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南天星


1、上五花是猪肋骨附近的肉,也就是俗称的五花肋排。
也就是在剔除排骨的时候,会将这一部分的五花肉剔出来。
所以这个部位的五花肉肥肉会比较多,瘦肉比较少。
在口感上,上五花肉的肥肉比较多,瘦肉吃起来的口感比较柴。

2、中五花是猪身体中最厚实的五花肉,用手按压回弹不明显则是中五花肉,该部位因为较厚实,口感会稍微硬点。

3、下五花是猪的肚腩,也是做好的五花肉。
这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好,称为上选的五花肉。
从口感上讲,下五花可以达到五花三层,肥瘦相间,吃起来的口感会比较好。
下五花的肥肉和瘦肉很均匀,适合小炒,制作红烧肉。
扩展资料:
五花肉营养价值:
肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。
瘦肉比肥肉含蛋白质多。
肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。
还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。
肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
肉类约含有1%左右无机盐,瘦肉中较多,特别是脏器内含量很丰富。
如100克猪肝中含铁为25毫克,牛肝含5毫克。
肉类中含糖量较低,平均只有1-5%。
按照中医的理论,猪肉性能微寒、有解热功能,补肾气虚弱。
肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
参考资料来源:
百度百科-五花肉 参考资料来源:
凤凰网-下五花上五花区别分那么清干什么,有点时间不要太计较了。
1、上五花肉主要是在排骨局部的部位,也就是在剔除排骨的时候,会将这一部分的五花肉剔出来。
所以这个部位的五花肉肥肉会比较多,瘦肉比较少。
在口感上,上五花肉的肥肉比较多,瘦肉吃起来的口感比较柴。

2、而下五花肉则是在猪肚腩上,猪肉身上有腹肌,所以这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好,称为上选的五花肉。
从口感上讲,下五花可以达到五花三层,肥瘦相间,吃起来的口感会比较好。

3、中五花肉则是五花肉中最厚实的一部分,用手按压回弹不明显则是中五花肉,该部位因为较厚实,口感会稍微硬点。
扩展资料:
上等五花肉特点:
1肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
2富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
3颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的。
4色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;
而太鲜艳则很可能经过人工处理。
参考资料:
百度百科—五花肉上五花肉一般是在肋骨条分布的地方,是在猪肋排上的肉,肉质比较软,上五花肉肉的分层比较合理,是名符其实的五花肉;
中五花是最厚的五花肉;
下五花是在无肋骨条的地方,下五花主要是腹肌部分,是肚腩,肉纤维粗、色深,而且有一部分部位带有软脂肪,吃起来口感发硬,不如上五花好吃。
下五花的肥肉和瘦肉很均匀,适合小炒,制作红烧肉。

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其它回答
八级狂风

主料:
五花肉120g、菜花200g 辅料:
油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、干红椒适量、料酒适量、淀粉适量 步骤:
1准备食材。
2有机菜花洗净后,拆分成小朵备用。
3将菜花放在盆中,加入适量的盐拌匀腌制十五分钟左右。
4腌至菜花略变软,有汤汁析出。
5将腌制好的菜花投入清水中略洗,尽力的挤净上面的水份。
6将菜花放在盘中摊开,微波炉高火五分钟。
7程 序结束后,略翻面,再微波高火五分钟。
这时的菜花水份大部分已经消失。
8五花肉切成薄片 ,用料酒和淀粉,一点点盐各腌制。
9锅中油烧热,入红椒和葱蒜片、辣椒丝。
l 10大火翻炒至五花肉表层焦黄。
11加入微波过的菜花干 大火煸炒。
12加入适量盐快速煸炒。
13再加入适量香菜即可出锅。
小贴士:
各品牌微波炉功率不同,请根据实际情况进行调整。
1准备好豌豆片去筋并清洗干净。
2准备一块煮好的五花肉。
3五花肉切片。
4锅烧热,放入五花肉。
5加点酱油爆出油。
6再加入料酒、豆瓣酱,姜蒜炒香。
7加入豌豆片。
8翻炒。
9加盐。
10加鸡精调味炒匀。
11装盘。
用料 菜花 猪五花 葱姜蒜 酱油,醋,盐,糖,味精 菜花炒五花肉的做法 猪五花切片,用葱姜蒜 糖盐酱油醋腌制15分钟 菜花焯水备用 热锅凉油,油烧热后放入腌好的五花肉,翻炒 变色后放入菜花,继续翻炒 出锅钱放少许味精

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疯姑娘

用料   五花肉(整块)    500g     洋葱    2个     姜    4片     橄榄油    2茶匙     小茴香    1茶匙     孜然    半茶匙     五香粉    半茶匙     海盐    1茶匙     清鸡汤    250ml     李子    4个     八角    4个     红糖    1汤匙     桂皮    1片     青菜    一颗     慢烤猪五花的做法   用料 研磨黑胡椒 适量 猪五花 500g 盐 适量 五香粉 适量 脆皮烤五花的做法 选用较厚的三指宽左右的五花肉一整块,清洗干净,擦干。
用盐、五香粉、研磨黑胡椒,均匀涂抹在肉表面,放入冰箱腌制2小时。
腌制好的五花肉,用刀将外皮打花刀,切成一指宽左右的菱形花纹,深度以稍稍切过猪皮到达脂肪处在深入一点为好。
用铝箔纸将除五花肉条除猪皮外的五个面包住,铝箔纸边稍稍高出猪皮一些,然后用撒一层厚盐将猪皮部分完全覆盖住(这层盐是盐壳,烤好后会刮去)。
烤箱预热200度,猪肉肉皮朝上,上下火烤40分钟。
40分钟后,将猪皮上的盐壳敲掉,把猪肉放在烤架上,继续猪皮朝上,上火,烤15分钟,将外皮烤酥脆(此时注意观察外皮状态,不要烤糊了,另外,猪肉会滴油,烤架下用一个烤盘接油)。
外皮烤好后,切块,就可以享用了,

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初心依旧

问题:怎么焖五花猪肉?
材料:
莲藕半条, 五花肉1条 ,姜二片 调味料:
蒜茸1茶匙, 南乳酱1砖, 生抽2茶匙, 老抽2-3茶匙, 冰糖2块 (视乎大小而定)清水1-2碗 煮法:
1 五花肉氽水约五分钟,用冻水冲洗后,切成小块,待用。
2 莲藕刨去外皮,切成薄片,备用。
3 热锅,爆香姜片、蒜茸、南乳后,倒入清水、腩肉、莲藕片及调味料。
4 待材料煮滚后,转用中火焖约1小时,即可食用。
1黄焖猪肉 材料:
600克五花肉 调料:
黄酒,草菇老抽,红腐乳,糖 做法:
五花肉洗净沥干水分后切成3厘米厚的方块,热锅,下少量油(不要太多,五花肉会出油),油热后下五花肉,炒至转色(从表面上看肉熟了的颜色),放些黄酒,翻炒几下,放水至没过五花肉。
大火烧开。
一或两块红腐乳,捣碎用水调匀,放至锅里,与五花肉搅匀。
小火焖约25分钟,放老抽,(根据个人口味,觉得不够咸的话可以放少许的盐),再焖5分钟,下少量的糖,炒匀,起锅。
如果怕太油腻,可以加萝卜和油豆腐,五花肉炒到转色后加水的时候一起下锅;
或是加酸菜(或是腐竹),酸菜(腐竹)可以在起锅前10分钟下锅同煮。

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请远离我i

用料 研磨黑胡椒 适量 猪五花 500g 盐 适量 五香粉 适量 脆皮烤五花的做法 选用较厚的三指宽左右的五花肉一整块,清洗干净,擦干。
用盐、五香粉、研磨黑胡椒,均匀涂抹在肉表面,放入冰箱腌制2小时。
腌制好的五花肉,用刀将外皮打花刀,切成一指宽左右的菱形花纹,深度以稍稍切过猪皮到达脂肪处在深入一点为好。
用铝箔纸将除五花肉条除猪皮外的五个面包住,铝箔纸边稍稍高出猪皮一些,然后用撒一层厚盐将猪皮部分完全覆盖住(这层盐是盐壳,烤好后会刮去)。
烤箱预热200度,猪肉肉皮朝上,上下火烤40分钟。
40分钟后,将猪皮上的盐壳敲掉,把猪肉放在烤架上,继续猪皮朝上,上火,烤15分钟,将外皮烤酥脆(此时注意观察外皮状态,不要烤糊了,另外,猪肉会滴油,烤架下用一个烤盘接油)。
外皮烤好后,切块,就可以享用了,

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七米日光

原料:
五花猪肉1块(500g);
红腐乳汁(125g);
姜3片;
葱2段;
盐1/2茶匙(30g);
黄酒2汤匙(30ml);
红米2茶匙(10g);
香油1茶匙(5ml) 制作方法:
1.将五花肉洗干净,清理掉细毛,放在水里煮至八成熟,用筷子能戳透就算好了。
取出晾凉,在皮的上面用刀划成小方格。
2.红米加水熬成汁。
3.将五花肉放入锅内,加水没过肉面,放葱、姜、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐,炖1个小时,待水分大半收干,将肉捞起,皮朝下扣在大碗中。
4.将未收干的汤汁倒入肉碗内,上屉再蒸约半小时,至肉酥烂为止。
5.上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里,肉皮朝上,夹去葱姜不要。
滗出肉汁,在炒锅中收浓,淋上香油,浇在腐乳肉上就好了。

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你是晚来风

材料 五花肉、料酒、生姜、耗油、冰糖、葱、香叶、辣椒、桂皮、花椒、八角、盐、鸡精 做法 1把五花肉切成三段再把切好的三段五花肉切成3-5mm厚度;
2凉水下锅把肉焯一下,倒点料酒,再放点姜片,把肉的腥味去掉;
3水开后把浮沫捞出,然后再煮1分钟把肉捞起来,用清水把肉洗一下;
4倒入耗油、料酒、生抽拌均腌10分钟;
5冰糖放锅中炒一下色放点水冰糖融化后,炒好糖色把肉倒下;
6把肉翻炒上色放点酱油,再把准备好的调料葱、香叶、辣椒、姜、桂皮、花椒、八角放到锅里;
7倒入两瓶啤酒,把肉淹住,放入盐、鸡精,大火烧开再放点老抽;
8水烧开了,转小火煮1小时,收汁就可以了。
皮烂肉香特别好吃。
可以的没问题 放心

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落霞烟雪

问题:民间泡制五花猪肉的制作做法
材料 五花肉 200g,洋葱 1/4,葱40 cm,辣椒 1/2 做法
1、五花肉 200g, 洋葱 1/4,葱 40 cm, 辣椒 1/2,主材料切好
2、酱料加入切好的五花肉中后拌一拌(酱料:
酱油(2)、米酒(1),糖(1)、葱花(1),蒜泥(03),韩式芝麻油(05)、芝麻(05)、胡椒粉(02))
3、加切好的蔬菜,拌一拌,腌好放入冰箱
4、在中火烧热干净无油的平底锅里炒一炒
5、肉有弹性很多汁的韩式炒五花肉就完成了同问。

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卵人

五花肉切成5mm厚片,姜蒜切末 所有材料和调料倒入大碗中,翻拌均匀,腌制15分钟 将肉片铺在垫了铝箔纸的烤盘上,烤箱180度预热,烤15分钟 盖饭做法(4人份):
大葱1根、洋葱1个、香菇6个(必须新鲜的)、青椒1个(我不喜欢吃青椒没加)、味淋30ml(可略)、韩式辣酱30ml、水100ml,热油锅先把蔬菜炒软,下五花肉和辣酱翻炒,最后加味淋和水煮出浓稠的汤汁,浇在米饭上拌着吃

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星星也失眠

五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。
这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
哎。
这是猪身上最最最差的肉。
确实比较恶心。

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愈归

一般来讲五花肉就是猪前腿后面一点靠肚子的部位,这种肉不肥不瘦,价格中等有人根讲这种肉加皮也是五层的:瘦肉肥肉瘦肉肥皮,五层,呵呵, 这种肉来讲营养价值还算可以吧,给人感觉不肥不瘦不油腻吧,呵呵

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