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回忆往事

我也很喜欢吃烧肥肠和牛肉,我喜欢将它们一起烧最重要是将肥肠洗干净我都是自己洗,先将肥肠加少许醋和适量盐揉搓3分钟,然后用清水清2次,如此重复4`5遍将一锅清水烧开放如洗净的肥肠除水再将肥肠捞出平放在青菜叶上,这样可在次去除臭味待冷后切段备用将牛肉切块烧开水除水后捞起 准备[大蒜5粒`老姜一块,干海椒`花椒`三萘八角`陴县豆瓣适量]将用大火将250G菜油烧熟改小火放入白糖50克搅拌下,依次加入括号里的作料抄香,到入肥肠牛肉用大火翻炒放入盐味精适量,加清水烧开后改小火烧软 注意:有牛肉就不要放酱油,因为酱油会让牛肉味变酸,不用担心色泽,因为用油将白糖翻炒片刻不仅能增色还能提味如果要吃面,就将水面煮熟后加入烧好的肥肠牛肉及汤料,根据个人口味洒上葱花`适量盐`味精即可!不用放酱油

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夜光手

材料 鲫鱼,胡椒粉 、料酒、盐,淀粉,干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝,生抽、老抽、糖。
做法 1 鱼身切段,用胡椒粉 、料酒、盐腌制入味。
2 鱼身上涂一层薄薄的淀粉,入油锅煎至两面微黄。
3 锅内烧热油,放入大料和花椒炸出香味,再放入干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝炒出香味, 4放入鱼,加料酒、生抽、老抽、糖和适量水,水量基本到食材高度

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