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你我两厢难

问题:我按大家的做法取做``可是口感很差```黏黏的感觉!怎么做才不会这样?
-=[鸡蛋布丁]=- [原料/调料] 水500-600克、鸡蛋布丁预拌粉120克 [制作流程] 1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火. 2.将做法1的布丁液过筛一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致 3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了 -=[洋甘菊布丁]=- [原料/调料] 吉利丁片20片、动物性鲜奶油200克、鲜奶600克、洋甘菊30克、蛋黄2个、细砂糖60克 [制作流程] 1.吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用 2.动物性鲜奶油打至6分发备用 3.鲜奶和洋甘菊一起用中火加热至85℃后熄火,让洋甘菊浸泡片刻,使其香味能完全散发出来,然后过滤备用 4.蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状,再加入做法3的洋甘菊牛奶拌匀,继续以小火加热,而且要不停搅拌,直到变得浓稠,但不要煮到沸腾,然后加入泡软的吉利丁融化,随即过筛备用 5.将做法4的布丁液隔冰水降温,变成浓稠状时,迅速将做法2打发的鲜奶加入拌匀,即可装入模型中,冷藏约2小时凝固定型即完成 -=[蔓越莓布丁]=- [原料/调料] 布丁材料:
蔓越莓干100克、起士乳酪150克、动物性鲜奶油400克、吉利丁片8片、细砂糖150克、蛋黄3个、香橙酒适量 淋酱材料:
蔓越莓干30克、水100克、细砂糖20克、玉米粉15克、香橙酒10克 [制作流程] 1.起士乳酪先从冰箱取出,放室温软化备用 2.吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用 3.动物性鲜奶油打至6分发备用 4.细砂糖与起士乳酪先拌匀,再将蛋黄分次加入拌匀,然后隔水加热至60℃,再将泡办的吉利丁加热融化 5.将做法4的布丁液以隔冰水的方式,降温至呈浓稠状,再迅速加入做法3打发的鲜奶油与蔓越莓干拌匀,随即倒入模型中,冷藏定型 6.将淋酱材料中的蔓越莓干与水、细砂糖、玉米粉拌匀,用小火加热煮至糊化,再加入香橙酒拌匀,即可淋于做好的布丁上一起食用 -=[益力多布丁]=- [原料/调料] 益力多200克、苹果汁50克、吉利丁片6片、细砂糖30克 [制作流程] 1.吉利丁用冰开水泡软、沥干,隔水加热融化备用 2.益力多与直加细砂糖用小火加热,煮至砂糖完全融解,吃加入融化的吉利丁片拌匀 3.将做法2的布丁液倒入模型中,放入冰箱冷藏1小时以上,定型后再扣出盛盘即可食用 -=[哈密瓜布丁]=- [原料/调料] 哈密瓜果肉300克、吉利丁片8片、蛋白2个、蛋黄2个、细砂糖50克、柠檬汁30克 [制作流程] 1.哈密瓜果肉留100克,用挖球器挖成小球,其余榨成果汁约200克备用 2.吉利丁片用冰开水泡软、沥干,隔水加热融化备用 3.蛋白与细砂糖20克,用搅拌器打至湿性发泡备用 4.蛋黄加细砂糖30克打发至呈浓稠状,加入融化的吉利丁与柠檬汁拌合,再加入哈密瓜汁搅拌均匀 5.以隔冰水的方式,将做法4的布丁液降温至呈浓稠状,再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀,即可倒入模型中,冷藏2小时凝固定型,食用时表面再挤些鲜奶油或加哈密瓜果肉一起食用 -=[木瓜牛奶布丁]=- [原料/调料] 吉利丁片10片、木瓜100克、鲜奶300克、蛋白1个、细砂糖80克、动物性鲜奶油100克 [制作流程] 1.吉利丁先用冰开水泡软,沥干备用 2.木瓜削皮去籽,切成小块,与鲜奶打成木瓜牛奶汁备用 3.将蛋白与细糖20克,用搅拌器打至湿性发泡备用 4.将细砂糖60克加入木瓜牛奶汁中,用小火加热,煮至砂糖完全溶解,然后熄火加入泡软的吉利丁拌匀,即可装入模型中 5.加入在鲜奶油拌匀,然后隔着冰水降温,待布丁液变成浓稠状时,再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀,即可装入模型中 6.将做法5的布丁放入冰箱冷藏3-4小时就可凝固定型 -=[香蕉牛奶布丁]=- [原料/调料] 香蕉1根、吉利T 10克、细砂糖80克、鲜奶600克 [制作流程] 1.香蕉去皮,切成小丁备用 2.吉利T与细砂糖先干拌混合,再倒入鲜奶中拌匀,用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解,即可倒入模型中 3.等布丁半凝固时,再将香蕉丁放入其中,待完全冷却后,即可扣出盛盘 -=[燕麦牛奶布丁]=- [原料/调料] 燕麦片60克、鲜奶500克、全蛋4个、细砂糖100克、葡萄干适量 [制作流程] 1.先取1/2的鲜奶煮沸,冲入燕麦中拌匀备用 2.将剩余的1/2鲜奶加热至40℃时,再加入全蛋和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入做法1泡好的燕麦片搅拌均匀 3.将做法2的布丁液倒入怀中,盖上一层保鲜膜,放入电饭锅中蒸12分钟即可 4.取出后放上葡萄干即可 -=[豆奶玉米布丁]=- [原料/调料] 甜豆浆300克、蛋黄2个、全蛋2个、细砂糖50克、玉米酱(罐头)100克 [制作流程] 1.将蛋黄和全蛋先打散备用 2.豆浆加热至40℃,再加入蛋液和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入玉米酱搅拌均匀 3.将做法2的布丁液倒入杯中,盖上一层保鲜膜,放入电饭锅中蒸12分钟即可 -=[薏仁布丁]=- [原料/调料] 薏仁100克、水300克、全蛋3个、细砂糖、80克、动物性鲜奶油120克 [制作流程] 1.薏仁先浸泡6小时沥干,再加水煮滚后,改小火煮约40分钟上,之后交薏仁捞出沥干,薏仁汤留下备用 2.待薏仁汤降温至40℃时,加入全蛋和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入动物鲜奶油及薏仁搅拌均匀 3.将做法2的布丁液倒入杯中,盖上一层保鲜膜,放入电饭煲中蒸12分钟即可 -=[卡布奇诺布丁]=- [原料/调料] Espresso咖喱200克、全蛋3个、细砂糖60克、鲜奶200克、植物性鲜奶油适量、肉桂粉适量 [制作流程] 1.Espresso咖啡可自行冲泡或购买现成的 2.将全蛋打散,加入细砂糖与鲜奶用小火加热,煮至砂糖完全溶解,过筛二次,再加入Espresso咖啡拌匀 3.将做法2的布丁液倒入模型中,烤盘加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤约60分钟即即可 4.食用时,在布丁表面挤上少许鲜奶油与肉桂粉,那就更道地了 -=[大理石乳乳酪布丁]=- [原料/调料] 起士乳酪250克、细砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、动物性鲜奶油175克、巧克力酱适量 [制作流程] 1.起士乳酪先从冰箱取出,放室温软化备用 2.细砂糖与玉米粉先拌匀,再加入软化的起士乳酪拌匀 3.全蛋分次加入拌匀,最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀 4.将做法3的布丁液倒入烤模中,表面再利用巧克力酱做装饰,即可放入烤箱,以上火160℃下火180℃,烤约12分钟即完成 -=[牛奶布丁]=- 材料:
牛奶2O0毫升,食用明胶5克, 细砂糖15汤匙,香草精l克,草莓酱适量,甜酒适量。
制作过程
1、杯中倒入2汤匙水和明胶,搅拌后放置片刻,使其溶解。
2、在碗中倒入牛奶和糖,用强火力加热1分钟,趁热加入明胶液,待水乳相融后,加香精,并搅拌混合及过滤。
尔后,将此液分别倒入布丁成型器中,待自然冷却后,放进冰箱的冷藏室中进一步凝固。

3、草莓酱加甜酒稀释并过滤,将牛奶布丁从布丁成型器中取出,盛在容器中,浇上草莓酱即可不用那么麻烦啦只要把棉花糖和牛奶一起住再放在冰箱里就ok了我初中做过很好吃哦

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其它回答
怀抱拥久

材料:
 巧克力牛奶400CC  砂糖 3大匙(个人觉得还应该在加点)  鸡蛋 3个  焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙。
用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热)   做法:
 ①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)  ②将鸡蛋搅拌充分  ③把①到入②  ④用过滤网把③过滤  把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。
 用蒸锅蒸,等下层水沸腾,即可放入。
 强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。
 冷却放入冰箱2小时候即可。
  酸奶布丁的做法   原料: 蜂蜜,酸奶,白兰地(其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 )     布丁的的灵魂性材料---明胶  把鱼胶和冷水混和 基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶:
2500g水(包括最初泡明胶的水和要混和的明胶蒸化,去杂质,加蜂蜜和酒去腥调味 和酸奶混合 找个容器装起来,没有模子 小圆盆代替  冷藏到凝固,扣出来装饰,浇上蜂蜜和草莓汁  再一个用咖啡杯做的小布丁,很可爱把    焦糖布丁做法  材料:
(成品约两个饭碗的份量)  [焦糖]  1 砂糖40公克。
 2 热水两瓢。
 [布丁本体]  1 牛奶两杯(~500ml=~500cc)  2 砂糖50公克。
 3 蛋黄3颗。
 4 全蛋1颗。
 5 香草粉 少许。
  做法:
 在制作下列两样东西的时候,先用一杯的水倒入电锅的外锅,作预热的动作。
 [焦糖]  1 把所有的砂糖放入锅内,用小火慢慢加热,一边加热要一边搅拌。
 2 等砂糖软化变色之后,迅速加入两瓢的热水。
 (此时会又剧烈反应,声响有点大,属正常反应,不要害怕。)  3 继续搅拌,至再度有点浓稠且变色时,即可将焦糖倒入布丁杯中。
 [布丁本体]  1 所有的砂糖、一颗全蛋和三颗蛋黄放入乾净的耐热容器内,轻轻搅拌均匀(均匀就好,不要搅拌太久)。
 2 牛奶(可以选择是否加入香草粉)加热至沸腾,放凉至摄氏50度左右,倒入1的容器中,继续搅拌均匀,同样切忌搅拌太用力或是过久。
 3 把2倒入已经盛有焦糖液的布丁杯中(可以利用滤网过筛),再放入电锅内蒸。
 4 第一次用一杯水(量米杯)下去蒸,待蒸好后判断布丁的软硬程度,再决定是否再加半杯水下去蒸。
  注意事项:
 1 加热焦糖的时候,可以加热一阵子之后,稍微离开火源,再继续加热。
倒入两瓢热水的时候,的确会有糖结块的现象,只要再快速继续搅拌,就会慢慢溶解。
 2 喜欢焦糖的人,可以多用一些糖和热水。
 3 因为我使用的是我妈妈买给我的土鸡蛋,非常小颗而且浓郁,如果买的是一般超市的鸡蛋,应该可以只使用两颗蛋黄。
 4 牛奶的品牌不限,不过喜欢奶香浓滋味的,可以使用乳脂比例较高的鲜奶。
 5 布丁本体的12步骤,注意不要搅拌过久,布丁的口感才会好。
 6 布丁液过筛,也是为了让口感更佳。
 7 蒸布丁的时候,记得内锅和内锅盖之间要保留缝隙,建议可以在中间夹一根筷子,好让蒸气可以透出来,蒸出来的布丁才会漂亮哦。)  8 热热的吃就已经很棒,冰凉之后,风味更佳!
   简易鸡蛋布丁做法  材料:
  鸡蛋6只,牛奶3杯(CUP),香草精1 茶匙(VANILLA),白糖半杯(1/2 CUP),黄糖适量。
  做法:
 先把鸡蛋打成均匀的蛋液,然后用滤网或者滤袋将蛋液过滤,在过滤后的蛋液里加牛奶,香草精和白糖,搅匀备用(布丁液)。
 找6个普通瓷茶杯,我没试过玻璃的行不行,不过最好还是用瓷的~~~~~  在茶杯内壁上涂黄油,或者用不粘喷剂来喷,这样烤好的布丁才倒得出来~~~~  放适量黄糖在杯底,大概铺满一层就可以,不过喜欢甜味重的可以多放点~~~  现在就把之前做好的布丁液分别倒进6个瓷杯,把瓷杯放进一个比较深的烤盘里,放一些水在烤盘里,大概一节手指深就可以了,多一点也没关系。
 烤箱设320度左右,我没记过多少时间,因为我家那个烤箱没得订时间的,大概20几分钟吧~~~~  我都是用看的,用牙签叉进布丁,拿出来时不粘料就差不多,还有看表面有点焦黄就可以了~~~~  烤出来的布丁可以直接吃,也可以放冰箱冷冻后再吃,都很好味的 --

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与星辰共眠

材料:
巧克力牛奶400CC 砂糖 3大匙(个人觉得还应该在加点) 鸡蛋 3个 焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙。
用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热) 做法:
①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾) ②将鸡蛋搅拌充分 ③把①到入② ④用过滤网把③过滤 把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。
用蒸锅蒸,等下层水沸腾,即可放入。
强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。
冷却放入冰箱2小时候即可。
酸奶布丁的做法 原料: 蜂蜜,酸奶,白兰地(其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ) 布丁的的灵魂性材料---明胶 把鱼胶和冷水混和 基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶:
2500g水(包括最初泡明胶的水和要混和的 明胶蒸化,去杂质,加蜂蜜和酒去腥调味 和酸奶混合 找个容器装起来,没有模子 小圆盆代替 冷藏到凝固,扣出来装饰,浇上蜂蜜和草莓汁 再一个用咖啡杯做的小布丁,很可爱把 焦糖布丁做法 材料:
(成品约两个饭碗的份量) [焦糖] 1 砂糖40公克。
2 热水两瓢。
[布丁本体] 1 牛奶两杯(~500ml=~500cc) 2 砂糖50公克。
3 蛋黄3颗。
4 全蛋1颗。
5 香草粉 少许。
做法:
在制作下列两样东西的时候,先用一杯的水倒入电锅的外锅,作预热的动作。
[焦糖] 1 把所有的砂糖放入锅内,用小火慢慢加热,一边加热要一边搅拌。
2 等砂糖软化变色之后,迅速加入两瓢的热水。
(此时会又剧烈反应,声响有点大,属正常反应,不要害怕。) 3 继续搅拌,至再度有点浓稠且变色时,即可将焦糖倒入布丁杯中。
[布丁本体] 1 所有的砂糖、一颗全蛋和三颗蛋黄放入乾净的耐热容器内,轻轻搅拌均匀(均匀就好,不要搅拌太久)。
2 牛奶(可以选择是否加入香草粉)加热至沸腾,放凉至摄氏50度左右,倒入1的容器中,继续搅拌均匀,同样切忌搅拌太用力或是过久。
3 把2倒入已经盛有焦糖液的布丁杯中(可以利用滤网过筛),再放入电锅内蒸。
4 第一次用一杯水(量米杯)下去蒸,待蒸好后判断布丁的软硬程度,再决定是否再加半杯水下去蒸。
注意事项:
1 加热焦糖的时候,可以加热一阵子之后,稍微离开火源,再继续加热。
倒入两瓢热水的时候,的确会有糖结块的现象,只要再快速继续搅拌,就会慢慢溶解。
2 喜欢焦糖的人,可以多用一些糖和热水。
3 因为我使用的是我妈妈买给我的土鸡蛋,非常小颗而且浓郁,如果买的是一般超市的鸡蛋,应该可以只使用两颗蛋黄。
4 牛奶的品牌不限,不过喜欢奶香浓滋味的,可以使用乳脂比例较高的鲜奶。
5 布丁本体的12步骤,注意不要搅拌过久,布丁的口感才会好。
6 布丁液过筛,也是为了让口感更佳。
7 蒸布丁的时候,记得内锅和内锅盖之间要保留缝隙,建议可以在中间夹一根筷子,好让蒸气可以透出来,蒸出来的布丁才会漂亮哦。) 8 热热的吃就已经很棒,冰凉之后,风味更佳!
简易鸡蛋布丁做法 材料:
鸡蛋6只,牛奶3杯(CUP),香草精1 茶匙(VANILLA),白糖半杯(1/2 CUP),黄糖适量。
做法:
先把鸡蛋打成均匀的蛋液,然后用滤网或者滤袋将蛋液过滤,在过滤后的蛋液里加牛奶,香草精和白糖,搅匀备用(布丁液)。
找6个普通瓷茶杯,我没试过玻璃的行不行,不过最好还是用瓷的~~~~~ 在茶杯内壁上涂黄油,或者用不粘喷剂来喷,这样烤好的布丁才倒得出来~~~~ 放适量黄糖在杯底,大概铺满一层就可以,不过喜欢甜味重的可以多放点~~~ 现在就把之前做好的布丁液分别倒进6个瓷杯,把瓷杯放进一个比较深的烤盘里,放一些水在烤盘里,大概一节手指深就可以了,多一点也没关系。
烤箱设320度左右,我没记过多少时间,因为我家那个烤箱没得订时间的,大概20几分钟吧~~~~ 我都是用看的,用牙签叉进布丁,拿出来时不粘料就差不多,还有看表面有点焦黄就可以了~~~~ 烤出来的布丁可以直接吃,也可以放冰箱冷冻后再吃,都很好味的

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雁归山

呃,我有一个比较简单的焦糖鸡蛋布丁做法。
味道可能不太正宗,但还是很好吃的啦 你先准备几个鸡蛋,一盒鲜奶,最好是蒙牛纯牛奶。
还有一些砂糖。
适量。
你说你没有模具,那也没关系了,其实你用小碗或小杯子,如果附件有小超市的话也可以去里面找找有没有塑料碗之类的,有大有小。
虽然没用过塑料碗做,但我觉得应该可以哦!
先做焦糖吧,吧适量的砂糖放到干净的锅里,注意要干净的哦,不然会有异味。
还有不要加水,干煮,用小火慢慢搅拌,不能停哦,一定要一直搅拌。
等到糖完全融化了,变成黄色的糖浆就行了,你可以在这时候加入一小勺的水,也可以不加,但是不加的话会很甜,这看你自己的口味咯。
不过给你个提醒哦,如果你加水的话要快速搅拌,一样不能停,等到颜色变成琥珀色时或感觉糖和水完全融合了就行,颜色不要煮到太深不然会变苦哦!关火,焦糖就做好了。
把焦糖倒入小碗、小杯子里。
不要倒太厚,有一层膜就行了。
然后放到一边不用理他啦。
接着做布丁液,把适量的鸡蛋,不做太多的布丁的话建议1-2个鸡蛋就行了。
吧鸡蛋全部打到碗中,搅拌均匀,一定要均匀哦,不然口感会太硬或不好。
然后放到一旁备用。
接着在拿出糖倒到小碗里一样不要加水哦,这次倒的糖不要太多哦!
用小火慢慢搅拌,等到糖溶化,倒入鲜奶搅拌均与,在沸腾前关火。
倒出来等它冷后再加入刚刚的鸡蛋液一起打匀就行了。
把做好的布丁液倒入刚刚装有焦糖的小碗里,不用担心焦糖会和布丁液混合,焦糖应该早就凝固了。
然后就行了,你也可以先在桌上敲一敲。
把空气敲出来。
你没有烤炉的话可以拿去蒸,你一定蒸过东西吧?做法一样,拿一个大一点的盘子,吧小碗放在里边。
然后再锅里到一些水,放上个架子,就是那种专门用来蒸东西的铁架子就行了,把装有小碗的盘子再放到架子上,盖上锅盖。
要蒸多久我也不太清楚,我没怎么去算,但是也就7-10分钟左右吧,自己要摸索一下。
蒸好后,倒扣在小盘子里,再放到冰箱去冷冻一下,不要冻太久哦!
你说要买香草精和布丁膜,我建议可以去附件有做蛋糕的店里,问下他们可不可以卖给你,如果不行的话,网购吧。
但是我猜可能有些大型的超市里面也会有卖哦,耐心找吧。
你有咩有车上的小冰箱啊?有些车上会有小冰箱的,你可以把冷冻好的布丁放到小冰箱里,这样开车到那边应该不会有问题,但是没有的话,冷冻好拿过去,可能应该大概可以吧~嘻嘻。
不过呢,我现在突然有一个想法,你家一定会有保温瓶或保温饭盒的吧?冻一些冰块。
放到里面,吧盘子连同布丁一起放在冰块上。
然后速速开车走人,这样也行吧。
前提哦!
我也没试过这样行不行。
祝你成功哈!
纯手打的哦!

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时光爱人i

问题:怎么让水晶泥不粘手
准备材料透明胶水洗衣液颜料/食用色素闪粉大碗将一管透明胶水倒入大碗中。
倒入一点洗衣液,用勺子搅拌均匀,然后再倒入一点洗衣液,在搅拌均匀。
倒一点,搅一点,倒一点,搅一点。
慢慢透明胶水变白,直到胶水不再黏附在碗壁上,变成一坨面团。
接下来加入一点颜料或者食用色素,再加入一管闪粉。
然后像和面一样和出一坨蓝蓝的面。
颜料和闪粉完全融入胶水中后,一坨蓝晶晶的橡皮泥就做好啦!
准备材料 透明胶水、洗衣液、颜料/食用色素、闪粉、大碗 将一管透明胶水倒入大碗中。
倒入一点洗衣液,用勺子搅拌均匀,然后再倒入一点洗衣液,在搅拌均匀。
倒一点,搅一点,倒一点,搅一点。
慢慢透明胶水变白,直到胶水不再黏附在碗壁上,变成一坨面团。
接下来加入一点颜料或者食用色素,再加入一管闪粉。
然后像和面一样和出一坨蓝蓝的面。
颜料和闪粉完全融入胶水中后,一坨蓝晶晶的橡皮泥就做好啦!
水晶泥是一种具有划时代意义的高新技术产品,它晶莹剔透、颜色光彩夺目、人见人爱。
从此,你不需要用泥土、泥炭、松磷、火山岩、蛭石等一切自然赋予的基质去种养花草。
你只需将自己喜爱的花草插在一个盛满水晶土的玻璃花瓶中,便可把植物摆放在家居、办公室、宾馆大堂、餐厅等处。
水晶泥是有毒的,不能作为儿童玩具,内含很多重金属和芳香类化合物,无论是皮肤接触还是吸入它们的挥发物质,都会对人体有害。
如果儿童误食,很可能会在消化系统中吸收水分而膨胀,影响宝宝的肠胃健康。
对于孩子来说,外观可爱,颜色漂亮的水晶泥犹如一颗颗毒药。
水晶泥是一种具有划时代意义的高新技术产品,它晶莹剔透、颜色光彩夺目、人见人爱。
从此,你不需要用泥土、泥炭、松磷、火山岩、蛭石等一切自然赋予的基质去种养花草。
你只需将自己喜爱的花草插在一个盛满水晶土的玻璃花瓶中,便可把植物摆放在家居、办公室、宾馆大堂、餐厅等处哈,我来我来,可以做的时候加硼砂水或者洗衣粉,也可以加苏打粉,还可以在冰箱冷冻,注意不是冷藏哦。
希望能帮到你,谢谢。
?

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两只老虎

直接用鱼胶做吗? 先把鱼胶切成薄片(鱼胶可以放多一些);
洗净后加入适量热水(这些热水是要用来布丁的,别倒掉)泡上一个晚上让鱼胶充分发开(吸收水分,容易炖溶);
再连水和辅料一起拿去炖3小时(水不能多,多了汤不粘,自然做不了布丁);
然后加入冰糖等调味料再炖30分钟;
最后把汤倒入碗里盖上保鲜纸放入冰箱;
第二天就有得吃啦…… 要新鲜的鱼胶在炖的过程中才容易溶解进汤里,老胶……起码炖6-12个小时,看切片的厚薄和年份;
越老的胶,越难炖开,切记…… 如何选择新鲜的鱼胶,鱼胶放的越久,颜色就会逐渐从白转黄,放得越久更会由黄转黑,新鲜的鱼胶颜色浅黄带白,背光看非常通透,切开后能从断面上闻到淡淡的海鲜味,但在购买新鲜鱼胶的时候必须注意“一定要买干身的!
”鱼胶晒得不够干容易生虫子和发霉……

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