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浓爱如烈酒


1、原料选择。
酿制柑橘果酒,宜选择含糖量高、完熟的甜橙、红橘、蜜柑作原料,可充分利用鲜食剔出的次品果,但不要腐烂果。

2、榨汁。
先将原料果用90℃热水浸泡5分钟,然后剥除果皮,用压榨机榨出果汁待用。

3、除果胶。
在果汁中加入3%的果胶分解酶,在20-40℃室温下静置8-10小时,或在45℃室温下静置5-6小时,使果汁形成澄清液。
果胶分解酶的制法:
将胡萝卜切丝,加10%的面粉或米饭,加微量冷水拌匀,蒸制15-20分钟,晾凉至30℃左右,再加进08%黑曲种(用麦麸加适量水,装入三角瓶高温灭菌1小时,接种少许黑曲菌孢子,温度保持在25-28℃,24小时后长出黑孢子使用),装入曲盒中保温25-28℃,经12-24小时产生白色菌丝后,在40-45℃下快速烘干,磨成粉放在干燥处储藏备用。

4、调节糖、酸度。
柑橘果汁一般含糖量较低,含酸度较高,有碍酶母菌的活动,降低酒度标准。
因此,在发酵酿制前用砂糖和柠檬酸调节,使果汁达到含糖22%、含酸05-06%的标准。

5、发酵。
将调节糖、酸度后的标准果汁静置24小时,促使色素及果渣沉淀,装入木桶或缸坛中,放在温度为15-20℃的室内发酵。
发酵后放置12-15℃处1-3个月,吸取上层澄清液,用石棉或纱布过滤,即得到清亮透明的果酒。

6、调酒度。
柑橘酒一般酒度很低,发酵后根据食用习惯,加适量的食用酒精提高酒精浓度。

7、装瓶、灭菌。
调整酒度后的柑橘酒,进行装瓶(不可过满)密封,放在70-75℃热水中高温消毒灭菌10-16分钟,然后逐渐降温冷却,即成为透明、黄红色、味浓、有橘香味的柑橘果酒。
首先写材料和步骤前先简单解释一下酿酒的原理,酿酒简单的说就是通过酵母把果糖和糖份转化成酒精,同时释放二氧化碳的过程(起泡酒的话就是通过特殊装置留住二氧化碳)。
所以酿酒不同于简单的泡酒,是一定需要酿酒酵母的。
之所以民间有些葡萄酒的酿法是一层葡萄一层糖,没有加酵母也可以。
一个是因为葡萄中含有天然的野生酵母菌,一个是其实这个不严格意义称之为酒,并没有进行完整的发酵过程。
酿酒产生的酒精度和甜度和糖分有关,糖份多就能更多转化为酒精,所以酿酒是最好有糖度计的。
所谓干型的酒就是糖份完全转化成了酒精,而半干或者甜型的酒则通过提早结束发酵的方法来保留一定的糖份。
所以酒是否是甜型的和开始是否加糖完全没有关系,如果一点不加糖,除非你的水果够甜,否则则很难转化成足够的酒精度来维持正常的发酵。
酿橘子酒需要的材料是:
(这里做了一个24L的玻璃瓶) 酸甜型的橘子3斤,纯净水12L,糖14斤,果酒酵母1克,果胶酶1克,酵母营养素1克 初学者不建议减糖,否则做出的酒酒味太重,没有果味,加的糖是根据糖度计测量后换算的,网络上有相关的表格可以参考。
这里需要解释一下果酒酵母,果胶酶和酵母营养素。
果酒酵母是专门的酿酒酵母,安琪也有,非发面的酵母哈。
果胶酶是一种分解果胶的酶,具有稳定酒质,澄清提香的作用,放酵母前使用,不建议省略 酵母营养素也叫助酵剂,是给酵母提供正常营养的。
很多水果不像葡萄一样具备天然发酵的功能,所以要维持酵母的正常工作,酵母营养素是不可缺少的。
另外一定要用可以单向透气的瓶,不能完全密封的,否则发酵产生的气体会引起瓶子爆裂 酿橘子酒的过程:
(所有的容器,器具必须无油无水)
1、橘子去皮,同时用纯净水溶解白糖
2、把橘子捏碎放入玻璃瓶中,倒入白糖水
3、用两小勺纯净水分别溶解果胶酶和酵母营养素
4、将果胶酶水倒入瓶中
5、将酵母营养素的水倒入品种
6、活化酵母(把酵母放在杯中,倒入38度-40度的温水,不可超过此温度,搅拌一下后放置15分钟,随后再稍许搅拌一下)
7、把活化好的酵母溶液倒入玻璃瓶中(记住酵母不能骤冷骤热,所以酵母溶液和橘子糖水溶液的温差不能大于十度)
8、随后用干净的筷子充分搅拌瓶中的液体和果肉,随后盖上盖子,放置在避光荫凉处,24小时内会开始发酵
9、接下来是主发酵的过程,主发酵的时间一般5-10天,可根据个人口味尝试酒液决定。
喜欢果味重的时间短,喜欢酒味重的时间长。
图片是发酵3天的样子。
右边一瓶是橘子酒用金桔味更好。
桔子刀开口,放容器内加白酒即可。

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其它回答
关山酒

将新鲜柑橘洗干净后切成小块装入专用的自酿果酒瓶中,不要放满,八、九成即可。
有些水果的果汁含量少(例如苹果)则要加入含糖量为10%左右的糖水将水果块淹没。
2.按规定的量接入果酒酵母。
3.用水将自酿果酒瓶的水封口封好。
柑橘酒的大生产需要去皮、酶化处理、控温发酵后进行蒸馏而酿制的酒。
其工艺选果、漂洗、去皮、去核、打浆(破碎)、果胶酶化处理、控温发酵、过滤、分级蒸馏、存储、调配、冷冻、过滤、包装后即为成品。
家庭制作柑橘酒和葡萄酒的制作差不多,提供一篇你参考:
●第一步:
买葡萄 选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。
这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。
常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步:
洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。
一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步:
晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步:
选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。
●第五步:
捏好葡萄放进容器 双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
●第六步:
加封保存 将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。
加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步:
启封 天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。
启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。
注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。
启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。
以上是转载,大致是这样,但有不同的意见,供你参考:

1、葡萄不需过分冲洗,因为发酵所需的酵母,来源于葡萄皮上的野生酵母,过分冲洗会大量减少酵母的数量,不利于发酵。

2、发酵初期,不要把盖子封的很严,因为这时候是酵母繁殖时,需要氧气;

3、发酵旺盛时,需把盖子打开,因为发酵过程产气,封的太严,会撑坏容器,盖上几层稀布就可以了。

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笑话如人

柑橘酒的大生产需要去皮、酶化处理、控温发酵后进行蒸馏而酿制的酒。
其工艺选果、漂洗、去皮、去核、打浆(破碎)、果胶酶化处理、控温发酵、过滤、分级蒸馏、存储、调配、冷冻、过滤、包装后即为成品。
家庭制作柑橘酒和葡萄酒的制作差不多,提供一篇你参考:
●第一步:
买葡萄 选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。
这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。
常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步:
洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。
一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步:
晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步:
选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。
●第五步:
捏好葡萄放进容器 双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
●第六步:
加封保存 将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。
加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步:
启封 天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。
启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。
注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。
启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。
以上是转载,大致是这样,但有不同的意见,供你参考:

1、葡萄不需过分冲洗,因为发酵所需的酵母,来源于葡萄皮上的野生酵母,过分冲洗会大量减少酵母的数量,不利于发酵。

2、发酵初期,不要把盖子封的很严,因为这时候是酵母繁殖时,需要氧气;

3、发酵旺盛时,需把盖子打开,因为发酵过程产气,封的太严,会撑坏容器,盖上几层稀布就可以了。

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秋冬冗长

吃完的橙子皮, 留下来, 洗脸洗澡都泡些在水中, 既有橙香味, 橙皮油又有滋润皮肤的功效. 橙子和桔子的皮都是有很多用处的,如果拨下来不想扔掉的话就把它们晒干,第一 可以用来泡脚 第二 可以用来泡澡 第三 可以用来泡茶 第四 可以用来刷牙{把他们磨成沫状,放在牙膏上可以刷牙,把牙齿刷白} 第五 可以炖肉的时候放一些进去,这样炖出来的肉比较鲜美 第六 可以腌菜 第七 可以炒菜 第八 可以蒸米 桔子,是一种营养丰富的水果,人人爱吃,它全身都是宝。
吃剩的桔皮,只需稍加处理,便可化废为宝。
桔皮不仅是一味现成的中药材,而且还有很多用处,现介绍几种简易可行的用法:


(一)将鲜桔皮切成小丁块,用蜂蜜或白糖浸腌,半月后即可取作糖包子甜馅的配料,吃起来清香可口,别有风味。


(二)将桔皮洗净后置于白酒中,浸泡二十余天,即可饮用,其味醇厚爽口,且有清肺化痰的作用;
若浸泡的时间再长一点,至春节或开春后再饮,则可谓酒中之佳品。


(三)煮白米粥时,在将熟之际放入几块桔皮,其粥味可与八宝莲子羹相媲美。


(四)炖肉汤或大排骨汤时,放入一两片桔皮,其味不仅鲜美,而且吃起来不感油腻。


(五)在磨炒米粉及做印糕时,拿几块桔皮与米一起炒,碾制成的炒米粉或印糕其味馥香可口。


(六)在室内炉火旁置放几块桔皮,则满室生香,清爽提神。


(七)饮用桔皮泡茶或与茶叶混在一起,使人感到清香可口,通气爽神。


(八)将桔皮集中堆放沤烂后可作为家庭盆花的肥料,其效力长久,而无异味。
桔皮10妙用
1、将桔皮洗净,切成小块,加入白糖,可熬成桔皮酱,食法同果酱,别有风味。

2、将桔皮和生姜片加水同煎,饮其汤,可治疗胃寒、呕吐。

3、生桔皮30克、甘草6克,煎汤饮服,可治疗乳腺炎。

4、鲜桔皮12克(或干桔皮6克),煎汤服,可治便秘。

5、口嚼生桔皮,可治口臭。

6、柑桔皮煎汤,或榨汁饮,可醒酒。

7、柑桔皮煎汤饮,可解鱼蟹之毒。

8、烹制羊肉、鱼等菜肴时,加点儿桔皮,可去腥味膻气。

9、将鲜桔皮洗净、切块,浸入白酒内,可制成桔皮酒,其味清香醇厚,每日饮少量,可清肺化痰。

10、鲜桔皮皮泡开水,加适量白糖,为桔皮茶,饮后可理气

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别说无所谓

各大超市会有柠檬卖,一般没有卖片的,教你怎样用一个柠檬 常常觉得开了一个柠檬,如果不一次用完它就有点可惜,下面教你一种一次用完整个柠檬的美容程式,但也不能连续使用,每周一次就很足够了。
下次再看到超市里有4个一组包装的柠檬还是不要买吧,因为每次买一个就够了,常买常新鲜嘛。
还有,记着下午下班后才能进行这个美容程式。
先将柠檬洗净,整个去皮(包括内层的白皮),然后切下一半,用手挤出纯果肉原汁,其余切成柠檬片。
果肉原汁、柠檬片、柠檬皮都留着备用。
柠檬洗脸 回家洗脸后,滴3滴柠檬汁在有化妆水的化妆棉上,轻拍面部,可以去除黄黄的肤色及化解化妆水的化学物质。
柠檬控油美白面膜 再以两大勺酸乳酪、半勺蜜糖、混合两个咖啡小汤匙柠檬汁制成面膜,避开眼部轻敷在脸上15至20分钟,跟着用温水清洗,即可以清洁油垢。
柠檬去死皮 再取1小汤匙柠檬汁,以及一勺乳酪、一勺暖蜜糖,在手肘、膝盖、脚跟部轻擦,有软化死皮作用,时间维持约10至15分钟,然后用温水洗净。
柠檬茶 将剩余的半个去皮柠檬切成片,依个人口味添加冰糖,泡水饮用。
柠檬里含丰富的维生素C,此外还含有钙、磷、铁和B族维生素等,会让肌肤回复光泽与弹性。
但饮用后一定要马上刷牙。
柠檬浴 取一大半削下来的柠檬皮浸泡在浴缸的水中,可用来浸浴、洗头发,有滋润的功能。
洗柠檬浴则可使毛孔处于通畅状态,利于排汗,对粉刺患者有很好的治疗效果。
柠檬香薰 将剩余的柠檬皮切成细丝,加入适量的清水,放在香薰炉中,然后加热,就能成为不错的香薰。
善用柠檬TIPS 注意剂量 如果是做柠檬面膜的话,切忌用整个贴片柠檬,在有其他成分混合的情况下,使用的柠檬果肉原汁最多不超过3汤匙(要用咖啡小汤匙)。
注意时间 日晒前最好避免用柠檬、芹菜等敷脸,或饮用柑橘类果汁。
用柠檬进行美容护理最好选在晚上进行。
想美白,也不用紧紧抓住柠檬一种不放,事实上食物中还有很多可以帮助肌肤美白的。
例如,白菜、洋葱、白萝卜对于褪黑色素就有很好的效果,玉米中的胱胺酸含量丰富,是食物中少有的,也是可以阻挡紫外线的天然食品。

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此后的路

早泄食疗九法
1、猪肾1对,剖开,将核桃仁10克,山萸肉9克,补骨脂8克纳入肾中,缝好切口,煮熟食用。

2、羊肉150克,淮山药120克,肉苁蓉100克,菟丝子150克,核桃仁150克,葱白10根,粳米适量做汤食。

3、羊肾1对,肉苁蓉12克,枸杞10克,巴戟8克,熟地10克,同炖熟,弃药渣,食肉饮汤,每日1次。

4、鹿肉50克,加枸杞子,何首乌适量共炖,弃药渣,食肉饮汤。

5、狗鞭10克,煎服,每晚1次。

6、狗肉250克,黑豆50克,调以盐姜,五香粉及少量糖,共煮熟食用。

7、公鸡1只,去肠杂,切碎,加油,盐炒熟,盛碗内加糯米酒500克,隔水蒸熟食用。

8、韭菜子,菟丝子,五味子,女贞子,覆盆子,枸杞子各等份,共研细末,每次10克,每日2次,温开水送服。

9、猪肾1个,淮山药,枸杞子各15克,山萸肉12克,放沙锅内,加水适量煲汤,吃肉饮汤。

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制冷少年。

冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽,干咳无痰,咯痰带血都有很好的辅助治疗作用除了糖尿病病人都可以服用

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