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许卿白头上上签

问题:
猪肝 性味:
甘苦、温。
归经:
入肝。
功效:
补肝,养血,明目,通乳。
主治:
血虚,面色萎黄,浮肿,夜盲,两目昏花,肌体消瘦,乳汁缺乏,血虚闭经。
验方参考与药膳:

1、猪肝200克,切口装入柏子仁10克,蒸熟食,治经闭。

2、猪肝切片晒干研粉,与白芨粉调匀,每服10克,一日三次,开水送服,治肺痨。

3、猪肝500克,黄芪60克,同煮汤,连汤带肉一起服食,治乳少。

4、猪肝鸡蛋汤:
猪肝100克切片,加水适量,用小火煮汤。
煮熟后打入鸡蛋二个,加少许豆鼓、香葱、食盐调味。
经常食用,可治营养性弱视、远视、夜盲等症。

5、枸杞猪肝汤:
猪肝100-200克切片,枸杞子30克共煮汤,煮半小时后加适量食盐调味食用,有滋补肝肾作用。
适用于肝肾虚头晕,视力欠佳,迎风流泪。

6、夜明砂蒸猪肝:
夜明砂10-15克,研细末水煎后去药渣,药液与鲜猪肝250克左右同放碗内,置于锅内隔水蒸熟,每日或隔日食用一次。
有清肝明目,消疳积作用。
适用于夜盲症,视力模糊,小儿麻疹病后之角膜软化症,内外障翳等症。

7、猪肝绿豆粥:
陈大米100克淘净,绿豆50克,加水适量煮粥,煮至快熟烂时,加入鲜猪肝100克,猪肝熟后即可食用。
不宜加盐,经常食用,可治营养性视力减退和浮肿等症。

8、桑叶猪肝汤:
桑叶10-20克,猪肝100克切片煮汤,煮熟后加少许食盐调味食用。
有疏风清热,养肝明目作用,适用于眼结膜炎,夜盲,肝热头目疼痛等症。
麻辣猪肝 所属菜系 川菜 基本特点 麻辣味浓,肝鲜嫩,花生米香脆。
基本材料 猪肝200克,炸花生米75克。
调料混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油、湿淀粉各20克,葱、姜、蒜、糖各8克,汤适量,醋少许。
(1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。
将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。
炒猪肝 猪肝约半斤(250克),洗干净,切薄片,加酱油1/2大匙、糖1/2小匙,酒1/2大匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,淀粉1大匙,抓一抓,腌几分钟。
泡发的木耳几朵(大的两三朵,小的五六朵),大的就切小一点。
嫩黄瓜1根,用小搓盐揉搓表面,冲洗干净,切滚刀块。
胡萝卜切薄片,有功夫刻个小花什么的,好看。
葱2-3根,切段,姜切几片。
平底不粘锅,加热,倒2大匙油,烧得热热的,把猪肝倒进去,快速地划拉几下拨散,看到猪肝表面变色,盛出来装碟子里。
若锅里的油少了,就再加少少的油,爆香葱段、姜丝,放入黄瓜、胡萝卜、木耳,洒1/4汤匙的酒、1/2小匙的盐,加2大匙水,炒一炒,约1-2分钟吧(把胡萝卜和木耳炒熟,黄瓜略带点生没关系),加入猪肝,加1大匙水,大火快炒,兜几下锅头,兜均了滴几滴香油,就可以出锅。
猪肝营养丰富,但含胆固醇很高,每千克中含有400毫克以上。
人体摄入胆固醇太多会导致动脉硬化。
因此,不宜一次吃很多猪肝。
烹调猪肝菜肴,下锅前,用蛋清或淀粉上浆,使其表面形成一层糊,肝片的水分就不会大量失去,与空气中的氧接触的机会减少,维生素损失也少,蛋白质因糊浆的保护,也不会变性太大。
因此吃起来感到柔嫩可口,营养素也保存较好。
五香猪肝 [原料] 新鲜猪肝500克,五香卤汁2500克。
[制法] 先将新鲜猪肝洗净,切除肝筋膜,在整块猪肝表面轻划几刀,刀深约05厘米左右,入沸水锅焯烫至变色,即捞出,待用。
铁锅置火上,放入五香卤汁,大火烧沸后放入猪肝,再煮至沸,烹入料酒,改用小火煨煮30分钟,捞出,待其冷却后,剖条,切成薄猪肝片,按拼盘花样码放在盘碗中,匀浇上卤汁,即成。
[吃法] 佐餐当菜,随意服食,咀嚼咽下。
[功效] 补肝养血。
本食疗方对肝癌术后肝血不足者尤为适宜。
[评介] 动物肝脏是纯天然的补肝食物,一般常食用的动物肝脏有猪肝、羊肝、牛肝、兔肝和鸡肝等。
中医学认为,它们的功效基本相似,皆具有补肝养血、益气强身的作用。
而从差异上来说,猪肝和羊肝性味甘温,除上述主要功效外,还可用于肌体消瘦者的补益。
肝癌术后不仅体质虚弱,而且多已衍发到相对消瘦的状态,且常伴有食欲不振、胃口不香等临床表现,本食疗方用五香卤汁煨煮猪肝,在煨煮中渗入令人开胃的五味芳香,可有助于增进食欲,特别适合于中老年肝癌患者术后调理补养。
猪肝丸子 主料猪肝15克,肌包粉15克,葱头15克,鸡蛋液15克,西红柿15克。
辅料色拉油15克,番茄酱少许,淀粉9克。
制法①将猪肝剁成泥,葱头切碎同放一碗内,加入面包粉,鸡蛋液、淀粉拌匀成馅。
②将炒锅置于火上,放油烧热,把肝泥馅挤成丸子,下入锅内煎熟;
将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至呈半糊状,倒在丸子上可即可喂食 此菜色泽红亮,软嫩可口。
猪肝和鸡蛋除含丰富的蛋白质外,还含有丰富的铁,容易被婴幼儿吸收。
经常让婴儿吃猪肝,鸡蛋,能保证婴幼儿血色素维持在正常标准。
制作中,要把原料弄至极碎,否则做不成丸子。
猪肝汤 [原料/调料] 猪肝 300公克 嫩姜丝 150公克 水 4杯 (1)盐 1小匙 (2)太白粉 2大匙 (3)盐 2小匙 糖 1/2大匙 (4)香油 1/4小匙 米酒 1大匙 [制作流程] (1)猪肝洗净沥干切成05公分片状,嫩姜洗净切丝备用。
(2)将猪肝片加1小匙盐略拌,浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。
(3)煮一锅滚水,将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用。
(4)将4杯水煮沸,加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。
(5)再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。
(6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。
猪肝粥 配 料: 猪肝200克,大米200克,食油,淀粉,盐,姜或姜粉,葱花,青菜。
操 作: 将猪肝洗净切片,用油,淀粉,盐,姜或姜粉腌上。
将大米加水煮粥,快熟时放入腌好的猪肝及青菜,再煮几下即可,临出锅放一些葱花。
猪肝泥 配 料: 主料 猪肝50克。
辅料 香油1克,酱油、精盐各少许 ·操 作: ① 将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀轻轻剁成泥状。
②将肝泥放入碗内,加入香油、酱油及精盐调匀,上笼蒸20-30分钟即成。
猪肝拌菠菜 配 料: 熟猪肝150克,菠菜200克,海米5克,香菜1棵,酱油、醋、味精、盐、蒜泥、香油各适量 操 作:
1、将猪肝切成小薄片,海米用温水浸泡好。

2、将菠菜择洗干净,切成3厘米的段,放入开水中烫一下捞出,再放入凉开水中投凉,控净水;
将香菜择洗干净,切成2厘米长的段。

3、将菠菜放在盘内,上面放上猪肝片、香菜段、海米。

4、取一碗,放入盐、味精、酱油、醋、蒜泥、香油,兑成调味汁,浇在菜上即成。

5、注意兑成的调味汁不要过咸、过酸,要咸酸适中,否则菜就失去了清香。
爆炒猪肝 材料:
猪肝300克,大葱200克,红洋葱50克,辣豆瓣酱2茶匙,酱油1汤匙,料酒15汤匙,生粉1/2汤匙,蒜4-5瓣,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,(花椒粉1/2茶匙) 制作过程 1。
将猪肝洗净滤干,平放在菜板上,用刀切去脂肪腺等杂物。
刀与菜板成30度角,将猪肝片成2-3毫米厚的片。
用辣豆瓣酱,酱油和料酒抓匀腌15分钟。
2。
大葱斜切成片,洗净滤干。
洋葱切细长片,蒜切成小片。
3。
炒锅烧热入油1汤匙,油热放入蒜片爆一下,然后滑入猪肝,用筷子将猪肝散开,翻炒2分钟左右捞出滤油。
4。
炒锅用水冲干净,烧热,再放入1/2汤匙油,油热将洋葱和大葱放入翻炒几下,放入盐1/4茶匙翻匀。
将猪肝放回加1/4茶匙糖,(花椒粉1/2茶匙),一起爆炒一分钟出锅麻辣猪肝 调料混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油、湿淀粉各20克,葱、姜、蒜、糖各8克,汤适量,醋少许。
萝卜炖牛肉的做法详细介绍 京菜 补血食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 咸鲜味 原炖 萝卜炖牛肉的制作材料:
白萝卜450克,牛肉(瘦)100克 大葱15克,姜15克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克 萝卜炖牛肉的特色:
质地软烂,醇香清鲜。
教您萝卜炖牛肉怎么做,如何做萝卜炖牛肉才好吃1 将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;
2 锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;
3 再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;
4 待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;
5 再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。
萝卜炖牛肉的制作要诀:
本品需鲜汤约750克,使炖品口感更好。
白萝卜:
白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋的做法详细介绍 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 咸鲜味 蒸 蒸鸡蛋的制作材料:
鸡蛋300克 盐2克,味精1克,酱油1克,小葱15克 家制酱排骨的做法详细介绍 私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 甜咸味 酱 家制酱排骨的制作材料:
猪排骨(大排)2000克 盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克 干炸里脊的做法详细介绍 京菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 炸烧味 干炸 干炸里脊的制作材料:
猪里脊肉300克 淀粉(蚕豆)20克 盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克 干炸里脊的特色:
成菜色泽金红,咸鲜干香,外脆里嫩,为佐酒佳肴。
教您干炸里脊怎么做,如何做干炸里脊才好吃1 将里脊肉切成菱形块;
2 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊;
3 炒勺上火放花生油,烧至七八成热时,将里脊肉逐块下勺,炸至表面绷住改用小火蹲炸;
4 待肉炸透后勺再回到旺火上,烧至外干肉熟,色泽金红时,立即捞出装盘,带花椒盐上桌。
干炸里脊的制作要诀:
1 蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油,中途改用小火蹲炸,才能把肉炸得里外一致,炸时不能一直在旺火上猛炸,以防外糊里生;
2 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克,实耗40克。
淀粉(蚕豆):
蚕豆不宜与田螺同食。
米粉肉的做法详细介绍 私家菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 贫血食谱 原本味 清蒸 米粉肉的制作材料:
猪肋条肉(五花肉)500克 糯米75克 八角3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,甜面酱4克,盐2克,冰糖3克,香油3克 米粉肉的特色:
肉质酥烂,米粉粘而有肉香,色泽金黄,肥而不腻,宜于酒席饭菜。
教您米粉肉怎么做,如何做米粉肉才好吃 黑米粥的做法详细介绍 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 清香味 煮 黑米粥的制作材料:
黑米150克 赤砂糖15克 十全大补汤的做法详细介绍 私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 冠心病食谱 贫血食谱 咸鲜味 炖 十全大补汤的制作材料:
鸡肉50克,鸭肉50克,鹅肉25克,墨鱼30克,猪肚25克,猪排骨(大排)100克,猪肘50克 花生仁(生)10克,冬笋5克,枣(干)10克 白术1克,茯苓1克,党参1克,黄芪1克,白芍药1克,熟地黄1克,肉桂1克,当归1克,甘草1克,小葱25克,八角3克,姜15克,香油10克,大蒜(白皮)10克,酱油25克,花椒5克,盐6克,味精1克,料酒15克 十全大补汤的特色:
咸鲜味浓 教您十全大补汤怎么做,如何做十全大补汤才好吃1 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块;
2 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内;
3 把党参、红枣、花生米用纱布包好;
4 再把花椒、大料用纱布包好;
5 其余九种药料也用纱布包好;
6 三个包都放入砂锅内,加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油,砂锅上旺火烧开去浮沫;
7 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂,约15 小时;
8 捞出调料和药料包;
9 把党参,花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀;
10 其余药料、调料不要,去净葱、姜、蒜,加入味精、香油,用紫砂锅装上桌。

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匿名网友

烧汤最有营养的做法就是做汤,这样才可以保持它里面的营养不损失太多!
六种猪肝汤做法 丝瓜虾皮猪肝汤 原料:
丝瓜250克,虾皮30克,猪肝50克,葱花、姜丝各适量,食油少许 制作:
1、将丝瓜去外棱,洗净,剥两半,切成段;
猪肝洗净切片;
虾皮用水浸泡
2、起油锅,入姜丝、葱花炒香,再入猪肝,略炒,倒入虾皮和适量清水,烧沸后投入丝瓜,再煮炖3~5分钟即成。
特点:
味道鲜美,婴幼儿爱吃 番茄猪肝汤 原料:
蕃茄,猪肝,姜,香菜 腌料:
姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙 做法如下:

1、蕃茄洗净切片。

2、猪肝洗净切薄片,加入腌料腌十分钟。

3、将锅烧热后,下油半匙爆香蕃茄及姜片,加适量水滚十五分钟,放入猪肝煲煮,下调味料拌匀,放上香菜。
菠菜豆腐猪肝汤 特点:
猪肝与菠菜都是补血的食物,常吃可起到补血的作用。
做法:
1将猪肝洗净滤去血水再切片。
2 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。
3 待水开后再煮二分钟,放入菠菜后,立即放适量盐和味精调味。
4 慢慢搅动一次,放入香葱便可起锅食用。
银耳猪肝汤 配方:
银耳10克 猪肝50克 小白菜50克 姜3克 葱3克 盐3克 酱油5克 生粉15克 鸡蛋1只 素油20克 制作:
1.把银耳放入温水中泡发,去蒂根,撕成瓣状,猪肝洗净、切片;
小白菜洗净,切5厘米长的段,姜切片、葱切段。
2.把猪肝放在碗内,加入生粉、盐、酱油;
打入鸡蛋拌匀挂浆,待用。
3.把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水300毫升,烧沸,下入银耳、猪肝,煮10分钟即成。
功效:
补肝明目,润肺养阴。
菊花猪肝汤 材料 猪肝100克,鲜菊花
3、4朵,油、盐、酒适量 做法:
猪肝洗净,切薄片,用油、酒腌10分钟;
鲜菊花洗净,取花瓣。
先将菊花放入清水锅内煮片刻,再放猪肝,煮20分钟调味即成。
有滋养肝血,养颜明目功效。
胡萝卜猪肝汤 配方:
胡萝卜200-250克,猪肝100-200克,生姜、精盐适量。
制作:
将胡萝卜、猪肝各洗净,切片备用,锅内加适量水,再放入生姜、精盐同煮,武火烧沸后,先放胡萝卜,后放猪肝,煮至熟后,即可食用。
用法:
喝汤,吃猪肝和胡萝卜。
功效:
补血,明目,养肝。
应用:
适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。
菠罗猪肝 做法:
1。
猪肝切片,用淀粉、料酒、生抽、盐上浆 2。
油热后下入猪肝爆熟 3。
将菠罗加入翻炒均匀即可 酸菜炒猪肝——香港特色 工艺:
咸酸菜洗净切片,放清水中浸1小时,撒去盐份,捞起沥干,加糖、醋各2汤匙,抓匀腌2小时,擦干糖、醋。
猪肝洗去血浆,抹干水,切成薄片,加腌料腌一刻钟左右,投在滚开的水中的焯熟即捞起,沥干水分。
炒锅上火,加2汤勺油,爆香姜及豆鼓、蒜茸,下猪肝略炒,加酒1茶匙,下咸酸菜炒透,再加韭菜炒勺,埋芡上碟即 猪肝粉,是上饶的特产,产于上世纪70年代,深受上饶人民欢迎。
做法:
先将猪肝切成小条状,用淀粉勾芡(这样猪肝会变得滑嫩),然后放在滚油里翻炒,时间不能太长也不能太短,太长猪肝会炒得过火边老,太短味道不能充分出来,之后迅速倒入上饶特有的雪白滑嫩、细长爽口的精制粉条在旺火下不停的翻炒,让每个部位都能充分受热,再配以酱油、味精、精盐等作料,大约两分钟后再撒入辣椒粉、葱末即可起锅,一碗可口而神秘的猪肝粉新鲜出笼喽, 猪肝丸子 主料:
猪肝15克,面包粉15克,葱头15克,鸡蛋液15克,西红柿15克。
辅料:
色拉油15克,番茄酱少许,淀粉8克。
制法:
①将猪肝剁成泥,葱头切碎同放一碗内,加入面包粉,鸡蛋液,淀粉拌匀成馅; ②将炒锅置火上,放油烧热,把肝泥馅挤成丸子,下入锅内煎熟;将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至呈半糊状,倒在丸子上即可喂食。
功效主治:
此菜色泽红亮,软嫩可口猪肝和鸡蛋除含丰富的蛋白质外,还含有丰富的铁,容易被婴幼儿吸收;经常让婴幼儿吃猪肝,鸡蛋,能保证婴幼儿血色素维持在正常标准。
注意事项:
制作中,要把原料弄至极碎,否则做不成丸子注意别吃多了 容易维生素A中毒炒啊麻辣猪肝 所属菜系 川菜 基本特点 麻辣味浓,肝鲜嫩,花生米香脆。
基本材料 猪肝200克,炸花生米75克。
调料混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油、湿淀粉各20克,葱、姜、蒜、糖各8克,汤适量,醋少许。
(1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。
将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。
炒猪肝 猪肝约半斤(250克),洗干净,切薄片,加酱油1/2大匙、糖1/2小匙,酒1/2大匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,淀粉1大匙,抓一抓,腌几分钟。
泡发的木耳几朵(大的两三朵,小的五六朵),大的就切小一点。
嫩黄瓜1根,用小搓盐揉搓表面,冲洗干净,切滚刀块。
胡萝卜切薄片,有功夫刻个小花什么的,好看。
葱2-3根,切段,姜切几片。
平底不粘锅,加热,倒2大匙油,烧得热热的,把猪肝倒进去,快速地划拉几下拨散,看到猪肝表面变色,盛出来装碟子里。
若锅里的油少了,就再加少少的油,爆香葱段、姜丝,放入黄瓜、胡萝卜、木耳,洒1/4汤匙的酒、1/2小匙的盐,加2大匙水,炒一炒,约1-2分钟吧(把胡萝卜和木耳炒熟,黄瓜略带点生没关系),加入猪肝,加1大匙水,大火快炒,兜几下锅头,兜均了滴几滴香油,就可以出锅。
猪肝营养丰富,但含胆固醇很高,每千克中含有400毫克以上。
人体摄入胆固醇太多会导致动脉硬化。
因此,不宜一次吃很多猪肝。
烹调猪肝菜肴,下锅前,用蛋清或淀粉上浆,使其表面形成一层糊,肝片的水分就不会大量失去,与空气中的氧接触的机会减少,维生素损失也少,蛋白质因糊浆的保护,也不会变性太大。
因此吃起来感到柔嫩可口,营养素也保存较好。
[原料] 新鲜猪肝500克,五香卤汁2500克。
[制法] 先将新鲜猪肝洗净,切除肝筋膜,在整块猪肝表面轻划几刀,刀深约05厘米左右,入沸水锅焯烫至变色,即捞出,待用。
铁锅置火上,放入五香卤汁,大火烧沸后放入猪肝,再煮至沸,烹入料酒,改用小火煨煮30分钟,捞出,待其冷却后,剖条,切成薄猪肝片,按拼盘花样码放在盘碗中,匀浇上卤汁,即成。
[吃法] 佐餐当菜,随意服食,咀嚼咽下。
[功效] 补肝养血。
本食疗方对肝癌术后肝血不足者尤为适宜。
[评介] 动物肝脏是纯天然的补肝食物,一般常食用的动物肝脏有猪肝、羊肝、牛肝、兔肝和鸡肝等。
中医学认为,它们的功效基本相似,皆具有补肝养血、益气强身的作用。
而从差异上来说,猪肝和羊肝性味甘温,除上述主要功效外,还可用于肌体消瘦者的补益。
肝癌术后不仅体质虚弱,而且多已衍发到相对消瘦的状态,且常伴有食欲不振、胃口不香等临床表现,本食疗方用五香卤汁煨煮猪肝,在煨煮中渗入令人开胃的五味芳香,可有助于增进食欲,特别适合于中老年肝癌患者术后调理补养。
猪肝丸子 主料猪肝15克,肌包粉15克,葱头15克,鸡蛋液15克,西红柿15克。
辅料色拉油15克,番茄酱少许,淀粉9克。
制法①将猪肝剁成泥,葱头切碎同放一碗内,加入面包粉,鸡蛋液、淀粉拌匀成馅。
②将炒锅置于火上,放油烧热,把肝泥馅挤成丸子,下入锅内煎熟;
将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至呈半糊状,倒在丸子上可即可喂食 此菜色泽红亮,软嫩可口。
猪肝和鸡蛋除含丰富的蛋白质外,还含有丰富的铁,容易被婴幼儿吸收。
经常让婴儿吃猪肝,鸡蛋,能保证婴幼儿血色素维持在正常标准。
制作中,要把原料弄至极碎,否则做不成丸子。
猪肝汤 [原料/调料] 猪肝 300公克 嫩姜丝 150公克 水 4杯 (1)盐 1小匙 (2)太白粉 2大匙 (3)盐 2小匙 糖 1/2大匙 (4)香油 1/4小匙 米酒 1大匙 [制作流程] (1)猪肝洗净沥干切成05公分片状,嫩姜洗净切丝备用。
(2)将猪肝片加1小匙盐略拌,浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。
(3)煮一锅滚水,将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用。
(4)将4杯水煮沸,加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。
(5)再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。
(6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。
葱爆猪肝 原料 猪里脊肉、猪肝各150克,大葱100克。
调味料A:
淀粉食粮,盐、料酒各少许。
调味料B:
酱油、料酒、香油、淀粉各适量,鸡精、盐、糖各少许。
制法 (1)里脊肉、猪肝均洗净切薄片,分别加调味料A腌拌;
大葱洗净切片;
调味料B调匀成汁。
(2)热油锅炒熟猪肝、肉片,盛起沥油备用。
(3)起油锅爆香大葱,倒入做法2,调好的汁炒匀即可。
特点 猪肝有补血的功效,切的时候要厚度适当,炒时才能均匀熟透酸辣猪肝

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幕后纵情

癌症病人应当喝的加味[开胃汤]:
生北山楂100克,广木香50克,猪苓50克,杭白菊50克。
每日一剂,水煎频饮。
中药材生山楂,要北山楂,水果店的鲜的好。
注意是否有农药!
中药材木香,要广木香,有一点苦味;
不要发霉的;
发霉了就软了,有怪味;
病人喝了就要吐,使人误认为胃气已绝。
中药材猪苓,不要发霉的。
发霉了就软了,有怪味;
病人喝了就要吐,使人误认为胃气已绝。
中药材菊花,颜色、品种和产地很多,但是要不苦的菊花,茶叶铺的好。
苦菊花自古以来是不能吃的。
但是现在有的药铺,胡乱采购菊花。
一个是发霉,一个是苦,是普遍存在的问题。
发霉了就软了,有怪味;
病人喝了就要吐,使人误认为胃气已绝。
一般用一朵一朵的杭白菊就很好。
不要买压成大片状的杭白菊,这是湿药压片增加重量,好赚你的钱,又极易发霉。
也不要买贡菊,其味甚苦。
药引子加味[开胃汤]的药材,都是自己到附近的中药店去买。
熬好以后,应当是酸的,有一点点苦味。
家属要尝一尝,没有很苦的味,没有怪味,再让病人喝。
如果味道不对,很可能是某种药发霉了。
一定要重新买,绝对不能凑合。
通过买这么简单的中药,你可以知道中国大陆的中药质量,存在很多问题。
煎熬[开胃汤]的方法如下: ①要把药物放在干净的玻璃锅或者铝锅里,锅不能有怪味。
不能用含大量铜离子的铜锅,不能用含大量镍铬离子的不锈钢锅,不能用含大量釉质的陶瓷锅,不能用含大量铁离子的铁锅;
也不要使用现代的沙锅,因为现代制造沙锅的砂子,已经不讲究选料了,含有许多有害的杂质;
因此,在山楂的果酸作用下,这些有害杂质就会变成溶于水的离子而产生毒性。
当然铝锅也不理想,因为含有铝离子,有促使动脉硬化之嫌,但是不致癌。
当然最好是玻璃锅,可是有些国家的市场,没有大的玻璃锅。
因此大量生产大的玻璃锅,是非常必要的。
②放一升凉水,泡上半个小时,把药物浸透,把干药变成湿药,再把泡药水倒去不用。
注意,干药不能直接煮,因为干药吸水会糊锅,也熬不透。
因此,泡药工序历来是熬中药的规矩。
③然后放一升凉水,盖上盖儿;
大火熬开,再变小火熬半小时,把药汁倒出来。
④再放一升凉水熬。
⑤把煎熬两次的药汤,放在保温壶里保温,渴了就喝,不限次数。
注意!
不能喝冰冷的药汤。
⑥药汤大约有1500毫升;
每次喝100毫升左右;
要一小口,一小口,慢慢地喝。
这样才能让胃舒服,一点点增强胃气。
⑦药汤千万不要加糖,吃糖会降低饥饿感。
也不要加蜂蜜。
如果嫌有药味,可以熬药的时候加入十个小红枣。
⑧熬药的水量可以自己调节,能喝多少熬多少。
但是要在当天喝完;
不要喝隔夜的药汤。
⑨注意!
年龄小于14岁或者大于70岁,以及体重不足50公斤者,[开胃汤]的剂量要减半,熬药的水量也要减半。
⑩要注意中药的质量。
中国大陆的一些药铺,使用喷水枪喷湿药材,增加药材的重量是缺德的;
使用硫黄烟熏发霉的药材更是害人的;
发霉的药材含有致癌物质黄粬霉素,硫黄又是壮阳物质;
谁买了这种药材,不治病还要添病。
因此第一次购买[开胃汤]的时候,每种药各买10克;
回家试着熬一次,喝着应当是酸味,有一点儿苦。
尝一尝不很苦,再正式去买。
如果味道很苦,就是药材的质量不好,可能是药材发霉了;
反而苦寒伤胃了。
要换一家药铺再买。
这种小汤药,中医叫药引子,是为后面的治疗打基础。
基础打不好,治疗就不顺利。
这样,直至出现饥饿感,能够吃肉了,吃了很舒服,才能使用专科药物。
癌症病人疼痛,不要吃化学药物解痛,可以用参参三七止痛。
参三七是三七的干燥根,外观很像干姜块。
参三七分为春七和冬七两类。
病家要买春七,每天30-90克,打碎之后与加味开胃汤一起熬。
古今中外,没有任何一种方法,例如:手术放疗化疗、免疫增强剂、维生素、微量元素、包括[控岩散],能够控制癌块的发展。
偏偏牛蹄筋汤,能够控制癌块的生长和转移。
这是非常奇怪的。
要把半斤牛蹄筋切成寸块,放两升凉水,用小火熬一夜。
记住了,小火大锅要通风。
第二天把肉渣捞去喝汤。
这叫无渣流质,吸收率高达80%;
由于牛蹄筋的胶原蛋白经过长时间的加热水解,变成了氨基酸,极易被人体吸收。
这是一个人一天的最低需求量。
可以增加,不要减少。
因此病人的体质恢复较快。
尽量不放佐料,放点腌菜盐就行了。
也可以加入生山楂50克、小红枣10个一起熬,味道可能好一些。
癌病人除了喝牛蹄筋汤之外,因为营养不良,还要经常喝鱼汤。
要用有鳞的河鱼熬汤。
比如:鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼等。
要买一尺左右的大鱼,把两斤鱼收拾干净以后,不要除去鱼骨和鱼鳍,放两升凉水,用小火熬一夜。
这是一个人一天的最低需求量。
可以增加,不要减少。
因此病人的体质恢复较快。
需要注意的是,不要用油煎鱼再熬汤。
那是油汤。
不信可以试一试,往水里加点植物油,熬开了就会出现牛奶一样的汤,这是油汤。
也不能熬完汤以后,鱼还是完整的,必需是熬成渣子扔掉。
尽量不放佐料,放点腌菜盐就行了。
也可以加入生山楂50克、小红枣10个一起熬,味道可能好一些。
癌病人不仅要喝鱼汤,而且还要经常喝瘦牛肉汤。
要买带肌腱的瘦牛肉。
把一斤瘦牛肉绞成馅,放两升凉水,用小火熬一夜。
记住了,小火大锅要通风。
第二天把肉渣捞去喝汤。
这叫无渣流质,吸收率高达80%;
由于瘦牛肉的蛋白质经过长时间的加热水解,变成了氨基酸,极易被人体吸收。
这是一个人一天的最低需求量。
可以增加,不要减少。
因此病人的体质恢复较快。
尽量不放佐料,放点腌菜盐就行了。
捞出来的肉渣,还是可以吃的。
也可以加入生山楂50克、小红枣10个一起熬,味道可能好一些。
注意肥肉汤是不能喝的,因为脂肪制造高血脂。
贫血的癌病人要吃牛肝,或者猪肝、以及血豆腐。
要自己买生的自己做,不要买熟食。
因为熟食使用了大量的辛辣佐料。
怎么做呢?比如买了猪肝。
先把猪肝放在冰箱里冻一个小时。
然后把猪肝切成一毫米的薄片。
把猪肝片挂上淀粉糊。
用热锅温油把猪肝片炒熟。
可以放一点儿胡萝卜片、黄瓜片、放点儿酱油、腌菜盐就行了。
也可以把这些食品煮熟,捣成碎末吃。
注意:
①这些食品每天吃半斤就可以了,多吃不容易被吸收。
小孩子和老年人,以及体重不足50公斤的人,用量要减半。
②买肝脏的时候,要买鲜红的,而不要买棕红的。
棕红的肝脏已经不新鲜。
买血豆腐要买软的,不能买硬的。
硬的血豆腐是用化学试剂泡过的。
③吃了这些食品,大便是黑色,潜血试验是强阳性;
容易使人误认为是消化道出血。
无论喝鱼汤还是牛肉汤,如果不能吃其它食物,都要补充维生素。
最好的维生素是蔬菜水果。
要把蔬菜水果用榨汁机,榨取液体喝。
因为鱼和牛肉,经过长时间的加热水解,破坏了维生素。
在所有的蔬菜水果中,西红柿的维生素含量比较高,但是一定要生吃。
果汁是天然的维生素,是安全无毒的,而化学合成的维生素是有毒的。
尤其是化学合成的维生素E,也叫生长素;
据说能够克服自由基,使人长生不老。
但是这是刺激家畜生长的药物,也是刺激儿童性早熟的东西,更是刺激癌块生长转移的东西,不怕死的尽管吃吧。
注意:
①蔬菜水果一定要洗净去皮。
②榨取的果汁要马上喝,不可保存。
③中国大陆一些化学饮料,贴着鲜果汁的标签,这是明目张胆的害人。
详看网站taiyicc

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老干部

材料:
猪肝,青菜,白米,盐。
1将猪肝水焯一下,然后剁成泥(去腥,容易剁烂) 2菜心的叶子,切成末备用 3将米浸泡2小时 4煮稀饭 5在稀饭煮到八成熟的时候将肝泥和菜末放进去猪肝 性味:
甘苦、温。
归经:
入肝。
功效:
补肝,养血,明目,通乳。
主治:
血虚,面色萎黄,浮肿,夜盲,两目昏花,肌体消瘦,乳汁缺乏,血虚闭经。
验方参考与药膳:

1、猪肝200克,切口装入柏子仁10克,蒸熟食,治经闭。

2、猪肝切片晒干研粉,与白芨粉调匀,每服10克,一日三次,开水送服,治肺痨。

3、猪肝500克,黄芪60克,同煮汤,连汤带肉一起服食,治乳少。

4、猪肝鸡蛋汤:
猪肝100克切片,加水适量,用小火煮汤。
煮熟后打入鸡蛋二个,加少许豆鼓、香葱、食盐调味。
经常食用,可治营养性弱视、远视、夜盲等症。

5、枸杞猪肝汤:
猪肝100-200克切片,枸杞子30克共煮汤,煮半小时后加适量食盐调味食用,有滋补肝肾作用。
适用于肝肾虚头晕,视力欠佳,迎风流泪。

6、夜明砂蒸猪肝:
夜明砂10-15克,研细末水煎后去药渣,药液与鲜猪肝250克左右同放碗内,置于锅内隔水蒸熟,每日或隔日食用一次。
有清肝明目,消疳积作用。
适用于夜盲症,视力模糊,小儿麻疹病后之角膜软化症,内外障翳等症。

7、猪肝绿豆粥:
陈大米100克淘净,绿豆50克,加水适量煮粥,煮至快熟烂时,加入鲜猪肝100克,猪肝熟后即可食用。
不宜加盐,经常食用,可治营养性视力减退和浮肿等症。

8、桑叶猪肝汤:
桑叶10-20克,猪肝100克切片煮汤,煮熟后加少许食盐调味食用。
有疏风清热,养肝明目作用,适用于眼结膜炎,夜盲,肝热头目疼痛等症。
麻辣猪肝 所属菜系 川菜 基本特点 麻辣味浓,肝鲜嫩,花生米香脆。
基本材料 猪肝200克,炸花生米75克。
调料混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油、湿淀粉各20克,葱、姜、蒜、糖各8克,汤适量,醋少许。
(1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。
将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。
炒猪肝 猪肝约半斤(250克),洗干净,切薄片,加酱油1/2大匙、糖1/2小匙,酒1/2大匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,淀粉1大匙,抓一抓,腌几分钟。
泡发的木耳几朵(大的两三朵,小的五六朵),大的就切小一点。
嫩黄瓜1根,用小搓盐揉搓表面,冲洗干净,切滚刀块。
胡萝卜切薄片,有功夫刻个小花什么的,好看。
葱2-3根,切段,姜切几片。
平底不粘锅,加热,倒2大匙油,烧得热热的,把猪肝倒进去,快速地划拉几下拨散,看到猪肝表面变色,盛出来装碟子里。
若锅里的油少了,就再加少少的油,爆香葱段、姜丝,放入黄瓜、胡萝卜、木耳,洒1/4汤匙的酒、1/2小匙的盐,加2大匙水,炒一炒,约1-2分钟吧(把胡萝卜和木耳炒熟,黄瓜略带点生没关系),加入猪肝,加1大匙水,大火快炒,兜几下锅头,兜均了滴几滴香油,就可以出锅。
猪肝营养丰富,但含胆固醇很高,每千克中含有400毫克以上。
人体摄入胆固醇太多会导致动脉硬化。
因此,不宜一次吃很多猪肝。
烹调猪肝菜肴,下锅前,用蛋清或淀粉上浆,使其表面形成一层糊,肝片的水分就不会大量失去,与空气中的氧接触的机会减少,维生素损失也少,蛋白质因糊浆的保护,也不会变性太大。
因此吃起来感到柔嫩可口,营养素也保存较好。
五香猪肝 [原料] 新鲜猪肝500克,五香卤汁2500克。
[制法] 先将新鲜猪肝洗净,切除肝筋膜,在整块猪肝表面轻划几刀,刀深约05厘米左右,入沸水锅焯烫至变色,即捞出,待用。
铁锅置火上,放入五香卤汁,大火烧沸后放入猪肝,再煮至沸,烹入料酒,改用小火煨煮30分钟,捞出,待其冷却后,剖条,切成薄猪肝片,按拼盘花样码放在盘碗中,匀浇上卤汁,即成。
[吃法] 佐餐当菜,随意服食,咀嚼咽下。
[功效] 补肝养血。
本食疗方对肝癌术后肝血不足者尤为适宜。
[评介] 动物肝脏是纯天然的补肝食物,一般常食用的动物肝脏有猪肝、羊肝、牛肝、兔肝和鸡肝等。
中医学认为,它们的功效基本相似,皆具有补肝养血、益气强身的作用。
而从差异上来说,猪肝和羊肝性味甘温,除上述主要功效外,还可用于肌体消瘦者的补益。
肝癌术后不仅体质虚弱,而且多已衍发到相对消瘦的状态,且常伴有食欲不振、胃口不香等临床表现,本食疗方用五香卤汁煨煮猪肝,在煨煮中渗入令人开胃的五味芳香,可有助于增进食欲,特别适合于中老年肝癌患者术后调理补养。
猪肝丸子 主料猪肝15克,肌包粉15克,葱头15克,鸡蛋液15克,西红柿15克。
辅料色拉油15克,番茄酱少许,淀粉9克。
制法①将猪肝剁成泥,葱头切碎同放一碗内,加入面包粉,鸡蛋液、淀粉拌匀成馅。
②将炒锅置于火上,放油烧热,把肝泥馅挤成丸子,下入锅内煎熟;
将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至呈半糊状,倒在丸子上可即可喂食 此菜色泽红亮,软嫩可口。
猪肝和鸡蛋除含丰富的蛋白质外,还含有丰富的铁,容易被婴幼儿吸收。
经常让婴儿吃猪肝,鸡蛋,能保证婴幼儿血色素维持在正常标准。
制作中,要把原料弄至极碎,否则做不成丸子。
猪肝汤 [原料/调料] 猪肝 300公克 嫩姜丝 150公克 水 4杯 (1)盐 1小匙 (2)太白粉 2大匙 (3)盐 2小匙 糖 1/2大匙 (4)香油 1/4小匙 米酒 1大匙 [制作流程] (1)猪肝洗净沥干切成05公分片状,嫩姜洗净切丝备用。
(2)将猪肝片加1小匙盐略拌,浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。
(3)煮一锅滚水,将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用。
(4)将4杯水煮沸,加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。
(5)再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。
(6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。

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客舟行

猪肝 性味:
甘苦、温。
归经:
入肝。
功效:
补肝,养血,明目,通乳。
主治:
血虚,面色萎黄,浮肿,夜盲,两目昏花,肌体消瘦,乳汁缺乏,血虚闭经。
验方参考与药膳:

1、猪肝200克,切口装入柏子仁10克,蒸熟食,治经闭。

2、猪肝切片晒干研粉,与白芨粉调匀,每服10克,一日三次,开水送服,治肺痨。

3、猪肝500克,黄芪60克,同煮汤,连汤带肉一起服食,治乳少。

4、猪肝鸡蛋汤:
猪肝100克切片,加水适量,用小火煮汤。
煮熟后打入鸡蛋二个,加少许豆鼓、香葱、食盐调味。
经常食用,可治营养性弱视、远视、夜盲等症。

5、枸杞猪肝汤:
猪肝100-200克切片,枸杞子30克共煮汤,煮半小时后加适量食盐调味食用,有滋补肝肾作用。
适用于肝肾虚头晕,视力欠佳,迎风流泪。

6、夜明砂蒸猪肝:
夜明砂10-15克,研细末水煎后去药渣,药液与鲜猪肝250克左右同放碗内,置于锅内隔水蒸熟,每日或隔日食用一次。
有清肝明目,消疳积作用。
适用于夜盲症,视力模糊,小儿麻疹病后之角膜软化症,内外障翳等症。

7、猪肝绿豆粥:
陈大米100克淘净,绿豆50克,加水适量煮粥,煮至快熟烂时,加入鲜猪肝100克,猪肝熟后即可食用。
不宜加盐,经常食用,可治营养性视力减退和浮肿等症。

8、桑叶猪肝汤:
桑叶10-20克,猪肝100克切片煮汤,煮熟后加少许食盐调味食用。
有疏风清热,养肝明目作用,适用于眼结膜炎,夜盲,肝热头目疼痛等症。
麻辣猪肝 所属菜系 川菜 基本特点 麻辣味浓,肝鲜嫩,花生米香脆。
基本材料 猪肝200克,炸花生米75克。
调料混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油、湿淀粉各20克,葱、姜、蒜、糖各8克,汤适量,醋少许。
(1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。
将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。
炒猪肝 猪肝约半斤(250克),洗干净,切薄片,加酱油1/2大匙、糖1/2小匙,酒1/2大匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,淀粉1大匙,抓一抓,腌几分钟。
泡发的木耳几朵(大的两三朵,小的五六朵),大的就切小一点。
嫩黄瓜1根,用小搓盐揉搓表面,冲洗干净,切滚刀块。
胡萝卜切薄片,有功夫刻个小花什么的,好看。
葱2-3根,切段,姜切几片。
平底不粘锅,加热,倒2大匙油,烧得热热的,把猪肝倒进去,快速地划拉几下拨散,看到猪肝表面变色,盛出来装碟子里。
若锅里的油少了,就再加少少的油,爆香葱段、姜丝,放入黄瓜、胡萝卜、木耳,洒1/4汤匙的酒、1/2小匙的盐,加2大匙水,炒一炒,约1-2分钟吧(把胡萝卜和木耳炒熟,黄瓜略带点生没关系),加入猪肝,加1大匙水,大火快炒,兜几下锅头,兜均了滴几滴香油,就可以出锅。
猪肝营养丰富,但含胆固醇很高,每千克中含有400毫克以上。
人体摄入胆固醇太多会导致动脉硬化。
因此,不宜一次吃很多猪肝。
烹调猪肝菜肴,下锅前,用蛋清或淀粉上浆,使其表面形成一层糊,肝片的水分就不会大量失去,与空气中的氧接触的机会减少,维生素损失也少,蛋白质因糊浆的保护,也不会变性太大。
因此吃起来感到柔嫩可口,营养素也保存较好。
五香猪肝 [原料] 新鲜猪肝500克,五香卤汁2500克。
[制法] 先将新鲜猪肝洗净,切除肝筋膜,在整块猪肝表面轻划几刀,刀深约05厘米左右,入沸水锅焯烫至变色,即捞出,待用。
铁锅置火上,放入五香卤汁,大火烧沸后放入猪肝,再煮至沸,烹入料酒,改用小火煨煮30分钟,捞出,待其冷却后,剖条,切成薄猪肝片,按拼盘花样码放在盘碗中,匀浇上卤汁,即成。
[吃法] 佐餐当菜,随意服食,咀嚼咽下。
[功效] 补肝养血。
本食疗方对肝癌术后肝血不足者尤为适宜。
[评介] 动物肝脏是纯天然的补肝食物,一般常食用的动物肝脏有猪肝、羊肝、牛肝、兔肝和鸡肝等。
中医学认为,它们的功效基本相似,皆具有补肝养血、益气强身的作用。
而从差异上来说,猪肝和羊肝性味甘温,除上述主要功效外,还可用于肌体消瘦者的补益。
肝癌术后不仅体质虚弱,而且多已衍发到相对消瘦的状态,且常伴有食欲不振、胃口不香等临床表现,本食疗方用五香卤汁煨煮猪肝,在煨煮中渗入令人开胃的五味芳香,可有助于增进食欲,特别适合于中老年肝癌患者术后调理补养。
猪肝丸子 主料猪肝15克,肌包粉15克,葱头15克,鸡蛋液15克,西红柿15克。
辅料色拉油15克,番茄酱少许,淀粉9克。
制法①将猪肝剁成泥,葱头切碎同放一碗内,加入面包粉,鸡蛋液、淀粉拌匀成馅。
②将炒锅置于火上,放油烧热,把肝泥馅挤成丸子,下入锅内煎熟;
将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至呈半糊状,倒在丸子上可即可喂食 此菜色泽红亮,软嫩可口。
猪肝和鸡蛋除含丰富的蛋白质外,还含有丰富的铁,容易被婴幼儿吸收。
经常让婴儿吃猪肝,鸡蛋,能保证婴幼儿血色素维持在正常标准。
制作中,要把原料弄至极碎,否则做不成丸子。
猪肝汤 [原料/调料] 猪肝 300公克 嫩姜丝 150公克 水 4杯 (1)盐 1小匙 (2)太白粉 2大匙 (3)盐 2小匙 糖 1/2大匙 (4)香油 1/4小匙 米酒 1大匙 [制作流程] (1)猪肝洗净沥干切成05公分片状,嫩姜洗净切丝备用。
(2)将猪肝片加1小匙盐略拌,浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。
(3)煮一锅滚水,将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用。
(4)将4杯水煮沸,加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。
(5)再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。
(6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。

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酒吧贝斯手

看你怎么做了,我做的炒肝,基本上没发现这情况。
煮肝出现的比较多。
个人觉得是煮的时间久了,就会出现。
(做猪肝,去血,去有害物质,所以我泡的时间比较长,一般都超过了半小时。)不过我自己是很喜欢吃这种煮的渣渣的猪肝,感觉很像是在吃鱼子。
主料 猪大肠2500克 排骨1000克制作方法:
1 将所有材料准备好。
2 猪大肠、猪肚洗净后冷水下锅氽水,加些姜葱去腥,氽水时间一般20分钟左右。
之后,要把氽过水的猪大肠及猪肚悬挂晾干去除水汽,这里要特别注意猪大肠内部的水分一定要全部滤干,否则做出来的猪肝鲊会发酸。
3 把晾干后的猪肚切条,猪大肠切三厘米左右的节,排骨买来不洗砍寸段,猪肝也要氽水晾干水汽后切大一点的丁或厚片均可。
4 只需把配料和原料搅拌均匀静腌一晚后装入玻璃瓶或陶瓷瓶中,瓶口处撒一层盐,用水和面做个面盖把瓶口表层密封隔绝空气,然后用不透光的介质把瓶口扎紧。
5 腌制3个月后即可食用。
一季加工,可常年食用,汁液成辣,鲜味香浓,摄一小碟蒸熟,一层红油飘然而出,一阵肉香扑鼻而来,引得人口水滴,用筷子挑一点尝尝,咸、辣、香,好一碟开胃的咸菜!
end 猪肝鲊的吃法:
1 吃法一:
猪肝鲊拌饭。
直接盛碗蒸,蒸熟后颜色鲜红,香气扑鼻,入口后鲜,辣,咸,香四溢,为最佳咸菜。
再搭上米饭,让猪肝鲊的咸味与米饭完美融合,实为人间美味。
2 吃法二:
配合一些吸附力强的菜一起蒸后食用,比如白豆腐、臭豆腐、蕃茄、菌子、青辣椒。
到时候,菜因吃了猪肝鲊的味道而别具风情,被吸走味道的猪肝鲊也实现从重口味到咸淡适宜的华丽转身,相互渗透的猪肝鲊和菜你中有我、我中有你,实现了双赢。
3 吃法三:
洋芋片共抄,味道怡然,或与鱼共同煮制,鱼肉鲜香爽口,猪肝炸起到提味的作用,让人不禁胃口大开。
煮--要大块或整体下锅,煮熟后再捞出,切片。
炒--洗净沥水切片后,放进去一点淀粉或蛋清,旺火热油下锅,很快翻炒。
炒好盛出,另炒俏菜,炒好俏菜,再婚入炒好的猪肝。
蒸--把猪肝洗净沥水,放入碟子内,加佐料,开锅后放进去蒸15-20分钟。
猪肝切片后洒点淀用手抓匀,然后再用开水烫一下,马上捞出,炒猪肝可配点青椒片、胡萝卜片,也可放点洋葱,最后用糖醋酱油淀粉、味精勾点芡,这样做出来就好吃了。
猪肝要用大火爆炒,春季不宜吃太多动物肝脏。

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我的擦伤

主料:
猪肝300克 辅料:
鸡肉100克,火腿50克,冬笋100克 调料:
盐5克,味精2克,姜5克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)5克 1 猪肝切成长3厘米、宽15厘米、厚05厘米的片;
2 冬笋焯水备用;
3 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤,烧沸;
4 下火腿、冬笋、鸡片、盐、味精、姜片和胡椒粉吃好味;
5 再将肝片用盐,水豆粉码好味,倒入锅中,煮至肝片伸板时起锅装入盛器即成。
三鲜猪肝汤的制作要诀:
1 用料一定要新鲜,要将锅及原料洗干净,否则汤色差;
2 应煮至肝片伸板为佳,否则汤味差。
小帖士-健康提示:
1 猪肝对发育中的青少年、贫血患者为上佳食物;
2 火腿、鸡肉均含有多种营养素;
3 冬笋则含有丰富的维生素、矿物质和纤维素;
4 成菜有健脾开胃、生精补血、明目补肝之功效。
小帖士-食物相克:
猪肝:
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;
不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;
动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
猪肝:
广东人惯称为猪膶或猪润,是指家猪的肝脏,在中国华南地区是一种常见的食材。
由于猪肝含丰富铁质,广东女性常饮用猪肝汤补充铁质。
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血。
至于猪肝汤,要看你用什么配料?
自古民间流传着一种说法,叫“食疗汤”,今人称之为 “营养健疗汤”,汤文化在中国的饮食文化中源远流长。
浓汤宝可是成就美容靓汤不可多得的饮食帮手,它嫁接美味汤品与时令蔬菜之间的创意桥梁,让你在炎炎夏日不仅胃口好、吃不胖,鲜活跑到脸上来,下面就和朋友们分享一种既清热又健康的靓汤,这个汤很普通,做法也很简单,也是个营养良好的汤,夏天我经常饮的,可根据自己的口味选择。
只要有清补凉就能清热排毒。
清补凉一般原料:
淮山、玉竹、芡实、薏米、陈皮、北杏、百合、莲子。
请参考我在百度空间写的日志:
《霸王花煲靓汤》首先把鹿肉放入火中烧干。
在把狮子肉那水烧开。
放入糖蒜。
即可、

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日常打卡

一、回答 可以做玉米番茄猪肝汤 二、功效 1猪肝汤是一款以猪肝为原料烹煮而成的,色香味俱全,汤鲜味美,富含营养,是民间常见的一款美味营养的靓汤。
作为日常的佐餐饮品和滋补饮品,还有显著的食疗作用和药用价值,值得饮用。
2猪肝汤富含蛋白质,维生素,碳水化合物和矿化物质,有补肝肾,益精血,滋阴壮阳,提高免疫力,健脾开胃,降火消气等功用,一般人经常那个饮用都有强身健体,保护视力,消除眼睛疲劳的功效,还特别适合肝肾亏虚、精力不足、头晕眼花、视力减退、须发早白者饮用。
3猪肝属于动物原料,富含蛋白质,维生素,脂肪。
不仅给人体补充充足的营养,还有补肝明目,养血的功效。
最主要的是其还有良好的药理作用,对于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症都有显著的疗效。
4猪肝汤因其丰富的营养和全面的功效哦,被人们视为调理身体的珍品,令人们常喝不腻。
此外,猪肝汤的品种繁多,其主要原料猪肝可以与很多材料搭配成多款独具调理疗效的靓汤,如:菊花猪肝汤,何首乌猪肝汤,菠菜猪肝汤,番茄猪肝汤,枸杞猪肝汤,豆腐猪肝汤等都是集美味和保健于一体的靓汤。
5猪肝汤色香味俱全,具有丰富的营养和全面的功效,补肝肾,益精血,滋阴壮阳,提高免疫力,健脾开胃,降火消气等。
三、原料 甜玉米一根、番茄两个(中等个)、猪肝一小块、姜丝少许。
四、做法:

1、所有食材洗净。
猪肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一个大碗里放大半碗清水,把猪肝放入浸泡20分钟左右;
2、玉米切成小段,砂锅中放半锅清水,放入玉米段和姜丝,大火煮开后,转小火煲10分钟;
3、锅中玉米煲10分钟后,番茄切块放入锅中一起煲;
4、把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍,沥干,放料酒,少许盐和淀粉抓匀腌制备用;
5、番茄入锅10分钟左右,开盖加盐和鸡精调好味,关火。
把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中,即可上桌。
五、注意事项
1、猪肝腌制前用清水浸泡可以泡出猪肝中的血水和可能存有的毒素。

2、番茄在煲汤的中途放入,既能避免番茄因放的太早、煮的时间太长散掉,导致汤混浊,又能避免番茄在锅中时间太短,导致汤中没有番茄味道。

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我愿成你归宿!

菜系及功效:
川菜 肝调养食谱 明目食谱 贫血食谱 口味:
咸鲜味 工艺:
煮 三鲜猪肝汤的制作材料:
主料:
猪肝300克 辅料:
鸡肉100克,火腿50克,冬笋100克 调料:
盐5克,味精2克,姜5克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)5克 教您三鲜猪肝汤怎么做,如何做三鲜猪肝汤才好吃 1 猪肝切成长3厘米、宽15厘米、厚05厘米的片;
2 冬笋焯水备用;
3 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤,烧沸;
4 下火腿、冬笋、鸡片、盐、味精、姜片和胡椒粉吃好味;
5 再将肝片用盐,水豆粉码好味,倒入锅中,煮至肝片伸板时起锅装入盛器即成。
三鲜猪肝汤的制作要诀:
1 用料一定要新鲜,要将锅及原料洗干净,否则汤色差;
2 应煮至肝片伸板为佳,否则汤味差。
小帖士-健康提示:
1 猪肝对发育中的青少年、贫血患者为上佳食物;
2 火腿、鸡肉均含有多种营养素;
3 冬笋则含有丰富的维生素、矿物质和纤维素;
4 成菜有健脾开胃、生精补血、明目补肝之功效。
小帖士-食物相克:
猪肝:
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;
不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;
动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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揉碎。

主料:
猪肝300克 辅料:
鸡肉100克,火腿50克,冬笋100克 调料:
盐5克,味精2克,姜5克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)5克 1 猪肝切成长3厘米、宽15厘米、厚05厘米的片;
2 冬笋焯水备用;
3 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤,烧沸;
4 下火腿、冬笋、鸡片、盐、味精、姜片和胡椒粉吃好味;
5 再将肝片用盐,水豆粉码好味,倒入锅中,煮至肝片伸板时起锅装入盛器即成。
三鲜猪肝汤的制作要诀:
1 用料一定要新鲜,要将锅及原料洗干净,否则汤色差;
2 应煮至肝片伸板为佳,否则汤味差。
小帖士-健康提示:
1 猪肝对发育中的青少年、贫血患者为上佳食物;
2 火腿、鸡肉均含有多种营养素;
3 冬笋则含有丰富的维生素、矿物质和纤维素;
4 成菜有健脾开胃、生精补血、明目补肝之功效。
小帖士-食物相克:
猪肝:
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;
不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;
动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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山野万里

可以的,推荐做法: 榨菜炒猪肝 用料 主料猪肝200g榨菜50g柿子椒20g茭白20g胡萝卜20g黑木耳10g 调料食盐适量调和油适量 炒猪肝的做法 1准备的材料:青椒、胡萝卜、黑木耳、茭白和猪肝 2先焯猪肝 3猪肝变色看不到血丝后,盛起备用 4炒香菇 5炒胡萝卜 6放入茭白 7炒青椒、黑木耳 8该上锅盖煮一会,这样茭白才能煮熟了 9煮好后,放入猪肝,榨菜,煸炒一会即可。
榨菜猪肝汤 食材 主料猪肝200g榨菜50g 辅料盐适量料酒适量食用油适量生姜30g生粉适量胡椒粉适量麻油适量 步骤 1准备好所有材料。
猪肝挑去白筋洗干净,生姜去皮。
2生姜切末备用。
3将挑去白筋的猪肝切成片。
4在切成片的猪肝里面放入适量生粉、食盐、料酒。
5将4中的所有材料搅拌均匀。
腌制10分钟。
6锅内放适量油。
7下猪肝片。
8翻炒猪肝片,至八成熟即可。
9锅内放入适量的清水。
10再放入生姜末,烧开。
11小火捞出适量白沫。
再转大火。
12最后放入洗好的榨菜,再放入适量的食盐即可。

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久违╰

炖汤原料:
合欢花、佛手片、鲜猪肝、生姜等  调料:
食盐、大蒜、葱段、味精  适宜季节:
四季 用法:
食猪肝饮汤、每日1剂、分2次食完、连续服食5-7日 (合欢花植本)(合欢花) 合欢花的作用及功效介绍:
 合欢花含有合欢甙,鞣质,解郁安神,理气开胃,活络止痛,用于心神不安、忧郁失眠。
治郁结胸闷,失眠,健忘,风火眼,能安五脏,和心志,悦颜色,有较好的强身、镇静、安神、美容的作用,也是治疗神经衰弱的佳品。
也具有清热解暑,养颜祛斑解酒等功效。
注意事项:
请置于室内阴凉干燥处,避免儿童自行拿取。
适宜搭配:
合欢花适合单泡,不适宜搭配其他花茶。
泡法喝法:
 合欢花可单泡,也可和冰糖、蜂蜜共同冲泡。
失眠请用合欢花据《中国高等植物图鉴》第二册说,这种合欢的果有毒,树皮含单宁、入药能消肿止疼,是重要的中药,合欢的皮,续骨生肌,合欢的花有宁神作用,主要是安五脏、心志,令人欢乐无忧,配夜交藤、获神、枣仁可治夜眠不安。
该答案来自梅梅菜谱网官方网站

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与你太认真

问题:猪肝汤该怎么做才比较好吃?因为猪肝的味道比较大。
菠菜猪肝汤 主料:
菠菜 125克 猪肝 125克 调料:
猪油(炼制) 10克 姜 5克 大葱 5克 盐 3克 淀粉(豌豆) 3克 味精 1克 各适量 制作方法 1 将菠菜择洗干净;
2 洗净的菠菜在沸水中烫片刻,脱去涩味(即除去所含草酸),切段;
3 将鲜猪肝洗净,切成薄片;
4 猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;
5 葱姜洗净,葱切段,姜拍破;
6 将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸;
7 沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等,同煮;
8 煮几分钟后,放入拌好的猪肝片及菠菜,煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。
1。
猪肝切片,放点盐,味精,淀粉拌匀,加点生油2。
西红柿切块,切点葱花,嫩姜切丝3。
锅烧水加盐,味精,鸡精,糖,姜丝,烧开放入猪肝变色后加入西红柿块然后勾芡,滴几滴香油,洒上葱花胡椒粉。
一碗酸甜开胃的西红柿猪肝汤就做好了。

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深知爱人难?

切好了以后,先用酒拌一下,当然还要放入姜片最好放点拍过的葱头,腌制一下, 煮汤还是炒都很好吃!!!炒猪肝前,可用一点点硼砂和白醋渍一下,再用清水冲洗干净。
碰少能使猪肝脆爽,而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
另外炒猪肝的火要大, 油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味,口感特别好。
切片泡水,之后用青椒炒用牛奶泡去腥且滑嫩没有太大的腥味,一般不需要做去腥的作法。
早饭前一家每人来一碗猪肉丝、猪粉肠、猪肝三合一的猪肉汤,滋补开胃,其乐融融…用料酒腌过之后裹一层面粉,再用青椒炒爆炒

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