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滑头鬼

青椒肥肠 原料:青椒六个,肥肠500克,配料有大蒜、姜、高汤,佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精。
准备工作:把肥肠放入水中煮,直至用一根筷子可以戳开,煮时,可以加点盐,让它慢慢进点味,等水开后,注意把那肥肠出的末给剔掉,这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。
在煮肥肠的时候,可以把青椒给切了,切成长条状,稍粗。
青椒最好买辣的,如果不辣的话呢,就要备有干辣椒。
大蒜也需切成粒和片两种,姜切为丝……时间到,把肥肠从水中捞出,呵呵,很烫,小心!用滚刀法切成块,这样会好吃些。
开炒啦! 加油进锅,可以先放点盐,这样在把菜放进锅时,不会有太多的油溅起。
油热放粒状大蒜,爆一下,然后加进青椒,翻炒几下,放点高汤,焖一会!之后放盐,由于之前已经放了少许盐,所以放盐时小心,别放多了。
青椒炒成五成软,加点鸡精起锅备用。
然后洗锅并抹净。
火开大,放油,热后放姜丝和块状大蒜,也是要爆一下,再把肥肠丢进去,翻炒,加糖、生抽和老抽各适量,炒匀!这时候,把备用的青椒倒进去,还是大火翻炒,当香味四溢时,也是起锅时! 味道:香辣可口,很爽! 当时大家吃起来可是唏哩呼噜的,虽然很辣,但又忍不住要吃,呵呵!其实,肥肠由于味道比较大还有韧,如果弄不好,会很难闻及难咬,关键就是要用热水煮,当时没有用酒来去味,但味道也不大了,只是煮的时候味道会难闻些,嘿嘿,没办法,肥肠嘛!!! 焦 溜 肥 肠 ▲材 料: ▲调 味 料: 齐善美味肠1袋 素沙茶酱1大匙 酥炸粉半小碗 糖1/2大匙 香菜少量 味精1小匙 酱油1/2大匙 ▲作 法:
1、将美味肠切厚片后,加入1234炸粉和少量 水拌匀后,放进热油锅炸1234备用。

2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙 上汤。
待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前 加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。
肥肠豆花 配料: 猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉 特色: 红白相间的豆花菜,肥肠鲜香厚重,质感香醇,豆花滑嫩,辣而不燥,开胃爽口 操作:
1、肥肠头洗净,锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头,煮熟后,捞出切成长条待用。

2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。

3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒,同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。

4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣,放入豆花进味,肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘,上面撒上香葱花即成。
注意:煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,二是要煮烂又不能过火,煸炒时要把水分煸干才香,去掉豆瓣渣后,成菜更加干净,烧制时一定要烧入味,味才厚重。
熘肥肠的做法 【特点】 滋味香浓,肠肥软烂。
【原料】 主料 猪净熟肥肠250克。
辅料 水发玉兰片10克,水烫油菜15克,水烫胡萝卜10克,水发冬菇10克。
猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
【制作过程】
1、把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。
将水发玉兰片、胡萝卜切成片。
油菜切成段。
葱切成象眼块。
姜、蒜切成末。
香菜切成段。
冬菇切两半。

2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。

3、勺内放猪清油,油热八成时,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,倒入漏勺控净油。

4、勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒,接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,再放入香菜段,颠炒几下出勺即成。
麻辣肥肠:
1、将生肥肠同生水一起煮,肥肠变白后,即刻捞出。

2、将肥肠切成寸长,待用。

3、将葱,姜,蒜切细待用。
准备豆瓣,泡椒,盐,味精,料酒,花椒粒,花椒粉
4、将油适量倒入锅中,待六成热时,将豆瓣,泡椒放锅中煸炒至出红色,放葱, 姜,蒜,花椒粒,待出香味后,将肥肠倒入翻炒稍时,放入准备好的料酒,盐,味 精,再行翻炒,出锅装盘,在成菜上撒上花椒粉。

5、将适量油倒入锅中,烧热,浇在成菜上即可。

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其它回答
闪亮圣光

食材明细 主料 肥肠 适量 红萝卜 适量 辅料 姜 适量 大葱 适量 八角 适量 山奈 适量 香叶 适量 干辣椒 适量 配料 郫县豆瓣 适量 盐 适量 味精 适量 微辣 口味 烧 工艺 数小时 耗时 普通 难度 红萝卜烧肥肠的做法步骤 红萝卜烧肥肠的做法步骤:
1 1洗肥肠是一项大工程,这里是已经洗好的,将肥肠放在盆里,加面粉和少许醋,反复揉搓,然后加水冲洗。
如此反复,最后来要将肠子翻过来,才能将其彻底洗干净。
红萝卜烧肥肠的做法步骤:
2 2锅里水烧开,焯水。
红萝卜烧肥肠的做法步骤:
3 3焯过水的肥肠,看起来就比较上镜了。
红萝卜烧肥肠的做法步骤:
4 4香料准备好,这个菜下料要下得重,才能压得了肥肠的那个特殊的味道,哈哈。
红萝卜烧肥肠的做法步骤:
5 5锅里倒油,烧热以后,将肥肠放进去翻炒。
红萝卜烧肥肠的做法步骤:
6 6炒至肥肠表面泛黄,然后下两大勺郫县豆瓣,炒出香味,放大葱。
红萝卜烧肥肠的做法步骤:
7 7然后加入干辣椒,继续炒。
红萝卜烧肥肠的做法步骤:
8 8将肥肠的油炒出以后,倒入压力锅中,加入开水没过肥肠,加入八角山柰香叶和葱段。
红萝卜烧肥肠的做法步骤:
9 9半小时后,待压力锅内压力释放,把红萝卜放进去。
红萝卜烧肥肠的做法步骤:
10 10起锅放盐和味精,如果没有压力锅,直接就在炒锅里红烧也是可以的,只是要将其煮至软烂,要费时一些。
这是一个重口味的菜,喜欢的会比较喜欢,不喜欢的会比较不喜欢。
烧肥肠详细制作步骤1 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;
2 胡萝卜切片,用开水烫一下,备用;
3 锅放火上,倒满清水,放入肥汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿;
4 锅内放油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成一厘米大小的象眼片;
5 锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一起下锅;
6 烧开后,改小火炖烂,再用旺火收汁,加味精、蒜末,用水淀粉勾芡,淋入少许香油起锅,装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

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好事多磨

红萝卜炒猪大肠做法如下:
材料猪大肠、红萝卜、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油做法
1、姜片、 蒜片各50g,红萝卜切成小块薄片,蒜苗50g切成段。

2、猪大肠洗净,切成小段。

3、锅烧热去油,倒入姜片和蒜片,用小火煸香,再倒入红萝卜片和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气。

4、倒入大肠,小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份,然后加入适量的老抽和盐,转大火爆炒3分钟。

5、淋入半勺水翻炒几下,加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入鸡精,翻炒均匀,再淋油翻炒几下,即可起锅。
注意,大肠一定要洗干净,不然对人体有害猪大肠清洗技巧:
原料:
猪大肠工具:
筷子
1、猪大肠实现进冰箱冷藏一小时左右取出,取一根筷子备用。

2、用手捋去大肠中的污秽。

3、再取出大肠表面的大片肥油,不用除得太干净,大肠要带点油脂更好吃。

4、去除油脂的大肠用温水过一遍捞出。

5、将大肠的一端的开口往外翻一点。

6、将翻开的一端抵住筷子。

7、顺着筷子将大肠往筷子上套。

8、一边套一边往筷子尾端捋。

9、直到大肠的另一端也穿过筷子的头部。

10、一端拉着筷子的头部,另一手拉着筷子上大肠。

11、拿着筷子的手和抓大肠的手往反方向拉。

12、筷子抽出后,顺势翻出余下的大肠,直到大肠翻个面。

13、翻好面的大肠用温水漂洗一遍,可以去除污秽和部分粘液。

14、加入醋、料酒、以及地瓜粉(或者面粉也可以)。

15、用手充分揉搓,但这个过程不要太久,尽量快。

16、揉搓好的大肠用温水漂洗两到三遍,捞出。
食材 主料 猪大肠 200克 萝卜 100克 辅料 蒜头 少许 姜 少许 醋 适量 盐 少许 生粉 适量 方法/步骤 1先把买回来的猪大肠洗干净装进盘里备用。
2然后把萝卜切片洗干净装盘备用。
3锅里倒些油,等油热的时候,再把蒜头倒进锅了炒一下,然后把猪大肠倒进锅里炒。
4再把切好的萝卜倒进锅里,和猪大肠一块炒,最后加点醋,翻炒一下加点生粉起锅。
5炒好后,用盘子装起来。
6一道美味简单的猪大肠炒萝卜就完成了。
可以啊可以

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贪饮杯中酒

1准备食材,肥肠事先清洗干净,煮熟。
尖椒洗干净切小块,胡萝卜洗净切片。
2将蒜切成末。
3碗中放入适量的淀粉,加入和匀。
4锅中放入适量的油,烧开后放葱花炝锅。
5加入肥肠。
6加入适量的花椒面,炒匀。
7再倒入适量的酱油。
8加入尖椒,翻炒均匀。
9再倒入胡萝卜片。
翻炒。
10翻炒几分钟后加入适量的盐。
11加入蒜末,翻炒均匀。
12出锅前淋上淀粉液,勾芡。
13出锅咯,色香味俱全主料 白菜 300g 胡萝卜 100g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 少量 姜 少量 干辣椒 少量 鸡精 少量 步骤1白菜,洗净。
2胡萝卜,洗净。
3白菜,切成片。
4胡萝卜,去皮,切片。
5葱姜和干辣椒,切丝。
6热油锅,放入葱姜,爆香后捞出。
7加入胡萝卜,翻炒。
8随后加入干辣椒和白菜翻炒。
9白菜炒至8成熟,加入盐。
10加入鸡精。
11翻炒均匀,即可。

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春天来了

主料:
猪大肠 400克 辅料:
胡萝卜 25克 调料:
花椒 10克 香醋 15克 料酒 15克 白砂糖 15克 酱油 75克 胡椒粉 2克 香油 5克 盐 3克 植物油 30克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 各适量 烧肥肠的做法:
1 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;
2 胡萝卜切片,用开水烫一下,备用;
3 锅放火上,倒满清水,放入肥汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿;
4 锅内放油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成一厘米大小的象眼片;
5 锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一起下锅;
6 烧开后,改小火炖烂,再用旺火收汁,加味精、蒜末,用水淀粉勾芡,淋入少许香油起锅,装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
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若无未来

主料 肥肠 (适量) 红萝卜 (适量) 辅料 姜 (适量) 大葱 (适量) 八角 (适量) 山奈 (适量) 香叶 (适量) 干辣椒 (适量) 厨具 炒锅 分类 微辣 烧 数小时 普通难度 洗肥肠是一项大工程,这里是已经洗好的,将肥肠放在盆里,加面粉和少许醋,反复揉搓,然后加水冲洗。
如此反复,最后来要将肠子翻过来,才能将其彻底洗干净。
锅里水烧开,焯水。
焯过水的肥肠,看起来就比较上镜了。
香料准备好,这个菜下料要下得重,才能压得了肥肠的那个特殊的味道,哈哈。
锅里倒油,烧热以后,将肥肠放进去翻炒。
炒至肥肠表面泛黄,然后下两大勺郫县豆瓣,炒出香味,放大葱。
然后加入干辣椒,继续炒。
将肥肠的油炒出以后,倒入压力锅中,加入开水没过肥肠,加入八角山柰香叶和葱段。
半小时后,待压力锅内压力释放,把红萝卜放进去。
起锅放盐和味精,如果没有压力锅,直接就在炒锅里红烧也是可以的,只是要将其煮至软烂,要费时一些。
这是一个重口味的菜,喜欢的会比较喜欢,不喜欢的会比较不喜欢。

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初捻

不在一起炒着吃。
猪大肠单炒的话会稍微有点油腻和异味,难吃。
所以,猪大肠放些青椒,好吃一点。
胡萝卜当然可以和猪大肠一起炒啊,只要你喜欢这样吃,就没有什么问题。
平时嫌猪大肠不好打理就一直没买过,后来家里人说他们清理好我来做那倒就没什么意见了味道还是很不错的说原料:
猪大肠 胡萝卜 配料:
蒜头 姜 醋 盐 生粉 先把猪大肠水处理干净,切块,再把胡萝卜切块待用锅里放少许的油,把大肠放进去翻炒,翻炒后加少许的水煮一下煮后再倒入胡萝卜翻炒,再加点生粉就可以起锅了可以的,猪大肠单炒的话会稍微有点油腻和异味,可以搭配胡萝卜或是青椒一起,口感更好。
当然可以的,切片爆炒,出锅前放点醋,一定好吃!
当然可以。
很多人喜欢配辣椒,胡萝卜。
洋葱一起炒大肠。

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我本闲凉

主料:
猪大肠300克,白萝卜1根辅料:
小麦面粉适量调料:
酱油1/2汤匙,姜2小块,蒜6瓣,八角2颗,花椒1茶匙,豆瓣酱1汤匙,植物油1汤匙,香菜1根,水适量萝卜烧肥肠的做法1先用面粉去除猪大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,猪大肠洗净后用煮一下,捞出沥干水份,切段2姜切片,蒜去皮,萝卜切块3锅烧热,倒植物油,量可以少一点,猪大肠本身就有很多油,放入姜,蒜,香料炒香后,倒入豆瓣酱炒一下4倒入肥肠,翻炒均匀5倒入砂锅中,加入适量酱油,水,盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂6下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅,吃的时候放入香菜就可以上桌该答案来自中华美食网官方网站

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污开了花

原料: 肥肠、土豆、蚝油、李锦记红烧汁、李锦记甜面酱和面豉酱、卤汁、白酒、料酒、八角、桂皮、生姜、大蒜、干辣椒等。
制法:
1、将肥肠刮洗干净,切成2cm左右的段,放入冷水锅内,加入料酒、花椒、生姜煮5分钟,捞出沥干。

2、高压锅内放适量水,加入上述初处理过的肥肠,放八角、桂皮、干辣椒、生姜、卤汁及少许盐,上汽后煮5-8分钟。

3、土豆去皮洗净、切块、走油备用。

4、锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,依次加入白酒、李锦记甜面酱及面豉酱 、李锦记红烧汁、耗油、大蒜、生姜适量,煸炒入味,再加入上述走过油的土豆块,转小火焖至肥肠软烂即可起锅。

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游南山

烧肥肠详细制作步骤1 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;
2 胡萝卜切片,用开水烫一下,备用;
3 锅放火上,倒满清水,放入肥汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿;
4 锅内放油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成一厘米大小的象眼片;
5 锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一起下锅;
6 烧开后,改小火炖烂,再用旺火收汁,加味精、蒜末,用水淀粉勾芡,淋入少许香油起锅,装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

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无须终有i

食材 主料 猪大肠 200克 萝卜 100克 辅料 蒜头 少许 姜 少许 醋 适量 盐 少许 生粉 适量 方法/步骤 1先把买回来的猪大肠洗干净装进盘里备用。
2然后把萝卜切片洗干净装盘备用。
3锅里倒些油,等油热的时候,再把蒜头倒进锅了炒一下,然后把猪大肠倒进锅里炒。
4再把切好的萝卜倒进锅里,和猪大肠一块炒,最后加点醋,翻炒一下加点生粉起锅。
5炒好后,用盘子装起来。
6一道美味简单的猪大肠炒萝卜就完成了。
材料

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黛画生花

红烧肥肠 熟猪肥肠500克,胡萝卜、青椒、香菜、花生油、酱油、盐、味精、料酒、醋、白糖、葱花、姜丝各适量。
制作:
① 将猪肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍;
胡萝卜洗净切片,青椒切段,香菜切末。
② 炒锅注油烧热,下葱花,姜丝爆锅,倒入肥肠煸炒,加入酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤,烧透,再加味精、胡萝卜、香菜翻炒几下,用水淀粉勾芡,出锅即可。

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终忘

平时嫌猪大肠不好打理就一直没买过,后来家里人说他们清理好我来做那倒就没什么意见了味道还是很不错的说原料:
猪大肠 胡萝卜 配料:
蒜头 姜 醋 盐 生粉 先把猪大肠水处理干净,切块,再把胡萝卜切块待用锅里放少许的油,把大肠放进去翻炒,翻炒后加少许的水煮一下煮后再倒入胡萝卜翻炒,再加点生粉就可以起锅了

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冰山一角

简介点
1、将猪肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍;
胡萝卜洗净切片,青椒切段,香菜切末。

2、 炒锅注油烧热,下葱花,姜丝爆锅,倒入肥肠煸炒,加入酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤,烧透,再加味精、胡萝卜、香菜翻炒几下,用水淀粉勾芡,出锅即可

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等你回答

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