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贤内助

调料有:
食盐 酱油 蚝油 调和油 元贞糖 孜然一、辣味酱料配方  
1、原料:
辣椒面100克,食盐20克,鸡精15,花椒面10克,味精10克,色拉油120克  
2、制作:
将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
二、咖喱味酱料
1、原料:
咖喱粉30克,咖喱油30,料酒30克,食盐10克,胡椒粉5克,鸡精5克,香油30克,辣椒面25克,洋葱粉25克
2、制作:
充分搅拌均匀即可。
三、海鲜味酱料
1、原料:
耗油50克,柱候酱50克,鲜汤30克,葱油50克,味精5克,盐5克
2、制作:
充分搅拌均匀即可。
做法:
1把面筋切成薄片。
2加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然。
3搅拌均匀,用保鲜膜包起来放到冰箱里。
4到第二天的时候,用竹签把面筋都串起来。
5烤盘底下铺一层油纸,把面筋晾到烤架上。
6全部晾好后,在面筋上刷一层油。
7放到烤箱里中层,上下火,200度,烤20分钟8最后的成品。
飘香烧烤酱的调制
1、配料:
泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。

2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。
自制烧烤酱!
这里还有几种!

1、胡萝卜酱 胡萝卜泥加少许酱油,鸡汤,盐,柠檬汁,味精调制稠度适中即可。

2、豆酱 熟豆酱加料酒,糖,柠檬汁,姜末调制。

3、番茄酱 番茄沙司加辣椒油,酱油,盐,鸡汤调制。

4、甜面酱 甜面酱加辣椒油,酱油,白糖,柠檬汁调制。
调料放的量根据自己的口味,清淡的可以糖、酱油放一汤勺,大料放一个,桂皮、姜片、料酒半勺,鸡精一点,素鲜汤半碗,食用油4勺。
盐根据口味放入。
如果要浓点的,糖、酱油放2汤勺。
·配 料: 熟面筋400克 辅料:
花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇 调料:
盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油 ·特 色:
成菜栗色,香味浓醇,烤麸软糯,甜咸适口。

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未说出口的像你

飘香烧烤酱的调制
1、配料:
泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。

2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。
自制烧烤酱!
这里还有几种!

1、胡萝卜酱 胡萝卜泥加少许酱油,鸡汤,盐,柠檬汁,味精调制稠度适中即可。

2、豆酱 熟豆酱加料酒,糖,柠檬汁,姜末调制。

3、番茄酱番茄沙司加辣椒油,酱油,盐,鸡汤调制。

4、甜面酱甜面酱加辣椒油,酱油,白糖,柠檬汁调制。
调料放的量根据自己的口味,清淡的可以糖、酱油放一汤勺,大料放一个,桂皮、姜片、料酒半勺,鸡精一点,素鲜汤半碗,食用油4勺。
盐根据口味放入。
如果要浓点的,糖、酱油放2汤勺。
·配 料: 熟面筋400克 辅料:
花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇 调料:
盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油 ·特 色:
成菜栗色,香味浓醇,烤麸软糯,甜咸适口。
·操 作:
1、将熟面筋切成均匀大小的方块,再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。

2、坐锅点火加入油,至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆,再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油,捞出后控油;

3、坐锅上火,留余油,先放入姜片、桂皮翻炒一下,再放入过好油的香菇丁等,再放入木耳,加适量清水,依次加酱油、鸡精、白糖、盐,出锅时放少许枸杞即可。
 用熟面筋炸至硬脆,再加调味烧制而成。
成菜呈栗色,香味浓醇,烤麸软糯,甜咸适口。
 工艺:
 将熟面筋顺着路用手撕成5厘米长、15厘米厚的长条,经冲洗后压干水分,入花生油锅中炸,至呈深黄色、发脆时取出。
炒锅内留余油,放酱油、白糖、桂皮、八角、姜块、味精、绍酒、素鲜汤和炸脆的烤麸,烧沸后,转用小火煮1小时左右,使烤麸吸足卤汁,入味即成。

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甜软奶

飘香烧烤酱的调制
1、配料:
泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。

2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。
自制烧烤酱!
这里还有几种!

1、胡萝卜酱 胡萝卜泥加少许酱油,鸡汤,盐,柠檬汁,味精调制稠度适中即可。

2、豆酱 熟豆酱加料酒,糖,柠檬汁,姜末调制。

3、番茄酱 番茄沙司加辣椒油,酱油,盐,鸡汤调制。

4、甜面酱 甜面酱加辣椒油,酱油,白糖,柠檬汁调制。
1、将醒好的面筋放到烤面筋怎么做塑料菜板或者不锈钢盘子上。
不要往木烤面筋怎么做板上放,木板吸水放上去就会粘到木板上的。

2、压成面饼,用刀切成25克左右的条。
当然大小烤面筋怎么做可以您自己来控制。

3、用手再把面筋条 往长拉一拉,取两根有棱角的竹筷子,夹住面筋烤面筋怎么做条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断烤面筋怎么做拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状,然后用手轻柔面筋体,让面筋层充分融汇。
逐一制作完。

4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火,然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来,然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。
当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了,时间大概还要15分钟左右。
完成

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龙吟九天

1先和面,然后盖上保鲜膜,放置一会时间。
2加入鸡精,盐,孜然以及冠香兴秘制酱料,耗油,一起爆炒。
3把面筋都串起来,切割开。
4放到火上烤,把提前炒好的酱料抹到上面。
在撒一些辣椒面,孜然就可以了!
一种烤面筋专用调味酱配方的原料制成:
花生油,大豆油,花生酱,芝麻酱,川椒粉,花椒粉,调味料,鸡精粉,鲜味王,精盐,白砂糖,脱皮芝麻。
这个恐怕要想学到正宗口味的话,需要花钱去买人家的经验,一般化秘方不会再这里说的,我学小吃时,学一样一样钱。

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夜三更

一般撒的是孜然和辣椒面。
孜然(学名:
Cuminum cyminum L),又名:
枯茗、孜然芹,在南疆则被称为小茴香。
属伞形目,伞形科一年生或二年生草本,高20~40cm,全株(除果实外)光滑无毛。
花瓣粉红或白色,长圆形,花期4月,果期5月。
孜然主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区,孜然为调味品之王,适宜肉类烹调,也可以作为香料使用。
孜然的果实可入药,用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。
药用、食用价值很高。

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言衷善

刷上孜然、盐巴、酥油,再刷上烤面筋辣酱,红油辣子。
烤面筋酱:
甜面酱+芝麻酱+孜然+辣椒粉(不吃辣可以不加)+五香粉+盐+少量味精+醋+红油+少量水(约50毫升,稀释),放入锅中炒出香味,装瓶密封即可。

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