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且共从容

问题:谢谢啊 加点肉皮煮或是其它的啊?
汤的成份大致包括完整的蛋白质,多肽,氨基酸,脂肪,微量元素等,其中蛋白质,多肽,氨基酸,脂类,无机盐是可以使得汤冷却后呈冻状的主要原因。
用牛骨头做汤要求比较浓,建议加入猪蹄膀同煮。
具体过程用具是大概10升左右的砂锅煲,就是那种做佛跳墙的那种。
原料烧毛飞水加冷水大火烧开打浮沫,文火煮大概三个小时,至皮肉脱骨,这是去杂去骨,这里的骨是指的猪蹄髈以及碎骨,然后在微火熬煮六七个小时(过年在家做这个一般是晚上十二点左右去骨,第二天早上五六点钟撤火)关火去渣去骨,后自然冷却。
冷却后用刀切一块下来能够拿出来。
以上是做水晶冻的做法,你说的我看了一下,好像只是说变成冻冻,就是那种不要太凝固的意思吧???老汤时间熬得长点,冬天自然冷却就会成冻冻了,要这种效果的话,加点肉皮就足够了。
主要是要两三个小时以上,水分不要太多,这样什么冻都能出来了。
甚至你放个肥点儿的肉食鸡都能出这个效果,我用过鸡大腿,炖出来冷却了仍冰箱里冷藏了半天也成冻过。
加什么琼脂、鱼胶粉,个人觉得都是合成的,不健康,还是自己动手做的好,还有一点,加那些个东西是出效果,但是口味差些啦。
最重要的是汤里有细小的碎屑(熬后成为胶质),形成了胶体,就能变成冻冻了。
牛骨汤不会成皮冻 最好的是猪蹄 因为有胶原蛋白 容易凝结 多炖一会 冷却之后就是那个QQ的冻了 不要和外面卖的比 外面买的都加了添加剂的不知道你的牛骨头汤是做什么菜的,但如果要求冷却后成冻状,那就应该是浓汤的一种了,我们店里三楼粤菜用的头汤,鲍汁,鲨鱼汤,牛尾汤和我们部门用的鸡汤,都可以达到这种效果 汤的成份很复杂,没法说清楚,大致包括完整的蛋白质分子,残解的多肽,氨基酸,嘌呤嘧啶,脂质,微量元素等,其中蛋白质,多肽,氨基酸,脂类,无机盐是造成汤冷却后呈冻状的主要原因 用牛骨头做汤要求比较浓,建议加入老鸡老鸭(老鸭选用)猪手猪棒子骨金华火腿同熬如果对汤色要求比较高的话,也可加入一个猪肚 具体过程 原料烧毛飞水加冷水大火烧开打浮沫,火力稍降一点煮六七个小时(仅是我们的操作时间)要不时查看,防止生锅,如果生锅了,只能倒掉重做),最后大火冲一下,大致一个小时,具体看实际汤的情况,关火去渣,去渣后冷却入库保存冷却后用刀切一块下来能够用手托起来(还不至少能拿起来)如果你是做皮冻的,除了他们说的猪皮,琼脂外,还可以考虑一下使用鱼胶粉,成品晶莹透亮,纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,比猪皮做出来的要好看些,用罗拔臣的比较好,我们店里用它做水晶皮冻,用鲜汤加热后加入鱼胶粉搅匀定形,入冰箱0度以上保存十个小时,出菜时刀工处理一下就搞定了长时间熬。
小火1 :炖牛骨一般用电砂锅较好.2 洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽),3 把骨头汤倒入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),4 从中午开始炖,一直炖到下午牛骨汤炖罗卜最好吃,但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖,这样汤就不能久放。
5 最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;
炖的时候不要放盐,到吃的时候再加即可(别放味精,会影响原有的鲜味)! 炖汤小Tips:1:
骨头用油煸一下,这样可以使汤更加香浓,也是使汤变白变浓的最重要的一步,煸完以后,用剩下的油加葱姜爆下锅,将骨头一起放进去,加水… 2:
在烧汤的时候滴几滴醋,这样有很多好处,首先可以使骨头的养分更容易分解到汤里,而且可以使汤更浓更白

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其它回答
残柳。

排骨炖汤的做法1冬瓜排骨汤 材料:
猪排骨400g,冬瓜500g,姜片适量 作法:
1 姜切块用刀背拍散。
冬瓜切大块。
2 排骨过沸水焯过,去浮抹。
3 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。
4 加入冬瓜、盐炖3小时。
注意:
1 排骨、冬瓜的比例可调整。
出锅前30分钟可加入香葱,更香,卖相更好。
2 没有电沙锅可用普通锅。
排骨用大水煮开,转中火炖60-90分钟,加入冬瓜炖至其透明。
3 不要一开始就加盐。
4 不要去掉排骨上的肥肉,肥肉出油。
介绍方法:
原料:
冬瓜一块,猪颈骨或腔骨一斤左右(事实上什么骨头都可以,不过我很少选择净排,原因是没有啃骨头的快感) 配料:
葱一小段、姜一块、蒜几瓣、八角(大料)、花椒、盐、鸡精。
做法:

1、 猪骨洗净,放置锅中,放入配料,开火煮沸,关火,捞出骨头。

2、 冬瓜去皮去瓤,洗净,切方片。

3、 将煮好的骨头重新放到煲中,放入冬瓜片,加水漫过即可。

4、 小火慢炖,时间越久骨头越烂,汤味也越浓,根据口味放盐。
特点:
汤味清淡,营养丰富,骨香肉烂,冬瓜入口即化。
 2 金针排骨汤 材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶         1。
排骨洗净、川烫除血水后,冲净,放入炖盅内,淋酒一大匙,加姜并加开水七腕。
蒸二十分钟。
       2。
金针泡软后,先摘除蒂头硬结,再每根打结,待排骨熟软待,放入同蒸。
十分钟后即可加盐调味,盛出食用。
重点提示∶ 喜欢吃肉多的,排骨可选用肉层较厚者,但较肥,汤汁略油,肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,各有风味。
金针打结放入,蒸好不会散开,吃起来较脆。
 3 排骨蘑菇汤 原 料 :
大排骨500克, 鲜蘑菇汤100克, 番茄100克。
绍酒15克, 精盐5克, 味精3克。
制作方法 ①将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。
②器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火25分钟,加入蘑菇汤,再高火8分钟,放味精调味并投入番茄片,煮沸即可。
4 黄豆芽排骨豆腐汤 材料:
嫩豆腐1盒。
黄豆芽200克。
小排骨。
青葱段2支。
调味料 盐1茶匙。
高汤2杯。
胡椒粉少许。
适宜食用者:
1. 胃火大而长青春痘、脓疱者。
2. 排泄不畅易便秘者。
3. 唇肿胀色绛红、口臭严重,手足浮肿,产后哺乳者。
健康小语:
黄豆芽配豆腐炖排骨汤,营养丰富、口味淡雅,富含蛋白质、纤维素,对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜,可促进肠胃蠕动,并清降胃火。
可清热利水,并能助伤疤收口。
5 莲藕排骨汤     原料:
            
1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。

2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。

3、老姜一切,用刀拍破。

4、花椒约二十粒。

5、黄酒两大匙、盐适量     做法:
           
1、   这就是红花藕,边沿有九个孔对吧?这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。
          
2、先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜。
          
3、沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。

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伪情人

清炖大骨头怎么炖 材料 大骨头4斤,葱20克,姜20克,萝卜两个,百页结200克,大白菜200克,西兰花200克,香菜50克,粉丝100克,西红柿一个,木耳20克,青菜100克,盐20克,胡椒粉5克,骨头汤少许, 做法 1大骨头在水中浸泡一天 2将血水去掉,这样的骨头,煮好后的汤会白,也没有肉腥味 3将再次洗净的骨头加生姜片,葱结,用高压锅水开后,小火一个小时。
这 4是汤浓稠发白的关键。
如果你没有高压锅,那么就要用炉子两三个小时。
煮 5至骨头烂为止 6煮好的汤浓稠发白 7准备涮火锅的蔬菜,这次因为骨头上的肉比较多,考虑营养均衡的原因,所以全涮的是蔬菜。
这个是萝卜 8这个是卜页结。
其实是一种豆制品了。
也就是千张打成结就可以了 9大白菜用手撕成块,手撕比较重要哈,口感好 10西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多,所以,可以吃一些哈 11香菜,是火锅里不可少的香料之一。
放了这个火锅里会有特别的香味 12粉丝,洗净后用温水泡一下备用 13西红柿切片,放在火锅里涮一下,也很好吃 14木耳,用水泡发后,手撕成小朵备用 15青菜洗净后备用 16火锅里加少许火锅底料,如果不放就是原味火锅,放一些,就是辣味火锅。
当然这个料放得多和少,自己决定拉 17全部做好后,又放置了半个小时,结果汤自己都冻成果冻了,可见这浓厚的胶原蛋白了牛骨头汤的做法一、牛骨头汤(原味):
炖牛骨用电砂锅较好 牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块。
回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽)。
把骨头汤倒入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),从中午开始炖,一直炖到你下午下班 。
牛骨汤炖罗卜最好吃,但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖,这样汤就不能久放。
最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了 。
注意事项:
炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;
炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味)。
二、牛骨头汤(营养做法):
牛骨汤牛骨头(砸碎)1000克,加水1500毫升,加点食醋用武火煮开,再改文火煮1~2小时,这样最有营养 三、牛骨头汤(又白又浓的汤):
1:
骨头用油煸一下,这样可以使汤更加香浓,也是使汤变白变浓的最重要的一步,煸完以后,用剩下的油加葱姜爆下锅,将骨头一起放进去,加水2:
在烧汤的时候滴几滴醋,这样有很多好处,首先 可以使骨头的养分更容易分解到汤里,而且可以使汤更浓更白!
四、牛骨头汤(补钙汤):
汤料做法:
选牛腿骨一根,砸成两断(关键步骤),再加几片牛肉,一起先滚水后再冷水洗干净,入锅先大火烧开,再小火煮2小时左右。
调料做法:
香菜\辣椒粉\香葱\牛杂切碎爆炒汤好后放以上调料、放盐即可了!

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心坎

问题:冷冻大骨头怎么做
第一步:
先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。
第二步:
在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS:
1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步:
用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。
第四步:
骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。
第五步:
将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜吃的时候拿出来一盒解冻,放入蔬菜煮就行了:
用勺子按顺时针方向搅动均匀。
3,而且营养丰富,再放入冰箱里的冷冻室里放着。
第四步。
PS,因为醋能使骨头里的钙,焯水几分钟、炖骨头汤的时候,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,放入棒子骨:
将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,影响汤的味道,冷水要一定次性加足。
第五步,这样出油多些,同时不要过早加盐,下次煮菜待用,很重要的一点就是加入几滴白醋,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上、磷溶解到汤内,会加快蛋白质的凝固,煮出来的蔬菜也不会流失维生素,再开盖,闷到高压锅里不出气了,汤更浓些:
先烧开一锅水,再改用小火炖30分钟,我各人观点,先用大火煮三分钟第一步,再放入焯过水的棒子骨,久煮后会破坏骨头中的蛋白质,这样汤的味道更鲜美、煮开,盖上锅盖:
骨头汤上面有很多油。
2,放点胡椒粉,倒掉水,而且炖骨头汤不易时间太长,将骨头里的血水煮出来、用高压锅炖骨头汤,当高压锅里出气了,用大火煮。
第三步。
第二步,更鲜美些,捞出来骨头,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,在汤里只需加点盐,更白些,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,加入几滴白醋,就鲜美无比了:
1,放入老姜片:
在高压锅里加入冷水、用冷水炖汤

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毁心伤肺i

问题:冻大骨怎样熬汤
骨头汤 材料 剃了肉的猪大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞 做法 一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要将猪骨过水一次:
就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。
用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。
骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时。
注意想烫熬白,既要就要保持锅内高温。
避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。
不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。
如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。
熬汤时,千万不要忘记而去做别的事情了。
熬汤是不要加盐,盐味这些等喝汤时再加。
我们熬汤一般中途不加水,熬完以后,原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。
这个时候关掉火,将汤面的浮油先清理一下。
这个浓汤,可以直接食用,或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用(人多的时候最好后这样),或者冷却后冷冻起来回头用。
照片中的枸杞猪骨汤,就是用浓汤加入开水,枸杞,再一起煮开15分钟而成的。
如果你要加其它中药材做滋补汤的话,根据药材需要熬制的时间加入。
骨头汤清炖营养最好而且味道鲜美(用电沙锅炖吧,又香又不占用你的时间;
没电沙锅用一般的陶沙锅也行,再没有就只好随便用什么锅了) 先将洗净的大骨头(棒子骨)用刀背从中间敲断,放入冷水锅中(先可用一般的不锈钢锅煮,这样可以开得快一些),水开后将浮到水面上的雪沫撇出 把骨头汤倒入电沙锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),口感喜欢有嚼头的,汤开后炖半小时就行了;
喜欢吃得软而化渣的可以中午开始炖,一直炖到你下午下班。
炖好的骨头汤可以直接食用,或是加入罗卜等蔬菜煮食,还可以用来做火锅汤料…… 注意事项:
锅内水要一次加足,不能中途添加;
炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味)

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细嗅蔷薇

如果一直在比较低的温度下保存,不需要,但中途拿出来热开了,放凉了再冻,会更好煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
可以在汤里加入白萝卜。

2、挑选煲汤的材料。
煲骨头汤最好是用猪腿骨,用大火煮,当高压锅里出气了,这样非常适合冬天吃,在熬制的后一小时改用中火,那样:
先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,吃得身体暖暖的,避免过于肥腻。
第二步:
在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨!--煲首先要注意三点: 1,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。

2、挑选煲汤的材料。
煲骨头汤最好是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨? 煲汤首先要注意两点,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮。
3,冷水要一定次性加足,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐:
将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,其次是龙骨。
菌菇骨头汤 怎么做骨头汤第一步,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。
2,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
这样熬制出来的汤美味清澈。
如果你想熬出来的汤象牛奶一样,很舒服、炖骨头汤的时候、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出[油多些,汤更浓些,闷到高压锅里不出气了,再开盖。
第四步,熬出来的就是奶白色的。
在这里要注意的一点、煲汤的器皿 煲汤首选的器皿是沙锅、白菜、莴笋,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,放点胡椒粉,更白些。
这个过程就叫做“出水”或“飞水”,就鲜美无比了,而且营养丰富、煲汤的器皿 煲汤首选的器皿是沙锅,其次是生铁锅、用冷水炖汤,吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃:
骨头汤上面有很多油,同时加入骨头,大火煮开后改用小火熬制2小时,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上: 1,倒掉水,如果不要那么油腻,把汤上面的浮油去除后调味就可以了,再次是不锈钢锅,很重要的一点就是加入几滴白醋。
1,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,捞出来骨头、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。

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醉酒思红颜ゝ

先将其解冻在煲汤 山药筒骨汤的做法与一般炖汤方法没有太大的区别。
先将筒骨洗净,放砂锅中煮开后将水倒掉,重新放水再煮。
这一步是为了去掉排骨煮出的血沫,煮出的汤才会清亮。
需要提醒的是,炖汤讲究原汁原味,不用放油,也切忌放入太多的佐料。
可以放几片姜去去腥,最多再放一个八角提提味儿就够了。
汤煮开后,将火关到最小,然后就可以去做其他事了。
煮上一个小时左右,筒骨汤渐渐现出淡淡的白色,这正是筒骨炖汤与普通排骨炖汤的一大区别。
这时,便可以开始处理山药了。
虽然网上有很多不让山药变黑的“妙招”,譬如,山药削皮之后用凉白开水焯一下,或将切好的山药浸没在盐水中等。
但我还是觉得用“速度”解决问题是最方便的。
山药削完皮后,快速切成大块扔进骨头汤里。
需要注意的是,尽量不要让山药的粘液粘在手上,可以戴上手套操作或者第一时间把手洗干净。
山药入锅后,加入适量盐,大火煮开再用小火再煮半个小时左右,待到山药熟透就可以出锅了。
出锅时香气四溢,淡白色的骨头汤变成了牛奶般的颜色,看起来就很有食欲。
尝尝,汤的味道果然很鲜美。
关于这个汤,还有一点想要说明,山药、排骨的比例是随意的,想多吃什么就多放什么,但个人认为,山药的比例应该略大一些。
这道炖汤还特别适合想要减肥的人,多放山药,既饱肚子又减肥,健康又美味。
化冻的时候,尽量自然解冻,这样好点,至于味道么,只能用葱姜来掩盖,或者加点辅料(山药,木耳之类的)什么的,也可以盖味化冻的时候,尽量自然解冻,这样好点,至于味道么,只能用葱姜来掩盖,或者加点辅料(山药,木耳之类的)什么的,也可以盖味筒骨洗干净,用刀背打断加足量的水,大火烧开撇去血末和浮油,放生姜八角,高压锅中火压30分钟,开盖后打去浮油,捞掉生姜八角,再加新生姜,放点胡椒粉,开盖大火熬10分钟,OK。
这样得到的高汤下面,开汤做什么都可以的了。

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银河避难所

在沙锅里放进足量的清水,同时加入骨头,大火煮开后改用小火熬制2小时,如果不要那么油腻,把汤上面的浮油去除后调味就可以了。
这样熬制出来的汤美味清澈。
如果你想熬出来的汤象牛奶一样,在熬制的后一小时改用中火,那样,熬出来的就是奶白色的。
在这里要注意的一点,猪骨头一定要冷水下锅,不然汤就没有那么鲜美了!
扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。
≮美食做法≯
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。

4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。
颜色:
汤清而漂油。
骨头洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
如果是直通骨就要将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。
煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。

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不要敷衍我

问题:冻骨头怎样做出来松软鲜嫩
食材明细 骨头 骨头冻的做法详细步骤 骨头冻的做法图片第1步
1、把骨头清洗干净。
把洗干净的骨头放入高压锅,加入冷水没过骨头,不要盖紧盖子,先大火煮开。
骨头冻的做法图片第2步
2、煮开后撇去浮沫。
加入料酒和一勺醋,盖好锅盖,高压锅发出扑哧的声音后改小火慢慢炖30分钟就可以了 骨头冻的做法图片第3步
3、把熬好的骨头汤倒在一个大碗里。
先放凉后放入冰箱冷藏一个晚上就可以做成骨头汤冻了,

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空心人

问题:骨头汤熬皮冻的做法
不用骨头,直接用肉皮,清水里加花椒粒,姜片,葱节,料酒,大火烧开,小火熬制2~3小时,捞去佐料,放凉,放进水箱冷藏室,一天后就可以了不用骨头,直接用肉皮,清水里加花椒粒,姜片,葱节,料酒,大火烧开,小火熬制2~3小时,捞去佐料,放凉,放进水箱冷藏室,一天后就可以了

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漫游银河

不冻的好,新鲜,营养不流失。
都只是美味的问题,其实汤里的钙质并不多,不过是心里作用,以形补形的风俗罢了,要是要补胶原蛋白,还是用猪脚,鲫鱼汤清汤比浓汤脂肪含量少。
你好,新鲜的骨头在冰箱存放不能超过2天,另外呢,有些商贩卖的骨头可能也不新鲜,建议你买新鲜的,然后 买了就要当天吃掉,以免浪费

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天凉好个秋

冰箱冻过的食物一定要彻底加热后才可以给宝宝吃哦,不然宝宝会拉肚子的,而且会拉的很可怜 但是,宝宝最好吃新鲜的食物,尤其现在天气很热,食物很容易变质,为了宝宝的健康和您的放心还是勤快点现做吧,我朋友的孩子八个月时吃了冰箱里放过的苹果腹泻了一周多,住院花钱大人煎熬不说,宝宝可受罪了!

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南风醉

问题:被冻住的猪骨做汤有一股怪味。
不新鲜。
请问如何祛除那股怪味?
每十斤猪骨炖汤时候加入50克陈皮、25克肉蔻、25---30克新鲜生姜,可除怪味。
汤里尽量不要放味精哦!

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奶糖迦娜

你好,新鲜的骨头在冰箱存放不能超过2天,另外呢,有些商贩卖的骨头可能也不新鲜,建议你买新鲜的,然后 买了就要当天吃掉,以免浪费

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换一换