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疚人i

五香熏马哈鱼 材料 用料主料:
马哈鱼750克调料:
五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶 做法
1、马哈鱼去掉头尾,片成两片,剔去刺骨。

2、将净鱼肉入清水泡15分钟,去异味,再用五香粉等调料腌制30分钟。

3、将腌好的马哈鱼上烤箱,用白糖、茶叶熏烤成熟即成。
小诀窍: 制作关键 注意熏烤的时间和温度。
马哈鱼炖五花肉 材料 主料:
鲑鱼250克,猪肋条肉(五花肉)500克, 辅料:
胡萝卜50克, 调料:
白砂糖50克,酱油25克,盐10克,料酒15克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克 做法1将猪五花肉切成方块,放入沸水中焯透,捞出投凉;
2大马哈鱼(三文鱼)切成长段;
3胡萝卜切成小方丁。
4将葱切段,姜切片备用;
5将马哈鱼装入碗内,撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后,放入七成热的油中炸至火红色捞出;
6将锅置于旺火上,放入植物油25克,烧开后加白糖25克,炒成糖色;
7急速将焯好的五花肉放入煸上色,然后添上高汤(800克),加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐,转用小火炖烂红火色;
8将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用;
9放入马哈鱼块、味精,用慢火炖熟即可。
酱瓜焗马哈鱼 材料 净马哈鱼肉300克,酱黄瓜150克,冬笋、生菜叶各50克。
调料色拉油800克,盐、鸡精、鸡粉各5克,料酒10克,香油3克,美极鲜酱油10克,葱段、姜片、胡椒粉各2克,上汤50克,红绿尖椒各25克,生粉10克。
做法
1、净马哈鱼肉切4厘米×15厘米×15厘米的条,入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟。

2、酱黄瓜一剖四片,切4厘米长的段,用清水泡2分钟;
红绿尖椒、冬笋切4厘米长、05厘米宽的条,入沸水大火焯水1分钟待用。

3、锅放色拉油,烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅。

4、锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟,再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟,加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜,然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤,中火煸炒1分钟打上薄芡,淋上香油,出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。
小诀窍: 特点 马哈鱼鲜香,酱黄瓜脆爽可口。
相关链接 酱黄瓜的制法:
黄瓜洗净,控净水分,每500克黄瓜用150克盐,腌制2天,待黄瓜水分腌出以后,装进布袋,放入装有豆瓣酱的坛子内(豆瓣酱没过黄瓜),盖上盖,腌制2周即成酱黄瓜。

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知更鸟

1将鱼去鳞、去内脏,收拾干净 2剁成小块,在清水里浸泡13个小时,去除咸味3泡好后捞起,用厨房纸巾擦干水分 4锅内入油,烧至5成热,放入鱼块,小火煎至两面金黄5放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒 6加入热水,没过鱼块,调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油,大火烧开转中火炖制7水到1/3时,放入冰糖,大火收汁儿即可你好!
1将鱼去鳞、去内脏,收拾干净 2剁成小块,在清水里浸泡13个小时,去除咸味3泡好后捞起,用厨房纸巾擦干水分 4锅内入油,烧至5成热,放入鱼块,小火煎至两面金黄5放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒 6加入热水,没过鱼块,调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油,大火烧开转中火炖制7水到1/3时,放入冰糖,大火收汁儿即可仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。
材料 鲑鱼2片,低筋面粉少许,鲜香菇1朵,甜豆2片,照烧酱90公克 做法 1甜豆放入沸水中汆烫至翠绿色捞起,泡入冷水中冷却后摆盘备用。
2将鲑鱼肉洗净后沥干水分,两面皆沾上薄薄一层低筋面粉备用。
3热一平底锅,倒入适量沙拉油烧热,放入作法2的鲑鱼片煎约7~8分熟至双面上色后盛盘。
4同作法3锅中放入鲜香菇略煎至熟、盛盘。
5取厨房纸巾鲑鱼片放上吸干油渍,再放入照烧酱中一起煮至酱汁略呈浓稠状后,放入作法4的香菇一起略煮至入味,即可盛入作法2的盘中。

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4冄⒈9號

问题:买的冻的大马哈鱼肉没皮的怎么做
一:
红烧的做法:

1、水发鱼皮洗净,切片,用沸水绰一下,为的是去腥味,备用。

2、 选择一些配菜,可以选些自己喜欢的蔬菜和肉食,如玉兰片,鸡肉,火腿一类的。

3、锅里放油,三成热,姜蒜炒香,加鲜汤,可以是鸡肉汤一类的,盐两勺-三勺,味精,胡椒粉,料酒,有的是加酱油。

4、下料,鱼皮,配菜。
烧至鱼皮软了就可以捞起来了。

5、装盘,汤汁加水淀粉勾成浓汁,加芝麻油或花椒油,香,淋在上面就可以啦。
二:
凉拌的做法:
原料:
大马哈鱼皮(或者青鱼鱼皮,或者是其它的什么鱼的鱼皮), 花生米,芝麻, 葱, 香菜, 麻油。
调料:
盐 鸡精 料酒胡椒粉 做法:

1、把大马哈鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟,水中加料酒少许清油。

2、焯好后切成粗丝放入碗内加入盐, 味精, 花生米, 熟芝麻, 葱花, 香菜麻油, 胡椒粉拌匀装盘就可以啦。
缓好之后,鱼切块,放在小盆里,放盐、胡椒粉搅拌均匀后放盐,上锅蒸20分钟左右(其实熟了就行)我家就是那样做的

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十里桃花不如你

大马哈鱼是黑龙江的特产,肉质细腻鲜美,营养价值非常高,咸大马哈鱼保存的时间会长一些,可以放入冰箱冷冻,吃的时候拿出来一些,解冻后就可以做了,咸大马哈鱼也非常好吃,既可以当菜,也可以当咸菜吃,蒸咸大马哈鱼味道鲜美,营养丰富,自作方法如下。
制作方法:
食材:
咸大马哈鱼适量,料酒,味素,葱,姜适量,蒸鱼豆豉适量。
1咸大马哈鱼解冻,在水中泡1-2小时,在水中泡是为了去除多余的盐分,否则做出来的鱼会很咸;
2泡好的大马哈鱼去掉鱼鳞,洗净,切成小块;
3葱扒去老皮洗净切丝,姜洗净切丝备用;
4将切成块的大马哈鱼放入碗中,倒入料酒,味素,五香粉抓匀;
5撒上葱丝,姜丝,葱丝和姜丝不要太多,太多就盖住了鱼的香味;
6蒸锅加水烧开,放入碗中的大马哈鱼块,盖上盖,中火蒸20分钟左右;
7准备一个盘子,将蒸好的大马哈鱼放入盘中,撒上一点香菜就可以上桌了,鲜香味美的蒸大马哈鱼就做好了。

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酒肆閑談

室温融化取适量,彻底融化。
用凉开水过一下,晶莹剔透的。
用洋葱香菜沫拌一下就可以吃或者放在蒸好的鸡蛋糕上焖一会。
御府马哈鱼籽 主 料:
鲜马哈鱼籽200克。
配 料:
鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量。
做 法:
鸡茸掺于鸡蛋清中,加凉鸡汤和调味品搅勺,炒成白色小片,先盛入盘中。
马哈鱼籽用加了调味的水焯后,再加调料稍煨(后放焯水的鲜碗豆),略打芡即成。
另外,要红烧,清炖等等的做法建议别单独做,加上鱼肉一起做效果好。
洋葱剁碎,色拉油,茴香切沫,盐适量,和大马哈鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用,可以直接吃,也可以配面包或薄甜蛋饼,来点柠檬茶很爽的,或配下洋酒也不错。
半个洋葱去皮,切成碎丁,与两勺马哈鱼子拌匀,静置两小时左右,生吃。
洋葱变得不辣,而且可以去除鱼子的腥味。
我是哈尔滨人,我们那里的地道俄式菜就是这样做的。
千万别加糖,否则会很腥。

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秋水天长

马哈鱼炖五花肉的做法 主料:
鲑鱼 猪肋条肉(五花肉) 胡萝卜 辅料:
味精 料酒 酱油 白砂糖 盐 植物油等 步骤:
1 将猪五花肉切成方块,放入沸水中焯透,捞出投凉;
2 大马哈鱼(三文鱼)切成长段;
3 胡萝卜切成小方丁。
4 将葱切段,姜切片备用;
5 将马哈鱼装入碗内,撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后,放入七成热的油中炸至火红色捞出;
6 将锅置于旺火上,放入植物油25克,烧开后加白糖25克,炒成糖色;
7 急速将焯好的五花肉放入煸上色,然后添上高汤(800克),加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐,转用小火炖烂红火色;
8 将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用;
9 放入马哈鱼块、味精,用慢火炖熟即可。

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三叉戟

我家是黑龙江的,年年吃大马哈鱼,大马哈有真有假。
买的时候好好看看,鱼籽最好生吃,新鲜的鱼籽加一点盐就可以了,如果吃不了生的可以做鸡蛋糕,味道也很好马哈鱼最好吃鲜的,如果是冻的鱼,冬天下雪弄点放在鱼身上慢慢融化开,然后去掉鱼鳞。
用刀先把脑袋躲下来,鱼顺着切开,剁成6厘米X6厘米的方块,找个盆放,一层鱼块撒一层大粒盐,盐不要放太多,放多了口感不好。
然后可以放在冰箱里。
1天就淹好了,肉也变得鲜红,最好用大豆油,油开了把腌好的鱼块放进去,鱼块变成金黄色就好了,美味啊 ,黑龙江一般刚下来的新鲜的,公鱼在40元一公斤,母鱼带鱼籽的80元一公斤。
有、需要高温

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风铃鹿

材料 鲑鱼2片,低筋面粉少许,鲜香菇1朵,甜豆2片,照烧酱90公克 做法 1甜豆放入沸水中汆烫至翠绿色捞起,泡入冷水中冷却后摆盘备用。
2将鲑鱼肉洗净后沥干水分,两面皆沾上薄薄一层低筋面粉备用。
3热一平底锅,倒入适量沙拉油烧热,放入作法2的鲑鱼片煎约7~8分熟至双面上色后盛盘。
4同作法3锅中放入鲜香菇略煎至熟、盛盘。
5取厨房纸巾鲑鱼片放上吸干油渍,再放入照烧酱中一起煮至酱汁略呈浓稠状后,放入作法4的香菇一起略煮至入味,即可盛入作法2的盘中。
你好!
腌盐后油煎仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。

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凌晨两点半

材料 鲑鱼2片,低筋面粉少许,鲜香菇1朵,甜豆2片,照烧酱90公克 做法 1甜豆放入沸水中汆烫至翠绿色捞起,泡入冷水中冷却后摆盘备用。
2将鲑鱼肉洗净后沥干水分,两面皆沾上薄薄一层低筋面粉备用。
3热一平底锅,倒入适量沙拉油烧热,放入作法2的鲑鱼片煎约7~8分熟至双面上色后盛盘。
4同作法3锅中放入鲜香菇略煎至熟、盛盘。
5取厨房纸巾鲑鱼片放上吸干油渍,再放入照烧酱中一起煮至酱汁略呈浓稠状后,放入作法4的香菇一起略煮至入味,即可盛入作法2的盘中。

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物质的爱情

南极批发市场有批的。
现在搬到肉联里了。
你可以看看。
还有火车站前有个海鲜批发大市场。
那也挺多,但是质量不如南极的好。
对比一下吧。

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