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难挥别

切茄子和怎么先弄熟了的我就不说了,自己看上面那个写的,我把关键的写出来,把茄子煎熟或者炸熟了后,放一边备用,然后炒香蒜末,放辣椒丝和肉丝,翻滚炒香,这时候要放调味汁,东北的话可以放大酱,我是广东的,我会放蚝油和老抽,然后放一点糖、盐、鸡粉、胡椒粉,把辣椒丝和肉丝炒到熟了后,自己尝一下味道,但是记住,不要过于清淡,因为茄子本身是没有味道的,咸一点也没问题,这时候肉丝酱炒好了,就放茄子下去烩一下,让茄子尽量吸收调味汁,最好观察汁液是否浓稠,如果不够浓稠,可以适当加一点水淀粉,最后喜欢的话,放香菜和葱花就可以上碟了,在我们这边广东,我们有一款叫茄子咸鱼煲,做法差不多,只是中间添加了几块咸鱼来提香,那个味道来拌饭,简直一流!
茄子切粗细相等的长条 洗净 沥干水 在锅里倒些油 比平时炒菜多出一多半的油即可 油5分热时 把茄子放在油里煎 要求煎到双面金黄 捞出 锅里剩余油倒出。
切一些蒜备用 在碗里倒一些酱还要添水 搅拌均匀 把茄子放进锅里,倒入酱汁,适量的精盐、鸡精、胡椒粉,蒜末多一些会很好吃。
等茄子吸收入味后即可出锅这是我个人的做法

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其它回答
暖心话

材料:
茄子、猪肉糜、青红椒、鸡蛋 调味:
蒜末、胡椒粉、黄酱、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、白砂糖、盐各适量 制作过程:

1、青红柿子椒洗净去蒂、子,切末;
茄子洗净,切条,放入碗中,加冷水、盐浸泡,捞出沥干,拍上干淀粉。

2、鸡蛋磕入碗中,加盐、白砂糖、胡椒粉、料酒、香油、猪肉拌匀,腌制5分钟。

3、锅置火上油烧热,下入茄条煎至金黄,捞出控油。

4、锅油底油烧热,下猪肉炒香,加料酒、青红椒、蒜末、黄酱炒匀。

5、倒入适量清水、下入茄条烧至入味。

6、用水淀粉勾芡,撒上香菜即可。

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我只在乎你i

制作材料:
主料:
茄子400克 调料:
东北大酱20克,蒜末5克,鸡精5克,糖5克,油适量。
制作方法:
1将茄子洗净并先切成大薄片,再切成条。
2锅内放油烧到用手放在油上放有热感,放入茄条炸,并随时翻动茄条,炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。
3锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下,然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精,翻炒拌匀即可。

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动情信条


1、茄子洗净切条
2、平铺在微波炉盘上,高火25分钟
3、锅内少许油,炒匀茄子(每个茄条儿上都均匀的沾上油)盛出备用!

4、瘦肉切碎丁
5、锅内烧热油,翻炒肉丁至有焦黄的颜色,加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀
6、水淀粉,少许鸡精,盐炒匀,加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可!

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青衣顾留

操作:
1、将茄子去皮切成粗条;蒜瓣去皮后切成片。

2、炒锅洗净置旺火烧热,放油烧至六成热时,将茄条放入油锅中微炸至软,取出沥干油待用。

3、锅中放油三汤匙,油热后,放入甜面酱炒至酥香,下蒜片稍炒,加入少量水,放入茄条,加鸡粉、盐调好味,煮至茄子入味后,用水淀粉勾芡即成。

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