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家国恩仇记

很喜欢吃潮州砂锅粥 自从2001年来深圳老公朋友带我们去了一次荔枝公园喝砂锅粥后 之后我就迷上了潮州砂锅粥 于是自己也开始学着做一下砂锅粥来喝。
吃粥其实真的挺好,易消化,特别是晚上,不害怕胖的人就吃个两碗,害怕胖的就吃一碗,滋补又美容。
下面跟大家说说外面那些所谓的沙锅粥是怎么做的吧~不过潮州的就真的不是那么好吃~在外面的那些潮州人做的比较好吃,譬如我啦~哈哈 ~~~ 把这个粥的做法贴下来,大家可以试试哦 ~ 沙锅粥做法:
所谓的沙锅粥其实只是用的锅不同,但别小看这锅,它使里面的食物一直处于温热状态而可以始终保持美味可口。
熬粥关键在于粥底,粥底的好与否影响到整锅粥的口味,所以煲粥要选适合煲粥的米,最好是珍珠米,又香又稠,浸泡半小时到一小时。
1把米倒进沙锅,加适量的开水(有条件的可以放高汤),熬粥当然得放多些,像小沙锅,半量杯米,水要倒八成满,不然很容易溢出来,用大火煮。
并放三片姜,几粒芋头粒,主要是增进香味 2边煮的时候边用筷子搅拌,水开了之后,可以改中火,因为在那边人们不喜欢吃太多米粒,所以煮到熟有点稠的时候就要把米捞起来,然后用开水把那些米冲一下,最近冲到锅里就好,再加上香菇片和干萝卜丝,冬菜,还有最重要的海鲜味霸(一种调味料,可能这边没有),不用放盐的 煮有五分钟后就可以加配料了 3配料:
喜欢海鲜的可以用虾、蟹、花甲之类的,可以做配件的还有田鸡、蟮鱼、鸡肉、鸭肉、牛肉、鱼片等,你喜欢啥肉就放啥肉吧,皮蛋瘦肉、猪肝粉肠,只要你想到的,都可以放。
不过我觉得最好吃的就是羔蟹加虾,超鲜的,我最喜欢吃了~~~卖得最好的就是田鸡加蟮鱼通常一个人就10块,两碗左右,皮蛋最便宜就5块,羔蟹一只就50,甲鱼也是50 4等到所有的东西都熟了,就在粥里加一点沙茶酱和花生酱,搅拌均匀 5最后呢~就是加味精和鸡精,还有一种叫鸡粉的东西,还有把葱和香菜末放下去,最后加上香油,拌匀,关火。
好好吃的沙锅粥就煮好了。
吃粥时有咸菜以及花生点送粥物,以及也当然少不了潮式功夫茶,泡上一天也是可以的一餐。
网上还看到一个mm这样贴的,也可算为秘方之一了,大家可以尝试一下。
昨天吃不下饭,让妈妈煮潮汕沙锅粥吃。
潮汕人很懂得吃,连喝个粥,都要五花八门!
有排骨粥,鱼腩粥,鳝鱼粥,螃蟹粥,田鸡粥,蛇粥,菜粥,海鲜粥……太多了,实在无法一一列出。
所谓的排骨粥,鱼南粥等,并非说粥里只有这些料,只能说这是主料,还有辅料。
比如:红萝卜,冬菇,虾米,干贝……整一锅出来,就是名付其实的香沙锅粥了。
(其实在吃这方面,连懂吃懂喝的广州人也比不上潮汕人懂享受) 昨天粥煮到一半,妈妈突然说,为什么我们自家煮的沙锅粥,永远都做不出外面卖的那种味道呢。
“什么味道?”“说不上,但就是没有外面卖的好吃。”我一笑,从冰箱里拿出一瓶腐乳。
“你快煮熟时往粥里放一颗腐乳。”妈妈将信将疑,不过还是放了。
粥一出锅,她立马就试。
很惊讶的样子。
“有那种味道了。
你是怎么知道的?” 呵呵,其实正宗的潮汕沙锅粥我只吃过两次。
一次是和一MM在广州吃的,一次是在潮州永护路吃的。
吃的时候,我也感觉到粥里有一种不同的味道,说不出来。
回来后我想了很久,还是不明白为啥外面卖的粥会和我的不同。
无论在配料或火候,我都照足功夫做了。
直到一次,我逛超市时无意看到了腐乳,心一动,就买回来了。
妈妈没想到她做了几十年的菜,居然都没我这刚出道的小丫头懂得品味菜肴了。
呵呵,其实我也一直想知道,是因为我敏感了,还是用心了呢!

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其它回答
归期

首先声明:青蛙不可食用:因为青蛙肉中有孟氏裂断绦虫,这是一种白色线状的寄生虫,人吃了以后会使人体局部组织遭到破坏,甚至有双目失明的可能。
此外,在农田里施用化肥,昆虫的体内也积聚了部分农药,青蛙吞食了这些昆虫也会染上药毒,人再吃了含毒青蛙,也易引起中毒。
因此强烈建议换用牛蛙!一般人们吃的都是牛蛙。
牛蛙原产北美,是蛙类中仅次于非洲林溪蛙的大型食用蛙,因其鸣叫声宏亮酷似牛叫,故名牛蛙。
牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美,备受人们的喜爱。
牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质199克、脂肪03 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。
牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效,医学上认为:人(尤其是妇女)忌口之时,食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
牛蛙的皮可制革,做成高级手套和弹性领带,深受消费者的欢迎。
它的皮还可炼制皮胶,用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。
它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。
山椒牛蛙 原料:牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克(约耗100克) 制法: 1蛙肉洗净,斩成5厘米大小的块,用清水漂净血水,再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净,切成菱形块;野山椒去蒂。
2净锅上火,入精炼油烧至三四成热,下入牛蛙块,用筷子拨散,炒至表面呈白色时,滗出多余的油脂,再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味后,掺入适量清水,烧沸后调入精盐、野山椒水,下入黄瓜块,略烧即出锅,装入一玻璃窝盘即可。
特点:蛙肉细嫩,咸鲜微辣,野山椒味浓。
青蛙不可食用:因为青蛙肉中有孟氏裂断绦虫,这是一种白色线状的寄生虫,人吃了以后会使人体局部组织遭到破坏,甚至有双目失明的可能。
此外,在农田里施用化肥,昆虫的体内也积聚了部分农药,青蛙吞食了这些昆虫也会染上药毒,人再吃了含毒青蛙,也易引起中毒。
区别:牛蛙与青蛙最明显的区别是嘴,两种蛙是很好区分的。
青蛙中有一种虎纹蛙,分布于亚洲和我国大部分地区,个体大,体长可超过12cm,体重可达250g左右,外表体色与牛蛙相似,但它们的形态特征有明显区别。
(1)牛蛙个体特别大,成年蛙可达1500g左右,体长可超过虎纹蛙一倍以上。
(2)牛蛙背部皮肤比较平整,不具肤褶;虎纹蛙背部皮肤粗糙,身上有深色斑纹,四肢横纹明显,这是两者之间的主要区别。

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旧夏天

蛙类的生殖特点是雌雄异体、水中受精,属于卵生。
繁殖的时间大约在每年四月中下旬。
在生殖过程中,蛙类有一个非常特殊的现象——抱对。
需要说明的是,蛙类的抱对并不是在进行交配,只是生殖过程中的一个环节,研究表明,如果人为地把雌雄青蛙分开(即没有抱对的过程),那么即使是在青蛙的繁殖期里,雌蛙也不能排出卵细胞。
可见抱对的生物学意义,主要是通过抱对,可以促使雌蛙排卵。
一般蛙类都在水中产卵、受精,卵孵化后变成蝌蚪,在水中生活,然后变成幼蛙登陆活动。
不过树蛙的产卵方法与众不同,斑腿树蛙产出的卵好像一团白色的肥皂沫,又像一团奶油,粘附在水草上。
最有趣的是峨眉树蛙,它把卵块产在水边的树叶上,卵就在卵块中发育,然后落到湖里,继续发育。
又如鸣声悦耳的弹琴蛙,在产卵前还会先筑一个泥窝,然后把卵产在里面。
有些属于树蛙的蛙类并不上树,而是生活在水里。
有些树蛙如红蹼树蛙和黑蹼树蛙,指、趾间有宽大的蹼,能由高处的树枝向低处展蹼滑翔,所以又叫飞蛙。
有吸盘的蛙类除了树蛙外,还有雨蛙和湍蛙。
其中以湍蛙比较特别,它们喜欢生活在湍急的水域中,能敏捷地穿过急流,爬登岩石。
湍蛙的蝌蚪也很奇特,它的腹部有一个吸盘,能吸附在岩石上,以免被急流冲去。
有“胡子”的蟾蜍是我国特有的珍奇蛙类,最早发现在峨嵋山,后来在南方几省相继发现。
这种蛙吻部宽圆、扁平,雄性上颌缘有椎形角质黑刺12—16根,所以叫胡子蟾。
这些“胡子”的功能目前还在人们的研究之中。
蛙的种类很多,但不论哪一种,都主要以害虫为食

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柠檬酸ゞ

每当春天到来,青蛙、蜥蜴、蛇等两栖类动物以及爬行类动物便要从漫长的冬眠中醒过来,纷纷爬出洞外开始新的生活。
原来这些动物是冷血动物,冷血动物的体温会受到气温的影响,随着气温的变冷,它们的体温也会逐渐下降。
当气温下降到一定程度时,一些动物就会被冻死,为了生存,像青蛙这类的冷血动物就钻进泥土里,处于假死状态,以此来躲避严寒,等到第二年春天地温升高后再出来活动,这就是为什么青蛙要冬眠的缘由。
其实,不仅是青蛙等冷血动物要冬眠。
像狗熊和蝙蝠等温血动物过冬也要冬眠。
但是这类动物的冬眠与青蛙等动物的冬眠不一样,狗熊和蝙蝠是钻进较温和的地方(如树洞、岩洞)过冬,不吃不喝,等待春天的到来。
青蛙等冷血动物是钻进土里以冬眠的方式等待春暖。
但是在炎热的亚热带的印度有一种锦蛇,到了盛夏却要以夏眠的形式来度过酷热的夏天。
因此,不论是冬眠还是夏眠,都是动物为了适应严寒或酷热这不利的外界环境的一种生存方法而已。

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鲜虾炖萝卜

青蛙、蟾蜍都属于两栖动物,两栖动物的出现代表五从水生到陆生的过渡期.既有适应陆她生活的新的性状,又有从鱼类祖先继承下来的适应水生生活的性状.多数两栖动物需要在水中产卵,发育过程中有变态,幼体(蝌蚪)接近于鱼类,而成体可以在陆她生活,所以两栖动物为雌雄异体,体外受精(水中受精)卵生,生殖发育离不开水;
在繁殖季节,许多鸟类会表现出各种各样的求偶行为,求偶成功,雌雄鸟进行交配,精子和卵细胞在雌鸟的体内结合成受精卵.然后选择合适的场所构筑巢穴.接着,雌鸟产下具有坚硬外壳的5型的卵.鸟的受精卵在雌鸟体内就已经开始发育,产出后,由于外界温度低于亲鸟的体温,需要由亲鸟孵化才能继续发育. 故答案为:
并不能说明两栖类比鸟类在生殖方面占优势,原因是两栖动物产卵虽然多,但真正存活下来并长成成体的相对来说非常少,而鸟类一窝卵虽然只有几个,但由于有复杂的繁殖行为(如孵卵、育雏)等,所以成活率非常高.

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催泪小丑

马蜂的天敌,如鸟类(如麻雀、喜鹊),还有青蛙、蟾蜍等。
鸟类 麻雀啦喜鹊啦也都是马蜂的天敌 介意你不要伤害那些马蜂,因为毕竟它们并没有伤害你,只是环境适宜所以选择了在那做窝, 况且马蜂也是有灵性的小飞虫,搞不好会反过来攻击你就不好了。
介意你在那个窗户的外面显眼处盛些谷物和水,大米,小米都好(我家窗外曾也有,我就每天放些小米加水在那窗户正下方的空调外机上,没过几天那窗台上就叽叽咋咋好多小鸟飞来飞去,马蜂就不敢继续在那个地方了,肯定会选择换地方了) 但是你要耐心,先等几天。
因为现在的小鸟都很聪明,开始两天我放在那食物,它们飞来飞去可是却一点都没吃,可能怕是人设好的陷阱要捕鸟呢、、慢慢就好了

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