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沉泊玟@

问题:红烧茄子杂做哦??
"红烧茄子"的做法 一、 用料:
茄子两个,猪肉末100克 配料:
葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 方法:

1、把茄子洗净切成滚刀状。

2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。

3、热油锅放葱段爆香,再放入茄子不断翻炒,撒些盐,直至茄子变软。

4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。
二、 材料:
茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根 调料:
A料:
豆瓣酱1大匙 B料:
盐、糖各半小匙,酱油1小匙 C料:
香油小半匙 作法:
1材料除肉馅外全部洗净;
茄子去头、尾,切3厘米长段;
姜、大蒜去皮并切末;
葱切花;
红辣椒切薄片。
2锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。
3锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
秘诀:
茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。
三、 原料:
茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量,水淀粉适量。
做法:

1、将茄子切成滚刀块,葱姜蒜切末待用。

2、起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入哈哈茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

3、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱姜蒜,哈哈下肉片炒散,烹入酱油,加入少量水和鸡粉,放入茄子、盐、糖,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,最后用淀粉勾芡即成。
四、 材料:
长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 调料:
酱油2勺、糖1勺、酒两勺 做法:

1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。
五、 原料:
茄子、香菜、蒜瓣 调料:
酱油、糖、盐、水、油 做法:

1、先将茄子去皮,切成滚刀快。
放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。
然后放到一边备用。

2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。
将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。
加一点白糖和水,凑够一碗。
香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在LD的批准下看会子电视。
因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥尽量把水攥干。
攥的越干,烧出来的茄子越香。
待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。
炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。
烧开后关小火,记得还要翻翻。
要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。
等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
点评:
此菜并不难作。
关键是调料的比例要掌握好。
要不然不是太咸了就是太甜了。
建议调料下锅前先尝尝。
因为调料里面没有生肉一类的东西。
所以没问题。
之所以用盐腌,然后狠命攥,不是因为我上辈子和茄子有仇。
是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。
不搞出来费油的说。
就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
六、 材料:
茄子一斤,细葱、红辣椒、花椒少许。
生抽,盐,糖。
做法:
(1)将洗净的茄子剖成两份,然后斜切四刀,每刀只切一半,至第四刀切成块,成佛手状 (2)将切好的茄子放入油锅至熟,压去油分,出锅待用。
(3)用麻油爆炸花椒,去花椒留花椒油,加入葱及红辣椒炒匀,加入调料煮匀。
(4)将茄子倒入上材料中浸半小时多即可食用。
七、 原料:
嫩茄子500克 调料:
食油70克,酱油5克,白糖5克,精盐3克,蒜头3克,味精2克,香麻油5克,葱、姜各少许。
做法:

1、将茄子洗净,切去蒂,用手撕拉成块状,再浸泡在盐水中;
蒜头拍开切成粒状;
葱、姜均切成末状待用。

2、将炒锅置于中火加热,倒入食油烧至六成熟时,放入蒜头粒、葱姜末爆锅,溢出香味,随即倒入茄子翻炒至软熟时,再加入酱油、白糖、精盐,再翻炒至茄子软瘪熟透,放入味精和香麻油,改用旺火翻炒至汁浓稠,即可起锅装盘上餐桌。
特色:
此菜为上海风味。
色泽浓油赤酱,蒜香浓郁,栈糯入味,咸鲜可口。
红烧茄子必须重油烹制,可确保其油润、入味;
撕拉后的茄块浸泡在盐水中,可防茄肉氧化,溢出黑褐色的物质,而带有苦涩味,影响成品菜的质量;
烧制茄子务必要放入大蒜瓣,因茄子性寒,放入温性的蒜头,不但口味喷香,而且还有益于养生。
八、 材料:
茄子2个、 猪肉几小块 、冬菇5只 、红烧汁 、老抽加多糖 做法:

1、 将茄子垂直切开4条长条,将每条长条再切成小份。

2、 将猪肉切丝以生抽、老抽、糖、生粉及麻油来腌。
将冬菇浸软后切丝。
3 、将茄子炸至啡色(a),然后拿起置于筲箕内隔油(b)。
4 、将冬菇丝及猪肉丝用少油爆香。

5、 加入红烧汁、茄子及葱段一齐炒,直至汁开始稠。

6、 等茄子入味,试味。

7、 红烧汁稠得可黏住茄子,便可上碟。
牛膝炒茄子的做法详细介绍 牛膝炒茄子的制作材料:
教您牛膝炒茄子怎么做,如何做牛膝炒茄子才好吃 豆豉炒茄子的做法详细介绍 豆豉炒茄子的制作材料:
豆豉炒茄子的特色:
教您豆豉炒茄子怎么做,如何做豆豉炒茄子才好吃 豆豉炒茄子的制作要诀:
尖椒炒茄子的做法详细介绍 沪菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 微辣      炒 尖椒炒茄子的制作材料:
茄子,200克,青椒50克,辣椒(红,尖)50克 大蒜(白皮)5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克 五味汁炒茄子的做法详细介绍 家常菜谱 五味汁炒茄子的制作材料:
茄子1-2条,青椒,红椒各1个,鸡柳肉2两(约80克),葱1条,蒜4瓣,姜1片,豆板酱2汤匙,沙律油1汤匙,麻油1/2茶匙,炸用油适量;
酒,沙律油,粟粉各1汤匙,鸡蛋白1只分量,盐,胡椒粉各少许;
汁料:
酒,砂糖各1汤匙,鸡汤2汤匙,生油,醋,水溶粟粉各1/2汤匙;
教您五味汁炒茄子怎么做,如何做五味汁炒茄子才好吃1)茄子洗净,去蒂,纵切开半,再切块,然后每块切三刀,但末端相连;
肉片烧茄子 主料:
茄子400克,猪肉75克。
配料:
青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。
调料:
碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。
肉切薄片,青椒洗净切块。
葱切丁,姜切末,蒜切片。
(2)勺内放油烧六七成热。
放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。
(3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁,姜末,蒜片,茄块,青椒块,醋,料酒烹,再加汤,酱油,盐,味精,糖烧开,用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。
关键:
炸茄子时油温要高,防止浸油。

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其它回答
善良的男人

东坡茄子煲的做法详细介绍  西红柿蘑菇炒茄子 材料橄榄油2汤匙,洋葱50克,蒜2瓣,盐1/8茶匙,茄子300克,白蘑菇4个,橄榄油1茶匙,西红柿200克,醋1/2茶匙,酱油2茶匙,糖1茶匙做法 1将糖,酱油,醋放小碗里混匀,搁一旁待用。
洋葱切粗丝,大蒜切片。
西红柿,茄子,蘑菇洗净,擦干水,切成02厘米厚的片。
2炒锅置中偏大火上预热。
倒入2汤匙油,放入洋葱,炒1分钟;
加蒜,炒30秒;
加入盐和茄片,炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色。
加蘑菇片,炒1分钟。
3将锅中内容物铲至锅边,使中心空出,放1茶匙油,加入西红柿片,炒2分钟,至甜香味出来。
然后把茄子蘑菇炒入,再炒2分钟使味道相互融入。
4将糖醋调料汁倒入,炒1分钟即可铲出。
尖椒炒茄子 主料:
茄子,200克,青椒50克,红尖椒50克, 调料:
白皮大蒜5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,豌豆淀粉5克,植物油30克,味精4克做法 1将茄子去皮,切成细长条;
2青,红椒去籽切成细长条;
3炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;
4炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;
5倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;
6用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。
客家炒茄子 材料长茄子 3根(约400g),紫苏叶 20g,干贝 30g,大蒜 3瓣,老姜 1块(约5g),白砂糖 1汤匙(15g),盐 1茶匙(5g),酱油 2汤匙(30ml),油 400ml(实耗20ml),广东米酒 1汤匙(15ml),鸡精 1茶匙(5g)做法 长茄子洗净,去除蒂柄,切成5cm长、1cm粗的小条。
干贝用热水中浸泡30分钟,待完全泡发后用手拆成细丝,再充分沥干水分。
大蒜切碎。
老姜削去外皮切末。
紫苏叶择去较粗的枝茎,保留上端较嫩的叶子,洗净待用。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(用手背置油锅上方可感到有热气上升),将茄子条放入,大火炸制约2分钟,待茄子稍软后捞出沥干油分待用。
再将干贝丝放入油锅中,改用小火慢慢炸制成金黄色,后捞出用厨房用纸吸干油分。
炒锅中留底油,改大火烧热后放入紫苏叶、姜末和蒜碎爆香,将炸好的茄子条放入锅中,调入广东米酒、盐、鸡精、酱油和白砂糖翻炒均匀。
最后出锅前放入炸好的干贝丝,拌炒数下即可。
秋梨炒茄子 材料茄子*2个,梨*2个,洋葱*半个,番茄沙司*半瓶,鸡蛋*2个,生粉,糖,盐做法 洋葱切圈(原来真的会哭的)雪梨去皮切条备用(上菜后发现梨切得太大了有点像土豆) 茄子去皮切条鸡蛋倒入少许生粉调成蛋桨加少许的盐(之前用错面粉了所以茄子炸出来没有蛋粉在上面也可能是太少了?!) 把全部的条条茄子放在蛋桨里面泡一下 油热将泡好蛋桨的茄条放入锅中炸一下边金黄色后就捞出备用 然后将油加热到冒烟再次把茄条放入油锅里过下油并迅速捞出这样茄条就会变脆(我忘记做这一步挖哈哈所以它们出来都软软的) 锅再下点油把洋葱圈炒香后倒入番茄沙司翻炒在加适量糖和盐 后把梨条和炸好的茄条倒入锅内翻炒一下等均匀地沾染上番茄沙司汁就OK了爆炒雞丁茄子 食材明細 : 雞胸肉 ,茄子 ,青椒, 蒜 , 姜 , 生辣椒 > 適量 。
調味料 : 鹽 , 胡椒粉 , XO醬 , 米酒 , 太白粉 , 甜麵醬 , 醬油 , 水 > 適量 。
做法 1 : 腌製雞胸肉 >雞胸肉 , 鹽 , 胡椒粉 , XO醬 , 米酒 , 太白粉順序放入之後 , 放在冰箱裡20分至30分鐘。
2 : 茄子 , 青椒 >切成丁 。
蒜 , 姜 , 生辣椒 > 剁碎 。
3 : 起油鍋 。
4 : 腌製雞胸肉倒入 , 以中火炒至八分熟 。
5 : 接著倒入蒜 , 姜 ,生辣椒炒熟 。
6 : 緊接著放入甜麵醬 , 醬油 。
7 : 順序茄子倒入加點水煮至九分熟 。
8 : 放入青椒稍微攪拌即可 。

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风渡风

(一)、家常炒茄子的做法
1、茄子洗净,手撕成块,葱姜切碎。

2、瘦肉搅成肉末备用。

3、锅内放油,肉末炒熟。

4、加入生抽和老抽炒香,加入葱姜炒香。

5、加入茄子翻炒。

6、调入盐和鸡精翻炒,加入一点点水,慢慢炒至水分收干茄子变软即可。
(二)、烹饪技巧
1、因为茄子本身不吃油,所以我们每次做茄子时都会放大量的油。
这道家常炒茄子用到的省油窍门就是:
先将茄子蒸熟,之后再将茄子二次加工进行调味的时候,自然就不用放太多油了。

2、记得在蒸好茄子后,一定要将茄子中大量汁挤压出来,这样炒出的茄子口感好。

3、出锅之前,如果有香菜的话,加一些香菜提味,味道会更佳。
扩展资料:
功效
1、保护心血管、抗坏血酸:
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

2、防治胃癌:
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。
此外,茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老:
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
参考资料来源:
搜狗百科-炒茄子用料 茄子 一至两个 猪肉 一小块 小米椒 四个 葱 一根 姜 适量 蒜 适量 生抽 适量 料酒 适量 白胡椒粉 适量 老抽 少许 生粉 适量 盐 适量 郫县豆瓣酱 一小勺子 白糖 一小勺子 红烧肉沫茄子的做法 茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
红烧肉沫茄子的做法 步骤1 用手抓匀腌制十几分钟。
这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色红烧肉沫茄子的做法 步骤2 腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅红烧肉沫茄子的做法 步骤3 肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。
料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!
红烧肉沫茄子的做法 步骤4 同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用红烧肉沫茄子的做法 步骤5 姜蒜辣椒葱切好备用红烧肉沫茄子的做法 步骤6 锅里放油稍微多一点准备炸茄子红烧肉沫茄子的做法 步骤7 吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,重点来了,记住一定要油温很高了茄子下锅,不然茄子容易变色。
炸约不到一分钟,自己观察,变软即可捞起来,不然太软了不好吃红烧肉沫茄子的做法 步骤8 炸软的茄子捞起来备用。
红烧肉沫茄子的做法 步骤9 锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。
红烧肉沫茄子的做法 步骤10 豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒红烧肉沫茄子的做法 步骤11 肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下红烧肉沫茄子的做法 步骤12 锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀红烧肉沫茄子的做法 步骤13 汁冒泡粘稠了撒葱花起锅,材料 茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐做法 1茄子洗净,去皮,切小块。
放入少许盐去掉多余水份。
2生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3淀粉少许加入清水调汁。
4锅内入油,比平常炒菜要多些。
油热后,爆香葱姜。
倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
5茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
6倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。
7加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。
小诀窍 灿烂小叮咛:
茄子一定要放盐,滤水,可以节约用油。
茄子建议切滚刀块,灿烂的这个切小了 调味汁倒入后要不停翻炒,因为其中有糖,以免糊底。
灿烂这个差不多拉出丝了,呵呵,美其名曰拔丝茄子也不为过子怎么做好吃子怎么做好吃

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巡夜人

问题:顺便推荐好吃的家常菜 要制作方法
油闷茄子:
蒜头适量,一般我都放十几个。
辣椒油也适量,一般我放两小勺。
先把油烧热,把拍好的蒜子爆香,倒入削过皮切成菱形的茄块,抄到三分熟,然后辣椒油放入翻抄放盐,在锅的一圈均匀的淋上油翻抄一下盖上锅盖闷两分钟。
出锅再洒点葱花!
油闷茄子。
就好了茄子必须要多放油。
油焖茄子:茄子去皮。
过油。
大蒜剁碎炝锅后倒入茄子。
加水。
漫过茄子。
大火。
把水烧干出锅。
挪来炆烧茄子 原料:
茄子(去皮)3个,西红柿半个,另半个生吃,柿子椒(要小的)一个,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量。
做法:

1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。
葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀。

2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。
因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油。
而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。
慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。
等茄子变成很软烂的样子时,放入西红柿和柿子椒,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去。
然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠。
肉片烧茄子 原料: 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克),花椒油
10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣,葱末10克,蒜末10克,水团粉50克,猪油25克,清水100克。
做法: 1将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切36厘米长、2厘米宽、0&127;3厘米厚的火镰片。
2锅内倒入植物油,烧热后、把茄子炸成金黄色,捞出控净油。
3炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入面酱搅炒几下后,再加入葱末,蒜末,料酒,酱油,白糖,清水,将茄子下锅,放入味精,用盐找口,盖严锅盖,茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
特点:
质厚肉嫩,味道香美。
甘草大蒜烧茄子 原料:
甘草6克 大蒜15克 茄子100克姜5克 葱5克 盐5克 素油30克 做法:
1.把甘草润透,切片;
大蒜去皮,切片;
茄子洗净,一切两瓣,再切4厘米见方的块,姜切片,葱切段。
2.把素油放炒锅内,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,加入茄子、炒匀,下入蒜,加入上汤300毫升,用文火煮20分钟即成。
食法:
每日1次,佐餐食用。
功效:
清热,和血,止痛,消肿。
酱烧茄子 原料:
茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
做法:
1将茄子削去皮,切成2厘米见方的,表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用 2将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出。
3将锅中油倒出,留少许底油,把葱姜,蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水,随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入,烧开、移至小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。
特点:
咸鲜回甜、酱香浓郁。
烧茄子省油法 茄子吃油,做烧茄子特别费油,在家庭中可以采用以下两种方法。
一是做茄子时,先不放油,干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制。
炒水分时要留意火不要太大,茄子没油特别容易煳。
二是在烧茄子前,把加工好的茄子块或片,用盐先腌一下,把茄子腌过后渗出的水分挤掉,尔后再用油烧制,这样做,既省油又可避免放太多油,使菜腻口

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我愿与君绝

问题:就这几天在人生中炒过三次茄子,三次都炒焦了,相对而言是有进步的,如何做才不会焦了
首先把茄子切成两指粗细、两指长短,放盆里用水先净泡一下,一是去除茄子里的涩味,也可以防止变色。
配料:
肉丝、姜、蒜、葱花(吃辣的可以加点干辣椒) 起油锅炒肉丝,加盐番炒几分钟后盛起待用,往锅里倒油,油比平时多一点,爆香姜蒜倒入茄子(起油锅时可以捞起淋干水份),如果觉得番炒茄子时不顺畅,可再加一点油,加调味盐,鸡精,倒入少量的水(或高汤),盖盖子让它煮几分钟,水干倒入葱花番炒几下起锅。
放油。
然后放肉放进去炒熟。
然后放茄子。
反炒几下。
放点水。
就不会糊了个人喜欢吃块的,多加点瘦肉条,放点辣椒,炒会加半勺水,水没了菜也可以出锅了。
特点:
鲜、香、爽牛膝炒茄子的做法详细介绍 牛膝炒茄子的制作材料:
教您牛膝炒茄子怎么做,如何做牛膝炒茄子才好吃 豆豉炒茄子的做法详细介绍 豆豉炒茄子的制作材料:
豆豉炒茄子的特色:
教您豆豉炒茄子怎么做,如何做豆豉炒茄子才好吃 豆豉炒茄子的制作要诀:
尖椒炒茄子的做法详细介绍 沪菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 微辣      炒 尖椒炒茄子的制作材料:
茄子,200克,青椒50克,辣椒(红,尖)50克 大蒜(白皮)5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克 五味汁炒茄子的做法详细介绍 家常菜谱 五味汁炒茄子的制作材料:
茄子1-2条,青椒,红椒各1个,鸡柳肉2两(约80克),葱1条,蒜4瓣,姜1片,豆板酱2汤匙,沙律油1汤匙,麻油1/2茶匙,炸用油适量;
酒,沙律油,粟粉各1汤匙,鸡蛋白1只分量,盐,胡椒粉各少许;
汁料:
酒,砂糖各1汤匙,鸡汤2汤匙,生油,醋,水溶粟粉各1/2汤匙;
教您五味汁炒茄子怎么做,如何做五味汁炒茄子才好吃1)茄子洗净,去蒂,纵切开半,再切块,然后每块切三刀,但末端相连;
可以放点水,或者炒之前把茄子蒸一下,味道会很鲜美。
茄子切丝,用水泡下不容易炒焦,建议在油里加盐加花椒,不然油溅的厉害。

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十年醒

问题:,怎么炒菜好吃,但有时候很想吃?,谁能告诉我有时候觉得茄子不好吃
红烧茄子、酱爆茄子、烤茄子、香油各适量锅里放入烧汁50克:
茄瓜500克,加热至滚、蒜茸、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸、堡仔酱爆香。
转盛入瓦煲里,略焖片刻。
②烧热锅、椒粒,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,加入包尾油,鸡粒100克,充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处,香菜25克铁板鱼香茄子   1,一开为4件:
  食品①选长身茄瓜批去皮,煲仔酱30克。
做法(六)原料,青、八角3个、白糖45克,长约12厘米,去掉头、芹菜粒,调入少许生粉、葱花、香叶一片,加入绍酒,西芹菜粒50克,接着下鸡粒炒匀把茄子挖掉一半放入肉米,倒起滤去油分,炸香咸鱼茸10克。
2,上汤1杯、之后烧开、葱花,烧至约六成滚、深色酱油,下香油、红酒40克,下油,勾芡浇在刚才的茄子上即可。
③趁锅内余油,下蒜茸、尾。
此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工、红椒粒20克,绍酒,捞出备用,加盖上桌即可,特点是鲜香诱人,放入6成油温的油锅中进行油炸至炸熟即可。
制作东坡茄子煲的做法详细介绍 东坡茄子煲的制作材料:
教您东坡茄子煲怎么做,如何做东坡茄子煲才好吃 茄子炒肉的做法详细介绍 茄子炒肉的制作材料:
教您茄子炒肉怎么做,如何做茄子炒肉才好吃 茄子炒豆角的做法详细介绍 茄子炒豆角的制作材料:
教您茄子炒豆角怎么做,如何做茄子炒豆角才好吃 牛膝炒茄子的做法详细介绍 牛膝炒茄子的制作材料:
教您牛膝炒茄子怎么做,如何做牛膝炒茄子才好吃 用油爆。
切成条

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双眼皮女生

一、炒茄子变黑,是因为茄子切好后暴露在空气中被氧化变黑,并且如果用铁锅炒茄子也更容易变黑。
二、炒茄子保持色泽的好方法:
1过油法:
   茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。
2滴柠檬汁法:
炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。
3加醋法:
炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。
4浸水法:
茄子去皮或者切块后,肉质会由白变褐,这是氧化作用的结果。
可将切好的茄子立刻浸入冷水中,隔绝空气,可以避免被氧化而变黑。
炒时现捞下锅,炒出来的茄子就不黑了。
5撒盐法:
炒茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再各种调味品,这样炒出来的茄子即省油又好吃。
6茄子削皮后,表面是青青的颜色,所以切丝或者切片都会很快变黑,所以切好的茄子要立马下油锅。
7可以避免用铁锅炒茄子,如果用铁锅炒,要减少茄子的翻动,并且用大火快炒即可。

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信无所寄

技巧一、我们可以在炒茄子前用沸水煮2分钟左右,煮完后你就会发现茄子不再是那么的硬了,变得松软无比。
技巧二、在炒好茄子出锅前,加少量的清水,然后盖上锅盖,小火焖煮5分钟,这样你会发现茄子同样变得很软技巧三、在炒茄子前,撒上一些盐在茄子上,这样可以析出茄子中的水分,使茄子更松软。
1准备食材。
2一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。
3茄子切成滚分块。
4加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6锅中油烧热,加入茄子炸。
7炸至茄子略软捞出。
8将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。
9将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。
10加入调好的碗汁大火烧开。
11将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

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青春丶染指红颜

主材:
茄子一个 作料:
盐 5克,花椒粒 5克,生姜丝 5克,料酒 两勺,生抽 一勺,老抽 半勺,香醋 两勺,白糖 两勺,干淀粉 5克 做法:
茄子洗净,带皮切成小长条 锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入小火慢慢煸炒,煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些,用盘子盛出 葱姜蒜切末、泡辣椒切碎 锅内倒入适量油,先放入一勺郫县豆瓣,再将上述配料倒入 煸炒出红油和香味儿,倒入茄子条 翻炒几下,倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。
翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花,出锅

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江心雾

用料 茄子    3个 糖    少许 虾米    20克 生抽    10ml 老抽    1茶匙 蒜米    1/3粒 辣椒干    5条 虾米炒茄子的做法 剁蒜米,茄子切块 中火炸茄子,炸到能看到稍微金黄色就行了,炸好了的茄子放旁(可以用油纸垫着去油) 用中火放少许油把蒜米和干辣椒炒香,加入虾米,炒香,然后加入炸好的茄子,接着加入生抽,老抽和糖调味,快拌几下(不要太用力)就可上锅。

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山野万里

用料 茄子    1个 牛肉    300克 白糖    2克 生抽    2勺 葱    1 老抽 蚝油 茄子炒牛肉的做法 牛肉切片,加入老抽葱腌制20分钟,锅内倒油少许,加入小葱段炒出香味,加入牛肉翻炒,炒至五成熟,大约炒一分钟。
将茄子倒入锅中,翻炒,倒入生抽和水,煮至茄子八成熟。
加入蚝油,盐,糖大火收汁,盛出,放上葱段点缀。

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萌鹿鹿。

主料 茄子 :
200 青椒 :
100 辅料 油 :
适量 盐 :
适量 具体步骤 第一步 茄子洗净,切片待用 第二步 青椒洗净,切丝 第三步 锅底放油,烧至七成热 第四步 放入青椒,炒2分钟 第五步 放入茄子,继续翻炒2分钟 第六步 放入盐,鸡精,翻炒均匀即可

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