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莫装纯

首先来告诉你关于啤酒泡沫的几件事:

1、啤酒发酵过程中会自然产生二氧化碳,装瓶时会打一些进去。

2、开瓶后,二氧化碳就跑出来了。

3、溶解在酒液中的气体被释放,形成气泡。

4、绵密的泡沫要归功于啤酒中的蛋白质。
有些啤酒泡沫很少甚至没有泡沫,可能与其发酵特性、倒酒的方式有关,或是因为酒杯中有油脂。
泡沫太多则可能与啤酒的温度、啤酒机的加压方式,或是酒液在瓶中再次发酵有关。
泡沫的作用 它能形成保护层、避免氧化,因为空气是啤酒最可怕的敌人。
泡沫的颜色 不同类型的啤酒会有不同颜色的泡沫 泡沫的浓稠度 奶油状、均匀、细致、细薄、浓厚、浓密、紧致、松散、扎实…… 泡沫的寿命 也就是泡沫的持续力,是稳定持久或短暂,是慢慢消失或稍纵即逝…… 泡沫很脆弱 用干净的水冲洗杯子,不需要擦拭。
避免任何清洁剂或油脂,它们会让泡沫很快就消失。
当心柠檬片,它在短短几秒内便能消灭泡沫。
泡沫的口感 我们与手中啤酒的第一次接触就是透过泡沫,尝起来可能是柔软、奶油状,或是如天鹅绒般,嘴巴周围的泡沫小胡子也相当性感!
另外各国啤酒的【泡沫文化】大不同 英国:
英国的艾尔桶装啤酒气泡量少,泡沫也相对较少。
法国:
保留3公分左右的泡沫帽。
比利时:
刮除满出来的泡沫液之后仍保留丰厚的泡沫。
德国:
先倒半杯啤酒,使得形成泡沫圆顶,再分次倒满。
啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。
优质啤酒的泡沫应细腻、洁白,且挂杯持久,酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上,才是真正的好啤酒。
啤酒之所以会有泡沫,首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳,在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。
另外,啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质,并溶解在啤酒液中,具有独特的“起泡”作用。
当啤酒瓶盖被打开时,瓶内压力(压力食品)下降,二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。
由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定,分解释放的过程比较缓慢,又由于“起泡蛋白质(蛋白质食品)”的黏着度比较大,这就使啤酒泡沫留存的时间比较长,出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。
啤酒的泡沫并非越多越好,尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时,出现大量气泡以至于“喷洒”时,可能表明啤酒有质量问题。
其一是酿酒原料可能被某些微生物污染,破坏了“起泡蛋白质”的形成,开瓶后二氧化碳容易逸出,泡沫起得快,消失得也快。
其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳,超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。
其三是由于啤酒存放失当,温度过高,或搬动时振动过猛。
四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。
上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。
不少人认为啤酒的泡沫越多,其质量就越好。
果真如此吗?啤酒之所以会有泡沫,首先是由于啤酒在制作过程中气原料发酵产生了大量的二氧化碳,并在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳,这些二氧化碳是在一定的压力下充入到啤酒中的,因此以比较稳定的状态溶解在啤酒里,并被封闭在酒瓶中。
另外,啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质,溶解在啤酒液中,具有独特的“起泡”作用。
当啤酒瓶盖被打开时,瓶内压力下降,二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低,于是被释放出来。
在释放过程中,“起泡蛋白质”将释放的二氧化碳气泡包裹起来,形成泡沫浮在啤酒液的表面,形成啤酒泡沫“挂杯”的现象。
但啤酒泡沫并非越多越好。
如果当打开瓶盖及倒酒入杯时,出现大量气泡汹涌而出的“喷酒”情况时,则表明啤酒可能有问题。
其道理是,因为出现“喷酒”现象是啤酒瓶内气体压力过高所致,而导致气体压力过高的原因,首先是酿酒原料可能被某些微生物污染,破坏了“起泡蛋白质”的形成,所以开瓶后二氧化碳大量溢出,泡沫起得快,消失得也快;
其次是在啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳,超过了啤酒含二氧化碳5克/每升的标准;
第三是由于啤酒存放不当,温度过高;
第四是由于在生产中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。
上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。
啤酒泡沫不是越多越好,在正常情况下启开啤酒瓶盖时应有一定的哧响,这说明二氧化碳气充足。
把啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯,泡沫立即冒起,沫色洁白、细腻、均匀,保持时间在4分钟以上,并有泡沫挂杯现象者为佳品。
如泡沫粗大带微黄,消散快,泡沫不挂杯者为劣品。
泡沫多的啤酒是因为啤酒中含CO2的比例多,所以泡沫才会多~ 而泡沫少的是因为CO2少~或者是没有冷冻过所以泡沫少~ 爱喝啤酒的人当然希望多泡沫啦!!你可以试试这样做:
第一,啤酒应存放在摄氏十度左右的环境中,温度过高,泡沫多而不持久,过低则泡沫减少并使苦味加重。
第二,饮用时尽量用大杯,以使啤酒在室温中不至急剧升温。
第三,油是啤酒泡沫的大敌,当然,吃菜时嘴上沾的油,也同样是泡沫的消蚀剂。
为此,斟酒八成满,一杯酒要尽快喝完,吃罢荤菜擦一下嘴等,都是保持啤酒泡沫和风味的诀窍。
此外,喝啤酒不要一点一点地呷和徐徐慢咽,而应当大口地喝下,这也可避免酒在口中升温,苦味加重。
有人总是领略不到啤酒妙处,很可能就是由于喝法不当。

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其它回答
游走山水间

酿酒专家认为,啤酒之所以会有泡沫,首先是由于啤酒在制作过程中发酵时产生了大量的二氧化碳,并在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。
这些二氧化碳被封闭在酒瓶中,在一定的压力下,以比较稳定的状态溶解在啤酒里。
另外,啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质,溶解在啤酒液中,具有独特的“起泡”作用。
当啤酒瓶盖被打开时,瓶内压力下降,二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低,于是被释放出来。
在释放过程中,“起泡蛋白质”将释放的二氧化碳气泡包裹起来,形成泡沫浮在啤酒液的表面,形成啤酒泡沫“挂杯”的现象。
第一、啤酒泡沫中含有大量的芳香酯类化合物,它使人们产生饮用的欲望;
第二,啤酒的苦味减少,产生缓和味觉的作用;
第三,泡沫具有像盖子一样的隔绝作用,可防止啤酒液与空气发生氧化反应而发生味道变化;
第四,泡沫的盖子作用还可减缓二氧化碳的释放速度,产生较多的包裹着二氧化碳的啤酒泡沫,让饮酒者从视觉上觉得啤酒比较清凉有劲;
第五是啤酒冒泡时细微的沙沙声也会使饮酒者产生愉悦感,觉得此酒一定好喝。
那么,是否啤酒的泡沫越多就越好呢?专家答案是:
非也! 如果当打开瓶盖及倒酒入杯时,出现大量气泡汹涌而出的“喷酒”情况时,则表明啤酒可能有问题。
其道理是,因为出现喷酒现象是啤酒瓶内气体压力过高所致。
而导致压力过高的原因,首先是酿酒原料可能被某些微生物污染,破坏了“起泡蛋白质”的形成,所以开瓶后二氧化碳容易溢出,泡沫起得快,消失的也快,其次是在啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳,超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准;
第三是由于啤酒存放不当,温度过高;
第四是由于在生产中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。
上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。
啤酒之所以会有泡沫,首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳,在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。
另外,啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质,并溶解在啤酒液中,具有独特的“起泡”作用。
当啤酒瓶盖被打开时,瓶内压力下降,二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。
由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定,分解释放的过程比较缓慢,又由于“起泡蛋白质”的黏着度比较大,这就使啤酒泡沫留存的时间比较长,出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。
泡沫过多可能质量有问题 但是,啤酒的泡沫并非越多越好,尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时,出现大量气泡以至于“喷洒”时,可能表明啤酒有质量问题。
其一是酿酒原料可能被某些微生物污染,破坏了“起泡蛋白质”的形成,开瓶后二氧化碳容易逸出,泡沫起得快,消失得也快。
其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳,超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。
其三是由于啤酒存放失当,温度过高,或搬动时振动过猛。
四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。
上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。
所以,啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。
优质啤酒的泡沫应细腻、洁白,且挂杯持久,酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上,才是真正的好啤酒(欢伯网)

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拾荒者

问题:有人喜欢啤酒,是因为它是一款梦幻的美酒,丰满的泡沫充盈着杯体,让酒液看起来那般梦幻,爱喝啤酒的人当然希望多泡沫。
但!
是!
啤酒的泡沫越多,其质量就越好,果真如此吗? 非也!
今天“情为醉啤酒”要纠正视听!
全体注意!
从专业角度来分析,啤酒之所以会有泡沫,首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳,在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。
另外,啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质,并溶解在啤酒液中,具有独特的“起泡”作用。
当啤酒瓶盖被打开时,瓶内压力下降,二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。
由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定,分解释放的过程比较缓慢,又由于“起泡蛋白质”的黏着度比较大,这就使啤酒泡沫留存的时间比较长,出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。
但是,啤酒的泡沫并非越多越好,尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时,出现大量气泡以至于“喷洒”时,可能表明啤酒有质量问题。
其一是酿酒原料可能被某些微生物污染,破坏了“起泡蛋白质”的形成,开瓶后二氧化碳容易逸出,泡沫起得快,消失得也快。
其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳,超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。
其三是由于啤酒存放失当,温度过高,或搬动时振动过猛。
四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。
上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。
所以,啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。
优质啤酒的泡沫应细腻、洁白,且挂杯持久,酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上,才是真正的好啤酒。
喝情为醉啤酒,你就造!
立即关注情为醉微信号“情为醉啤酒”[ID:
ilovebeego],跟哥一起为啤酒狂欢,kidding the world !
泡沫多的啤酒不一定好的,这个估计很多人不知道了哈哈,那什么啤酒好啊,看来楼主喜欢喝情为醉啤酒

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无地自容

个人认为是小麦的多少取决于泡沫的多少。
还有发酵的时间。
都有关系。
其实很简单啦 啤酒会出来,我想你说的肯定是泡沫出来吧,液体过了容量不出来那不正常 啤酒瓶是加过压的,所以酒里的二氧化碳含量高,开盖后,气儿也就多,就足,这时候气压变小了,气大量从酒里出来了,也就形成泡了,而且特别因为酒杯一般比啤酒瓶要小,所以倒酒的时候,酒之间的挤压比较厉害,就更容易形成泡沫了(不信倒在敞口的碗里试试) 而筷子的存在,一是缓解了酒之间的挤压,二是弄破了气泡,这样使得从酒里新跑出来的气能够跑掉,而不是被旧气泡堵住形成新气泡,从而泡泡越来越多 其实不光用筷子,用一块菜也是可以的,只不过会破坏啤酒的味道罢了把杯子倾斜着倒,泡也会少,也是这个道理 另外冰过的啤酒泡少,就是因为温度低,气在水里的溶解度比常温时的要高的原因通常辨别真假啤酒的方法就是看酒沫 假的啤酒酒沫少而且消失的快

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甜警司

我以一个女性的角度来回答你
1、啤酒可以增加分泌,对女性有排毒作用。

2、啤酒可以减少压力。

3、啤酒可以减轻生孩子时的痛苦
4、啤酒不要喝醉,不然反作用相当大。
啤酒倒进杯子里会生出许多泡沫。
这种泡沫有人叫作“啤酒花”。
其实它和一种叫作二氧化碳的气体有关。
啤酒生产酿造过程中,需要把二氧化碳加以压缩,使它溶解在酒液中,然后装瓶加盖。
当喝啤酒时,由于瓶内的压力比瓶外大,一打开瓶盖,二氧化碳就纷纷鼓动往外冒,产生许多气泡;
把啤酒倒进杯子,气泡会冒得更多。
不仅啤酒,人们根据同样的道理,把二氧化碳压入水中做成各种含有碳酸气的夏天消暑饮料,所以啤酒的泡沫喝了对身体是没有什么害处的。
期待看到有用的回答!

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沙哑

啤酒沫要溢出来的时候,在杯子里插一根筷子,消泡不是筷子的功劳,而是筷子上粘着的油。
由于大麦中蛋白质的亲水性质和酒花中异律草酮的疏水性质,它们附着在二氧化碳气泡表面后,使气泡活性增强,表面张力缩小,啤酒就起沫了,并提高了泡沫的粘性,使泡沫难以消失。

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怯朲

谈不上不好,但是啤酒沫中的麦芽素会让你的肚皮吸收的比谁都好,久了就会有啤酒肚,减肥不容易,所以少喝为好

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