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命里有你i

潮汕工夫茶 潮汕工夫茶是潮汕饮食民俗最具特色的一种。
张华云先生曾作《潮汕工夫茶歌》一首云:
闽粤地相接,姻亚不断绝。
五娘适陈三,荔枝为作伐。
闽茶显粤东,溪茗铁观音,嫩芽化齑粉,条索窈窕褐。
一斤四十泡,三杯无余缺。
潮人无贵贱,嗜茶辄成癖。
和、爱、精、洁、思,茶道无与敌。
水、火、器、烹、饮,茶气极精辟。
薄锅沸清泉,泥炉炽榄核。
罐推孟臣小, 杯取若深洁。
西湖处女泉,桑浦龙泉液。
四指动飞轮,涤器净且热。
柔条围细末, 首冲去浮沫。
关羽巡城流,韩信点兵滴。
罐干茶云熟,饮尽不见屑。
一冲号为皮,流香四座溢。
二三冲为肉,芬芳留齿颊。
四冲已云极,清风生两腋。
脑海骋奇思,胃肠清宿食。
匪独疗干渴,夏兴冬不息。
不可一日无,百邪俱辟易。
潮人多远游,四海留踪迹。
偶逢故乡人,同作他乡客。
共品三两杯,互通乡消息。
乡思起芒鲈,乡情如胶漆。
因知工夫茶,最具凝聚力。
昔人开其端,历代有增益。
乃成茶文化,世世沐膏泽。
一、茶叶、凤凰单丛 中国人很早就开始喝茶了。
《诗经》中已提到采茶。
两汉之后,饮茶风大盛,但高潮还在唐朝,那时已经有“茶会”、“茶宴”。
陆羽著《茶经》,集中了喝茶的理论,开一代喝茶之风,自己也成为茶神。
《潮嘉风月记》中说:
“工夫茶,烹治之法,本诸陆羽《茶经》,而器具更为精致。
炉及瓷盘各一,唯杯之数则视客之多寡,先将泉水贮罐,用细炭煎至初沸,投闽茶于壶内冲之,盖定后复遍浇其上,然后,斟而细呷之,气味芳烈,较嚼梅花更为清绝。”可见,到了清代,潮汕工夫茶已十分普遍,且程式已经同现代工夫茶程式十分相似了。
“投闽茶于壶内冲之”,指的是福建产的铁观音。
其实,潮州的凤凰山也产名茶,称为“凤凰单丛”,可惜文中一字未提。
据《潮州府志》载:
“粤素不产茶,所给皆闽产。
近饶平之百花山、凤凰山多有植之者。
百花山又名待诏山,故称待诏茶,品亦不恶。
大埔则大麻、阴那等山皆产茶,亦尚可饮。
其余土茶皆苦而不香。”由此可见,凤凰茶至迟在清代已开始在潮州种植了。
在潮汕所产的茶叶中,凤凰茶素以其气味清香、耐冲耐泡,并独具各种自然花香味而闻名于世。
这首先与凤凰山的自然地理条件有密切关系。
凤凰山位于潮州东北面,地处饶平、丰顺、大埔三县之结合部,属北回归线近侧。
这里常年云雾缭绕,群山起伏,海拔1000米以上的山峰有十多个,其中有粤东第一高峰凤凰乌髻和第二高峰乌岽顶,而名茶多产于高峰云雾之上。
其次,凤凰茶有一种独具一格的制作方法。
该处制茶,分“萎凋━━发酵━━杀青━━揉捻━━烘焙”五个程序进行,每道程序都有严格的操作方法。
凤凰茶的品种、香型颇多,品质亦因季节而异,其中以“凤凰单丛”为最佳品。
“凤凰单丛”指那些经过多年品试、被鉴定为有各种不同自然花香的优质茶树,在制作过程分别进行单株采摘、单株初制、单株烘干的特级名茶。
它的制作特别讲究,一定要在春季晴朗而凉爽的日子里于午后1━4时这段时间采摘,且采摘后一定要分株堆放在阴凉处,然后才初制加工。
如果在雨天、晨雾或午荫的天气采摘,就制作不出单丛茶的香韵来。
在凤凰单丛中,尤以凤凰山乌岽顶单丛茶的品质最优,向来有形美、色翠、香郁、味甘“四绝”之称。
冲泡时在几步之外便能闻其香味,饮之回味无穷。
二、茶 具 饮茶之风,全国皆有,何以潮汕工夫茶能脱颖而出?关键就在于“工夫”二字。
工夫茶最讲究的是:
“茶具”与“冲法”。
“工夫茶”的茶具,需要成套,计十来种:
茶壶,潮州方言叫做“冲罐”,也有叫“苏罐”的,因为它出自江苏宜兴,是宜兴紫砂壶中最小的一种。
选择茶罐好坏标准有四字诀,曰“小、浅、齐、老”。
茶罐有二人罐、三人罐、四人罐等的分别,以孟臣、铁画杆、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。
壶的式样很多,有小如桔子的、大如蜜柑的、也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、栗子形等。
一般多用鼓形的,因其端正浑厚的缘故。
壶的色泽也很多,朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青等。
还有一种壶身银砂闪烁、朱粒累累,俗谓之柚皮砂者,最为珍贵。
但不管款式、色泽如何,最重要的是“宜小不宜大,宜浅不宜深”,因为大就不“工夫”了。
此外,还讲究“三山齐”,即壶嘴、壶口和壶把要在一条平线上,这是品评茶壶好坏的最重要标准。
检验办法是茶壶去盖后覆置在桌子上,如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平,就是上品。
茶杯,茶杯的选择也有四字诀:
小、浅、薄、白。
小则一啜而尽;
浅则水不留底;
色白如玉则以衬托茶的颜色;
质薄如纸以使其能起香。
潮州茶客常以白地蓝花、底平口阔、杯底书“若深珍藏”的“若深杯”为珍贵。
江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯,也算是杯中佳品。
茶洗,形大如碗,深浅色样很多。
烹工夫茶必备三个,一正二副:
正洗用以浸茶杯;
副洗一个以浸冲罐;
另一个用以盛洗杯的水和已经泡过的茶。
茶杯、茶盘也有各种款式,圆月形、棋盘形等。
但不管什么式样,重要的是宽、平、浅、白。
盘面宽,以便客人多时,可以多放几个杯;
盘底平,不会使茶杯不稳摇晃;
边浅色白,是为了衬托茶杯、茶壶,使之美观。
茶垫,比茶盘小,是用来置冲罐的,也有各种各样,但总之要注意到“夏浅冬深”。
冬深是因为便于浇罐时多装些沸水,使茶不易冷。
茶垫里面还要垫上一层“垫毡”。
“垫毡“的作用是为了保护茶壶,它是用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成的,之所以用丝瓜络而不用布,是为了保证不生异味。
工夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来,以免壶里积水。
水瓶与水钵是用来贮水烹茶的。
水瓶,修颈垂肩,平底,有提柄,素瓷青花者最好。
也有一种颈有嘴,饰以螭龙,名叫螭龙樽的,也属上乘之品。
水钵用来贮水以备烹茶之用,大小约相等于一个普通花盆,款式也很多。
明代制的“红金彩”,用五金釉描两条金鱼在钵底,当人们舀水时,搅动了水,这金鱼好像也随着游动似的,十分有趣。
但是这东西现在已经少见了,一般多是素瓷青花,放置在茶床上,盖上朱红的木盖,舀水时才郑重其事地揭盖舀水。
红泥小火炉,潮安、潮阳、揭阳都有制作,式样十分好看,形式各异。
特点都是长形,高六七寸,置炭的炉心深而小,这样使火势均匀,省炭。
小炉有盖和门,不用时把它一盖一关,既节约,又方便。
除此之外,还要“砂铫”,以潮安枫溪做的最著名,俗称为“茶锅”,是用砂泥制成的,很轻巧。
水一开,小盖子就会掀动,发出一阵阵悦耳的声响。
不过,现在的人对工夫茶具已经没有那么考究了。
再不像过去一定要用优质木炭或者榄核炭和泥炉来烧水。
三、冲泡程式 工夫茶之冲法,有一套十分繁琐的程序。
按过程,是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等。
治器包括:
生火、掏火、煽炉、洁器、候水、淋杯六个动作。
“候水”、“淋杯”就是等砂铫中的水飕飕作响一阵子之后,声音突然变小时(那就是“鱼眼水”将成了),即将砂铫提起,淋罐淋杯,再将砂铫置炉上,然后,开始纳茶:
打开茶叶,倒在一张洁白的纸上,分别粗细,将最粗的放在罐底和滴嘴处,再将细末放在中层,又再将粗叶放在上面。
因为细末是最浓的,多了茶味容易发苦,同时也容易塞住壶嘴。
分别粗细放好,就可以使茶色均匀,茶味逐渐发挥。
纳茶需适量,每泡茶大约以茶壶为准,放有七成茶叶就足够了。
如果太多,不但泡出的茶太浓,味带苦涩,且好茶叶多是嫩芽卷,如果用开水泡过之后舒展开来,就变得很大,连水也冲不进去。
但太少则泡不出味道来。
《茶说》云:
“汤者茶之司命,见其沸如鱼目,微微有声,是为一沸。
铫缘涌如连珠,是为二沸。
腾波鼓浪,是为三沸。
一沸太稚,谓之婴儿沸;
三沸太老,谓之百寿沸;
若水面浮珠,声若松涛,是为二沸,正好之候也。”这个时候,正好提铫冲茶。
揭开茶壶盖,将滚汤沿壶口壶边冲入。
切忌直冲壶心,否则谓之冲破“茶胆”,使茶味苦涩。
冲时提壶要高。
谓“高冲低酾”。
高冲使开水有力地冲击茶叶,使茶的香味更快挥发,而茶素中的单宁则来不及挥发,这茶就没什么苦涩了。
冲水一定要满,使茶叶浮起,然后提壶盖,从壶口轻轻刮去茶沫,然后盖好壶盖,再以开水淋于壶上,谓之“淋罐”。
淋罐有三个作用:
一是使热气内外夹攻,迫使茶香迅速挥发;
二是小停片刻,罐身水分全干,即是茶热;
三是冲去壶外茶沫。
淋罐之后用开水淋杯,目的是使杯子也热,不要让热腾腾的茶冲在冷冰冰的杯子上,影响香味。
酾茶有四字诀:
低、快、匀、尽。
酾茶切不可高,高慢香味散失,泡沫四起,对客人不尊敬;
“快”,是为了使香味不散失,且保持热度;
“匀”,是保持各个茶盅均匀承茶,这叫做“关公巡城,韩信点兵”,不可酾了一杯才酾另一杯,只有这样,才能使几杯茶的颜色均匀,以示对座中客人一样尊重;
“尽”就是不要让余水留在壶中。
因为只要没有水在,单宁就不能溶解,茶才不会苦涩。
茶冲出来后,一般是冲茶者自己不先喝,请客人或在座的其他人喝。
如果盘中有三个盅,那么先拿哪一盅也大有讲究。
一般是顺手势先拿旁边一盅,最后的人才拿中间一盅。
如果不分青红皂白,在两旁茶盅未有人端走之前,就先拿了中间一盅,不但会被认为对主人的不敬,也是对在座其他人的不尊重。
同时,你喝了一盅之后,一般还要让在座的人每人喝过一盅,才喝第二轮。
如果喝茶的过程,来了尊贵的客人,就得撤换茶叶重新冲茶。

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其它回答
火候刚好

没事,潮汕人很客套的,你说普通话就好潮汕人好客 热情 大胆去吧不用不好意思 不会潮汕话没关系的茶话最能体现潮汕茶文化,那潮汕话喝茶怎么说?潮汕茶话有哪些呢? 食茶 潮汕话喝茶怎么说?在潮汕茶文化中,喝茶叫“食茶”,吃饭叫“食饭”,同用一个“食”字。
看来,在潮汕人眼里,喝茶就跟吃饭一样自然,都是必需品。
潮汕人邀请朋友来家做客,说的是“来食茶”,留客的时候,是说“食杯茶再走”。
唉,怎么都不提吃饭呢! 烧茶 潮汕话喝茶怎么说?在潮汕茶文化中,“烧茶”这词,看起来不陌生,不过在潮汕话里,可不是指煮茶哦,是“热茶”的意思。
潮州工夫茶讲求一个“热”字,泡茶只用小壶小杯,还要不停用开水烫杯。
第一次喝,要小心被主人的这份热情“烧”坏哦。
头冲脚惜,二冲茶叶 潮汕话喝茶怎么说?在潮汕茶文化中,“头冲”是指第一泡茶,也就是洗茶的时候。
“脚惜”是音译,意思嘛,小编说出来恶心到各位茶友:
就是指人脚上的脏东西啦。
民间相传,做茶的过程中会用脚踩,怕茶叶带有脚气味,所以要先洗一遍,洗干净了才能喝。
第一泡茶喝的是脚臭味,第二泡茶才是茶叶的味道。
不过,这些只是一种民间传言,洗茶是要的,目的是醒茶、去灰尘,可脚臭味是不会有的啦,不要害怕。
假力洗茶渣 潮汕话喝茶怎么说?在潮汕茶文化中,“假力”,是说一个人故意装勤快,好心办坏事。
潮州工夫茶,多是用的紫砂壶,长期泡茶的紫砂壶内壁会积攒起一层厚厚的茶垢,久之无茶也自香,这就是传说中的“养壶”。
假力洗茶渣,就是用来讽刺不懂装懂的人:
每次泡完茶都把茶壶洗得干干净净,看似手脚勤快,实则贻笑大方。

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炒鸡棒

用铜壶煮水相对于用其它的铝壶不锈钢壶等煮水都要好得多。
因为铜壶煮水虽然在一定温度下,即使析出的也是微量铜元素。
对人体是有好处的。
因为人体内需要各种微量的铜元素。
而从其它的地方又得不到铜元素。
一般用什么金属的锅壶烧水做饭,人体就会容易得到什么样的微量元素,但人的体质不一样,不一定需要什么元素,一般来说铁质锅烧水做饭最好,铜锅次之,(如果缺乏铜元素就用,并不是所有人都缺,但用的话也不会有什么妨碍),铝锅再次之,铝过量容易使人得老年痴呆。
朱诺·坦普尔 2000年在父亲执导的电影《地域幽都》里出演了一位叫emma southey小角色[1] 。
2006年在电影《丑闻笔记》里饰演了凯特·布兰切特的女儿 。
2007年在凯拉·奈特莉主演的电影《赎罪》里饰演了一位被强暴的少女。
2009年在电影《裂缝》中出演女主角di。
2011年在电影《三个火枪手》中饰演法国王后anne。
2012年和迈克尔·安格拉诺在喜剧奇幻电影《黄铜茶壶》饰演了主角一对小夫妻 。
2013年,主演了心理惊悚片《魔力魔力》;
同年她还获得英国电影学院奖明日之星奖 。
2014年在迪士尼电影《沉睡魔咒》中饰演绿蕨仙子thistletwit一角。

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梵高先生

铜壶烧水泡茶好。
铜壶烧水泡茶的好处:

1、铜壶泡茶有益健康 人体血液中之红血球负责输送氧气,而红血球中的红色色素称为“血红素”,是由含铁质成分的蛋白质所组合而成,铜离子则是在体内生成血红素时,帮助身体吸收铁质之角色。

2、贫血者中也有缺铜性贫血的情况,为血红素中虽有铁分但缺少铜而无法吸收铁分之贫血。

3、人体需每日从日常饮食中各种食物里摄取2~5mg的铜,同时每日也消耗等量的铜来形成体内所需的血液,以维持身体健康。
所以,用铜壶泡茶是有益健康的。
可以的,不要用铝壶 烧水产生氧化铝度对人体有害茶具的种类繁多,但从科学角度而言,金属茶具、搪瓷茶具、朔料茶具和保温杯泡茶,一般讲是不理想的。
含金、银、铅、铜量高的金属茶具,因磨损等原因,通过沏茶喝茶,会使人体对这些金属成分的吸收量增加,于人体健康不利。
你好,挺好的,指导意见:
你好;
这情 况 考虑不 会有影响的,建议你不必担心的,平时多喝水,祝您身体健康可以的,最好用铁壶,银壶,瓷壶,反正不能用铝壶

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风吹过裙摆

用瓷碗也不对啊,铁的更不对了,用砂锅,不过要是没砂锅,可以用瓷的代替,用的时候小心点。
说下为什么:
铁的容易产生铁锈,加热煮汤,容易使汤变黑色或有其他深颜色,另外当汤稍冷后再喝有铁腥味,口感不好;
而砂锅就不存在这些问题了,并且他的透气性好,当然了,应该是有吸附作用的,而且汤类的都是适合文火慢炖的,砂锅的保温性能比铁锅好。
瓷质的就稍差一点,并且在使用的时候注意,容易因为火太猛烈导致破裂。
当然砂锅可能也有,不过瓷比较容易有这样的情况。
现在也有的图方便,快捷,使用高压锅的。
对于楼主你提的问题,你是想说熬中药的事情吧,要是的话,告诉你,其实没什么固定的说法的,只要把中药熬好就好,把药熬出来,注意是熬啊,得文火慢慢地来,砂锅或茶壶就比较理想而已,就这些,没有必须要使用什么的说法,有的话也仅仅是心理作用。
这样回答满意不?水要 覆盖 碟子的边缘 不然烧久了 还是会裂开

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往森

问题:虽然是很迷信,但是对生活的影响又不是很大,你们觉得这样好吗?在这个科学昌明的时代,我们应该信吗?
有好也有不好吧 象我们福建这里和潮汕很多地方都很象 长久以来形成的风俗 很多时候很多事情不由得你不信 有好,也有不好,但是最好不要信,因为小迷信也有可能造成大迷信,最好信科学,我老师跟我说过:
以前有个病人比较迷信,他没去看病,因为他相信神会保护他,最后导致他小命不保

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小火柴

乐目沙狐V1处理器是联发科是P10的 八核,联发科的处理器运行流畅,现在很多国产的手机都是用的这个处理器,口碑不错。
三防手机可以用到这个处理器说明配置算是可以的!
乐目手机品牌注册开始于2008年,为国内第一款三防手机品牌。
到现在公司已经创建了8年,专注做三防手机的你说呢?
手机质量还是不错的,这个毋庸置疑。

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落魄人

砂铫、榄核碳是必备的茶具中的两种。
现代人所说的“茶具”主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。
按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞”是指种茶的凹地。
“茶人”,按照现代观点,不应纳入器具。
砂铫、榄核碳是必备的茶具中的两种。

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等你回答

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