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晚风叙

问题:不过我没有多少资金。
要钱也可以。
200分送上。
加加加骗人让车撞死/,觉得还挺好吃的。
真心想弄,我们这个地方也没有。
我只觉得那个比较不错。
呵呵。
谢谢了,告诉一下。
突然不想上班了。
有哪方面的资料,或者联系方法。
想弄点东西卖。
所以想在网上找找制作方法以前在别的地方也吃过 问题补充:
不好意思。
然后就是后期加工,我想我是问错了不好意思,时间。
及细节,是铁板鸡架 。
我想问一下腌制的方法我刚才在网上看了一下
铁板鸡排材料及做法 材料:

1、鸡胸肉
2、葱末10克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
3、炸鸡排粉100克
4、蜜汁烤肉酱2大匙 作法:
1鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。
2材料2放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干,再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
5于鸡排两面均匀刷上蜜汁烤肉酱后,放入已预热200℃的烤箱烤约1分钟至香味溢出即可。
铁板鸡架 沈阳的特色小吃,鸡架就是去掉鸡肉的鸡骨架,将洗干净的鸡架用盐等调料腌好,放在两个大铁板之间一夹吱啦吱啦一响,香味扑鼻,将鸡骨头都炸香后放入孜盐、辣椒,就可以吃了。
看看大家喜欢那种就当做自己的招牌菜。
或者用类似吃烤鸭的荷叶饼一样的小煎饼卷着吃,油多了味儿就不一样了,放到抹了油的铁板炉盘上煎熟、紫苏水,做法通通一样),您应该问的是“铁板鸡”的做法才对,就是把腌好的鸡肉(片儿也好块儿也好,就去抄几个试着做做。
最常见的是鸡肉片,配上辣椒酱。
在墨西哥和中南美洲是很普遍的路边食品。
客人随要随卖。
记得要抹油不要浇油。
您若没自己的。
煎好后堆在烤盘的一角。
做法很简单。
铁板鸡其实就是在一个平板烤炉上煎出来的鸡肉。
网上多的是烧烤腌肉的调料配方“铁板鸡架”是做铁板鸡的设备。
您喜欢怎么腌都行、芥末酱等调料就着玉米饼吃。
老远就能闻到香味。
煎的时候放一些洋葱和胡萝卜丝一起煎,就和炒菜差不多了。
每一个铁板摊儿都有自己独特的风格。
这其实是一种外来的食物、蒜水最常见的是铁板黑椒口味,做法很简单,一般家里都可以。
准备一块专用的铁板(我是从餐具店买的,30元左右吧),牛里脊片切好,准备好切细的洋葱,再备一些葱姜蒜末泡水。
牛肉放适量的生抽、啤酒(个人喜好,感觉比料酒口感好,尤其做肉菜时口味巨佳)、鲍鱼汁(纯属个人喜好,没有可以用蚝油代替。
鲍鱼汁在超市有卖,烧菜凉拌佳品)色拉油,拌均匀后腌制10分钟。
这段时间用生抽和等量的鲍鱼汁以及鸡精、白糖、食盐、生粉、黑胡椒粉加等量的葱姜蒜水调成碗芡备用。
操作时要注意提前预热铁板,我常常是提前几分钟烧上铁板。
炒勺放稍多量的油加热,放入肉片炒制变色、成熟后倒进碗芡煸炒,出锅前加几滴明油,趁热倒在铺好洋葱丝的铁板上,马上加盖,用肉的余温和铁板的热度在瞬间把洋葱丝烫熟,即可上桌享受了。
铁板烧的做法容易一些。
一般的铁板烧分日式、韩式、法式等等,区别多在配菜和沾食的酱汁上。
我喜欢买一些日式和韩式的烧烤酱配餐,经济实惠又方便。
法式的则多半要配一些浓稠的沙拉酱。
作铁板烧最关键在于肉的选择,而肉的不同部位又决定了操作的火侯和配料、酱汁的调制,这是一门专业的学科哦。
我做的时候一般选择牛里脊或牛腩,横刀切成薄片,加一些嫩肉粉、胡椒粉、洋葱丝、食盐和橄榄油,撒一些白芝麻更适合我的口味,最好加几滴日式酱油(我买的是天津雅马屋出品的,很多超市有售)有条件的可以再加一些肉桂粉、肉蔻粉和百里香(超市买的),一起拌均匀,腌制半小时,在烤盘上用黄油或色拉油煎熟,配一些自己喜欢的蔬菜沙拉就可以了。
烤的时候如果能配一些洋葱丝、彩椒、土豆片、冬瓜片、西芹……甚至是大蒜和番茄,口味绝佳啊。
依次方法还可以做鱿鱼、墨鱼、羊排、猪肉、鸡排等等的风味铁板烧,口感也不错的。
总之一句话——适口就好鸡斩件后落豉油味粉生粉生油最加适量黑椒汁吧,后过油至八成熟。
洋葱切件放铁板底。
姜片'葱断'红黄椒件'大蒜断'香芹爆香后与鸡同煮推芡则可。
注要干身点。
再看看别人怎么说的。
做快餐呢!
就是要讲究快!
太慢了是不行的!
鸡排拍松,事前煮的差不多熟!
到铁板上在加热一下就可以了!
事先煮好的鸡排味道肯定是不会有直接在铁板上煮的香。
最关键的就是酱汁!
酱汁的的底料一定要用煮鸡的汤头调制!
一时也说不清楚!
自己摸索吧!
材料:
小苏打2大匙,木瓜精1大匙,盐1小匙,鸡精1小匙,奶酪粉2大匙,面粉1大匙,咖喱粉1小匙,沙茶酱1小匙,米酒1小匙,水少许。
做法:
将所有材料搅拌均匀加入排骨一起腌至排骨入味即可。
如果喜欢甜味的话,可以加入约1大匙的糖。
贴士:
排骨腌好之后即可下锅炸,用大约180度的油温炸至金黄熟透。
排骨起锅之后捞起备用,另外准备一个干净的锅子,将我们调好的京都排骨酱放入煮滚,再放入炸好的排骨很快地拌匀后即可起锅。
此腌料还可以腌肉排、骨排、鸡排等。
排骨鸡排腌料使用示范 香酥鸡排 材料:
鸡胸肉2副,蛋黄2个,排骨鸡排腌料适量。
炸粉材料:
日本生粉2杯,面粉1杯,白胡椒粉2小匙,盐2小匙,泡打粉1/2大匙,盐1小匙,白胡椒粉1小匙,酱油1大匙,生粉2大匙。
做法:

1、将鸡胸肉去除大骨和皮的部分,用力背或肉捶轻轻槌打正反两面。
槌打完洗净擦干,用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半,换言之,每块鸡胸肉可以做两片鸡排。

2、将鸡胸肉用上述鸡排腌料腌10分钟,后加入蛋黄搅匀,用手用力抓,炸前再蘸炸粉。

3、将4杯油烧热至七分热,炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。

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其它回答
往时风情

材料:

1、鸡胸肉
2、葱末10克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
3、炸鸡排粉100克
4、蜜汁烤肉酱2大匙 作法:
1鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。
2材料2放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干,再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
5于鸡排两面均匀刷上蜜汁烤肉酱后,放入已预热200℃的烤箱烤约1分钟至香味溢出放在事先热好的铁板上即可。
铁板里脊肉原料:
洋葱、里脊肉。
做法:
1烤肉料兑水,2把肉片放入。
3腌渍串好4洋葱切碎,平底锅放油,咖喱粉孜然粉放旁边,韩式辣酱备用。
5把肉串放在锅里,中火,真香,等变色了翻身,孜然粉咖喱粉均匀沾一下,熟了涂上辣酱,就好啦!
下次试试鱿鱼和其他豆制品。
铁板里脊肉原料:
里脊 400 克,锡纸 1 张。
调料:
京葱 20 克,青、红椒片各 5 克,姜片 5 克,色拉油 750 克,生抽 10 克,美极鲜 30 克,盐、味精各 4 克,生粉 20 克,料酒 10 克,蛋液 50 克。
制作:
1、里脊洗净后切成厚 03 厘米的片,放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆,腌渍 30 分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑 5 分钟,取出后控油。

2、京葱切成滚刀块。

3、锅内放入 15 克色拉油,烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香,倒入里脊翻炒均匀,加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。

4、将炒好的里脊放入锡纸中包好,放在烧至 280 ℃左右的铁板上即可。

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三叉戟

问题:我吃过一家卖铁板鸡排的,味道很重,好像是腌制过的,腌制的话应该用什么配料呢?是熬出来汤把鸡排浸泡到里面腌制。
还是弄好料往上面搓呢?
排骨鸡排腌料 材料:
小苏打2大匙,木瓜精1大匙,盐1小匙,鸡精1小匙,奶酪粉2大匙,面粉1大匙,咖喱粉1小匙,沙茶酱1小匙,米酒1小匙,水少许。
做法:
将所有材料搅拌均匀加入排骨一起腌至排骨入味即可。
排骨鸡排腌料 材料:
小苏打2大匙,木瓜精1大匙,盐1小匙,鸡精1小匙,奶酪粉2大匙,面粉1大匙,咖喱粉1小匙,沙茶酱1小匙,米酒1小匙,水少许。
做法:
将所有材料搅拌均匀加入排骨一起腌至排骨入味即可。
如果喜欢甜味的话,可以加入约1大匙的糖。
贴士:
排骨腌好之后即可下锅炸,用大约180度的油温炸至金黄熟透。
排骨起锅之后捞起备用,另外准备一个干净的锅子,将我们调好的京都排骨酱放入煮滚,再放入炸好的排骨很快地拌匀后即可起锅。
此腌料还可以腌肉排、骨排、鸡排等。
排骨鸡排腌料使用示范 香酥鸡排 材料:
鸡胸肉2副,蛋黄2个,排骨鸡排腌料适量。
炸粉材料:
日本生粉2杯,面粉1杯,白胡椒粉2小匙,盐2小匙,泡打粉1/2大匙,盐1小匙,白胡椒粉1小匙,酱油1大匙,生粉2大匙。
做法:

1、将鸡胸肉去除大骨和皮的部分,用力背或肉捶轻轻槌打正反两面。
槌打完洗净擦干,用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半,换言之,每块鸡胸肉可以做两片鸡排。

2、将鸡胸肉用上述鸡排腌料腌10分钟,后加入蛋黄搅匀,用手用力抓,炸前再蘸炸粉。

3、将4杯油烧热至七分热,炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。
这是有一定的比列配置的,你还是到专业的店面里去学习一下看看吧,你可以到网上搜一下最高鸡密品牌鸡排的配方,可能会给你些启示的腌料有 料酒 姜 大葱 盐 味精 其它的就不要了

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作家的谎言

问题:研究生毕业找不到工作啊,找工作还得花钱找关系,太黑暗了,我想去卖铁板鸡架,哪位大哥,大姐,能给小弟一个腌制铁板鸡架的配方,需要详细些,用什么料,用多少,腌制时间,小弟,在这谢谢各位啦~还有就是设备是买现成的呢还是去订做?
腌制秘方本人花几百元学的葱段、姜片、八角、干辣椒段少许 加盐(看腌制数量);
鸡肉香精、麦芽酚(这个要 少用20斤原料用花生米那么大一点就 可以了)用料酒化成汁倒入腌制物品中来回翻动几次让腌制物品都能沾上料汁即可!
一般夏天腌制2-3小时;
冬天4-5小时!
烤制的时候的用料 采纳后详细附上!
344251517葱段、姜片、八角、干辣椒段少许,加盐,鸡肉香精、麦芽酚 用料酒化成汁倒入腌制物品中来回翻动几次让腌制物品都能沾上料汁即可,腌制2-3小时。
铁板鸡排材料及做法 材料:

1、鸡胸肉
2、葱末10克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味 作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干,再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4热油锅腌制秘方本人花几百元学的葱段、姜片、八角、干辣椒段少许 加盐(看腌制数量);
鸡肉香精、麦芽酚(这个要 少用20斤原料用花生米那么大一点就 可以了)用料酒化成汁倒入腌制物品中来回翻动几次让腌制物品都能沾上料汁即可!
一般夏天腌制2-3小时;
冬天4-5小时!
用姜(一定要有姜因为是生煎所以要去除鸡的瘴气和鸡腥味只有姜 姜粉的味道不入味而且粉多了会糊锅 切片的 因为好清理) 大葱(少许 切开半柱体) 味精(散味精就行 大袋装的那种)胡椒面(白胡椒)还有就是适量的盐了,注意不要放料酒和醋大概10分钟吧

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梦与孤独

觅思特铁板鸡排饭的做法 首先将鸡腿拆骨,切成小块用淀粉抓一下,然后倒入腌肉料腌制。
如果怕不入味可以依口味加适量的盐。
将腌好的鸡腿肉倒入煎锅里面翻炒,5成熟后加入蔬菜和乌冬面用炒饭料拌炒。
吃到一半后,加入一份米饭、海苔和奶酪拌炒。
等待奶酪融化能够拉出丝了,就可以继续开吃啦。
铁板鸡肉饭的做法 1鸡脯肉解冻,用刀背两面拍松(可以用肉锤) 2加入芝加哥精品牛排腌料(没有可以用盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精代替。),两面拍匀 3涂抹腌料的鸡肉,用刀背再次敲到,可以更加帮助入味。
这一步在下图1 4腌15分钟(这段时间准备其他蔬菜即可) 5腌好的鸡肉,两面撒干淀粉 6平底锅烧热,倒入少许橄榄油(色拉油),将鸡脯肉煎至两面金黄即可 7将鸡脯肉切片(要是鸡肉小块,铁板能放开也可不切) 8青豆和玉米粒少许备好,紫包菜切丝,胡萝卜用花模取形,切片 9平底锅烧热,倒入少许橄榄油,放入青豆、玉米和胡萝卜,少许过油 10铁板放火上,先开小火,将紫包菜丝撒在铁板上,上面码上鸡脯肉。
米饭装碗,压实,扣在铁板上。
上面再点缀青豆、玉米粒、胡萝卜片,打上一颗鸡蛋 11开火,将铁板烧热,米饭底部结黄嘎巴,鸡蛋底部变金黄即可(鸡蛋离火之后翻面,照样能熟,放心好了)

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只要你幸福i

铁板烤肉 铁板烤肉的做法 主料 猪肉 (适量) 调料 姜 (适量) 小葱 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量) 料酒 (适量) 胡椒粉 (适量) 孜然粉 (适量) 辣椒粉 (适量) 五香粉 (适量) 厨具 炒锅 1猪肉切成薄片,可放在冰箱冷冻一会,方便切片 2放入适量盐,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉以及姜片腌制,再倒入少量食用油抓匀,腌制一天 3准备辣椒粉、五香粉、孜然粉,由于烹饪时间极短,所以要提前拿出来,方便操作。
4平底不粘锅烧热,放一点点食用油,锅一定要烧的很热。
5肉片下锅,迅速打散 6肉片发白时,撒入适量五香粉、辣椒粉、孜然粉翻炒 7出锅前撒入葱花 8出锅盛盘 小窍门:
1肉片切薄一点好入味;
2腌肉时倒入食用油可以有效防止巴锅;
3肉片翻炒时间一定要短,以免肉片变老 铁板叉烧 材料 猪肉250克,盐适量,生粉适量,砂糖适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,烧烤汁适量,冰糖适量 做法 1猪肉洗净后切成条状,然后用适量盐、生粉、砂糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油腌制2小时。
2锅内放少量油,烧热后加入肉条煎至两面金黄时,加入冰糖及之前腌制猪肉时用的酱汁。
3肉熟后将肉条切成薄即可。

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明朝还

问题:希望能全面一点啊 求上海铁板鸡骨架淹制方法 和烹饪器材的制作方式 谢谢
现在人都爱吃炸鸡,当然鸡架也可以炸着吃,就是把鸡架用料酒、生姜、花椒、辣椒、盐腌制好后,裹上一层面糊放在滚烫的油锅里大火炸熟,然后撒上孜然,熟芝麻以及辣椒面,外皮炸的香酥,里面的鸡架又滋味十足。
也可以用铁板做鸡架。
配料和腌制同上面一样。
把鸡架夹在两个大铁板之间放在火上,大火煎,等鸡油把鸡架里的油逼出,吃的时候反到不油腻,等将鸡骨头都炸到香酥后放入孜盐、芝麻、干辣椒面,就可以吃了。
把鸡架用料酒、生姜、花椒、辣椒、盐腌制好后,裹上一层面糊放在滚烫的油锅里大火炸熟,然后撒上孜然,熟芝麻以及辣椒面,外皮炸的香酥,里面的鸡架又滋味十足。
也可以用铁板做鸡架。
配料和腌制同上面一样。
把鸡架夹在两个大铁板之间放在火上,大火煎,等鸡油把鸡架里的油逼出,吃的时候反到不油腻,等将鸡骨头都炸到香酥后放入孜盐、芝麻、干辣椒面,就ok了!

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游戏结束i

铁板鸡肉饭的做法 1鸡脯肉解冻,用刀背两面拍松(可以用肉锤) 2加入芝加哥精品牛排腌料(没有可以用盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精代替。),两面拍匀 3涂抹腌料的鸡肉,用刀背再次敲到,可以更加帮助入味。
这一步在下图1 4腌15分钟(这段时间准备其他蔬菜即可) 5腌好的鸡肉,两面撒干淀粉 6平底锅烧热,倒入少许橄榄油(色拉油),将鸡脯肉煎至两面金黄即可 7将鸡脯肉切片(要是鸡肉小块,铁板能放开也可不切) 8青豆和玉米粒少许备好,紫包菜切丝,胡萝卜用花模取形,切片 9平底锅烧热,倒入少许橄榄油,放入青豆、玉米和胡萝卜,少许过油 10铁板放火上,先开小火,将紫包菜丝撒在铁板上,上面码上鸡脯肉。
米饭装碗,压实,扣在铁板上。
上面再点缀青豆、玉米粒、胡萝卜片,打上一颗鸡蛋 11开火,将铁板烧热,米饭底部结黄嘎巴,鸡蛋底部变金黄即可(鸡蛋离火之后翻面,照样能熟,放心好了)我不会但还是要微笑:

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初捻

主料:
肥牛片。
辅 金针菇肥牛卷料:
金针菇,芥兰,青红辣椒,蒜肉,黄瓜,胡萝卜。
  调料:
蚝油,绍酒,酱油,水淀粉,白胡椒粉,冰糖。
  做法:
  
1、 将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉
2、 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来   
3、 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,入微波炉高火4分钟
4、 芥兰切成3厘米的小段,飞水加油、盐,捞出待用
5、 锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁,浇在牛肉卷上
6、 长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面,黄瓜片,红辣椒丝装饰,即可 肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇,蚝油和冰糖打好的芡,亮而且浓郁,浇在肥牛卷上,让肉卷瞬间饱满了起来。
牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配,一口下去,还有一些隐隐的丝丝的辣,提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿,比吃金针肥牛的锅子还味道浓。

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三分风月

问题:卖铁板鸡扒如何写描述
铁板鸡扒,比如台式铁板自选快餐里的鸡扒,一方面,选料,最好是选择鸡腿肉,鸡腿肉含水量比较适合,有一定的劲道,冰冻的四条腿或者三条腿就可以,剔骨后,切簿另一方面,腌制的时候,要加入生粉,生粉能够在表面形成一层保护层,煎的时候,表面生粉结成很(火星人)1131制作步骤
1、鸡腿去骨留肉成扒状洗净,然后用适量盐、生粉、砂糖、生抽、黑胡椒粉、麻油腌制2小时。

2、将玉米剥下洗净;
灯笼椒去籽洗净后切块;
蘑菇去根洗净后切片焯水。

3、铁板上放少量油,烧热后加入鸡扒。

4、不时翻翻鸡扒使两面均匀受热。

5、有鸡油溢出时在铁板上加入玉米粒翻炒。

6、至鸡扒快熟时加入蘑菇、灯笼椒炒匀即可。

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提一壶春酒

香煎鸡排是一道以鸡胸肉、酒等为主要食材制作的美食。
香煎鸡排 做法1 鸡胸肉用牙签刺约30下 做法2 将鸡胸肉沾少许淀粉放入油锅煎 做法3 蘸番茄酱或甜辣酱食用即可 香煎鸡排的制作材料:
主料:
鸡胸肉1块 酒1茶匙、淀粉少许、番茄酱或甜辣酱少许香煎鸡排饭的做法 将鸡胸肉用盐,酱油,黑胡椒,淀粉腌制,放冰箱里,至少15分钟以上。
平底不沾锅大火烧热,鸡胸肉下锅,调中小火,盖上盖子,双面各2分钟就煎放鸡排了。
煎鸡蛋,白灼大头菜。
摆盘。
完成咯

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我愿与君绝

铁板鸡扒,比如台式铁板自选快餐里的鸡扒,一方面,选料,最好是选择鸡腿肉,鸡腿肉含水量比较适合,有一定的劲道,冰冻的四条腿或者三条腿就可以,剔骨后,切簿另一方面,腌制的时候,要加入生粉,生粉能够在表面形成一层保护层,煎的时候,表面生粉结成很(火星人)1131

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