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固执∨A∑

方法一:
将清晨新挤的水牛奶煮开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;
待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质,放到火上去炖,不久就又可以结出一层皮来;
把炖好的牛奶倒回原来的碗中,一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。
方法二:
双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难   原料:
一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺   1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
 (要是奶皮半天形成不完整的话,可以放进微波炉一分到两分钟,奶皮就会很完整的出现)   2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)   3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
   4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
   第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。
喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。
   秘诀:
1 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;
2 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;
3 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。

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其它回答
故人何以

买一盒淡奶油,最好是雀巢的。
(其它的试过了,好像效果不太好) 一般在大超市里能买到,麦德龙、沃尔码等。
把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入细沙糖。
糖放的越多,越好打发。
要不停地搅打十五分钟以上,才可以。
或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。
最健康的奶油就是 直接用蛋清来打发的奶油 如果你喜欢甜食 可以加一点的白糖 不要多哦 不然打出来的奶油 不是很充分得细腻 也很难打发!
取鸡蛋两只 一般3寸的小蛋糕可以涂得满满的了 用打单器或者一双筷子搅拌 要朝同一个方向 这样的奶油更细腻 这个过程是需要时间的 自己都是要将近1个小时 因为会手酸 就打打停停 直到 用筷子一夹 就可以 夹起一大块 这样就可以了 也有经验说 一根筷子立上去不倒 就是成功了 这样的奶油 其实没有奶油味 嘿嘿 后来 我加了脱脂奶粉 只有一点点的奶味 因为现在出现了 植物奶油 的说法 所以 觉得这种自己做的才健康 呵呵 不过 这个过程 满累人的 手很酸 但是吃到成果后 满骄傲的 嘻嘻希望我的回答能够帮到你,望采纳谢谢!
用鸡蛋的蛋清自己不断的搅拌

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再難遇我

港式甜点双皮奶准备:
500ml牛奶,就那种纸盒装的光明牛奶就行了,不能太淡;
鸡蛋两到三只;
白糖若干,视口味而定,个人建议多加糖。
开做:
先把牛奶分成两到三小碗,加糖搅拌。
要是两碗会剩一些牛奶,可以留着做卡布其诺时打奶泡。
把小碗放微波炉里热两分钟,冷却。
拿一个大碗,剥下蛋清,加糖搅拌。
注意:
蛋清一定要打散打匀。
剥蛋清也有技巧,蛋壳敲一个缝,让蛋清慢慢漏到碗里。
冷却好的牛奶轻挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。
牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千万不要把奶皮弄破。
把蛋清和牛奶搅拌在一起,打匀,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮会慢慢的浮起来。
然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟,最好是碗上包一层保鲜膜。
蒸好的奶冷却,又结一层奶皮,是为双皮奶。
双皮奶口感细腻润滑,冬天可以趁热吃,夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。
如果还意犹未尽的话,再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等,还有人把水果,比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶,总之,看个人口味自己创意啦。
 人人上评论很好你可以试试。

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无人能及他i

双皮奶的制作材料: 主料:牛奶,鸡蛋,糖 教您双皮奶怎么做,如何做双皮奶才好吃
1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸,一次不能做太多,太多的话会蒸不透哦!
2、待沸腾后,迅速倒入碗A中让牛奶冷却,这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮
3、然后,在碗B里打入鸡蛋清(按平均每碗一个蛋清计量),加入糖(放几勺随个人口味而定),用打蛋棒充分打均匀,打到起蛋清泡的程度。

4、接着,在奶皮边开条小缝,把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中,奶皮仍留在碗A中,把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。
只要蛋泡均匀,牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。

5、用过滤网去掉表面的一层泡末,把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。
原先留在碗A底的奶皮就会浮起来,覆盖在混合液上。

6、开大火烧半锅水,待水滚后,把碗放入锅中大火蒸15到20分钟。

7、 双皮奶出锅。

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冰可乐

可以用牛奶和菌粉做。
菌粉你百度一下就知道是什么了。
牛奶的话要纯奶,这里要说一句,采用的原料越好,做出的酸奶越口感越好。
可以特仑苏或者三元,条件允许的,追求更高品质的话,就用牦牛奶,现在市面上的品牌就是高原之宝。
那个营养好,话说我还真没拿那试过。
做酸奶的步骤是: 1牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温;密封盒消过毒控干,加入一袋菌粉(1g) 2先倒入少量牛奶,来回晃动,至菌粉化开 3再加入约800~1000ml牛奶轻轻搅匀 4电饭煲加入少许水,加热至温热后拔掉插头,锅中倒扣一个盘子,让盘底露出水面 5将盛有牛奶的密封盒盖好放入,坐于盘底上,最后盖严电饭煲,放置过夜即可 6做好的酸奶放冰箱冷藏后口感更佳 夏天了,吃酸奶对身体好,自制酸奶也挺有趣的,享受一下过程吧。

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左语

炼奶制作方法 材料:
新鲜牛奶2000mL,白糖320g,石灰水(饱和)50mL。
制作
1、把牛奶放入很薄的铝锅中,加石灰水50mL中和奶酸的一部分,然后加热,火力愈大愈好。
不断搅拌,避免牛奶结成薄皮粘在锅底上而发生焦臭味。
2、等到牛奶浓缩到1/3容量时,加白糖,充分搅和,并再煮10分钟。
3、趁热倒入玻璃罐中,将盖旋紧,并放在沸水中煮10分钟,消毒。
4、可保存很久,它的颜色淡黄,但用开水冲消淡后色泽洁白。

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