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差半步

韩国辣白菜材料 大白菜1个,粗盐,大葱1根,香葱2根,黄瓜1根,胡萝卜1根,梨1个,洋葱1个,大蒜1个,姜1个,韩国辣椒粉,盐,糖,鱼露,虾酱,鸡精 做法1叶绿而长的大白菜一个分切成两半加粗盐(在市场杂货店有)把每一层叶子都抹上腌8—10小时后洗净盐抓干水 2大葱一条切片香葱两条切段黄瓜和胡萝卜各一条切丝梨一个切丝洋葱一个切丝大蒜一整个压成蒜泥姜一小块切丝 3韩国辣椒粉和鸡精/盐/糖/鱼露/虾酱(李锦记的)拌匀后加入韩国辣椒酱拌匀(这个咸辣度自己掌握) 4然后戴上一次性手套把每一片白菜叶子抹上酱料放入密封盒中放冰箱冷藏五天时吃味道最好最简单的韩国泡菜做法 第一步,洗菜、泡菜。
选取健康(J)的白菜,一整片整片的摘下来,洗净。
选取合适的容器,加入适量的清水、盐,以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。
浸泡沫24小时左右。
第二步,调料。
选取一般的辣椒面,最好是自己作的,因为外面卖的辣椒面都有其他的东西, 不辣。
姜末、蒜泥、葱段。
用温开水将这四种调料绞匀,韩国那边一般都是用糯米糊来调。
不过用糯米糊的话菜会酸得快些,正常的酸哈。
第三步,腌制。
将已经泡好的白菜取出,用温水稍微清洗一下。
将白菜一片一片的一层一层的铺好,将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好。
直到最后弄完为止。
第四步,食用,24小时后的时候应该是甜味的。
三天之后就开始变酸。
正宗的韩国泡菜(图) 主要材料:
大白菜3颗、白萝卜2条 配料:
辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙 作法:

1、把大白菜切成中块,用盐水泡约半天,(泡软即可)
2、萝卜刨丝,葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀
4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)後,放到冰箱中,吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
注:

1、冬天时,须放约一整天,也就是等到出水後,才可放到冰箱
2、辣椒粉是韩国特制,在台湾没有,但可以邮购
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。
3》韩国泡菜的材料和做法如下:
准备材料: 1白菜--白菜绿叶多,表皮薄,叶子密实,没有过多需要去除的外层叶子,看起来既干净又新鲜的为上选。
储藏白菜以有绿叶,看起来新鲜的白菜为宜,新产的白菜越大越好,秋季白菜以大小适中,结球程度好,重量重的为好。
白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质,还含有各种具有多种药理作用的成分。
据学术论文发表,白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物质,对动脉硬化症具有疗效,而具有强化胆固醇的效果。
2 萝卜--萝卜主要由水分组成,含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素,若生吃,则有助于消化。
与萝卜心相比,维生素C主要分布在萝卜皮上,因此最好不要削皮,洗净后食用。
萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。
3辣椒--辣椒除胡萝卜素和维生素C之外,还含有多种成分。
辣椒素具有杀菌及除菌作用,能够促进唾液或胃液的分泌,促进消化。
此外,还具有提高体内各种代谢作用。
腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。
4大蒜--大蒜的源产地是中亚地区,是属于百合科的葱类,蒜头在地下。
蒜头被淡褐色的蒜皮包围,内部有5~6个小蒜瓣。
普通农家栽培的代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜,以及长茎蒜。
制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜,而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜。
蒜中的主要刺激成分 — 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍,具有促进新陈代谢,镇痛、便秘、解毒等各种作用。
5葱--普通蔬菜是碱性,但葱含有丰富的硫磺,属于酸性食品。
葱是难以储藏的蔬菜,含水量为80%左右。
葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。
因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物,具有杀菌、杀虫效果。
大葱挑选根茎粗大而新鲜的,细葱挑选叶子短而新鲜的。
两种葱同以葱白部分长而粗,有光泽的为宜。
6生姜--生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合,不损伤食品固有的味道。
水分占80%左右,含有丰富的无机物。
具有特有的香味和辛辣味道,其中辛辣味出自名为生姜素的物质,具有健胃发汗的特效,还有助于减肥。
瓣粗大、曲折不多,表皮薄而透明,纤维少的生姜不辛辣、水分多而柔软。
7刺海松--是寄生在浅海边的绿藻类,整体呈深绿色,触感较光滑,钙和磷的含量比适中。
腌制储藏白菜时使用。
8盐--盐在人类至今所利用的调味品中历史最悠久、最重要的。
因为盐不仅调节食品的咸淡,在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。
人体吸收的盐转化为钠和氯气,进入血液、消化液、组织液发挥渗透压作用,并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。
9 鱼虾酱汁--是一种储藏发酵食品,储藏期间蛋白质分解为氨基酸,生成固有的味道和香气。
鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙,脂肪转化为挥发性脂肪酸,生成酱汁特有的味道和香气。
鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源,是钙含量高的碱性食品,具有中和体液的重要作用。
使用最普遍的虾酱,因脂肪少,所以清淡,凤尾鱼酱的脂肪和所需氨基酸的含量和热量最高。
步骤:
第一步:
买5斤大白菜,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约15-24小时,白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步:
找一个能翻得转的大锅,把蒜磨细(多一点,五斤大白菜大约3两蒜),辣椒粉(根据自己口味而定),然后放糖,鱼露(就像放酱油那样多),根据自己的口味还可以再放一些盐。
把这些调料放在一起掺和搅和,就像和饺子馅一下就可以了。
第三步:
发酵 发酵要密封,发酵的时间视温度而定,一般春天4-5天,夏天3天,冬天就需要一个星期了 第四步:
品尝美味的佳肴,注意的是请不要放得太久,建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享,要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
4》韩国辣白菜制作技术 韩国辣白菜,历史悠久,享誉世界。
一九九六年十月,韩国农村振兴厅金博土及夫人来到正定,亲手传授了白菜、萝卜、黄瓜、雪里红等六种精品泡菜加工工艺。
现以白菜为例,讲一下韩国泡菜的制作过程。
一、选菜和预处理:
选色泽鲜艳,无病虫危害,嫩绿的新鲜白菜,去根后竖切至白菜的三分之一处,用手轻轻将白菜分开。
2—5公斤的分成两半,5公斤以上分成4半。
然后放入容器中,均匀地撒上大海盐。
上面用平板压住,使其盐渍均匀。
6小时后上下翻动一次,再过6小时,使用清水冲洗,冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。
二、配制调料:
将小葱斜切成丝状,洋葱切成丝状,去皮生姜、大蒜捣碎成泥,韭菜切成1—2厘米小段,白萝卜擦成细丝。
将以上调料在容器中混匀,把稀糊状的熟面粉加入,然后放入适,量的辣椒面、虾油、虾酱,搅匀压实3—5分钟 三、韩国辣白菜制作:
把控好水的白菜放在菜板上,用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中,用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中,封好,发酵3-5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。
家庭制作韩国辣白菜,要根据自己的口味,反复调试,反复品尝,直到满意为止。
作好的韩国辣白菜最好存放于3—5℃的环境中,在3-15℃常温下能保鲜三个月。
5》韩国大酱汤 大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒1,西葫芦 1材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白) 2开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可如果不够咸可加点盐或鸡精  6》韩国辣白菜 主材料;白菜 辣酱料:白萝卜丝,小葱丝,姜泥,蒜泥,梨丝,韭菜,辣椒面(韩国辣椒面最好没有的话用国内的也行,但一定不要选择太辣的关键!)芝麻少许盐适量,如果有银鱼粉稍加一点,另外为了颜色好可以加入江米面粥,如果没有糖尿病可以放点糖(辣酱是关键,一定要注意依照个人口味添加姜蒜)  1白菜洗净,对半切开,往每一层中撒海盐,一定要把每一层都撒到,尤其是菜帮然后加入凉水泡7-9小时 2吧才泡好后,用清水洗净以免太咸,然后晾一会,把水分尽量流干 3辣酱料(上面有)拌匀 4辣酱逐层涂到白菜上,然后放到密封的容器中,现在是夏天放半天即可吃啦!记得放冰箱!我一般在冰箱放一周后吃! 做泡菜时可以放雪碧!一般冬天做泡菜时放,而夏天就不必了 8》韩国辣白菜 材料:
辣椒面300g、海蛎子75g、葱25g、蒜15g、水芹菜100g、生梨子100g、鲜梨200g、生姜5g、白糖15g、盐25g、辣椒15g、细葱100g、 松籽25g、白菜500g 准备过程:
大白菜:
首先把白菜外部不好的叶子去掉,按4辨切开,5杯水中放入1/2的盐,然后将白菜放入,然后在洒少许盐后,腌3小时左右。
细水芹菜:
将根部去掉,洗净后,切成5厘米左右。
海蛎子:
用淡淡的盐水,将海蛎子洗净,脏物去除,放入碟中去除余水。
板栗:
将外去除,放入水中时把里面的粘皮去除。
梨:
要去除外皮切成片状放入。
做法:

1、腌制的白菜,用淡水洗后,把白菜放在露水的盘中,将水控去。

2、大葱切成5厘米长段,蒜和生姜切的要好看一些,然后将蒜和生姜放入辣椒面里拌均。
将去水的白菜切成5厘米长段,放入碟中,在拌好的辣椒面中再放入盐和白糖继续拌,当白菜的咸淡适宜的时候,把切好的葱和细葱、水芹菜放入拌好后,将切好的板栗和梨还有大辣椒、芝麻放入轻轻的拌好后在看咸淡如何即可
3、用碟装好辣白菜,在往上洒松籽,这样即漂亮又好吃。
辣白菜里放萝卜的时候,将萝卜切成3厘米长度的辨用盐腌好后把水泄去,和白菜放在一起放入调料即可。
9》韩国辣白菜 材料:
白菜10棵(30kg), 粗盐19杯(3kg), 水15ℓ,萝卜3棵(45以斤), 葱白1捆(400g), 芥菜1捆(1kg), 水芹2捆(600g), 大葱半捆(400g), 蒜10头(400g), 生姜3棵(100g), 辣椒面10杯(800g), 温水2杯, 虾酱1杯(250g), 凤尾鱼酱200g, 生牡蛎1杯(200g), 生虾2杯(300g), 适量的盐和白糖 备料:
①挑选鲜嫩的白菜,把黄色的叶子摘掉,粗大的白菜切成四块,小的切成两半。
②适量粗盐放入水中溶解,将切开的白菜浸入水中浸渍后再捞出,在白菜梗上撒适量的盐,切开的面朝上,一层层放入大容器中腌渍。
大约过5个小时后,上下调换一下,使所有白菜腌匀。
③将腌白菜用凉水清洗数次后捞出,扣在篓子里沥干水分。
颗大的白菜再切成两半,并将粗大的根部剜出。
④挑选坚实而光滑的萝卜去除萝卜须,洗干净后控干水分,然后切成2cm的片后切成丝。
⑤择洗葱白、芥菜、水芹后切成4cm,大葱只取白色部分粗略地切成段。
⑥生姜和蒜去皮清洗后控干水分,放入臼中捣碎,虾酱则只捞出干的部分粗略地捣碎,把酱汁留在容器中。
⑦生牡蛎挑出壳,用淡淡的盐水洗净后捞出。
⑧生虾挑出杂质,用清水洗净后控干水分,再放入粉磨机中碾碎。
⑨用温水将辣椒面泡开后,再放入虾酱和凤尾鱼酱进一步浸泡。
做法:
①把泡开的辣椒面(步骤9)放入萝卜丝中搅拌成红颜色之后用盐调味。
②放入捣碎的蒜、生姜、干虾酱和碾碎的生虾搅拌后,再放入水芹、芥菜、葱白和大葱轻轻掺和。
③再用盐和白糖调味,最后放入牡蛎拌和。
④把调料馅倒入宽敞的容器中,在白菜叶层间添进去,然后用外层的叶子包住整棵白菜,并使切开的面朝上拌制。
⑤将泡菜添满缸容量的五分之四左右,并把腌渍的白菜外层叶子放在上部压实。
欲长期储藏的泡菜,要撒充分的盐后储藏。
注:
① 挑选新鲜的白菜,择掉凋谢的叶子,从下部切开三分之一。
②用手掰开切开的部位。
③用盐水浸渍白菜。
④把颗粒盐撒在白菜帮上。
⑤把撒完盐的白菜层层叠放起来腌渍。
⑥把萝卜切成2cm的圆片后,切成丝。
⑦葱白、芥菜、水芹择洗后以4cm大小切碎,大葱只把白色部分粗略地切碎。
⑧腌渍泡菜的调料馅:
放入用生萝卜丝膨化的辣椒面染成红颜色之后用盐调味。
⑨把捣碎的蒜、生姜、控干水分的虾酱、水芹、芥菜、葱白、大葱添加到搅拌好的生萝卜丝中。
⑩从腌渍好的白菜的底部开始,塞进搅拌好的泡菜馅。

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其它回答
暮雨青萝绾丝烟

问题:具体步骤、越详细越好
腌菜配料:
   大白菜一颗净重约600克,梨,苹果,蒜,姜。
制作方法:
  
1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,淹半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;
  
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);
  
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;
  
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
  
5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。
辣白菜的做法二(韩国/朝鲜辣白菜) 腌菜配料:
  白菜两颗,辣椒,胡萝卜,韭菜,姜,葱,蒜,苹果,梨,食盐,   制作方法:
  
1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣;
  
2、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上;
  
3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉;
  
4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段;
  
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水);
  
6、杀过水的白菜缩了好多,洗净后控干水份;
  
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到;
  
8、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成。
辣白菜的做法三 腌菜配料:
  白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
制作方法:
  
1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;
  
2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末,苹果 、白梨洗净切碎,鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;
  
3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。
把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天,辣白菜即成。
辣白菜的做法四 腌菜配料:
  白菜,青萝卜,胡萝卜,香菜,盐,酱油,味精,辣椒粉。
制作方法:
  
1、将白菜去根、去老叶、洗净,青萝卜、胡萝卜切细丝,香菜切末;
  
2、将整理后的白菜放到缸内,分层撒盐,装满后,上面稍洒少量清水,压紧(上面压石头),5天后捞出,沥去水,用水浸泡萝卜丝12小时,捞出沥去水;
  
3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起,调拌均匀,进行腌制,经过2-3天后,辣白菜即成。
辣白菜的做法五 腌菜配料:
  白菜,海带,辣椒,食盐。
制作方法:
  
1、挑选鲜嫩的实心白菜,用水洗净,把水沥干(最好晾晒1日),小棵白菜整棵泡制,大棵的要切开,以便使盐水腌透,海带洗去污物,沥干后切成块状待用;
  
2、将白菜装进洁净盆内,均匀撒上100克食盐,并且用手对白菜进行挤压揉制,加上干净重物压住白菜,掺入冷开水250克,水分涨出后,放置半天;
  
3、然后将白菜移至木桶内,把海带、辣椒均匀装入,再在盆内盐水中加食盐50克,搅拌均匀,注入木桶内,然后使桶盖固定封死,10日后,启开桶盖,辣白菜即成。
白菜洗净,一层一层的放,每放一层就撒上剁好的辣椒,最后把拌好的白菜放置在坛子里,密封几天,就可以了!
料可以按自己喜好加啦,希望能帮到你 我把韩国泡菜的制作方法教给你,不妨自己动手做一做,以后不去超市买也可以吃到可口的辣白菜。
需要准备的主料/配料/调料:
白菜一棵,萝卜800g,韭菜150g,水芹菜(韩国人集中的菜市场有卖)150g,大葱100g,小葱100g,虾肉(捣碎)100g,姜沫20g,蒜沫160g,白糖50g,辣椒粉200g,虾酱250海鲜高3/4杯,洋葱300g,梨2个,糯米粉50g ,芝麻少许。
盐制白菜:
1首先挑好丰满结实的白菜去掉表面的绿叶和枯叶。
2把白菜一分为二,头部再切一刀 3把白菜浸泡在盐水(一小盆水放3勺盐)过2/3分钟后捞起并甩掉多余水分。
4把粗盐均匀的抹在白菜每一片叶上。
5把白菜放进容器后用手压一压,然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内,没过白菜即可。
6盐制过程中最好隔一两个小时翻一翻白菜,使得白菜的每个部位都盐透。
7白菜盐到用手指摁白菜茎部感觉到很松软即可盐制完成(以我个人经验大概盐制20小时即可)。
8把盐制好的白菜用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。
1先把糯米粉调成稀糊状后倒如锅中烧开的海鲜高汤里,不断以顺时针的方向搅拌后盛到容器里冷却。
2萝卜,洋葱切成细丝,水芹菜,小葱,韭菜切成2/3cm的小段。
3把准备好的配料和蒜沫,姜沫,捣随的大葱都放到冷却好的海鲜液酱中,同时也把辣椒粉和准备好的所有调料放进去充分的搅拌。
涂抹酱料:
1把盐制好的白菜放到一个干净的容器里用手抓一点制作好的调味酱抹上去,抹的时候从里到外的顺序,每一片叶子的前后都充分的抹上酱料。
2抹完酱后洒点芝麻放到密封效果好的保鲜盒中放近冰箱。
温馨提示:
1选择配料的时候辣椒粉最为关键。
一定要买韩国或朝鲜族的辣椒。
一般超市中卖的辣椒粉都不会很理想。
2如果盐制时间过长,过咸,可以多用清水冲洗几遍。
也可以浸泡在清水中。
3盐制好的辣白菜最后放一天后食用口感最佳。
要是喜欢吃略酸的,也可以放在常温中放一天后食用。
4抹酱的时候最好带上胶皮手套,以免刺激你的手。
5泡菜也可以做炒饭,也可以做汤,还可以跟炒肉着吃。
以后有时间陆续教给大家。
6抹剩下的调味酱放入冰箱下次制作的时候可以接着用 白菜加辣椒!
最传统的方法。

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姜太公i

韩国泡菜的做法详细介绍 韩国泡菜的制作材料:
教您韩国泡菜怎么做,如何做韩国泡菜才好吃 正宗韩国辣白菜 材料:
大白菜3—4棵,粗盐2杯,白萝卜15千克,雪梨50克,姜蓉50克,蒜蓉50克,洋葱30克,芹菜30克,葱500克,松子30克,芝麻适量,韩国卤虾酱1/3杯,辣椒粉1/2杯。
制法:
1 将大白菜洗净切成两半,在叶片之间均匀地撒上粗盐,放在室温下腌4小时。
2 把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合,然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。
配菜: 1 与馒头配吃,很有食欲。
2 吃米线可搭入,很入味 3 试一试味,若味道不够,可酌量加入辣椒粉及盐。
4 将腌料均匀地铺在叶片中间,然后将叶片收起呈半圆状,若当日食用的话,放在室温的大碗内腌半日即可。
注意:
存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的,只安放在0—5℃的冰箱里,可存放2—9个月。
泡菜腌的愈久愈有味,若喜欢爽脆口感的话,腌上半天至二三天即可。
做法二 最简单的韩国泡菜做法 第一步,洗菜、泡菜。
选取健康(J)的白菜,一整片整片的摘下来,洗净。
选取合适的容器,加入适量的清水、盐,以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。
浸泡沫24小时左右。
第二步,调料。
选取一般的辣椒面,最好是自己作的,因为外面卖的辣椒面都有其他的东西, 不辣。
姜末、蒜泥、葱段。
用温开水将这四种调料绞匀,韩国那边一般都是用糯米糊来调。
不过用糯米糊的话菜会酸得快些,正常的酸哈。
第三步,腌制。
将已经泡好的白菜取出,用温水稍微清洗一下。
将白菜一片一片的一层一层的铺好,将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好。
直到最后弄完为止。
第四步,食用,24小时后的时候应该是甜味的。
三天之后就开始变酸。
做法三
1、买来一棵大白菜,竖刀切两半
2、放入加盐的盆中浸泡半天(盐水要浸过白菜,一棵白菜用2两盐左右)
3、把胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜切粹(胡萝卜要丝、葱头要片)
4、辣椒粉(粗、不辣的那种)
5、将切好的料与辣椒粉加入一把米饭(熟的)、少量盐、一点糖、海鲜酱、鸡精等一起搅拌,在搅拌过程中要加入一点水,使伴好后不干(粥一样)
6、将泡的白菜凉好,把伴的调料用手涂抹在每片白菜叶上,然后把白菜压紧,放在容器里封闭。

7、三天后打开就可以食用(做好后放在冰箱里,味道更美) 做法四 白菜:
2只 韭菜:
半斤(因为韭菜很贵,所以我用葱做代替,个人认为3根足以) 姜:
2两 蒜:
一头+半头 辣椒面:
2-5两(看个人口味,我喜欢买韩国人得辣椒面,更地道) 苹果:
一只(梨也很好吃的) 糯米:
3两左右(用来煮粥,不要太稀,也不要太粘稠,自己控制吧!
) 盐 味精(我做的时候没有放味精,看个人口味) 糖 (建议多放一些,看个人口味) 做法五 1 先将白菜一切为二,用盐腌去水分。
为了节省时间,可以把白菜切成片,铺一层白菜,撒一层盐。
如果想做的更漂亮,可以将白菜一切为二,将盐均匀的涂在每片白菜上,正面与反面都要涂到(我第一次就是这么做的,累毁了,但作出来的特别漂亮)。
腌上后,白菜上可压上一个有重量的东东,然后就一直放着吧~~至少4个小时。
2 蒜成末;
姜成末。
葱切段。
开始煮糯米粥。
苹果在开始拌的时候在切。
有人利用这里时间把葱段也腌了,看个人习惯。
粥不要煮的太早,白菜快好的时候煮来得及。
3 粥煮好后,先放在冷水里凉一下,不然烫手!
白菜用清水冲洗几次。
找个大一点的盆子,把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片(或丝)、盐(如果觉得白菜不够咸,这时可以多放一些盐;
如果感到很咸,盐就可以少方或不放)放进盆里,然后把温热的糯米粥倒入盆中,拌匀。
(搅拌的时候,一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上,不然辣椒会让你的皮肤感到很难受。) 4 洗净要盛放泡菜的坛子。
放一层白菜,抹一层酱!
抹一层,就用手抓几下,尽量使每片白菜都能蘸到酱。
这样一层、一层 5 封口。
先在室温下放一天或一天半,然后转入冰箱内。
不然它会发酵过快而变酸。
第二天就可以吃了,慢慢吃哦,第三天、第四天最好吃!
6 一边做可以一边祷告!
带着愉快的心情做,做出来的东西就好吃!
做法六 配料:
大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。
步骤:
第一步:
买5斤大白菜,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约15-24小时,白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步:
找一个能翻得转的大锅,把蒜磨细(多一点,五斤大白菜大约3两蒜),辣椒粉(根据自己口味而定),然后放糖,鱼露(就像放酱油那样多),根据自己的口味还可以再放一些盐。
把这些调料放在一起掺和搅和,就像和饺子馅一下就可以了。
第三步:
发酵 发酵要密封,发酵的时间视温度而定,一般春天4-5天,夏天3天,冬天就需要一个星期了。
注意:
鱼露是最必不可少的东西,也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方,在韩国几乎家家自己做鱼露,中国人不吃这东西,不过在大的超市里面有卖的,大约8-10元一瓶,多半是泰国的鱼露。

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深秋的山冈

正宗韩国辣白菜 材料:
大白菜3—4棵,粗盐2杯,白萝卜15千克,雪梨50克,姜蓉50克,蒜蓉50克,洋葱30克,芹菜30克,葱500克,松子30克,芝麻适量,韩国卤虾酱1/3杯,辣椒粉1/2杯。
制法:
1 将大白菜洗净切成两半,在叶片之间均匀地撒上粗盐,放在室温下腌4小时。
2 把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合,然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。
配菜: 1 与馒头配吃,很有食欲。
2 吃米线可搭入,很入味 3 试一试味,若味道不够,可酌量加入辣椒粉及盐。
4 将腌料均匀地铺在叶片中间,然后将叶片收起呈半圆状,若当日食用的话,放在室温的大碗内腌半日即可。
注意:
存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的,只安放在0—5℃的冰箱里,可存放2—9个月。
泡菜腌的愈久愈有味,若喜欢爽脆口感的话,腌上半天至二三天即可。
做法二 最简单的韩国泡菜做法 第一步,洗菜、泡菜。
选取健康(J)的白菜,一整片整片的摘下来,洗净。
选取合适的容器,加入适量的清水、盐,以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。
浸泡沫24小时左右。
第二步,调料。
选取一般的辣椒面,最好是自己作的,因为外面卖的辣椒面都有其他的东西, 不辣。
姜末、蒜泥、葱段。
用温开水将这四种调料绞匀,韩国那边一般都是用糯米糊来调。
不过用糯米糊的话菜会酸得快些,正常的酸哈。
第三步,腌制。
将已经泡好的白菜取出,用温水稍微清洗一下。
将白菜一片一片的一层一层的铺好,将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好。
直到最后弄完为止。
第四步,食用,24小时后的时候应该是甜味的。
三天之后就开始变酸。
做法三
1、买来一棵大白菜,竖刀切两半
2、放入加盐的盆中浸泡半天(盐水要浸过白菜,一棵白菜用2两盐左右)
3、把胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜切粹(胡萝卜要丝、葱头要片)
4、辣椒粉(粗、不辣的那种)
5、将切好的料与辣椒粉加入一把米饭(熟的)、少量盐、一点糖、海鲜酱、鸡精等一起搅拌,在搅拌过程中要加入一点水,使伴好后不干(粥一样)
6、将泡的白菜凉好,把伴的调料用手涂抹在每片白菜叶上,然后把白菜压紧,放在容器里封闭。

7、三天后打开就可以食用(做好后放在冰箱里,味道更美) 做法四 白菜:
2只 韭菜:
半斤(因为韭菜很贵,所以我用葱做代替,个人认为3根足以) 姜:
2两 蒜:
一头+半头 辣椒面:
2-5两(看个人口味,我喜欢买韩国人得辣椒面,更地道) 苹果:
一只(梨也很好吃的) 糯米:
3两左右(用来煮粥,不要太稀,也不要太粘稠,自己控制吧!
) 盐 味精(我做的时候没有放味精,看个人口味) 糖 (建议多放一些,看个人口味) 做法五 1 先将白菜一切为二,用盐腌去水分。
为了节省时间,可以把白菜切成片,铺一层白菜,撒一层盐。
如果想做的更漂亮,可以将白菜一切为二,将盐均匀的涂在每片白菜上,正面与反面都要涂到(我第一次就是这么做的,累毁了,但作出来的特别漂亮)。
腌上后,白菜上可压上一个有重量的东东,然后就一直放着吧~~至少4个小时。
2 蒜成末;
姜成末。
葱切段。
开始煮糯米粥。
苹果在开始拌的时候在切。
有人利用这里时间把葱段也腌了,看个人习惯。
粥不要煮的太早,白菜快好的时候煮来得及。
3 粥煮好后,先放在冷水里凉一下,不然烫手!
白菜用清水冲洗几次。
找个大一点的盆子,把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片(或丝)、盐(如果觉得白菜不够咸,这时可以多放一些盐;
如果感到很咸,盐就可以少方或不放)放进盆里,然后把温热的糯米粥倒入盆中,拌匀。
(搅拌的时候,一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上,不然辣椒会让你的皮肤感到很难受。) 4 洗净要盛放泡菜的坛子。
放一层白菜,抹一层酱!
抹一层,就用手抓几下,尽量使每片白菜都能蘸到酱。
这样一层、一层 5 封口。
先在室温下放一天或一天半,然后转入冰箱内。
不然它会发酵过快而变酸。
第二天就可以吃了,慢慢吃哦,第三天、第四天最好吃!
6 一边做可以一边祷告!
带着愉快的心情做,做出来的东西就好吃!
做法六 配料:
大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。
步骤:
第一步:
买5斤大白菜,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约15-24小时,白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步:
找一个能翻得转的大锅,把蒜磨细(多一点,五斤大白菜大约3两蒜),辣椒粉(根据自己口味而定),然后放糖,鱼露(就像放酱油那样多),根据自己的口味还可以再放一些盐。
把这些调料放在一起掺和搅和,就像和饺子馅一下就可以了。
第三步:
发酵 发酵要密封,发酵的时间视温度而定,一般春天4-5天,夏天3天,冬天就需要一个星期了。
注意:
鱼露是最必不可少的东西,也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方,在韩国几乎家家自己做鱼露,中国人不吃这东西,不过在大的超市里面有卖的,大约8-10元一瓶,多半是泰国的鱼露。

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原野希子

韩国泡菜制作方法 我给大家介绍一下韩国的泡菜,韩国的泡菜世界知名,基本上成了韩国的招牌。
韩国泡菜的韩国语读音:
“听其” 配料:
大白菜 蒜 盐 鱼露 辣椒粉 糖 注意:
鱼露是最必不可少的东西,也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方,在韩国几乎家家自己做鱼露,中国人不吃这个东西,不过在大的超市里面有卖的,大约8-10元一瓶,多半是泰国的鱼露。
鱼 露 调味品,俗名“臊汤”,是潮汕地区独有的调味酱汁。
清代中叶始创於澄海县。
主要原料为生鱼和食盐。
先将生鱼拌入食盐腌制,经1年以上(时间越长越好),鱼 料已腐化,加入盐水进行水浴保温约15天,再经过1个星期浸渍,滤过渣质便成色呈赭红 色的味道鲜美香醇的清汁,即是鱼露。
含有丰富的蛋白质和氨基酸。
闽南、舆梅、潮汕、 港澳等地区的居民及东南亚各国的华侨都喜欢使用鱼露调味。
20世纪80年代以来还销往 美国。
烹鱼剩下的鱼头、鱼刺千万可别随手扔了,把这些“下脚”细细地剁成小块,与生姜丝、蒜末、清水一起入锅煮20分钟。
过滤去渣,再入锅中,加酱油、冰糖、黄酒,小火烧开,加味精出锅,入瓦钵内,加盖,凉后即成随用随取的鱼露。
烧、爆、炒、焖、蒸、拌等均佳。
鱼露 英文名: Thai fish sauce 说明: 鱼露,又叫做味露,是南洋料理中最常用的调味料,是用海鱼加盐发酵蒸馏而来,闻到时,会觉得腥味很重,不过等到入口后,又觉得爽口无比。
一般来说,会应用在海鲜、沙拉或是菜肴烹煮上。
烹煮时只要加入一点点就可以了,因为鱼露的味道比较咸,不要一次放太多,可以边放边试味道。
在南洋料理中是不使用盐及味精的,都以鱼露来替代,用鱼露调味,也会让菜肴多一份海鲜的鲜美滋味。
步骤:
第一步:
买5斤大白菜,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约15-24小时,白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步:
找一个能翻得转的大锅,把蒜磨细(多一点,五斤大白菜大约3两蒜),辣椒粉(根据自己口味而定),然后放糖,鱼露(就像放酱油那样多),根据自己的口味还可以再放一些盐。
把这些调料放在一起掺和搅和,就像和饺子馅一下就可以了。
第三步:
发酵 发酵要密封,发酵的时间视温度而定,一般春天4-5天,夏天3天,冬天就需要一个星期了 第四步:
品尝美味的佳肴,注意的是请不要放得太久,建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享,要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
韩国人喜欢吃冷食,桌上放很多小蝶,有各种不同的泡菜,还有海鲜做的泡菜,不过那种我还不会做。

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半兮

主料:
大白菜800g白萝卜50g洋葱50g苹果30g梨30g 辅料:
盐50g蟹子酱30g细辣椒面30g糯米粉50g大葱30g白糖30g姜20g大蒜30g韩式辣椒酱30g韩国糖稀20g步骤:
1准备好1个无油干净的盆,加入50克盐。
2大白菜切成6等份。
3把盆中加入适当的冷水搅拌成盐水,放入大白菜。
4可在上面压上1个重物,腌制8⑴0个小时。
5腌制好的大白菜变软捞出沥干10分。
6糯米粉加入清水调开。
7锅中加入适当的清水,倒入糯米糊小火加热煮至浓稠成为糯米糊冷凉备用。
8准备好调料食材。
9苹果,梨去皮切块和姜,大蒜,洋葱1起放入搅拌机。
10然后搅拌成泥。
11白萝卜切丝,大葱切段。
12把辣椒粉倒入冷凉的糯米湖中。
13再加入白糖。
14加入白萝卜,大葱和搅拌好的混合泥。
15加入蟹子酱。
16加入韩国辣酱。
17加入韩国糖稀。
18全部搅拌均匀成为辣椒糊。
19然后把调好的辣椒糊抹在每片白菜中。
20所有的白菜都要抹好抹均匀。
21把辣白菜放入保鲜盒中密封,入冰箱冷藏3⑸天后便可食用。
(大白菜切成小等分腌制的时候更容易入味。
白菜用淡盐水浸泡的时候,容器1定要干净无油,最好在上面压1些重物,可让白菜更好地吸收盐分。
白菜1定要浸泡的时间足够变软,才能继续下1道工序,这样做好的辣白菜才没有生菜味道,口感更好。
我用的蟹子酱,如果没有也可用虾酱来做。
才腌制好的辣白菜其实也可食用,不过经过发酵后的辣白菜口感更好,1般3天左右最好吃。)跟我们这腌咸菜1样。
网上百度1下,朝鲜族人人会做。
很简单啊 东北人都会做,再说舌尖上的中国里面有的啊!
搜索下吧这个做法好多的舌尖上的中国不是有介绍的嘛 可以看1下舌尖上的中国啊

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逆水逐轻舟

白菜:
2只 韭菜:
半斤(用葱做代替,个人认为3根足以) 姜:
2两 蒜:
一头+半头 辣椒面:
2-5两(看个人口味,我喜欢买韩国人得辣椒面,更地道) 苹果:
一只(梨也很好吃的) 糯米:
3两左右(用来煮粥,不要太稀,也不要太粘稠,自己控制吧!
) 盐 味精(我做的时候没有放味精,看个人口味) 糖 (建议多放一些,看个人口味) 将白菜一切为二,用盐腌去水分,铺一层白菜,撒一层盐腌上后,白菜上可压上一个有重量的东东,然后就一直放着吧~~至少4个小时, 蒜成末;
姜成末。
葱切段。
开始煮糯米粥。
苹果在开始拌的时候在切。
有人利用这里时间把葱段也腌了,看个人习惯。
粥不要煮的太早,白菜快好的时候煮来得及。
粥煮好后,先放在冷水里凉一下,不然烫手!
白菜用清水冲洗几次。
找个大一点的盆子,把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片(或丝)、盐(如果觉得白菜不够咸,这时可以多放一些盐;
如果感到很咸,盐就可以少方或不放)放进盆里,然后把温热的糯米粥倒入盆中,拌匀。
(搅拌的时候,一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上,不然辣椒会让你的皮肤感到很难受。) 洗净要盛放泡菜的坛子。
放一层白菜,抹一层酱!
抹一层,就用手抓几下,尽量使每片白菜都能蘸到酱。
这样一层、一层 封口。
先在室温下放一天或一天半,然后转入冰箱内。
不然它会发酵过快而变酸。
第二天就可以吃了,慢慢吃哦,第三天、第四天最好吃!
一边做可以一边祷告!
带着愉快的心情做,做出来的东西就好吃!

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山川志

腌朝鲜辣白菜 ≮美食原料≯ 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
≮美食做法≯
1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;

2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末。
苹果 、白梨洗净切碎。
鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;

3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。
把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天即可食用。
辣白菜 ≮美食原料≯ 白菜2500克,青萝卜250克,胡萝卜250克,香菜125克。
盐225克,酱油125克,味精25克,辣椒粉75克。
≮美食做法≯
1、将白菜去根、去老叶,洗净;
青萝卜、胡萝卜切细丝;
香菜切末。

2、将整理后的白菜放到缸内,分层撒盐。
装满后,上面稍洒少量清水,压紧(上面压石头),5天后捞出,沥去水;
用水浸泡萝卜丝12小时,捞出沥去水。

3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起,调拌均匀,进行腌制,经过2-3天后,即可取食。

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贴身侍从

第一步:买5斤大白菜,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约15-24小时,白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。
第二步:找一个能翻得转的大锅,把蒜磨细(多一点,五斤大白菜大约3两蒜),辣椒粉(根据自己口味而定),然后放糖,鱼露(就像放酱油那样多),根据自己的口味还可以再放一些盐。
把这些调料放在一起搅和,像饺子馅就可以了。
第三步:发酵要密封,发酵的时间视温度而定,一般春天4-5天,夏天3天,冬天就需要一个星期了。
第四步:品尝美味的佳肴,注意的是不要放得太久,建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享,要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

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过分热情!

选着合适大小的白菜,清洗干净,有根部中心一抛二,用盐每层卤制,去掉多余的水分。
准备泡菜的调料:味精、鸡精、十三香、白砂糖、辣椒粉、白芝麻等 将已经去水卤制好的白菜每层内都加入上面搅拌好的调料涂抹均匀,糖、辣椒粉芝麻多点其他有味道就行。
都弄好了放在坛子里密封7天就好了,对了你要是喜欢也可以放点辣椒番茄酱

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等你回答

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