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三流詩人

铁板里脊肉 原料:
洋葱、里脊肉。
做法:
1烤肉料兑水, 2把肉片放入。
3腌渍串好 4洋葱切碎,平底锅放油,咖喱粉孜然粉放旁边,韩式辣酱备用。
5把肉串放在锅里,中火,真香,等变色了翻身,孜然粉咖喱粉均匀沾一下,熟了涂上辣酱,就好啦!
下次试试鱿鱼和其他豆制品。
铁板里脊肉 原料:
里脊 400 克,锡纸 1 张。
调料:
京葱 20 克,青、红椒片各 5 克,姜片 5 克,色拉油 750 克,生抽 10 克,美极鲜 30 克,盐、味精各 4 克,生粉 20 克,料酒 10 克,蛋液 50 克。
制作:

1、里脊洗净后切成厚 03 厘米的片,放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆,腌渍 30 分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑 5 分钟,取出后控油。

2、京葱切成滚刀块。

3、锅内放入 15 克色拉油,烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香,倒入里脊翻炒均匀,加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。

4、将炒好的里脊放入锡纸中包好,放在烧至 280 ℃左右的铁板上即可。

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其它回答
守护星

材料:
蚌壳500克 彩椒半个 (没有也可) 香葱2根 姜1块 料酒1/2茶匙(3ml) 盐1/4茶匙(1克)水淀粉1茶匙(5ml)香醋1/2茶匙(3ml) 做法:
1)蚌壳买回家后,用清水反复清洗几次,然后放入大碗中,盛满清水,放入一勺盐,浸泡半小时让蚌壳吐沙。
然后沥干水备用。
2)锅中倒入清水大火加热至沸腾后,放入蚌壳焯烫,约1分钟后,所有蚌壳就会张开口。
捞出放入盘中。
那些没有开口的,可以坚持再煮半分钟,如果还是紧闭的,就扔掉不要,是死的或坏的不要食用。
3)将焯烫后的蚌壳去壳,肉留用。
香葱切成段4厘米长的段,姜去皮切成4厘米长的细丝。
彩椒切成4厘米长的条。
4)锅中倒入油,待油7成热时,倒入香葱段和姜丝爆香,放入蚌壳肉,迅速淋入料酒,调入盐,彩椒条,淋入水淀粉搅拌均匀后,最后淋入香醋即可。
整个过程约半分钟左右,不要过长,否则蚌壳肉变老影响口感。

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夏日夜

韭菜椤根肉铁板烧 材料 茄子300克,青红椒、洋葱、葱花、芝麻、酱油、味精、盐、鸡粉、辣椒酱、烧汁各少许 做法
1、将青红辣、洋葱等的配料切成粒,备用。

2、茄子条炸之前先沾一点生粉,目的在于令茄子变滑口。

3、锅中大概放3个汤勺的油,温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。
高温可以令茄子锁住里面的水分,不易变老。

4、茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。

5、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。

6、飞完水后,将茄子条捞起,沥干水分,备用。

7、把青红椒和洋葱粒倒入锅中,放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒,均匀炒约30秒后,倒入生粉水兑成的芡,煮成粘稠状即可。

8、放入茄子条到酱汁中,均匀炒至茄子条的颜色均匀。

9、炒约一分钟,让茄子条充分吸收酱汁的味道。

10、炒好上碟后,洒上葱花和芝麻即可。

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半调零

五花肉 300克 松花菜 400克 铁板肉片松花菜的做法 五花肉洗净后直接放到铁板锅里煎到双面金黄。
用锅盖或是铲刀压一下,更容易压出肉里的油脂 倒入洗好折净的花菜。
加入少量的白糖,喜欢吃糖的人可以多放一些。
倒入一点点醋,再倒一此生抽进行调味。
喜欢辣的人放点红椒,同时放入盐调味。
盖上锅盖,焖一小会盛盘即可。
小贴士 五花肉要通过煎的方式逼掉油脂,火候为中小火,不要煎到糊掉,只要二面金黄就可以了。
用锅盖或是铲刀不时地压一压,更容易出油;
花菜洗完要放水里多泡一泡,因为它的表面有很多凹凸不平,更容易占上灰尘。
花菜含有一定的水仙碱,尤其是敏感体质的人一定要煮熟再吃。
: )

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幕后纵情

铁板羊里脊 材料 主料:
羊里脊400克,锡纸1张。
调料:
京葱20克,青、红椒片各5克,姜片5克,色拉油750克,生抽10克,美极鲜30克,盐、味精各4克,生粉20克,料酒10克,蛋液50克。
做法
1、羊里脊洗净后切成厚03厘米的片,放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆,腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟,取出后控油。

2、京葱切成滚刀块。

3、锅内放入15克色拉油,烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香,倒入羊里脊翻炒均匀,加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。

4、将炒好的羊里脊放入锡纸中包好,放在烧至280℃左右的铁板上即可。

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我想您了

材料 A韩式泡菜70公克,五花薄肉片100公克,蒜末10公克,葱花适量,熟白芝麻适量,B白饭适量,海苔适量,酱油1大匙,味醂1大匙 做法 1韩式泡菜、五花薄肉片切小段,备用。
2热油锅,爆香蒜末,放入作法1的薄肉片炒至肉色变白,再加入泡菜段拌炒均匀,接着倒入混合拌匀的调味料充分拌炒均匀入味,接着撒上葱花与熟白芝麻略拌匀,即为泡菜烧肉馅,备用。
3将作法2的泡菜烧肉馅沥干汤汁,取适量包入白饭中捏紧成饭团,可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可

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