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旧人序

自制牛肉酱 牛肉末+蒜片,姜末,酱油,鸡精,料酒腌至少10分钟 然后炒香花生,杏仁,芝麻,核桃备用,香干(豆腐干)切丁备用 跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色,加入酱(任何酱都可以,甜的,辣的都可以)我加了麻婆酱, 因为这个酱买回来没怎么用过,刚好这次可以用掉它,不浪费,呵呵 跟着,糯米粉加辣椒粉加入水调成糊,我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱然后加到牛肉里一起翻炒,再加入香干和花生,杏仁,芝麻,核桃一起翻炒,最后调入盐,糖就可以了 自制牛肉酱 1 材料:
黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋 牛肉 15斤 红辣椒(鲜) 5斤 味素 05斤 酒(酱香型白酒) 03斤 醋(米醋) 03斤 蒜,盐,糖,各 05斤 豆油 1斤 花生 05斤 2 制作方法(个人经验):
牛肉用绞馅机绞碎,开始绞红辣椒,花生。
牛肉炒至发白,盛出。
豆油下锅烧至七成热,把各种材料放入锅中搅拌均匀,小火熬一个小时左右。
整个过程锅中不必添水,因为辣椒汁 足够了。
3 保藏;
此酱如直接存放时间长了会发霉,因此熬好后用容器装好,放入冰箱,可以放保鲜层,也可以放冷冻层,此酱并不会被冻住,吃的时候直 接倒出食用即可。
此酱口味鲜辣香浓,色泽呈酱色,与名牌阿香婆辣酱并无二致。
辣味牛肉酱 材料:
牛绞肉 250g 香菇 3朵 豆干 5个 蔬菜 50g(冷冻,综合) 油 4大匙 调味料 盐 1/2小匙 辣椒酱 3大匙 酒 1大匙 酱油 2大匙 糖 1大匙 水 1杯 太白粉 1大匙 做法:
1香菇泡发后切小丁;
豆干洗净后切小丁备用。
2起油锅,入油 3 大匙,先肘香茹丁爆香后,倒入牛绞肉炒散,再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐 1/2 小匙,将以上材料炒匀后先盛起。
3再起油锅,入油 1 大匙,先将 3 大匙辣椒酱炒红,再加酒 1 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 大匙,做为综合辣味酱。
4将先前炒好的材料倒回锅中与辣味酱炒匀,加水 1/2 杯,待汤汁渐收乾入味时,再将另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉调匀入勾芡。
牛肉辣酱   做法:
牛肉500克(肉末),鲜红辣椒500克(铰碎),干黄酱两盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,盐适量。
锅内倒油烧热,下牛肉炒片刻,然后将以上调料倒入,翻炒均匀后,再炖一会就可以了。
贴士:
吃面条时候放一点,做菜的时候调一勺,味香浓。
牛肉酱做法如下: 配料:牛肉05~1斤切成小碎块,豆瓣酱两袋,黄干酱一袋或两袋,番茄酱1大袋(150~200克),鲜红辣椒1~2斤绞碎或切碎,白糖适量,盐,味素,熟芝麻和孜然(随口味) 1 先倒油将牛肉末炒熟,倒出来,锅内倒油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱,黄干酱,番茄酱,各种调料,不停翻炒,把酱炒熟(用小火) 2 把牛肉和辣椒末放入酱中,继续翻炒,熟了盛出即成 你认为这样好吃就这样做。
牛肉酱[原料]瘦牛肉350克,酱油20克,花生油150克,白糖3克,大葱末150克,精盐9克,大蒜泥50克,黄酒5克,花生酱35克,五香粉2克,味精1克。
[制法]1.瘦牛肉剔去筋皮,洗净,切细烂,加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀,腌5小时,然后加水少许,下锅煮熟,煮至水干肉熟,捞出晾干。
2.炒锅上火,放入花生油烧热,放入大蒜泥、大葱末炸香,下酱油、精盐、味精、花生酱,用锅铲不停地搅炒,待炒至呈深红褐色时,加入牛肉粒,充分炒匀,熬尽酱内的水分,即可起锅装盘。
[特点]味美香咸,佐粥佳品。
[附注]若在此基础上加10克红辣椒酱,即为辣椒牛肉酱。
我家里经常做牛肉酱,而且口感很好把牛肉切成碎丁,然后用油炒熟记得加盐,加入辣椒酱和番茄酱(注:
番茄酱一定要比辣椒酱多)用小火熬制40分钟就可以了~

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其它回答
笙情

问题:我家里有些熟牛肉 要怎么做成香辣的酱?
把牛肉切成一厘米到两厘米见方的块,然后用刀背把牛肉剁烂一点,是为了让牛肉好炖一点,用水煮一下,把血沫煮没了捞出。
姜切碎,洋葱一头切小块,西红柿切块,量随意(炖完了之后洋葱和西红柿都看不见了,也没什么味了,不爱吃的也不用担心)。
在锅里用油榨一下辣椒、麻椒、和花椒捞出,剩油(不炸也行)然后锅里放牛肉翻炒一会,放洋葱、姜和西红柿,炒一会后就可以放一些水(多一点)用大火炖,水开了之后改用小火,我用电磁炉是最低的那个档。
酱油、糖、老干妈鲜肉丝酱、孜然、鸡精最后放或者炖一个小时放都行。
等炖烂糊了之后,大概两个小时,放上干酱用大火炖一会就可以了。
自制牛肉酱 [原料] 瘦牛肉350克,酱油20克,花生油150克,白糖3克,大葱末150克,精盐9克,大蒜泥50克,黄酒5克,花生酱35克,五香粉2克,味精1克。
[制法] 1.瘦牛肉剔去筋皮,洗净,切细烂,加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀,腌5小时,然后加水少许,下锅煮熟,煮至水干肉熟,捞出晾干。
2.炒锅上火,放入花生油烧热,放入大蒜泥、大葱末炸香(喜辣可加10克辣椒),下酱油、精盐、味精、花生酱,用锅铲不停地搅炒,待炒至呈深红褐色时,加入牛肉粒,充分炒匀,熬尽酱内的水分,即可起锅装盘。
自制牛肉酱 牛肉末+蒜片,姜末,酱油,鸡精,料酒腌至少10分钟 然后炒香花生,杏仁,芝麻,核桃备用,香干(豆腐干)切丁备用 跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色,加入酱(任何酱都可以,甜的,辣的都可以)我加了麻婆酱, 因为这个酱买回来没怎么用过,刚好这次可以用掉它,不浪费,呵呵 跟着,糯米粉加辣椒粉加入水调成糊,我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱然后加到牛肉里一起翻炒,再加入香干和花生,杏仁,芝麻,核桃一起翻炒,最后调入盐,糖就可以了 自制牛肉酱 1 材料:
黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋 牛肉 15斤 红辣椒(鲜) 5斤 味素 05斤 酒(酱香型白酒) 03斤 醋(米醋) 03斤 蒜,盐,糖,各 05斤 豆油 1斤 花生 05斤 2 制作方法(个人经验):
牛肉用绞馅机绞碎,开始绞红辣椒,花生。
牛肉炒至发白,盛出。
豆油下锅烧至七成热,把各种材料放入锅中搅拌均匀,小火熬一个小时左右。
整个过程锅中不必添水,因为辣椒汁 足够了。
3 保藏;
此酱如直接存放时间长了会发霉,因此熬好后用容器装好,放入冰箱,可以放保鲜层,也可以放冷冻层,此酱并不会被冻住,吃的时候直 接倒出食用即可。
此酱口味鲜辣香浓,色泽呈酱色,与名牌阿香婆辣酱并无二致。
辣味牛肉酱 材料:
牛绞肉 250g 香菇 3朵 豆干 5个 蔬菜 50g(冷冻,综合) 油 4大匙 调味料 盐 1/2小匙 辣椒酱 3大匙 酒 1大匙 酱油 2大匙 糖 1大匙 水 1杯 太白粉 1大匙 做法:
1香菇泡发后切小丁;
豆干洗净后切小丁备用。
2起油锅,入油 3 大匙,先肘香茹丁爆香后,倒入牛绞肉炒散,再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐 1/2 小匙,将以上材料炒匀后先盛起。
3再起油锅,入油 1 大匙,先将 3 大匙辣椒酱炒红,再加酒 1 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 大匙,做为综合辣味酱。
4将先前炒好的材料倒回锅中与辣味酱炒匀,加水 1/2 杯,待汤汁渐收乾入味时,再将另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉调匀入勾芡。

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勿忘今安

自制牛肉酱 牛肉末+蒜片,姜末,酱油,鸡精,料酒腌至少10分钟 然后炒香花生,杏仁,芝麻,核桃备用,香干(豆腐干)切丁备用 跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色,加入酱(任何酱都可以,甜的,辣的都可以)我加了麻婆酱, 因为这个酱买回来没怎么用过,刚好这次可以用掉它,不浪费,呵呵 跟着,糯米粉加辣椒粉加入水调成糊,我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱然后加到牛肉里一起翻炒,再加入香干和花生,杏仁,芝麻,核桃一起翻炒,最后调入盐,糖就可以了 自制牛肉酱 1 材料:
黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋 牛肉 15斤 红辣椒(鲜) 5斤 味素 05斤 酒(酱香型白酒) 03斤 醋(米醋) 03斤 蒜,盐,糖,各 05斤 豆油 1斤 花生 05斤 2 制作方法(个人经验):
牛肉用绞馅机绞碎,开始绞红辣椒,花生。
牛肉炒至发白,盛出。
豆油下锅烧至七成热,把各种材料放入锅中搅拌均匀,小火熬一个小时左右。
整个过程锅中不必添水,因为辣椒汁 足够了。
3 保藏;
此酱如直接存放时间长了会发霉,因此熬好后用容器装好,放入冰箱,可以放保鲜层,也可以放冷冻层,此酱并不会被冻住,吃的时候直 接倒出食用即可。
此酱口味鲜辣香浓,色泽呈酱色,与名牌阿香婆辣酱并无二致。
辣味牛肉酱 材料:
牛绞肉 250g 香菇 3朵 豆干 5个 蔬菜 50g(冷冻,综合) 油 4大匙 调味料 盐 1/2小匙 辣椒酱 3大匙 酒 1大匙 酱油 2大匙 糖 1大匙 水 1杯 太白粉 1大匙 做法:
1香菇泡发后切小丁;
豆干洗净后切小丁备用。
2起油锅,入油 3 大匙,先肘香茹丁爆香后,倒入牛绞肉炒散,再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐 1/2 小匙,将以上材料炒匀后先盛起。
3再起油锅,入油 1 大匙,先将 3 大匙辣椒酱炒红,再加酒 1 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 大匙,做为综合辣味酱。
4将先前炒好的材料倒回锅中与辣味酱炒匀,加水 1/2 杯,待汤汁渐收乾入味时,再将另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉调匀入勾芡。

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身边沦陷

你好 下面为你介绍我以前收集整理的香辣牛肉酱的几个配合,你看看吧。
香辣牛肉酱 1 红尖椒 2斤 牛肉 1斤白糖 2两盐 2两 芝麻 2两色拉油 半斤味精 1两豆瓣酱 一袋(共4两左右)黄酱 一袋(共半斤左右)番茄酱 一袋(共15两左右)注:
这些为大约2大罐头瓶的量。
可根据需要调整配量。
牛肉和尖椒要剁碎,所有材料(除芝麻和味精外)放到锅里混煮,小火搅拌。
不加水。
待好了之后加入芝麻和味精即可。
凉透可以装瓶,容器需完全干透。
香辣牛肉酱 2 主料:
新鲜红辣椒5斤,花生米一斤,芝麻2两、牛肉
1、5斤 ??辅料:
白糖
0、8斤、豆瓣酱1斤、盐
0、4斤、醋
0、3斤、豆油
0、8-1斤、蒜1斤、姜
0、5斤、水
0、5斤、味素
0、2斤方法:
将主辅料绞碎拌匀,放入锅内用文火炒至颜色黑红,粘稠为止。
要不断翻炒,防止粘锅。
约用时间2个小时 F阿香婆香辣牛肉酱制作方法 民以食为天,百姓家事,百姓家最重要的事,就是一日三餐今天我来教大家做阿香婆香辣牛肉酱
1、红辣椒 10斤
2、牛肉 2斤
3、豆瓣酱 3斤
4、白糖 8两
5、豆油 15斤
6、陈醋 8两
7、芝麻 4两
8、大蒜 1斤
9、味精 8两
10、精盐 8两方法:
1、用豆油炒牛肉
2、味精大蒜除外所有料放入熬,小火1--2小时 香辣牛肉酱 3 1 材料:
黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋 牛肉 15斤 红辣椒(鲜) 5斤 味素 05斤 酒(酱香型白酒) 03斤 醋(米醋) 03斤 蒜,盐,糖,各 05斤 豆油 1斤 花生 05斤 2 制作方法(个人经验):
牛肉用绞馅机绞碎,开始绞红辣椒,花生。
牛肉炒至发白,盛出。
豆油下锅烧至七成热,把各种材料放入锅中搅拌均匀,小火熬一个小时左右。
整个过程锅中不必添水,因为辣椒汁 足够了。
3 保藏;
此酱如直接存放时间长了会发霉,因此熬好后用容器装好,放入冰箱,可以放保鲜层,也可以放冷冻层,此酱并不会被冻住,吃的时候直 接倒出食用即可。
此酱口味鲜辣香浓,色泽呈酱色,与名牌阿香婆辣酱并无二致

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夜半饮酒

食材 主料 熟牛肉 100克 香菇 150克 郫县豆瓣酱 2勺 白糖 1勺 馍饭愁 100克辅料 花椒 适量 孜然粉 2勺 牛肉汤 适量 油,盐 适量 葱,姜 适量家庭自制牛肉香菇酱的做法步骤1准备食材2香菇取蹄洗净茄丁,熟牛肉茄丁,3锅烧热加适量的油,放入花椒,炸出香味,把花椒捞出,4葱切小段,姜茄米粒放锅里炒出香味。
5将郫县豆瓣酱煸炒出红油,6牛肉粒放锅里炒会,放入适量的牛肉汤煮5分钟7放入香菇粒炒,加孜然粉白糖适量的盐,810分钟后将馍饭愁加入就是这样的,主料 牛肉 700克 干香菇 50克 豆豉 50克辅料 花椒 适量 葱 适量 蚝油 两茶匙 朝天椒 2个 姜 适量步骤1准备:
牛肉尽量切小粒(这是这道菜最费劲的活儿)香菇切得跟牛肉差不多大,喜欢吃香菇的可以多放点(口感会更滑嫩),豆豉倒上油蒸熟,备好各种佐料。
2下锅:

1、油爆麻椒和香葱,香味外溢时捞出。

2、牛肉下锅煸炒至水干。
(牛肉下锅会渗出很多水,一直开盖煸炒至水干,这样做能避免牛肉口感发柴)
33、下蒸好的豆豉、姜、香菇、辣椒、蚝油,一起爆炒均匀,大约三分钟之后加250毫升凉水,加盖炖至快干,开盖翻炒干便可盛出。
一道制作简单香味四溢的牛肉酱轻松完成咯!
4备注:
因为豆豉是咸的,起锅前试咸淡适合就没再加盐。

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漫过黑夜

原料:
牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
制作:

1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
贴士:

1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。

2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存,这样可以使牛肉更加入味。

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最压抑

自家制作的牛肉酱或肉酱类,可以装入到无水无油的干净瓶子中,盖紧盖子可以保存很长时间,随吃随取特别方便。
如果要保存的更久,只能放冰箱冷藏,这样可以存放一个月。
肉酱吃的时候用单独的勺子挖出来吃,吃完之后再加热一遍用保鲜膜封好放到冷藏室。
建议自家制作的肉酱不要一次性做得太多,不要放得太久,尽快食用是最为新鲜的。
扩展资料:
牛肉酱在调味品行业中十分常见,虽然品种参差不齐,但均以突出牛肉味为主导,口味单调,久食味腻。
多味是各种调味品之间各种味的多种现象共同作用的结果。
多味即运用牛肉、盐、糖、醋、花椒、咖喱、豆豉、花生酱、辣椒酱以及少量的葱、姜、蒜等经过一定的工序和实验制作出来的。
同时,突破传统酱料和调味料混合制酱的局限,将调味料制成调味液后与酱体混合,制得具有麻、辣、成、鲜、酸、香等基本口味,豆香、花生香平衡,又不乏牛肉特有滋味的独特产品。
把肉酱放进干的没沾水的容器里,盖紧盖子,放进冰箱,只要不沾水,不接触空气,一般不太会坏

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烫心

原料:
精牛肉 15斤 鲜红辣椒 35斤 豆油 1斤 盐 4两 味精 3两 白糖 3两 番茄酱 1袋 熟芝麻 4两 大酱 2斤 做法;

1、把牛肉、辣椒 洗净绞成末 。

2、把油放入锅内,烧8成热,放如牛肉,搅开,烧熟,再放入绞碎的辣椒、盐、白糖、大酱混合烧熟。

3、出锅前,拌入番茄酱、熟芝麻 、味精。
装入器皿,严封口,放凉爽地方存放。
原料:
精牛肉 15斤 鲜红辣椒 35斤 豆油 1斤 盐 4两 味精 3两 白糖 3两 番茄酱 1袋 熟芝麻 4两 大酱 2斤 做法;

1、把牛肉、辣椒 洗净绞成末 。

2、把油放入锅内,烧8成热,放如牛肉,搅开,烧熟,再放入绞碎的辣椒、盐、白糖、大酱混合烧熟。

3、出锅前,拌入番茄酱、熟芝麻 、味精。
装入器皿,严封口,放凉爽地方存放。

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archer久遇

自制牛肉酱 [原料] 瘦牛肉350克,酱油20克,花生油150克,白糖3克,大葱末150克,精盐9克,大蒜泥50克,黄酒5克,花生酱35克,五香粉2克,味精1克。
[制法] 1.瘦牛肉剔去筋皮,洗净,切细烂,加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀,腌5小时,然后加水少许,下锅煮熟,煮至水干肉熟,捞出晾干。
2.炒锅上火,放入花生油烧热,放入大蒜泥、大葱末炸香(喜辣可加10克辣椒),下酱油、精盐、味精、花生酱,用锅铲不停地搅炒,待炒至呈深红褐色时,加入牛肉粒,充分炒匀,熬尽酱内的水分,即可起锅装盘。
[特点] 味美香咸,佐粥佳品。

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夜跑遇你

把牛肉切成一厘米到两厘米见方的块,然后用刀背把牛肉剁烂一点,是为了让牛肉好炖一点,用水煮一下,把血沫煮没了捞出。
姜切碎,洋葱一头切小块,西红柿切块,量随意(炖完了之后洋葱和西红柿都看不见了,也没什么味了,不爱吃的也不用担心)。
在锅里用油榨一下辣椒、麻椒、和花椒捞出,剩油(不炸也行)然后锅里放牛肉翻炒一会,放洋葱、姜和西红柿,炒一会后就可以放一些水(多一点)用大火炖,水开了之后改用小火,我用电磁炉是最低的那个档。
酱油、糖、老干妈鲜肉丝酱、孜然、鸡精最后放或者炖一个小时放都行。
等炖烂糊了之后,大概两个小时,放上干酱用大火炖一会就可以了。

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尝尽了苦悲

家里做的牛肉酱可以放在冰箱冷藏,食用的时候再拿出来!
家里自己做的牛肉酱因为不含防腐剂,所以存放时间比较短,安全起见不要超过1周,不过有几个方法可以保存的时间长一些:
1 可以分别用保鲜袋封存,密封的那种,这样可以放一个月;
2 封装放到冷冻室里,吃时提前半天拿出来自动结化;
3 肉酱里多放些辣椒和盐,也可以略微延长保存时间。
我一般采用第二种。
夏天三天左右,当然看咸不咸。
如果是食用油熬制的牛肉酱可放时间在3-10天,正确的放置方法是密闭于玻璃瓶后再放进冰箱2天

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原野希子

食材明细 牛肉1000g 葱段30g 姜片20g 八角8g 花椒8g 香叶2g 桂皮8g 酱油120g 味精5g 黄豆酱100g 料酒2匙 砂糖3匙 酱香口味 焖工艺 数小时耗时 简单难度 酱牛肉(家庭版)的做法步骤 1 将牛肉分成均匀的块。
2 把分割好的牛肉放进沸水中烫一下,捞出放冷水内,刚才的水不要。
3 锅内重新放水,牛肉放入,将准备好的调味料放入,升温,水沸后去掉浮沫。
改小火,加盖煮。
4 90分钟左右停火,浸泡一晚,OK!可以享用了

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莫装纯

主料 牛肉250克花生半碗香其酱2袋 辅料 植物油适量葱15克姜15克料酒1汤匙蒜15克白糖半汤匙辣椒酱2汤匙辣椒片1汤匙芝麻1汤匙花椒粉1汤匙 做法 1食材 2牛肉切末,蒜切片,葱姜切末,花生炒熟去皮做成花生碎, 3炒锅入油烧热,下入牛肉炒至变白,下入葱姜蒜炒香,淋入料酒 4下入辣椒酱, 5炒至出红油 6加入香其酱辣椒片,白糖,淋少许水烧开,小火加热至粘稠(用炒勺慢慢搅动防止粘锅糊底) 7加入芝麻,花生碎拌匀盛出,凉后放冰箱冷藏

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反对 (147)

几度失手

1 先倒油将牛肉末炒熟,倒出来,锅内倒油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料,不停翻炒,把酱炒熟(用小火)。
牛肉酱的做法与原料(14张) 2 把牛肉和辣椒末放入酱中,继续翻炒,熟了盛出即成。

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反对 (749)

独一无二。

用料   牛肉    500克     甜面酱    300克     小米椒    1000克     花椒    一撮     蒜    两头     黄豆酱    500克     香菇    500克     独家自制牛肉酱的做法

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