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考考死

自己制作巧克力 一、制作巧克力的原料 在超市里,我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。
那么它们都是怎样制作出来的呢? 制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质。
目前国内常见的巧克力原料品牌很多,其中 较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等,它们一般都是2千克一包的。
巧克力 原料的颜色一般有三种,即黑色、棕色和白色。
黑色的巧克力含糖量较低,味道比较苦;棕色的巧克力是牛奶巧克力,口感非常好,深受 人们欢迎;白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的,并不是严格意义上的巧 克力?因为没有加入可可粉?,但用它添加油性色素,便可以调制出各种颜色的巧克力。
二、怎样制作巧克力 1?怎样融化巧克力 要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力,需要先将巧克力融化。
融化巧 克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌,以降低其温度?,也 可将巧克力装在容器里,蒙上保鲜膜,然后将容器放入热水锅中,用“双煮”的方法将巧 克力融化,还可以使用专门的巧克力融化机。
融化巧克力的温度一般不超过32℃,温度 高了巧克力会吐奶。
有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎,其实这完全是多余的。
将巧克 力切得很碎融化时反而容易产生颗粒,因此只需将巧克力切成小块即可。
但是须注意,融 化巧克力时千万不可沾水。
2?制作巧克力的温度 制作巧克力时一定要掌握好温度。
其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求 较高,如果温度掌握不好,制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶?泛白?、不易脱 模等现象。
“卡玛”、“瑞士莲”融化后,待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候,即可用于 制作。
如果时间紧迫,则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上,用抹刀反复搅拌至 冷却。
“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。
与“卡玛”、“瑞士莲”相比,“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高,融 化后冷却到温热的时候即可用于制作,且易于脱模、成型坚韧,只是成品的口感稍差一些 。
“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。
3?巧克力馅心的制作 巧克力馅心的基本配方:巧克力1000克 淡奶油500克 制作:将淡奶油煮开,离火,将切碎的巧克力倒入淡奶油中,巧克力很快会融化,再将其 搅拌均匀,冷却后放入冰箱中冷藏,待其凝固后,取出即成。
将巧克力馅心搓成小球,外 面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力,便制成了巧克力糖。
4?用模具制作巧克力 除了手工制作以外,巧克力还可以用模具来制作。
巧克力模具都是一板一板的,一板一次 可制作20多块巧克力。
用模具制作的巧克力有各种形状,有圆形的、方形的、心形的、 花形的,以及各种动物形状的。
用模具制作巧克力时,先要将模具擦干净,再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具 中,然后将多余的巧克力倒出?并将模具周围的巧克力刮干净?,让模具内壁均匀地沾上 一层巧克力,形成一个巧克力空壳?但未封底?。
等到模具中的巧克力刚一凝固,迅速将 刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内,随即将模具放入冰箱中冷 藏。
等到巧克力馅心凝固时,取出模具,用一些巧克力将空壳的底封住,然后再把模具放 入冰箱中,等到巧克力脱模?巧克力和模具分离,二者之间有空气?时,就可以将巧克力 倒出来了。
无论用手工还是用模具制作巧克力,都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西 。
如果在馅心中加入果仁,即可制成果仁巧克力;加入朗姆酒,即可制成朗姆酒巧克力。
此外,还可以在馅心中加入焦糖,制成焦糖巧克力;加入板栗茸,制成板栗茸巧克力等等 。
5?立体空心巧克力的制作 在复活节的时候,人们一般要制作巧克力彩蛋和兔子邦尼;在圣诞节的时候,又要制作巧 克力圣诞老人、圣诞钟、靴子和马车等等。
而这些巧克力成品都是立体的、空心的。
那么 ,怎样用模具来制作立体和空心的巧克力呢? 先看看这种巧克力模具。
制作这种巧克力的模具通常有手掌般大小,由分开的两半组成, 有各种各样的形状,使用时将两半合在一起,用铁夹子固定,即形成了一个完整的模具。
制作时先将模具擦干净,将模具的两半合在一起,用铁夹子固定好,再将融化后冷却到适 当温度的巧克力倒入模具中灌满,然后将模具翻转过来,将模具中的巧克力倒出,只让模 具内壁沾上薄薄的一层巧克力。
这时,再用抹刀从外面轻轻敲打模具,一方面使模具内壁 上的巧克力层尽可能地薄一些,另一方面也可以避免成品出现气泡。
然后将模具放在网架 上,下面用盛器接着,让模具里多余的巧克力流到盛器里。
等到模具里的巧克力快干时, 用小刀将模具下端溢出来吊着的巧克力刮平。
在保证成品不破碎的前提下,这种立体空心 的巧克力还是薄一些的好,当然也不能太薄。
因此,如果模具内壁的巧克力层挂得太薄, 就需要再挂一次,以免成品破碎。
等一切都弄好了,再将模具放入冰箱中冷藏。
等到巧克 力刚刚脱模时,取出,去掉夹子和模具,即成立体空心巧克力。
这里顺便说一下,用巧克力还可以制作各种装饰物,用来装饰蛋糕和甜点,如巧克力片、 巧克力网、巧克力树叶、巧克力缎带、巧克力烟卷等。
巧克力的制作是一门精深的艺术,我们很难用三言两语将它说清楚。
巧克力的制作发展很 快,虽然现在所用的设备已经越来越先进,但仍以手工制作的巧克力为贵。
如今,巧克力 的口味也发生了很大变化,因为传统口味的巧克力已经过时,而新型的口味,如茶叶味、 香料味、水果味等新款巧克力正在成为流行时尚。
但是无论怎样发展和变化,巧克力总是 以它精致细腻、充满魅力的特点长期受到人们的喜爱。
因此,我们制作甜点的厨师,掌握 一些制作巧克力的常识,对今后的工作肯定是有帮助的。
[b]精制巧克力制作[/b] 制造过程非常繁复。
可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、 灌模,才能形成一方完美黑亮的巧克力。
约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克 力精华,而制作过程至少需要经历20几个步骤,一些优质巧克力的制作,光是搅拌可可浆 就可以花上120个小时,整个过程可说是耗时费事。
同时,整个制作过程必须在紧密的控 温系统(即装有冷气设备的室内)进行,稍微不小心,整锅巧克力就搞砸了。
1 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒,就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑 筋。
DIY巧克力,好玩的地方是你可以根据喜好,添加混合材料。
选用了杏仁碎、果仁酱 (Praline paste)和草莓,要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。
2溶解巧克力时,必须用水烫热,不可以直接煮热。
处理巧克力时,要很小心,巧克 力完全不能沾水。
3巧克力和果仁酱混合成浆状后,加入杏仁果仁。
4用叉子拌起一部分,放在掌心搓成球状。
把搓成球状的巧克力放入冰箱,凝固后再 取出,沾上黑巧克力浆后,放入冰箱,凝结了即成。
5手巧的朋友 ,还可以利用水果制作巧克力新造型。
选用的水果外层必须完全不沾水分 。
6创造草莓西装的造型非常简单。
让草莓沾上一层白巧克力浆,放入冰箱凝固后,再 沾上黑巧克力浆,放入冰箱待巧克力凝结后,用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。
制作巧克力 制造过程非常繁复。
可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模,才能形成一方完美黑亮的巧克力。
约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华,而制作过程至少需要经历20几个步骤,一些优质巧克力的制作,光是搅拌可可浆就可以花上120个小时,整个过程可说是耗时费事。
同时,整个制作过程必须在紧密的控温系统(即装有冷气设备的室内)进行,稍微不小心,整锅巧克力就搞砸了。
1 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒,就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。
DIY巧克力,好玩的地方是你可以根据喜好,添加混合材料。
选用了杏仁碎、果仁酱(Praline paste)和草莓,要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。
2溶解巧克力时,必须用水烫热,不可以直接煮热。
处理巧克力时,要很小心,巧克力完全不能沾水。
3巧克力和果仁酱混合成浆状后,加入杏仁果仁。
4用叉子拌起一部分,放在掌心搓成球状。
把搓成球状的巧克力放入冰箱,凝固后再取出,沾上黑巧克力浆后,放入冰箱,凝结了即成。
5手巧的朋友 ,还可以利用水果制作巧克力新造型。
选用的水果外层必须完全不沾水分。
6创造草莓西装的造型非常简单。
让草莓沾上一层白巧克力浆,放入冰箱凝固后,再沾上黑巧克力浆,放入冰箱待巧克力凝结后,用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。

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其它回答
落山岚

不好草莓属蔷薇科多年生草本植物,又叫洋莓,原产于南美洲,我国是在20世纪初才引进的。
草莓品种繁多,有2000多个品种,果实鲜红美艳,柔软多汁,甘酸宜人,芳香馥郁,有“水果皇后”的美誉。
草莓营养丰富,富含多种有效成分,每百克鲜果肉中含维生素C60毫克,比苹果、葡萄含量还高。
果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等 营养物质。
此外,草莓还含有丰富的维生素B
1、B
2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。
草莓是人体必需的纤维素、 铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。
草莓又叫红莓、杨莓、地莓等,是蔷薇科草莓属植物的泛称,全世界有50多种。
草莓原产于欧洲,20世纪传入我国。
当今,美国、波兰和俄罗斯是世界上种植草莓最多的国家。
我国种植草莓的时间不长,且多栽培在城市郊区,产量较多的有京、津、沈、杭等市。
草莓系多年生草本植物,其果实由花托发育而成为肉质聚合果,这与一般水果由子房发育而来不同。
它的外观呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,酸甜可口,香味浓郁,不仅有色彩,而且还有一般水果所没有的宜人的芳香,是水果中难得的色、香、味俱佳者,因此常被人们誉为果中皇后”。
草莓营养丰富,含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。
此外,它还含有多种维生素,尤其是维生素C含量非常丰富,每100克草莓中就含有维生素C 60毫克。
草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。
草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维,可以帮助消化、通畅大便。
草莓的营养成分容易被人体消化、吸收,多吃也不会受凉或上火,是老少皆宜的健康食品。
草莓属蔷薇科,是多年生常绿草本植物,又称洋莓、地果、地莓、风梨草莓等,在园艺上属浆果类果树,学名Fragaia ananassa Duchesne。
草莓果实鲜嫩多汁、郁香酸甜、风味独特,含糖5-12%,含酸06-16%,含蛋白质04-06%,还含有维生素B、C和铁、钙、磷等多种营养成分,是老幼皆宜的上乘水果。
草莓不但鲜食可口,也可以加工成多种食品,是人们生活中日益青睐的保健、营养、适口佳品。
草莓在药理上性味平、酸、甘,功效清肺化痰、补虚补血、健胃降脂、润肠通便。
食用草莓能促进人体细胞的形成,维持牙齿、骨、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合,能促使抗体的形成,增强 人体抵抗力,并且还有解毒作用。
草莓中含有抗癌的异蛋白物质,能阻止致癌物质亚硝胺的合成。
草莓含有多种有机酸、果酸和果胶类物质,能分解食物中的脂肪,促进食欲,帮助消化,促进消化液分泌和胃肠蠕动,排除多余的胆固醇和有害重金属。
食用草莓对冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化、便泌、贫血、肺结核、气虚、消化不良、暑热烦渴、糖尿病、小便频数、遗精遗尿等多种病症有治疗作用。
草莓及其制品更是孕妇和老年人不可多得的保健食品。
但是因为草酸太多,吃多了会脱钙,这点要注意

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七十二街

最好是饭后吃 草莓含有丰富的维生素和矿物质,每百克含维生素C高达80毫克,远远高于苹果和梨;
还含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、核黄素等。
这些营养素对儿童的生长发育有很好的促进作用,对老年人的健康亦很有益。
尤其丰富的维生素C可以防治牙龈出血,促进伤口愈合,并会使皮肤细腻而有弹性。
祖国医学认为,草莓味甘、性凉,有润肺生津、健脾和胃等功效,饭后食几颗草莓,有助于消化开胃,健脾生津。
近来医学家发现,经常食用草莓对防治动脉硬化和冠心病也有益处。
据国外医学家研究,草莓中含有抗癌成分,可抑制肿瘤细胞的生长。
在欧洲,草莓早就享有“水果皇后”的美称,并被作为儿童和老年人的保健食品。
吃草莓要注意两点:
首先不买畸形草莓。
正常生长的草莓外观呈心形,但有些草莓色鲜个大,颗粒上有畸形凸起,咬开后中间有空心。
这种畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的,长期大量食用这样的果实,有可能损害人体健康。
特别是孕妇和儿童,不能食用畸形莓。
另外,由于草莓是低矮的草茎植物,虽然是在地膜中培育生长,在生长过程中还是容易受到泥土和细菌的污染,所以草莓入口前一定要把好“清洗关” 草莓属蔷薇科,是多年生常绿草本植物,又称洋莓、地果、地莓、风梨草莓等,在园艺上属浆果类果树,学名Fragaia ananassa Duchesne。
草莓果实鲜嫩多汁、郁香酸甜、风味独特,含糖5-12%,含酸06-16%,含蛋白质04-06%,还含有维生素B、C和铁、钙、磷等多种营养成分,是老幼皆宜的上乘水果。
草莓不但鲜食可口,也可以加工成多种食品,是人们生活中日益青睐的保健、营养、适口佳品。
草莓在药理上性味平、酸、甘,功效清肺化痰、补虚补血、健胃降脂、润肠通便。
食用草莓能促进人体细胞的形成,维持牙齿、骨、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合,能促使抗体的形成,增强 人体抵抗力,并且还有解毒作用。
草莓中含有抗癌的异蛋白物质,能阻止致癌物质亚硝胺的合成。
草莓含有多种有机酸、果酸和果胶类物质,能分解食物中的脂肪,促进食欲,帮助消化,促进消化液分泌和胃肠蠕动,排除多余的胆固醇和有害重金属。
食用草莓对冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化、便泌、贫血、肺结核、气虚、消化不良、暑热烦渴、糖尿病、小便频数、遗精遗尿等多种病症有治疗作用。
草莓及其制品更是孕妇和老年人不可多得的保健食品。
但是因为草酸太多,吃多了会脱钙,这点要注意 只要想吃,什么时候都好现在是草莓里面有很多的色素,可以少吃,不宜多吃!

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雨潇生

很好啊1 草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用;
2 草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用;
3 草莓除可以预防坏血病外,对防治动脉硬化,冠心病也有较好的疗效;
4 草莓是鞣酸含量丰富的植物,在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收,具有防癌作用;
5 草莓中含有天冬氨酸,可以自然平和的清除体内的重金属离子草莓,是一种含维生素高的水果,对人们补充维生素都是很有帮助,从多方面来讲,草莓是很好的水果,但如果,大量吃或常吃会使人的牙齿坚固性松软,等多方面,然而,草莓,对人也是有好与坏的。
希望采纳性味归经 当然好好像没有人不爱吃

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网络先生

问题:谁知道草莓街区附近有什么大型游乐场所?
应该算是游乐场所的聚集地了。
海底世界、世界之窗都在附近,平常休闲的地方也有不少,公园都有好几座,如星沙文化公园、特立公园,还有即将建成的松雅湖湿地公园。
草莓街区真的不错了,是地铁房,周边好多大学,而且项目赠送面积有17平,我就是买了草莓街区二期的房子,上周末去营销中心排了好久的队才抢到,你快去打电话问下那边,82023998,开盘卖得很火,不知道还有剩的房子没。

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山川志

去济南啊 著名的“世界泉水之都”,又称“泉城” 除了趵突泉、大明湖、五龙潭、千佛山、大观园这些传统名胜外济南最近还多了些新景点 像英雄山国家文化休闲街区、包括世界最长水幕电影及亚洲最大音乐喷泉的绣源河 还是个免费景区!还有山东博物馆新馆、泉水人家等 都蛮好的

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春告岛

草莓街区真的不错了,是地铁房,周边好多大学,而且项目赠送面积有17平,我就是买了草莓街区二期的房子,上周末去营销中心排了好久的队才抢到,你快去打电话问下那边,82023998,开盘卖得很火,不知道还有剩的房子没。

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给我你的手

我一朋友就是在草莓街区工作的,说价格肯定会涨,而且涨幅可能还不小,具体情况他也没透露,他们现在都在忙3号栋楼王的推广,据说3号栋很快就出来了,你可以买3号栋的房子啊。

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爱上你

您好,具体到9972平的同样的户型是没有的,有很多楼盘有90-100平的户型,您可以参考,例如:长沙金科中心、保利香槟国际、恒大翡翠华庭等。

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为了遇见你

听说草莓街区都是成本价卖的,涨点价也是正常的不,想要优惠的话,一般的楼盘都会有内部优惠价或者是什么团购优惠价的,你可以打电话问问置业顾问。

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冷柠

听说草莓街区都是成本价卖的,涨点价也是正常的不,想要优惠的话,一般的楼盘都会有内部优惠价或者是什么团购优惠价的,你可打电话问问置业顾问。

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等你回答

换一换