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薄荷加冰i

问题:还不太麻烦,不需要太多作料
红油腐乳笋 材料:
小竹笋,红油腐乳,糖,料酒,水 制作过程:
炒锅烧热加少许油,油热将笋放入翻炒几下。
将一块豆腐乳用少许水捣散,加入锅中,再加入少许糖,料酒和水。
烧开后盖上盖子小火焖烧至笋软出锅。
春笋冬菇汤 原料:
湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。
做法:

1、当归切薄片;
冬笋去壳去头尾,氽水后切块;
油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;
冬菇去蒂切半。

2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。

3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;
另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;
把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。

4、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。
鲫鱼春笋汤 原料:
鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法:

1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;

2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤轻易智慧变白);

3、加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
干贝煸春笋 原料:
鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐15克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。
做法:

1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。

2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。
坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;
将干贝(不要弄散)在圆盘四面,将竹笋整齐地码在中心。

3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。
鸡味春笋条 原料:
春笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。
做法:

1、笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状;

2、将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味;

3、捞出笋,过凉水,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开;

4、倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟;

5、尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注重用筷子理顺,并把辣椒夹出去。
蚝油炒春笋 原料:
春笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法:

1、春笋洗净斜切成条;

2、坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
春笋烧腊肉 原料:
腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法:

1、首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;
然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段;

2、在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;
再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可以了。
点评:
这是一道极好的下饭菜:
有腊肉的香味,有春笋的清脆适口,还有青蒜和辣椒的微辣,是佐餐佳品。
但春笋本身就比较硬,腊肉也是质韧的,有胃肠病的人不可多吃。
春笋清粥 原料:
江米300克、春笋2根、小葱1根,再有一点盐和鸡精就可以了。
做法:
先将春笋剥去外皮、洗净,切成薄片;
然后用江米熬粥,熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。
等粥成糊状时放入盐和鸡精,搅拌均匀;
最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。
点评:
这道春笋清粥,很轻易智慧使人联想起“春风又绿江南岸”的美妙意境。
春笋本来味甘性寒,与江米烧粥,食之可通血脉,化痰涎,消食胀。
五彩笋丝 这道菜是从传统菜目‘五彩鸡丝’中得到的灵感。
原料:
春笋1个、红辣椒1根、青辣椒3根、胡萝卜1根、香菇3片;
调料很简单,盐、鸡精、料酒。
做法:
制作时,先将五种原料分别切成丝,锅中热油,将切好的原料翻炒片刻,加盐,点料酒,加鸡精,出锅即可。
点评:
这道菜锻炼的是刀功,需要的是创意,颜色搭配得很好,营养也很全面,值得一试。
干烧春笋 干烧春笋最重要的是需要一袋豆瓣,原料用春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根,其它的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖。
做法:

1、首先将香菇、胡萝卜切成丁,和青豆一起在开水中焯一下;

2、然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油;
再用葱、姜熬制味汁;
将原料在炒好的红油中翻炒,放盐,加葱、姜水,点一点料酒和汤,最后用湿淀粉勾芡就好了。
点评:
这道菜制作最为复杂,这样烹调可以部分去除春笋中对人体不利的成分草酸盐,使菜的味道锦上添花。
春笋鱼片 原料:
青鱼中段350克,熟竹笋片50克,水发香菇25克,蛋清1只,调料是猪油300克,黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。
做法:

1、先将鱼沿脊骨剖开,去骨刺及鱼皮,先切成5厘米长的段,再斜批成薄片,用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆,置冰箱冷藏约30分钟;
水发香菇也批成薄片。

2、将锅内放猪油烧至三成热时,放入鱼片逐一炸熟,再放入笋与香菇,受热后倒出沥干油。
然后在原锅内留少量油,倒入黄酒,加汤水和细盐、味精,烧沸后用水生粉勾芡,将鱼片等原料倒入翻炒均匀,淋油上光即可装盆食用。
点评:
鱼片雪白,鲜咸爽口,鲜嫩脆香。
但不要用葱姜之类的调料,黄酒也不要倒得太多。
双笋肉丝 原料:
猪里脊肉、冬笋、青笋 调料:
鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉 做法:
?、将猪里脊肉切成丝,用水浸泡,挤干水分,放入碗内,加鸡蛋清、精盐、干淀 粉拌匀上浆。
冬笋、青笋同样切成丝待用;

2、炒锅上火,放入色拉油烧至四至五成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变 色后,捞起倒入漏勺沥干;

3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒,加绍酒、白糖、盐、味精,用水淀粉勾 芡,再放入猪里脊丝,颠翻几下,淋上麻油出锅装盘即可。
特点:
色泽分明,双笋香脆,肉丝色白细嫩咸鲜。
凉拌竹笋 材料:
竹笋3支切丝,姜切丁,大蒜切丁,葱,辣椒油。
做法:
1 锅里放不煮开,将切好的竹笋放进去,煮到开,关火。
2 把竹笋捞起来,沥干水,放碗里。
3 加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋,拌好。
最后加葱。
注重:
1 竹笋不要在水里煮太久,老了不好吃。
竹笋鸽蛋汤 发布日期:2006-6-2 23:04:33 有效日期: - 相关学校:-- 美食原料≯ 鸽蛋20个,竹笋50克,盐10克,味精6克,胡椒粉1克,清汤适量。
≮美食做法≯
1、将竹笋先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。
再用开水氽一下。
然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。

2、炒勺上旺火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出。

3、另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。
再把鸽蛋放入汤中,将汤倒进去即成。
竹笋鲜脆,鸽蛋软嫩,汤清淡味美。
竹笋的做法很多,有炒、煮、烤、生吃等 凉拌竹笋 材料:
竹笋3支切丝,姜切丁,大蒜切丁,葱,辣椒油。
做法:
1 锅里放不煮开,将切好的竹笋放进去,煮到开,关火。
2 把竹笋捞起来,沥干水,放碗里。
3 加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋,拌好。
最后加葱。
注重:
1 竹笋不要在水里煮太久,老了不好吃 三鲜竹笋榄菜做法- - 主 料:
免治猪肉250克,鲜竹笋肉250克,榄菜、生抽各1汤匙,糖、蒜茸各1茶匙,葱1条。
配 料:
腌料:
生抽2茶匙,糖1/4茶匙,麻油少许, 生粉1茶匙,水及油1汤匙。
芡汁料:
水5汤匙,生抽3/2茶匙,糖、生粉各1/2茶匙,麻油1/4茶匙。
做 法:

1、 免治猪肉拌入腌料腌10分钟,鲜竹笋肉切片、放滚水内煮5分钟,取出隔净;
葱切段。

2、 烧热2汤匙油,将免治猪肉炒至八成熟,取出。
加2汤匙油爆炒笋片,加入生抽及糖兜匀。

3、 把蒜茸、葱、榄菜及免治猪肉齐放回锅内兜炒,埋芡即成。
先用开水焯,就是烧开一锅水时,把切好的笋片投入水中,煮片刻,这就要靠经验了,煮好后捞出凉凉,晒上,要吃时就取一部分吃喽。
我吃过没水焯的,是苦的。
和肉抄一下!
还有就是吃火锅时还能吃!
可以炒蛋吃,如你对钙吸收不好,最好要用开水过一下,它含草酸较高 油焖春笋 春笋炖肉 春笋炖鲅鱼 油焖春笋口味很好, 春笋炸一下,然后加入糖 多一些,味精盐 老抽,烧一下,可以了。
味道很好 1把水烧开,把竹笋过水,去掉竹笋的青味。
2把竹笋晾半干后切5CM的段备用 3过中下底油,放入肉沫吵香,加入姜沫,料酒,在放入250ML水,加如盐,糖,味精,醋(偏多,用醋去掉竹笋的涩味)等水快收干的时候,放入少许酱油。
勾芡,放少许油起锅。
这道菜不失鲜竹笋的脆,也没有鲜竹笋的青味和涩味。
吃到嘴里脆脆的,带着肉香。
略带点酸,很开胃先将新鲜竹笋切成片,锅中加凉水,放入竹笋一起煮开,捞出竹笋,凉水冲洗干净,用腌菜(叶)炒,很好吃!

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其它回答
二两清酒

问题:就是炒着吃怎么个做法最符合北方人的口味?
哦 真巧,我中午就是吃的竹笋。
用鱿鱼须炒的,好吃。
我以前用火腿炒也好吃,肉炒也可以,不过我还是认为鱿鱼须炒炒的好吃。
哦 放肉汤里炖也很好。
呵呵 我喜欢竹笋我看用来炖肉好些,炒菜好象没有炖肉好竹笋拿水抄一下,锅上火,加底油,放葱姜蒜肉丝炒,加竹笋即可。
都说“浓缩的是精华”,用在笋身上一点也不为过。
有人认为,笋尝鲜可取,但无多大营养,这是不对的。
据现代科学化验分析:
鲜笋营养价值高,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含胡萝卜素、维生素及钙、磷、铁等。
中国中医科学院西苑医院教授杨力表示,笋在古代有“蔬中第一珍”的美誉。
现在市场上买到的笋,又分为“冬笋”和“春笋”。
“其实冬笋和春笋都是一家人,不过采摘时间不同。
都由竹鞭上的笋芽发育而成。
一般竹笋长出土面前称为“冬笋”,出土后叫“春笋”。
冬笋吸收了冬天的阴气,因此有滋阴的功效;
春笋接受了春天太阳的照射,有一定的生发作用。
中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,儿童患麻疹、水痘,就可喝点春笋鲫鱼汤让体内邪气散发出去。
此外,春笋的营养成分也更胜一筹。
春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高。
口感上,冬笋肉质细密,涩麻鲜甜;
而春笋已长出地面,像树芽一样,更嫩滑爽口,但少了冬笋的丰富口感,偏老的春笋纤维过多而吃着有点渣。
外形上,冬笋是底座所以短粗,春笋则细长。
笋虽好,但草酸含量较高,肾炎、尿路结石病人不宜食用。
一般人每周吃1—2次竹笋,每次不超过100克为宜。
搭配方面,由于含氮类化合物,适合与肉类一起烹调,会显出特别鲜美的味道。
剥好的笋如不马上吃,最好在表面抹上盐,放冰箱冷藏,可长久保持其鲜味。
▲ 凉拌油焖春笋啊很好吃的啊

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偏爱ゝ

挑选猪腰首先看表面有无出血点,有的属不正常。
其次,看形体是否比一般猪腰大和厚,如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。
检查方法是:
用刀切开猪腰,看皮和髓质(白色筋丝和红色组织之间)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。
归参山药猪腰 配方:
当归10克党参10克 山药10克猪腰500克酱油适量醋适量姜丝适量蒜末适量香油适量 功效:
养血,益气,补肾。
适用于血损肾亏所致的心悸、气短、腰酸痛、失眠、自汗等症。
制作:
1.将猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净,放入铝锅内。
2.将当归、党参、山药装入纱布袋内,扎紧口,放入铝锅内。
3.在铝锅内加水适量,清炖至猪腰熟透,捞出猪腰,冷却后,切成薄片,放在盘子里。
4.将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀即成。
竹笋里含有大量的纤维,丰富的纤维是帮助人体内肠胃消化食物的好帮手,同时也能预防便秘。
竹笋里的纤维促进肠胃蠕动,帮助食物的消化和吸收。
竹笋同时也是低脂,低糖的食物,对于预防肥胖很有帮助,如果想减肥的美眉们可以选择吃竹笋来减肥哦, 竹笋也有增强人体免疫力的功能,竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,对于人体免疫功能有很大帮助,能帮助人体提高免疫力。
步骤阅读 竹笋能开胃,健脾,吸收油脂,特别是肠胃里油脂过多人,多吃竹笋很有帮助,同时竹笋也有清热解毒的功效,对预防老年人的一些常见高血压,糖尿病都有一定的功效。

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余下感情

冬笋炖排骨 原料:
猪排骨500克,冬笋150克,酱油20克料酒5克,盐4克味精3克,白糖5克葱8克,姜5克淀粉5克,油50克。
做法:
①冬笋切较厚的片。
葱切段,姜切块②炒锅上火,放油将葱、姜和笋片放入,煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火烧开锅后,转用小火烧25分钟,待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可竹笋排骨汤 制作方法: 主  料:
竹笋,猪排 辅  料:
姜 主料:
绿笋,排骨
1、排骨加姜片先煮开,再调小火,煮二十分钟半个时。

2、倒入绿笋煮开,再煮五六分钟就可以了。
蘸大酱!
竹笋香菇汤 材料火腿3根干香菇3朵竹笋(煮过的)100克姜3片青葱1根荷兰豆少许 配料 配料 酱油米酒各 半大匙 色拉油 1大匙味精 适量绍酒 半匙砂糖 水 湿淀粉少许做法 1将火腿切成片,用酱油、绍酒各半大匙腌一下入味。
2把香菇用水泡软蒂切去,再切成一半3将煮过的竹笋切成薄片4 把压力锅淋上一些色拉油,热一热之后加入姜片青葱,炒到有香味出来后放入火腿继续炒然后放入香菇和竹笋一起炒5 将煮汁的材料混合均匀加入作法的锅中,搅拌一下再把锅盖盖上加热10分钟后, 6把荷兰豆加进去搅拌一下再将少量的淀粉用水调匀加入锅中勾芡

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归期

参考如下:

1、原料:
罐头鲍鱼50克,竹笋15克,豌豆苗50克,料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。
做法:
(1)将竹笋放盆内,用温水泡软,轻轻搓洗几次,洗净泥沙,切成长条,放入沸水锅内稍烫,捞入凉水中,鲍鱼切成薄片,豆苗洗净。
(2)在锅内放入高汤,烧开,将竹笋和鲍鱼片分别人沸锅中烫一下,捞入汤盆中。
撇去汤中浮沫,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉即可。
功效:
滋阴润燥,平肝滋阳,补气益肾,能减少腹壁脂肪贮积。

2、原料:
新鲜竹笋、肉丝、姜丝、大蒜 做法:
(1)新鲜竹笋切片,锅内水烧开,把笋片放如水中抄一下,起锅,把水沥干。
(2)把肉丝用酱油、生粉、姜丝、盐搅拌均匀,阉一下。
(3) 锅内倒油,把肉丝翻炒至八成熟起锅。
锅内再倒些油,把抄过的笋片到入翻炒,放盐(因为笋没什么水分,所以盐放早放晚并无大碍),笋差不多炒熟了的时候再把肉丝到入,一起炒熟即可。
提示:
新鲜的竹笋不仅仅口味纯正,而且食用起来也可以有很高的营养价值,可以在食用的同时,还可以补充足量的营养物质。
简单的竹笋,却具有如此大的营养价值和药用价值。

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夕色琉璃_

春笋的营养价值:
1春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。
含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。
所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
2生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B
1、维生素B
2、维生素C等成分。
竹笋不但富含多种营养物质,而且有较高的药用价值。
中医认为,竹笋味甘、微苦,性寒,能化痰下气,清热除烦,通利二便。
3春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;
用春笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。
现代医学则认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。

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幕后纵情

材料 竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜做法 1竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎 2锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟 3锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里 4把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

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深海搁浅

这个是笋干,做汤不太合适。
这个一般烧肉吃,红烧。
笋干先用淘米水浸泡,然后换成清水,大约泡三,四天。
然后洗净,用水煮2个小时。
基本就可以了。
冷却后切丝,就可以和猪肉一块红烧了。
猪肉挑稍微肥一些的。
味道很不错的。
另外还可以和肉丝,豆腐干丝一块炒着吃,也很美味的。
笋干的那些老头要去掉。

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青春有你

春笋要白的好吃,更甜。
一般煮酸菜好吃。
如果是比较像冬笋的那种就可以切片,炒着吃更好,可以放点肉片或大蒜叶。

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