主页 > 问答社区 > > (斗渣丸子怎么做)如何做豆渣丸子
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

萝莉收纳盒

豆浆的营养价值很高,而且不含胆固醇和乳糖,对高血压、糖尿病患者非常有好处,给儿童和老人早餐饮也非常适合。
家里经常喝豆浆,可以和芝麻、花生等等一起榨,做成各种口味的豆浆:
跟黑芝麻一起榨,可以乌发;
跟杏仁一起榨,可以美白,跟核桃和花生一起榨,可以健脑,还可以跟银耳一起榨,可以润肺。
您是不是没有想到豆浆也可以变出这么多花样。
您可以试一试,味道都非常不错。
做豆浆剩下的豆渣也变出花样的吃。
先来一个简单的,豆渣鸡蛋饼。
首先,需要准备鸡蛋2个,豆渣大约2两,这个豆渣熟豆渣,如果您家里榨出的豆渣是生的,可以先蒸熟。
葱末,姜末,盐。
把鸡蛋打在一个容器里,放入适量的盐,加入葱末、姜末,搅拌均匀,再放入2两豆渣,搅拌均匀,然后,在平底锅里放入少量的食用油,等油微热时,就在锅里倒入适量的蛋糊,这个豆渣鸡蛋饼摊的时候应适当的厚一些,这样一会好翻面,煎的时候用小火煎,不要着急翻面,等下面已经定型,而且呈现金黄色时,再翻过来,把另一面也煎成金黄色,就可以出锅了。
这个豆渣鸡蛋饼就做好了,颜色金黄,口感松软。
再配上一碗豆浆,一顿营养又丰富的早餐就有了。
黑黑的豆渣窝头,别看长得其貌不扬,可内容丰富营养,而且做起来也非常简单。
还是先记原料吧,豆渣,玉米面,豆渣和玉米面的比例是1:
3,豆渣的量一定不要超过玉米面的量,如果超过,蒸出的窝头就会发黏,不好吃。
适量的大枣肉,蜂蜜2勺,小苏打,超市有卖。
首先,把1:
3比例的豆渣和玉米面放入一个容器里,加入刚才准备好的大枣肉,两勺蜂蜜,适量的小苏打,倒入适量的清水,搅拌均匀,面和到能捏成型就可以。
然后,让和好的面醒上十几分钟,接下来,就可以做成窝头放在蒸锅里蒸了。
您可以用电的蒸锅来蒸,也可以用普通的锅来蒸,蒸的时间是相同的。
在锅里是冷水时就把窝头放入蒸锅里。
如果你做的窝头小就蒸上20分钟左右,如果您做的窝头大就蒸上25分钟左右。
好了,窝头蒸好了,您可以奇怪窝头蒸出来怎么是黑颜色的,郭阿姨告诉我们,这是因为在面里加入蜂蜜的原因,加入蜂蜜后,蒸出的东西就会发黑,虽然颜色上不好看,但却非常有营养。
剩余的豆渣含有丰富营养,含粗纤维,粗纤维对减肥 降血脂有益处。
经过探索实践,我们总结出三种利用豆渣的方法:
炒豆渣。
用葱花、调料炒,是一道味道颇佳的主食兼副食;
鸡蛋豆渣饼。
用豆渣和鸡蛋烙制薄饼,作为早餐面食营养不错;
豆渣窝头。
用豆渣加玉米面蒸窝头,其香甜松软可口之风味几乎任何面食均难以比拟。
豆渣猪 【主料辅料】 整猪头1个生细豆渣750克猪油550克特级清汤1500克料酒250克醪糟125克冰糖汁50克盐3克深色酱油65克浅色酱油50克八角10克草果10克老姜34克大葱90克花椒20粒胡椒16粒味精 15克 【烹制方法】 1猪头一个,注意去净所有的残毛,刮洗干净,剔去骨,去净骨渣。
将骨用刀拍散。
将大锅放炉上倒入清水5000克,将猪头肉和骨头放入,用旺火煮5分钟捞出,在清水中刮洗干净待用。
2豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷,用净布包着挤干水。
锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开,放入豆渣用微火炒五分钟,操作时,要用炒瓢刮锅心,以免炒糊巴锅,炒至油和豆渣混为一体时,再加猪油200克炒五分钟,再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油 (如吐油时滗去余油) ,起锅待用。
3姜、葱洗净,用刀拍松,与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用。
4用大口砂锅一个,将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入,再放入猪头骨,然后将猪头肉放在上面,用旺火烧开,将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时,扯去草纸,将猪头肉盛于大圆盘中,再将原汁滗入锅中熬酽,放入炒好的豆渣与味精,拌匀淋于猪头肉上入席。
【工艺关键】 1猪头要去净所有残毛,刮洗干净。
2豆渣以煸酥为度,勿使焦糊。
3在用砂锅炖猪头时,用旺火要掌握好时间。
【风味特点】 1豆渣猪头是四川传统名菜。
一般猪头是不上席的,但豆渣猪头却以它的色泽棕红,汁浓味醇,肉质粉糯,豆渣香酥,而成为一道筵席名菜。
2“豆渣猪头”为咸鲜味型,深牙黄色,肉肥烂,脂肪多,酒饭均宜。

1、营养早餐:
豆渣沥干之后,色拉油烧至5成热,先用花椒、大蒜爆锅,然后将豆渣倒进去翻炒,炒熟。
放多一点葱花,再翻炒片刻,盐可以放但不要放太多。
配上豆浆,泡菜,烧饼馒头,再加一个鸡蛋,就是很好的早餐。

2、豆渣粥用料:
豆渣、玉米面,一比一,加少许水调成糊状,另烧半锅开水,待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊,煮沸片刻即得。
特点:
比只用玉米面作的粥香甜,更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。

3、小豆腐用料:
豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法,用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒,打入鸡蛋,继续翻炒。
作用:
含丰富的营养,常吃能健身补脑。

4、豆渣蛋饼用料:
鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。
做法:

1、将豆渣装入盆中,打入鸡蛋,并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。
2、将少许食油加入饼铛中,然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中, 摊平四五分钟后即可食用。
特点:
做出的豆渣蛋饼色黄味香,含有丰富的蛋白蛋。
尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

5、五豆窝头:
豆渣100克、玉米面40克、水少许。
将五豆豆渣放入盆中,加入玉米面,搅拌均匀,捏成窝头,入锅蒸十分钟即成。
特点:
五豆窝头有丰富的营养,具有降脂补脑降压等多种作用,经常食用对保健养生大有益处。

6、豆渣丸子:
豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。
将瘦肉和表菜切碎,和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和,调入食盐,做成丸子,入锅煮熟即可。
作用:
营养丰富全面,适于补虚。

赞同 (83290)

反对 (647)

其它回答
放手幸福°

加点调味料,加个鸡蛋,加点淀粉搅拌匀,挤丸子蒸或者是炸都非常好吃 一、豆渣一定要挤水分。
这一步很关键,也很简单,用一块干净纱布包好豆渣,用力挤出水分即可,如果不挤出水分,豆渣会散开。
二、加入盐、葱花调料越简单越好吃,所以我没放那么多东西。
三、搅拌所有的豆渣、盐、葱花都在一起搅拌均匀。
在手上抹少许薄芡粉,搓成丸子。
四、加面粉这是最重要的一步,我是失败了几次才总结出的经验,在一个碗里放上半碗面粉(其实面粉用得非常少,用不完倒回去),将做好的丸子放进去,像滚汤圆一样在碗里摇晃,因为丸子是圆的,所以很容易就滚上了一层薄薄的面粉,而且炸的时候不会散开,这一步北方人容易理解,因为北方的汤圆都是这么做出来的。
五、炸制中火炸到丸子变成金黄色即可。
刚炸出来的丸子外焦里嫩,放凉了也可以放一点紫菜、黄瓜做成汤。

赞同 (65560)

反对 (401)

等你回答

换一换