丝。
(咸菜如果太咸可以提前用水泡下) 3 起锅,待锅烧热放入肥肠炒出水分,盛出,过凉水后切小段(注意不用下油) 4 接下来是炒咸菜,锅热后倒入调和油,待油热放入姜,咸菜一起煸炒(如果喜欢吃辣也可以放入干辣椒)待咸菜炒至油亮时盛出 5 起锅下油,待油烧热放入切好多肥肠,炒到肥肠差不多熟时放入盐,鸡精,生抽 6 最后一步放入咸菜翻炒即可装盘把肥肠里外清洗干净,在下些盐巴抓几下 在来是咸菜清洗干净后切丝

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不算拥有

主料 猪大肠(500克) 酸菜(150克) 调料 姜蒜(适量) 胡椒粉(适量) 客家黄酒(适量) 盐(适量) 厨具 炒锅 1 大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。
2 酸菜用水浸泡一下,然后切05厘米一段并拧干。
3 锅里加水烧开,下大肠焯水。
4 焯水的大肠切段。
5 起油锅,爆香姜蒜,下大肠爆炒一小会儿。
6 沿锅边炝入黄酒,加入酸菜煸炒均匀。
7 加入盐,胡椒粉调味就可以出锅了。
8 爽口,咸酸的酸菜炒大肠。

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清风浮我心

香葱辣炒猪大肠 原料:
香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块,蒜10克,花生油20克、干辣椒粉5克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克。
做法:

1、香葱切段,腊猪大肠洗净,腻味猪大肠切丝线,红椒切条,姜切丝,蒜切末。

2、烧锅下油,放入姜丝、蒜末煸锅,下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味,呈金黄色,再放入干辣椒粉。

3、然后调入味精、白糖,淋入麻油煸炒数次,出锅入碟即可。

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夏天又来了

猪大肠首先用盐和米醋摘洗干净,放高压锅内,加葱姜段 料酒,两粒大料,丁香,桂皮 花椒各少许,上火压透(一般15分钟左右)切成马蹄块待用另起锅,放少许底油,葱姜蒜末(蒜一定多些)爆锅,加酱油,料酒,胡椒粉,白糖,泡好的黄豆翻炒几下,把切好的大肠倒入,再次翻炒,添入高汤(开水也行),炖至黄豆熟透,加盐,鸡精,老抽调好口味,出锅撒香菜段即可。
(也可按照自己的口味,爆锅时放泡好的干辣椒)特点:
蒜香扑鼻,咸鲜味美,色泽金黄,汤汁浓郁

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青山尽

问题:肥肠做咸了怎么办
放一点糖。
在饭店,或酒店里,一般由于厨师的失误,就咸了那么一点,放糖,可以吃不出来,一般厨师都是这么解决的。
当然,如果特别咸?可以放配料,什么尖椒了,胡萝卜了等。

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搁浅成舟

你可以这样:

1、稍微加点糖
2、加些比较吸味的辅料吸收多余的盐分
3、可以再加些水 希望能对你有帮助。

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