主页 > 问答社区 > > (没有阿胶怎么做糕)怎么做阿胶糕能没有腥味
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

寻找的是你

主料 东阿阿胶 250g 红枣 300g 黑芝麻 300g 核桃 200g 枸杞 100g辅料 油 适量 盐 适量 步骤1红枣洗净剪去核成小条状,再用料理机打成枣泥。
提前半天把阿胶打成粉末用黄酒浸泡着,时不时搅拌下。
2把炒熟的黑芝麻打成粉末,枸杞和冰糖打成粉末,红枣打成泥或小颗粒,阿胶浸泡进黄酒搅拌融化。
3核桃用小火炒熟,炒之前最好别弄碎要不然受热不均容易炒糊,经验总结哦,还是不弄碎的好!
4一定要用平底锅容易成型,锅底刷点芝麻香油不易粘锅哦5将融化好的阿胶黄酒倒入锅中用小火边熬边搅,熬制30分钟可加少量水,加入冰糖继续熬到如图挂旗的状态即可6加入红枣继续搅拌7加入黑芝麻继续搅拌8加入枸杞继续搅拌9最后加入核桃仁继续搅拌,熬制到比图片再干一点就可以了,一定很小火哦!
千万别熬糊了哦!
边熬边不停搅拌!
10熬好关火等稍微凉一点倒入保鲜膜中压按成块,我是用两块菜板压平的,一定要包上保鲜膜,最后整理好方型可以放冰箱零度冷藏一两小时更易结块哦。
11凉透后取出先切成几个均匀的大块啦!
再切成小块!
最好在菜板上垫上保鲜膜再切不容易粘哦!
12切成小块装入保鲜的碗中,在保鲜碗里,我是错开装的,这样不容易一片一片粘在一起哦!
最后放入密封放入冰箱冷藏!
我是放在零度保鲜冷藏的!
吃的时候再从冰箱取出来!
阿胶糕制作阿胶一块 买好黄酒(优质的!
必须优质) 大核桃 芝麻 枸杞 桂圆肉 土冰糖(就是大块的) 先把阿胶敲碎 拿黄酒浸炮 3天3夜为佳 一斤阿胶差不多一斤黄酒 怕干。
开始熬阿胶 核桃肉 芝麻 必须都炒熟 。
核桃肉去皮 把浸泡好的阿胶和黄酒倒入锅中(必须是平地锅 必须!
)然后拿个勺子啊什么的一边熬 一边搅拌。
看他溶解的差不多了 放入大核桃肉 芝麻 枸杞。
在看溶解了些了 放冰糖 要一直搅拌 这时候差不多完全溶解啦 放桂圆肉。
恩 搅啊搅 搅一会儿就ok了 然后 就晾在那儿 凉一了一晚上 第二天早上起来 稍微加热!
因为都粘在锅子边缘了 我们的把它取出来 沿着锅子圆圆的一圈边慢慢地用工具把他撬开 然后整个反扑在砧板上 然后再凉一会 一会就好。
能切了。
切成一小块 一下块 --------阿胶膏的制作过程也很繁琐。
光材料就要用到上十种。
配料 重量(克///斤) 参考产地 备注 阿胶板 500克 一斤 山东东阿 规格250克/盒 一盒有八块阿胶板 红枣 250克 半斤 山西滩枣 选个大、肉厚的 桂圆肉 150克 三俩 四川泸洲 补气血、安神 黑芝麻 750克 一斤半 重庆 对头发好 冰糖 1000克 二斤 重庆 大块的土冰糖 核桃仁 250克 半斤 贵州贵阳 大麻子陈年胡桃、水分少、油质量重、甜度和口感好 黄芪 50克 一俩 山西浑源 补血圣品 味甜 党参 150克 三俩 内蒙古商都 补中益气、养血安神 枸杞子 200克 四俩 宁夏中宁 选含水低,色泽光鲜、肉厚籽小的中号杞子为佳 花生 500克 一斤 重庆 最好选没有被奸商染色的正宗红皮小花生 矿泉水 3000克 六斤 中梁山 农夫或者乐百氏 准备工作:
红枣(生)、桂圆肉(生)、核桃仁(生)、花生(炒熟)用大菜刀剁成小碎粒,注意,只可用大菜刀剁,不可用搅拌机等。
影响口感。
红枣 胃或者消化不好的人最好是作成红枣泥备用(枣皮不易消化) 黑芝麻 多洗几遍后炒熟备用 核桃仁 胃或者消化不好的人最好把核桃仁去皮 黄芪、党参 如果是菜市场买的就要把黄芪切细备用 制作过程:
将 黄芪、党参 加250克 矿泉水 小火熬治30分钟,去药渣、留下药汁备用,(如果上面的准备工作中有去皮、去籽的材料-比如枣皮、枣核、核桃皮等、不要丢掉。
和黄芪、党参 一起熬煮,时间不变。) ○1熬主料 将药汁、矿泉水3000克、冰糖1000克、阿胶板500克入铁锅(铁锅熬有好处、可以补铁)中火熬煮1小时,期间不停的用锅铲搅拌,以免糊锅。
用火的顺序是:
大火(等水烧开)、中火(下阿胶板时)、文火(熬胶过程,保持是水烧开的状态) ○2下辅料 待胶熬制好后,就可以下辅料了
1、 枸杞子 先下是因为枸杞子是干货;
煮3分钟
2、红枣(生)、桂圆肉(生)、核桃仁(生)、花生(炒熟)-------煮5分钟
3、黑芝麻(炒熟)煮5分钟 一锅香喷喷的阿胶就做好了。
据经验枣泥多些,阿胶冷却后不容易变硬呈凝胶状态。
最好装在长条状的豆浆口袋里(成管状态),低温保存(-8℃-1度),保质期9个月。
用时切一块水煮就可以了。

1、东阿阿胶一盒(一定要买正宗的阿胶,市面上有售)
2、核桃仁半斤
3、黑芝麻半斤 4。
红枣250克(去核),
5、黄酒500g
6、冰糖250g (切记放冰糖,不要放白糖,因为放冰糖可以降火) 用洗干净的布每次包2块阿胶,用小锤子捣碎,小块即可,放入有盖容器,然后倒入黄酒250ml,浸泡3天。
在阿胶浸泡的这个期间,我们可以准备其它原料,将核桃和芝麻炒熟,核桃炒时易糊,用文火慢慢炒,闻到香味即可,盛起摊开晾干;
芝麻炒前先洗,还要淘沙,用可过滤的细布(纱布就行)包住洗,洗好晾一下,但不要晾干,湿芝麻炒起来不糊。
待到阿胶泡的块状变粘稠,加入热水100g,冰糖250g,芝麻,红枣和核桃切碎后放入,蒸半小时~一小时,蒸的过程当中经常搅拌,全部融化后取出,放凉后凝固为胶状,每天早晚各吃一勺。
因为很好吃,请勿吃多,易上火!
做好的阿胶膏放凉后最好放进冰箱保存,常温下保存时最好密封,因阿胶膏的营养和新鲜度是挂钩的。
功效:滋阴补肾补血,美容养颜。

赞同 (13388)

反对 (103)

其它回答
寂静的春天

桃花姬阿胶糕是由阿胶、核桃仁、黑芝麻、黄酒配伍熬制而成的。
阿胶,被称为“补血圣药”。
女人以血为本,阿胶天生适合与女人为伴。
阿胶可以通过其强大的调理气血的功能祛除女性各种妇科病症,从而减少色素沉积,防止斑的生长。
而且,阿胶所含的小肽成份,有很好的消除自由基的作用。
这样就可以促使成纤维细胞产生胶原蛋白,维护皮肤弹性,防止衰老。
现代营养学认为,核桃含有丰富的维生素B和维生素E,这两组维生素不但可以促进细胞新陈代谢,防止细胞老化,而且有健脑、增强记忆力的功能。
核桃仁含有大量的亚麻油酸,这种物质与维生素E都是人体理想的肌肤美容剂,经常摄取有润肌肤、乌须发的作用。
另外,它含有一类特殊的生物素,不但不升高胆固醇,还能减少肠道对胆固醇的吸收,所以很适合动脉硬化、高血压和冠心病病人食用。
而黑芝麻中也含有很多健康养颜不可或缺的物质。
第一,卵磷脂,这种物质可防止头发过早变白或脱落,这就是黑芝麻能保养头发的秘诀所在。
第二,维生素E,含量很高,大约每克黑芝麻中有50mg。
前面我们提到,维生素E是人体理想的肌肤美容剂,因为它具有具抗氧化作用,可防止细胞老化;
第三,不饱和脂肪酸,其中油酸(单不饱和脂肪酸)占45%,亚油酸,经常摄取能清除自由基,也可以起到延缓衰老的作用;
第四,黑芝麻还是高膳食纤维的食物,含量高达28%,膳食纤维可以加快胃肠蠕动,并保证排便顺畅,这显然是芝麻能润肠通便的一个重要原因。
下面,我们再来看看为何用黄酒来配伍。
黄酒是以糯米、粳米或黍米等为原料,以特制曲和酒母为糖化发酵剂而酿成的发酵原酒。
它的营养学性质决定了它是配伍这一健康养颜佳品的最佳选择。
首先,是碳水化合物含量高,即使是含量最低的黄酒也比啤酒含量高出2倍。
而且,黄酒中的碳水化合物几乎全部是微生物发酵所产生的葡萄糖、果糖和低聚糖,这些糖能直接被人体吸收利用或转化为糖元备用,不会导致人体发胖或引发龋齿病等不良后果,而且所含的低聚糖易被肠道中有益于健康的微生物利用,起到调理肠胃的作用。
其次,是氨基酸含量丰富。
每升黄酒中蛋白质和氨基酸的含量平均达30克以上,分别是啤酒的9倍和葡萄酒的3倍。
其种类多达18种以上,其中包括人体不能合成而必需的8种氨基酸。
这8种氨基酸对于人体组织细胞的生成和修补及一些激素、抗体的合成具有重要作用。
另外,黄酒还含有非常丰富的维生素和矿物质,在人体新陈代谢、智力、骨骼发育方面比啤酒和葡萄酒更为显著。
从这些分析可以看出,芝麻香,核桃脆,上品阿胶,的确是养颜绝配!
桃花姬阿胶糕,是可以吃出美丽来的。
而且,这种美丽不仅是皮肤的美丽,而是身体健康,思维敏捷,加皮肤亮丽的由内而外的美丽。
你好,在挑选阿胶时可以采取“一看二掰三闻”的方法:
一是看外观,真品阿胶是棕褐色或棕黑色,形状平整,表面光滑有光泽,对光看时边缘是半透明的;假阿胶通常是乌黑色,没有光泽,表面不平滑甚至有凹洞;二是用手掰,真品阿胶质地脆硬,掰时不会弯曲,容易断裂,断面没有孔隙;而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断,断后黏腻、可黏合,断面有时有小孔;三是闻气味,真品阿胶有轻微豆油香味,感觉清香微甜,假阿胶则有浓郁的腥臭味。
此外还有一个小窍门,把阿胶砸碎后放入杯中加一些开水,然后盖上盖子放置几分钟后打开,正品的液体清澈,假阿胶则浑浊甚至是乳液状。
关于阿胶服用的禁忌、副作用、适宜人群、服用方法以及时间、饮食养生等知识你可以去“东阿世胶品善堂”看看,对你健康服用阿胶是有帮助的!

赞同 (14218)

反对 (636)

秋男

一、原料名称及配比:
阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒 1 :
1 :
08 :
08 :
1 二、原料标准:
阿 胶:
采用东阿阿胶。
黑芝麻:
采用个大,色黑,饱满,无杂质者为佳;
应应使用洁净包装袋包装,不与其它有异味及有油污制品共同储存以免污染。
核桃仁:
选用核肉白色无泛油,核体饱满多油、完整者为佳;
无长霉、变质、哈喇、生虫现象;
应采用洁净包装袋包装,并置于通风干燥处,防止霉变泛油。
冰糖:
采用单晶冰糖,应选则透明度好、无杂质、结晶体明显的产品作为加工用原料,储存时应防止高温受潮。
黄酒:
山东的既墨老酒。
三、需用辅料:
香 油 :
又称芝麻油。
应选用香气浓郁、柔和、无刺激性气味,液体呈枣红色,透明、不失光,无沉淀之产品。
也可用色拉油其它调味油等 四、准备工具 小木铲 阿胶250g 黑芝麻250g 核桃仁200g 冰糖 200g 黄酒250g 出成品近1000g,通俗点说就是半斤阿胶能出2斤阿胶糕 五、操作程序 准备:

1、阿胶、冰糖 阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用。

2、黑芝麻 称取黑芝麻经过淘洗、凉干,炒香后备用,也可购买超市内干净的黑芝麻,就不用淘洗了;
黑芝麻炒香:
取凉干后的黑芝麻放入炒锅内,用文火缓慢加热,并不断搅拌。
观察其水气蒸发情况,闻其气味。
开始时,略有青草气味;
继续搅拌炒制便无水气产生,手感黑芝麻干燥、变轻。
取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎,并且气味略带香气时,立即出锅,降温备用。

3、核桃仁 称取核桃仁 ,经挑选、清洗、炒香后备用,务必把隔阂去掉。
核桃仁炒香:
取挑选清洗后的核桃仁放入炒锅内,用文火缓慢加热,并加盖锅盖,定时翻动。
待核体温度升高后,将火稍微加大,不断翻动。
炒制到核体略显黄色,并看到在锅内核体的内衣碎销增多;
当取核体用手轻捻,内衣极易脱落时,既可出锅,降温备用。
用小毛刷或者用纱布沾少许香油或者其它诸如色拉油均匀的涂在不锈钢盘内表面,备用。
千万要注意毛刷别掉毛。
熬胶:

1、把阿胶粉、冰糖粉加入黄酒放在不锈钢锅内,先搅拌均匀后,开始打开电磁炉开关,用文火加热,并不断搅拌使其溶化;

2、观察溶液的沸腾状况,看到泡沫由浅变深时,改用小火加热,并加速搅拌;

3、观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态,当由原来的几条线变成一线时(俗称挂旗时);
加入炒香的黑芝麻、核桃仁,加速搅拌使之均匀;

4、把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的不锈钢盘上,用木铲整平;

5、在自然条件下冷却,在冬天常温放置8-10小时即可,夏天温度高时,放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型,取出放缓后,然后用刀切成块。

6、因为怕粘在一起不方便取用,我用糯米纸分开包装了一下,冰箱冷藏贮存。

7、阿胶糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、红枣等常用食品原料丰富口味。
注意:

1、原料处理要干净:
黑芝麻仁淘洗、核桃仁去壳,以防成品牙碜。

2、芝麻、核桃要炒熟:
黑芝麻炒制至有响声时;
核桃仁炒制至有香味出现时。

3、不断搅拌防粘锅:
熬制过程中要不断搅拌以防胶糖液粘锅 。
六、食用方法:
食用时可依自身习惯切成重量不同的小块(5—15g)服用。
七、建议用量:
每日二次,每次30g左右,建议半斤阿胶熬成的固元膏25-30天服用完毕。

赞同 (24527)

反对 (556)

release释怀

男性每天适量服用阿胶可以增强体质,提高抗病能力,尤其对于体力脑力劳动量较大者,非常合适。
阿胶应用本身没有性别年龄的要求,之所以被认为是女性才能吃,主要原因一是因为阿胶善补血,女性月经、胎前产后各种病症都需阿胶调理,二是历史上阿胶数量较少,女性享用的机会更多些。
你上火的原因不一定是吃阿胶糕造成的,也可能是服用了别的食物造成的。
可以喝下火的茶试试。

赞同 (76268)

反对 (905)

几痴

你好,真正阿胶糕有严格的比例成分配对且经46道工序熬制而成。
自己用小锅做的比例万分不能掌握而且容易上火。
保持期短且口感不太好。
建议购买正规厂家出的阿胶糕,弘毅堂阿胶糕或胶源堂阿胶糕都挺不错。

赞同 (5673)

反对 (637)

心坎

做生意没客源就要想法设法去争取资源,最重要的一点是店铺管理单位,手艺,味道过关才行,不然有客源到时也是白白流失!

赞同 (9900)

反对 (125)

等你回答

换一换