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我心绪

番茄豆腐:
原料:
番茄500克,豆腐一块, 葱2根,油、糖、味精、盐、 生粉、茄汁适量。
制作:
豆腐切小块,葱洗净切段, 番茄去蒂切件。
豆腐入滚水中略滚 后捞起沥干水分。
起油锅,下葱爆 香,加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分钟,调好味,加入茄汁, 埋芡加入葱即可。
毛豆煎臭豆腐 :
原料:
毛豆150克,臭豆腐两块。
制作:
1臭豆腐洗净,切成小块,漓 干水分。
毛豆剥壳去衣。
油锅烧热, 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。
2锅内 留少量油,烧至八成热,下毛豆翻 炒至熟,再将臭豆腐倒入加少许水, 加盐、味精,待汤汁收干后装盘即 可。
虾米拌豆腐:
原料:
嫩豆腐500克,虾米50克,酱油10克,葱姜末5克,精盐25克,味精2克,芝麻油20克,红油5克。
制作 :
1嫩豆腐切成12厘米见方的丁,开水浸烫数次,沥干水分,晾凉装盘。
2虾米用沸水烫一下,放入碗中,加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀,浇在豆腐丁上即可。
三鲜豆腐:
原料:
豆腐500克,熟火腿50克,蘑菇25克,冬笋25克,葱花10克,胡椒面1克,精盐6克,味精1克,鲜汤250克,芝麻油10克,清猪油50克。
制作:
1豆腐切成25*20*07厘米的片,放入沸水中烫一下捞起,同时加精盐1克,然后将豆腐漂入清水中;
熟火腿、蘑菇、冬笋均切成小薄片。
2炒锅置中火上,下猪油烧至八成热,放入沥干水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬笋、鲜汤、精盐、胡椒面、味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加葱花,淋入芝麻油,推匀起锅即可。
炝豆腐:
原料:
豆腐4块,嫩豆角50克,西红柿50克,木耳少许,葱末、姜末、精盐、味精、花椒油、香油各少许。
制作:
1豆腐、嫩豆角、西红柿、木耳切成丁;
豆腐和豆角用开水焯透,捞出,沥干水分,装盘备用。
2将葱、姜末、精盐、味精、西红柿、香油、花椒油、木耳都和在一起,倒在焯好的豆腐、豆角盘里,拌匀即可。
蘑菇炖豆腐:
原料:
嫩豆腐4块,鲜蘑菇50克,笋片25克,酱油、精盐、料酒、味精、清汤、香油各适量。
制作:
1豆腐切成小块,放入冷水锅内,加少许料酒,用旺火煮至豆腐周围有小洞时,把煮豆腐的水去掉。
2豆腐内加入笋片、鲜蘑菇、酱油、精盐和清汤(以没过豆腐为准),用小火烧20分钟,撒入味精,淋入香油即可。
雪花豆腐:
原料:
嫩豆腐200克,鸡里脊肉25克,鸡蛋清5只,熟火腿10克,绍酒5克,精盐4克,味精1克,干淀粉15克,湿淀粉15克,鸡清汤300克,熟猪油150克。
制作:
1嫩豆腐去皮切小块,在开水锅中焯一下,捞出;
熟火腿切成细末;
鸡里脊肉去筋,剁成茸,放入碗中,用清水(3克)搅散,加入绍酒、精盐(2克)、味精(半克)、干淀粉搅匀;
鸡蛋清放入盆内,用筷子用力向一个方向快速搅打成雪白的蛋泡糊,倒入盛鸡茸的碗里搅拌均匀成鸡茸糊。
2炒锅里放鸡清汤、豆腐,旺火上烧开,加入精盐、味精,烧到豆腐入味,用漏勺捞出,放入碗里;
原锅汤汁再煮开,用湿淀粉勾成薄芡,慢慢下入鸡肉茸糊,同时不断用勺推拌并加入猪油(以免烧糊),待鸡茸糊熟后,即下豆腐拌和,出锅装盆,撒上火腿末即可。
炒豆腐松:
原料:
老豆腐500克,酱瓜40克,酱姜35克,虾米15克,葱花10克,酱油5克,白糖1克,精盐3克,味精2克,芝麻油5克,花生油70克。
制作:
1老豆腐切成大块,放入开水锅中,加入1克盐,加盖,在中火上将豆腐烧到起孔,捞出,放入盆里,划上几刀,沥干水分,片去表面老皮;
酱瓜、酱姜用冷水浸泡,漂去咸味切成细丝;
虾米切成细末。
2炒锅置中火上,放入50克花生油,烧热,下豆腐,用铁勺不断煸炒,到豆腐干燥呈金黄色时,下入酱瓜丝、酱姜丝、虾米末、葱花,煸炒出香味后,再加入花生油、酱油、精盐、白糖、味精煸透入味,淋上芝麻油即可。
麻酱拌豆腐:
原料:
嫩豆腐150克,芝麻将50克,榨菜末50克,白糖5克,精盐4克,味精3克,芝麻油25克。
制作:
1豆腐切成一厘米半见方的丁,投入沸水锅内略烫,捞起,滤去水分。
2芝麻酱用芝麻油化开,放入精盐、榨菜末、白糖、味精拌匀,浇在豆腐丁上即可。
家常做法 材料:
豆腐、半肥瘦猪肉、青菜(按各个喜好,我通常选小白菜)油、盐、酱油适量。
做法:
将青菜铺底,然后是豆腐(切薄),最上面是剁成肉碎的猪肉,撒上一点盐和油。
放进锅里蒸,好的时候再淋一些酱油就可以吃了。
巧蒸香辣豆腐 主料:
豆腐 辅料:
泡椒、香菜、葱、姜、蒜 调料:
盐、鸡精、白糖、醋、蚝油、香油、桂皮、香叶 烹制方法:

1、将桂皮和香叶用水泡一会备用,粉碎机中加入泡椒、葱、姜、蒜、白糖、醋、鸡精、蚝油以及泡香叶和桂皮的水打成汁待用,切一些香菜、葱、泡椒;

2、将豆腐切成大块放入盘中,倒入打好的汁,淋少许油香入蒸锅蒸15-20分钟,取出后撒上香菜、葱花和泡椒圈,烧少许热油浇在上面即可。
特点:
香辣味厚,豆腐滑嫩。
麻婆豆腐 原料:
黄豆嫩豆腐,黄牛肉,菜油,蒜苗,辣椒面,花椒面,豆豉,酱油,湿淀粉,精盐,鲜汤。
制法:
将豆腐切成 1厘米见方的小丁,放入温开水中略焯,取出沥水;
牛肉剁成末,蒜苗切成 1厘米长的小段;
炒锅加油烧热,下牛肉末炒散,至颜色黄时,加豆豉,精盐,酱油同炒,再放辣椒面炒匀,加鲜汤,下豆腐块同烧一会儿,最后放入蒜盐;
用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上花椒面即可。
特点:
汁色红亮,豆腐嫩烫,麻辣味厚,肉末酥香。

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其它回答
小村春光

鸡腿菇:
据分析测定,每100克鸡腿菇干品中,含有蛋白质254克(其含量是大米的3倍,小麦的2倍,猪肉的25倍,牛肉的12倍,鱼的05倍,牛奶的8倍),脂肪33克,总糖588克,纤维73克,热量346千卡;
还含有钾166193毫克,钠3401毫克,钙1067毫克,镁19147毫克,磷63417毫克等常量元素和铁1376微克,铜4537微克,锌922微克,锰29221微克,钼067微克,钴067微克等微量元素。
鸡腿菇含有20种氨基酸,总量172%。
人体必需氨基酸8种全部具备,占总量的3483%;
其它氨基酸12种,占总量的6517%。
鸡腿菇性平,味甘滑,具有清神益智,益脾胃,助消化,增加食欲等功效。
鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分,长期食用,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有较好疗效,特别对治疗痔疮效果明显。
由于鸡腿菇集营养,保健,食疗于一身,具有高蛋白,低脂肪的优良特性且色香味形俱佳。
菇体洁白,美观,肉质细腻。
炒食,炖食,煲汤均久煮不烂,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消费者青睐。
鸡腿蘑还是一种药用蕈菌,味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。
据《中国药用真菌图鉴》等书记载,鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。
杏鲍菇:
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
每100克杏鲍菇含有:
热量(大卡)3100 碳水化合物(克)830 脂肪(克)010 蛋白质(克)130 在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。
茶树菇:
茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达1955%。
所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占249%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。
总氨基酸含量为1686%。
人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
根据国家食品质量监督检验中心(北京)检验报告,茶树菇营养成分为:
每100克(干菇)含蛋白质142克,纤维素144克,总糖993克;
含钾47139毫克,钠1866毫克,钙262毫克,铁423毫克。
茶树菇富含人体所需的天门冬氨酸,谷氨酸等十七种氨基酸(特别是人体不能合成的八种氨基酸物质)和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖。
鸡腿菇、杏鲍菇、茶树菇,都可以油炸。
油炸的鸡腿菇味道跟肉丸子差不多,口感很好。
杏鲍菇油炸了,吃起来很香很舒。
油炸茶树菇已经成为一些餐馆的特色菜了。
鸡腿菇、杏鲍菇、茶树菇,油炸后都很香的。

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猫三狗四

油炸蘑菇的做法与步骤:

1、把腌好的蘑菇再次挤干水分,倒入干淀粉和十三香拌匀,让每个蘑菇条上都均匀地沾满一层淀粉,如果感觉淀粉不够可以再加点。

2、锅里多倒点油烧到7成热时下蘑菇条入锅,入锅前要注意把蘑菇条抖散防止粘连。
炸至蘑菇条表面呈金黄色时捞出沥油就可以了。
如果感觉炸出来的蘑菇还不够香酥,可以第二次入锅复炸一次。

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醉影成三人

豆皮,炸猪排、鸡腿,韭菜,青辣椒串,臭豆腐,羊肉串,牛肉串,年糕,豆饼,小鲫鱼,无骨鸡柳,鸡排,蘑菇串,里脊肉,土豆条,肉丸,汤圆这是我特意跑到楼下的摊位上记的,楼主给点辛苦分啊

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