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杳鸢

问题:大米怎么做好吃
米饭这么做,能当主食还能当菜!
这支视频绝对刷新你对米饭的认识~1酱油酸菜肉丝炒饭 做法:
一、材料 用到了:
里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭 二、步骤
1、里脊肉切丝,其实我这次有点切薄片的,放碗中,加生抽、半匙生粉,一点儿匙白糖,料酒,外加1匙清 水,用筷子不停搅拌,要搅拌充分,至少半分钟,再放1大匙生油,充分拌匀。
酸菜洗净沥水,切碎待用
2、锅中放适量油,将酸菜先下锅炒香,水分炒出,放入腌好的肉,快速拌炒至肉变色,盛出
3、锅中的油继续留着,放入米饭,用锅铲拨开米粒,不停翻炒至米饭粒粒分明,倒入酸菜肉丝
4、放少许生抽
5、根据自己的口味放少许老干妈
6、拌炒均匀即可翡翠米糕的做法步骤1豌豆泡一夜,泡到用手轻易就能搓掉皮。
把皮搓掉备用。
2用水把豌豆仁煮软,用手一捏就碎。
3煮好的豌豆过冷水沥干被用过。
4用料理机打成蓉。
5大米也浸泡一夜后充分沥干。
葡萄干温水泡软。
6大米也用料理机打碎成粉。
混合白砂糖,炼乳,一起搅拌均匀。
搅拌好的料是松松散散的,不是粘的!
7模具中先放入一半豌豆米料,放几粒葡萄干8再塞满后,压实在,扣出在蒸笼里,或者抹了油的容器内。
9开水上锅,大火蒸15-20分钟即可。
常常煮出的饭不是太硬就是太软,该怎么办呢?只要掌握煮饭的诀窍,就能煮出好吃的饭哦!
1专用量米杯正确地量出需要的米量。
洗米时第一次加入大量的水,快速地搅拌后立刻将水倒掉,用手掌以按压的方式搓洗米,用水重复冲洗至清澈为止。
2洗好的米放入内锅并加入正确的水量,放置约半小时,让米吸收水分再开始煮饭。
饭煮好后继续保温约10~15分钟再将锅盖打开,并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀,就是香喷喷的白饭了。
3如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭,加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔!
4在洗好的米中加一小搓盐和色拉油,可以让煮出来的饭亮晶晶。
1茶水蒸米饭:
用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、味、营养具佳,并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。
做法是:
根据米的多少取适量茶叶,用开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣。
将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中,入锅蒸即可。
2醋蒸米饭:
煮熟的米饭不宜久放,否则,饭很容易变馊。
若在蒸米饭时,防些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭并无醋味,相反,饭香更浓。
3酒蒸米饭:
当发现蒸出的米饭夹生后,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后用小火略煮一会儿,饭就不夹生了。
4油蒸米饭:
陈米不如新米好吃,但只要改变一下蒸米的方法,便会使陈米象新米一样好吃。
做法:
将陈米淘洗干净,放入清水中浸泡两个小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水、植物油,用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。
若用高压锅,焖5分钟即成。
5盐蒸米饭:
此法只限于剩米饭重蒸时使用。
吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股异味,不如新蒸的米饭好吃。
如果在蒸剩饭时,放少量食盐水,即能去除米饭异味各种大米粥:

皮蛋瘦肉粥原料:
大米(最好用东北大米)150克、猪瘦肉(最好用腿肉)50克、姜末15克、皮蛋2个、葱花适量、水、食用油1茶匙(5ml)、盐适量。
做法:
1、将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟,浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合,不用担心油腻,如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠;
2、将猪瘦肉放入沸水中煮变色,捞出,煮肉的水不要;
3、锅中放入足够多的清水,大约2000ml,烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜末一起煮开;
4、加盖转小火保持粥微开熬制1小时左右,注意时常搅动避免粥沾锅,也要注意粥溢出来;
5、当粥变得粘稠时,将猪瘦肉捞出来,用筷子碾成细丝;
6、把瘦肉丝和另一个切成小块的皮蛋放入粥中,再熬制10分钟,加盐调味,吃的时候撒上葱花。

萝卜瘦肉粥做法:
1、小油菜洗净过热水几秒钟,立刻浸凉水,之后挤干水份切碎备用。

2、瘦肉切小丁,加葱炝锅,加生抽少许,过油滑炒至变色。

3、粥锅烧开水,加大米煮滚,中小火半小时后煮至米粒粘稠。

4、加炒好的肉继续煮12分钟。
最后加青菜和盐,搅拌几分钟即可。
1先把白萝卜,瘦肉切成丁,将姜,葱切成末备用。
2把大米淘好,用水泡上。
(要上班的妈妈可以早上上班前就把米泡上,中午就可以回来熬了)(注:
泡米不但可以省煤气,容易烂,而且熬出来的粥会更好吃。
泡米的水——把米末过就可以了)萝卜瘦肉粥(1张) 3米泡一段时间就可以放入锅里熬了,(我一般都是早上泡,中午熬)然后在锅内加上适量的水,将火打到大火,直至熬开。
4开锅后,在锅内放入姜末,肉末,白萝卜丁。
等熬开后,打小火。
(宝宝如果感冒了,也可以适当多放点姜末) 5等熬上十分钟左右在粥里加一点猪油。
(注:
一定不能太多哦,不然宝宝吃了会拉肚子的) 6粥熬上半个小时就快好,这时加点盐,(也一定要少,不然对宝宝身体不好) 7关火,加点葱花,一碗热气腾腾的萝卜瘦肉粥就好了。
2各种大米炒饭:
香菜蟹肉饭材料:
香菜1/3杯(含叶),蟹肉1/2杯,蒜味花生2大匙,白米1杯。
调味料:
盐1大匙,酒1/2大匙,糖1/3大匙,胡椒粉1小匙,香油2小匙。
做法:
(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟,捞起沥干水分,香菜叶一一摘下,香菜茎切末备用。
(2)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15分钟,再加入调味料拌匀,蟹肉与香菜茎末铺在米上,放入电饭锅中煮熟,熟后再焖15分钟。
(3)打开锅盖后,再加入香菜叶与花生,用饭匙略拌匀后,即可盛起食用。
蘑菇火腿饭材料:
蘑菇10个,洋葱丁1/4杯,火腿1/4杯,巴西里粉1/2大匙,五谷米1杯,白米1杯,水2杯。
调味料:
盐2小匙,胡椒粉1小匙,糖1/3大匙,橄榄油1大匙。
做法:
(1)将蘑菇洗净沥干,切片备用。
(2)将五谷米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡3小时,再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟,最后将两种米(连水)混在一起备用。
(3)将平底锅预热,加入橄榄油,将洋葱爆香,蘑菇、火腿放入略拌炒,再加入其它的调味料翻炒均匀,起锅后,铺在米上。
(4)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖20分钟,最后洒上巴西里粉,用饭匙轻轻拌匀即可。
鲜香菇饭材料:
鲜香菇4朵,鸡肉丝1/4杯,芹菜末1大匙,白米1杯,水1杯。
调味料:
盐1小匙,香油2小匙,酱油2/3大匙,糖1/3大匙,太白粉2小匙,黑胡椒粉2小匙。
做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡约15分钟备用。
(2)将新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上。
(3)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,拌入芹菜末,再焖5分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可。
蒜味八宝饭材料:
蒜头10个,猪肉丁1/2杯,八宝米2杯,水2杯。
调味料:
胡椒粉1小匙,油1大匙,糖2小匙,太白粉2小匙。
做法:
(1)将八宝米洗净沥干水分,加入1又9/10杯的水,浸泡4小时备用。
(2)蒜头去膜切丁,猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上,一起煮熟,煮好后再焖15~20分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
玉蕈月见饭材料:
玉蕈2两,生蛋黄1个,白米1杯,水1杯。
调味料:
盐1小匙,糖1/3大匙,香油1/2大匙,柴鱼汁(淡色)1/3大匙。
做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入1杯水,浸泡15~20分钟备用。
(2)将玉蕈切除头部,洗净沥干备用。
(3)将调味料加入米中略拌匀,再将玉蕈铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后焖15分钟,再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
(4)将饭盛入碗中,用汤匙在饭中间压出一凹洞,再将新鲜蛋黄放在凹洞里面,吃的时候轻轻拌匀即可。
姜丁鲑鱼饭材料:
嫩姜丁1/3杯,鲑鱼丁1/2杯,白米1杯,水1杯。
调味料:
酒1大匙,胡椒粉1小匙,香油2小匙。
做法:
(1)将米洗净沥干水分,再加入1杯水浸泡15~20分钟备用。
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟,开关跳起后再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
高丽菜饭材料:
高丽菜2两,培根3片,白米1杯,水1杯。
调味料:
盐1又1/2小匙,胡椒粉1小匙,油1大匙,蒜末2/3大匙。
做法:
(1)将高丽菜、培根切05公分条状备用。
(2)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。
(3)将调味料放入米中略拌匀,再将高丽菜及培根条铺在上,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,让高丽菜饭再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
韭菜花饭材料:
韭菜花(细)20枝,咸蛋2个,白米1杯,水1杯。
调味料:
盐1小匙,糖4小匙,辣椒粉2小匙。
做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟,沥干水分后切成1~2公分段备用。
咸蛋去壳后,切成05公分丁块备用。
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中,一起煮熟。
开关跳起后,将韭菜花段放入,盖上锅盖再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
金针花饭材料:
新鲜金针花1杯,香肠1条,白米1杯,水1杯。
调味料:
盐1又1/2小匙,糖2小匙,胡椒粉2小匙,色拉油1/2大匙。
做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。
金针花洗净沥干备用。
(2)将香肠切成05公分厚的圆片或是切丁均可。
(3)将调味料加入米中,先拌匀,再将香肠圆片铺在米上,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,焖约15分钟左右。
(4)打开锅盖,放入金针花,外锅再加入少许水,按下开关后再煮一次。
开关跳起后,用饭匙由下往上轻轻拌匀后,即可盛起食用。
西芹咸鱼饭材料:
西芹丁1杯,咸鱼丁2大匙,白米2杯,水2杯。
调味料A:
盐1小匙,香油2小匙,胡椒粉1小匙。
调味料B:
红酒醋1大匙,糖2大匙。
做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。
其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。
(3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味料B均匀洒入,用饭匙拌匀后即可盛起食用。
芦笋蛤蜊饭材料:
芦笋6支,蛤蜊1/2斤,海苔丝1大匙,姜丝1大匙,辣椒片1大匙,白米2杯,水2杯。
调味料:
红酒醋2大匙,糖1/2大匙,盐1小匙,香油2小匙,胡椒粉1小匙。
做法:
(1)将芦笋洗净,切成2~3公分段。
蛤蜊泡水约3小时,吐沙备用。
(2)将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,还要再焖15分钟,才能把盖子打开。
(3)盖子打开后放入切好的芦笋,外锅再加一点水,按下开关,再煮一下。
(4)煮开一锅水,放入蛤蜊,等蛤蜊的口打开后,即可熄火,用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。
把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中,用饭匙由下往上轻轻拌匀,即可食用。
笋香虾仁饭材料:
鲜笋1支,虾仁1/2杯,葱花2大匙,白米2杯,水2杯。
调味料A:
盐1小匙,糖2小匙,香油2小匙。
调味料B:
酒1/2大匙,七味辣椒粉2小匙。
做法:
(1)将鲜笋硬壳去除,并将粗纤维去除,洗净后,切成2公分斜片段备用。
虾仁洗净,去除肠泥后,用热水氽烫备用。
(2)将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,再加入笋段、调味料A稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟。
开关跳起后,不要打开,先焖约15分钟。
(3)最后打开盖子,加入氽烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2~3分钟取出后即可食用。
茄香饭材料:
茄子1条,绞肉3大匙,白米1杯,水1杯。
调味料A:
酱油1大匙,糖1/2大匙,盐1小匙,香油1/3大匙。
调味料B:
葱末1/2大匙,蒜末1/2大匙,辣椒末1/3大匙。
做法:
(1)将茄子去蒂洗净,切成滚刀小片状,浸泡在水中,要煮时再捞起沥干水分备用。
(2)将米洗净,沥干水分,再加入1杯水浸泡20分钟,最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下,放入电饭锅中蒸熟。
(3)开关跳起后,先不要打开锅盖,让茄子饭焖20分钟左右,打开后,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。
地瓜起司饭材料:
地瓜1条,起司1片,白米1杯,水1杯。
调味料:
盐1小匙油1/3大匙。
做法:
(1)将米洗净,加入1杯水,浸泡15分钟。
(2)将地瓜去皮切丁备用。
起司也切成小丁片备用。
(3)将地瓜丁、油加入米中,稍微拌一下。
(4)放入电饭锅中蒸熟,取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。
青豆桂花饭材料:
青豆仁1杯,白米2杯,水2杯。
调味料A:
香油2小匙,盐2小匙,酒1大匙。
调味料B:
糖1/2大匙,桂花酱1/3大匙。
做法:
(1)白米先洗净,加入2杯水,稍微浸泡15分钟。
青豆仁洗净沥干,加入米中。
(2)把调味料A放进去稍微拌一下,然后放到电饭锅中,按下开关。
(3)开关跳起后先不要打开锅盖,让饭焖约15~20分钟左右,然后打开锅盖,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。
使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量,因为青豆仁本身所含的水分,已经足够让青豆仁熟透。
鸡蛋拌虾仁黄金炒饭材料:
米饭300克,鸡蛋2个,虾仁30克。
调味料:
葱花少许,盐4克,白糖少许,鸡精少许。
做法:
1鸡蛋磕入碗中打散,加入米饭拌匀;
虾仁去肠泥,洗净烫熟。
2锅置火上,放油烧热,爆香葱花,倒入米饭炒至橙黄色,加入虾仁用大火快炒,最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。
印度香米饭材料:
香米300克,青甜椒1个,西红柿半个,茄子少许,胡萝卜半根,菜花少许。
调味料:
盐适量,鸡精少许、奶油2大匙,丁香、豆蔻、肉桂各少许。
做法:
1香米淘洗干净;
将青椒去蒂及子,洗净,切块;
西红柿洗净,切丁;
茄子洗净,切丁;
胡萝卜洗净,切丁;
菜花洗净,切成小朵。
2将奶油放进平底锅中,放入青椒煮2分钟,并不停搅动,加入丁香、豆蔻、肉桂再搅拌3分钟后加入西红柿煮3分钟。
3将香米倒入平底锅中,让调料覆盖米,然后加入茄子、胡萝卜、菜花和适量水,搅拌均匀,煮滚后,盖上锅盖炖煮20分钟。
把火熄灭后,再焖10分钟后盛出食用。
各种拌饭:
····································网上有各种做法我就不一一概述了煮饭啊 其实饭团不错的 只是本人不会做

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其它回答
满眼醉意

腌萝卜干原料: 原 料:
材料:
白萝卜1200克,盐120克,重石1个。
制法: (1)将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。
(2)重压二天后,取出萝卜日晒至干,此时颜色呈浅褐色即可。
特点: 萝卜不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴。
 北京萝卜干 原料配方 青萝卜100克 食盐5千克 五香面500克 制 作方法 1将青萝卜洗净去掉须根,枞切成粗条,然后放入缸内,放一层青萝卜撒一层盐。
2隔一天后倒缸一次,并用手揉搓萝卜条,以排出 辛辣气味。
33天后取出晾晒,并时加翻动,晒至三成干时收起,放入缸内。
4将五香面拌入萝卜条内,然后将萝卜条按 实,上面压上重石。
5以后每天取下重石,将萝卜条继续按实,7天后即成。
产品特点 醇香可口,略带甜味,质脆且韧。
镇 江糖醋萝卜干 原料配方 萝卜干100克 食盐8~10千克 5度以上醋300千克 白糖60千克 糖精600克 制作方法 1选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。
2将萝卜去根,洗净后晾晒,除去表面水分,切成两半。
3 将切好的萝卜逐层装入缸内,均匀地撒上食盐。
4盐腌2~3天后开始倒缸,每日倒缸二次,把萝卜和液汁全部倒入另一缸中,使盐加快溶化、 萝卜腌均。
倒缸后缸上仍盖竹篾盖,压上重石,盖好缸罩,过2天后取出。
5将取出的萝卜切成15厘米的薄片,便于浸泡析盐和吸收糖醋 液。
6将切好的薄片放入清水浸泡3~6小时,目的是排出萝卜内的辣味和苦味,析出盐分利于吸收糖醋液。
7浸泡后进行 压榨,压去一部分水分,剩余水分约40%即可。
8把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天,成为干萝卜干。
9将晒好的萝 卜干放入缸内,然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。
糖醋液的配制方法是先将醋煮开,再放入白糖、糖精,然后晾至40℃左右。
10倒完糖 醋液,用油纸扎好缸口,再涂上猪血和石灰调成的血料,过一段时间即可食用。
产品特点 色鲜深棕,口味醋甜,有醋香气,一般在秋季制作。
杞 县酱红萝卜 杞县酱红萝卜已有160余年的历史。
该产品1933年全国铁路沿线产品展览会,获得奖状。
1982年获河南省优质食品奖。
制 作方法 1制酱黄:
利用六七月份的高气温,将面粉经过拌粉、压块、笼蒸、切片、发酵、晒干、粉碎等七道工序后,制成豆粒大小的酱黄。
2 晒酱:
将酱黄与鲜黄瓜按层装入缸内,在阳光下爆晒两个月左右,中间倒缸一次,最后瓜酱并成,将瓜捞出,制成的酱备用。
3去皮加工:
将红 萝卜进行挑选,取其长均3厘米,粗细一致,形状圆整的进行削皮、切尾、去顶、整型。
4盐清:
每100千克红萝卜加盐7千克,一天搅拌一 次,2天后捞出淋净水。
5酱腌:
把盐渍后的红萝卜进三酱、二酱、一酱,每道酱为12天,每天搅拌一次。
一酱完后,捞出抹去酱汁装入袋内 放入新酱缸内,再酱一周即为成品。
产品特点酱红萝卡个头均匀,肉质脆嫩,切开后晶莹透明,吃起来先咸后甜、甜中微咸,风味无穷,是酱菜中 上等佳品。
63%水分,79食盐,116%还原糖,041%总酸,026%氨基酸态氨。
北京糖辣萝卜 原料配方 白萝卜干100千克 白糖25千克 醋8千克 辣椒粉1千克 凉开水13千克 制作方法 1选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种,削去叶、根和老皮,洗净后盐腌。
2将洗净的萝卜,纵切成长4~5厘米、宽3厘米的粗条,装 入缸内,缸底先铺一层盐,然后一层萝卜条一层盐,每层萝卜条厚约6厘米。
3盐腌期间,白天换缸两次,共腌3天。
换缸前先用手把萝卜条揉 搓发软,目的是挤出萝卜汁,促使食盐迅速溶化,渗入萝卜条内,排出萝卜本身所含的辣气。
4将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒,晒时要经常翻 动。
5晒好后装入缸内,加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和,然后将萝卜条捣紧,越紧越好。
最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上,上面盖上 木盖,压上重石,经10天即成。
产品特点色淡黄,粘成鲜红的辣椒粉,新鲜明亮,口味甜辣,咸味较轻,略带清香气,咀嚼清脆有韧性。
最好在 缸中保存,在短期内吃完。
六味萝卜 原料配方 白萝卜500克 精盐500克 酱油150克 辣椒粉50克 植物油30克 五香粉20克 味精10克 制作方法 1将萝卜去根须,洗净后控干水分,放入盆内,撒上盐拌匀,装入坛中,封好口放置2个月。
2 将腌的萝卜取出,用刀切成片,加五香粉、酱油,待2天后再加味精。
3把辣椒粉放在小碗里,将油烧热倒入盛辣椒碗内,趁热浇在萝卜上拌匀 即可食用。
产品特点 脆嫩爽口,咸中带辣,香味浓郁。
湖南兰花萝卜 兰花萝卜是湖南省著名的传统 酱菜,已有60多年的生产历史。
原料配方 萝卜咸坯100千克 香油4千克 优质辣椒粉3千克 酱油40千克 制作方法 1原料选择和预加工处理:
原料选取收成较晚、鲜嫩、肉实、皮厚、水分充足的白萝卜,每个约重150~250克。
将萝卜洗净后进行腌制。
2 腌制:
100千克鲜萝卜用盐4千克,摆一层萝卜,撒一层盐,经4~5天后翻池。
翻池后再按上述比例和方法腌制,经2~3天后封池(封池时其顶部应加2%的 封顶盐)。
3切制:
其刀功有一定技巧。
首先使刀与萝卜长向成垂直切下,切至3/4处停止。
每二刀与第一刀相隔18~2厘米,直切至两 端;
然后翻转180度,切刀与萝卜长向成3~5°角垂直切下,切至3/4时停刀,刀间隔同上。
4漂洗:
切后的萝卜咸坯按100千克加清 水110~120千克,浸泡1~2小时,使萝卜内的盐分溶出一部分后(至萝卜含盐为5~6%时合适),将萝卜叠压出一部分多余水分(每100千克鲜萝卜经 腌制,压榨后剩余30~35千克)。
5拌和:
拌和时,按上述配方比例将萝卜咸坯拌和均匀后封坛包装,过3~4周即可食用。
产 品特点 色泽金黄、红润,造型美观,如花似棱,味道香、甜、辣相间,脆嫩可口,并有开胃增食之功。
无为兰花萝卜 兰 花萝卜是安徽省无为县酱品厂腌渍酱制萝卜的传统产品,深受广大消费者的欢迎。
制作方法 1腌制:
采用一次重量盐的腌制法,即每100千克鲜萝卜头,腌渍时加食盐15千克,方法是利用水泥池或大缸,将洗净泥土的萝卜倒进一层,并撒一层盐,第 一次用盐量按每100千克鲜萝卜用10千克。
以后每隔2~3天翻缸一次,共翻缸5~6次,每次翻缸均加撒一些食盐,共加撒食盐5千克。
每次翻缸剩下的卤水 澄清后仍倒入池(缸)内。
最上面用大石头压紧,池(缸)内保持浸没盐水10~15厘米深。
经过10~15天的腌渍,萝卜头的外观有明显的变化,有弹性,呈 玉白色。
2切花:
经过腌渍的萝卜头,随时可取出加工。
先用清水洗一遍,再放入清水中浸泡24小时,目的是退卤减少盐分,然后用锋利菜刀 将萝卜头直切一刀,成几乎相等的两瓣木梳背形,再在这两瓣木梳背形上交叉斜刀切划,形成交叉的菱形花纹,用手拉长后即成兰花状,故名“兰花萝卜”。
3 酱制:
切 玫睦蓟 懿钒辏 赏度胩鸾锤啄诮 薪粗啤=茨诳杉尤胩恰 私恰⑽逑愕扰淞仙傩怼R话阍诮锤啄诮 ?~5天即为成品。
每100千克鲜萝卜可加工出兰花萝卜65~70千克。
如皋萝卜粒,外形美观,香、甜、脆、嫩,风味独有,嚼后 无渣。
1963年由上海畜产进出口公司命名为江苏萝卜粒,出口国外。
原料配方 小萝卜咸坯50千克 白砂糖15千克 糖精7克 二级酱油25千克 五香粉3克 安息香酸钠50克 制作方法 1以每千克有60~80只的小萝卜头,按1∶1比例加80~100℃热水浸泡,边加热水边搅拌。
15分钟后起缸装入箩筐,每筐约75千克,用40千克石 头压3~4小时后,再倒入缸内。
2先将50%酱油量倒入缸内,浸24小时后捞取,倒入另一只缸,再将45%的酱油倒入腌制。
同时加入安 息香酸钠配方的一半搅匀,复浸10天左右(夏季9~10天,冬季10~14天),浸至表面一致,内无白心点即可起缸。
3爆晒至表皮起皱 纹为止。
一般晒1~2天折扣率达80%较为适宜。
4然后收进缸内,将剩余的5%酱油和一半的安息香酸钠,以及白糖、糖精投入拌匀。
连续 翻缸3~4天,将五香粉拌入,随即用塑料袋包装,即可上市。
产品特点 形似蜜枣,色棕黄光亮,内外透心,味香略甜,质地柔软脆嫩,表面皱纹,菜身干燥,切开用手紧捏起潮点。
萧山萝卜干的传统加工工艺采用风脱水法,萝卜经刀切成条,每条带有边皮,然后摊晒,每日翻动多 次,晚间苫盖以防雾浸雨淋。
晒2-3日,手感柔软,即可腌制。
此时,将萝卜条置容器中,放盐拌匀,用力揉搓,至盐融化为止,分批进缸,逐层踏实,两日后出 缸,匀薄摊晒,勤加翻动。
三四日后再加适量盐分拌匀,分层装坛,逐层压实,加盖面盐封口。
一般经一周左右制成。
成品无须根、斑点、青头、坏条,经年不坏, 香味不散。
萝卜干咸菜 做法: 将萝卜洗净,先切成筷子厚的 片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒
4、5天;
用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;
加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面 (如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实);
用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛 口,盖上坛盖;
置阴凉处10来天后即可 做萝卜干不用酱油 真正讲究的做法须用倒罐:
装罐压实后用竹条卡在罐口里 (倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。
现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样 作为四川人,从我 母亲那里就学习做咸菜及其它一些淹制方法。
现告诉你这两样的制做心得:
一、泡萝卜的做法是:
选用红皮萝卜,削厚约5-10毫米的皮, 清洗干净(不能上沾油污),放入泡菜坛内加盐适量,淹制3天时间,吃起来脆嫩可口,食用时如加入一点红油味精则更香。
另外,如果是临时淹制也可用一小坛子 或可以密封的器皿,但要加入老淹水和凉开水一块淹制,方法同上一样。
二、辣咸菜丝的制法是:
选用白萝卜将其切成厚宽均为1厘米见方的 长丝。
用盐适量,将萝卜丝拌均,然后将萝卜丝装入可以渗透水的口袋内(如编织袋),再用重物压砸,直到水份干为止,取出凉干后,加入辣椒面、花椒面即可 (如果喜欢芝麻的也可放入炒过的芝麻)。
食用时如加入一点红油味精则更香。
三、原材料的用量自己根据食用量决定用料的多少。
五 香萝卜干的做法 白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。

1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1 个月后即成腌萝卜;

2、将萝卜切成粗条,晾晒至干;

3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料, 熬至卤汁发红色时离火,晾凉;

4、将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。
如过干可加卤汁使萝卜干湿 润为准。
上杭萝卜干的做法 制作时间:
都在冬至前后五六天之内,选取吹北 风的晴天。
制作材料:
500斤萝卜配以30至35斤盐,可制成100斤萝卜干。
制作方法:
1.刚挖起的萝卜,捋去泥土(忌用水洗);
2.用大木桶,按上述萝卜与盐的配比,将20%的盐放于木桶最底层;
3.然后一层萝卜一层盐放置,在顶层压上石块或其他重物;
4.搁置7天,萝卜腌熟变成淡黄色,取出晒干(用特制的竹搭晾晒);
5.切忌淋雨,晚间收取后,要揉搓,一者挤去水份,二来促进均匀熟透;
6.约晒3天(视萝卜两头压不出水份为宜),将木桶里的浸渍盐水过滤煮开;
7.倒进萝卜干中冲洗后,再用滚开水将萝卜干冲洗1次;
8.趁热揉搓,挤去盐水份,取出晒干,此时呈金黄色;
9.待萝卜干冷却后,装入甏内捣实(甏需洗净、烘干,忌异味和水份,尤其不宜用酒坛);
10. 甏口放炒盐一层,再用黄泥密封收藏(切忌跟酒品同室放置)。
11. 半年后取出,即为风味别具一格的上杭萝卜干。
闽西八大干--上杭萝卜干,早在明朝初期就负有盛名,迄今有五六百年的历史了。
上杭萝卜干以它独特的风味和品质著称。
它具有色泽金黄、皮嫩肉脆、醇香甘甜、开味消食、清冰解毒等优点,可以炒吃、清炖、油烩,若将其浸泡变淡, 加上白糖、醋等更是上等冷盘。
上伉萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。
上杭萝卜干专用“宁化萝卜”制作,并且每年从宁化引种。
宁化萝卜的外形近似江浙一带的“白”,也是过来壶底细颈,但颈部较长。
宁化萝卜肉质鲜甜脆 嫩,它决定了上杭萝卜干的独特品质。
上杭萝卜干之所以有它的独特风味,其制作工艺是个关键。
历史上,上杭萝卜干年产高达40余万斤,不仅畅销长汀、永定、梅县等邻县,而且还经汀江水路,销售潮州、汕头等地,颇受人们的喜好和欢迎。

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余生我是路过

黄焖鸡米饭大众做法 主料:
鸡1只,香大米300g食材 辅料;油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,高良姜适量,桂皮适量,丁香3粒,香叶适量,青椒2个 制作步骤:
1 香菇提前泡发;
2 木耳提前泡发;
3 冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;
4 鸡肉剁成核桃块儿,提前清水浸泡,中间多次换水,至水清;
5 泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;
6 加入姜片
5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,盐1/2小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺抓匀,腌制20分钟以上;
7 冬笋块儿沥干水分备用;
香菇切粗丝备用;
木耳洗净撕成小块儿备用;
香葱斜切段备用;
大蒜切成末备用;
干红辣椒擦洗干净备用;
如果加青红椒也要这时备好;
泡香菇的水澄清去杂质备用;
8 将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾,备用。
9 锅中入油,热锅凉油小火,加入鸡肉块儿以及所有腌料,慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄,盛出备用;
10 原锅爆香蒜末和干红辣椒,至辣椒呈深枣红色;
11 下入木耳、香菇、笋,转大火,翻炒均匀;
12 下入鸡肉,大火翻炒均匀;
13 加入冰糖和老抽,翻炒均匀;
14 加入加热过的香菇水,没过鸡肉;
如果香菇水不够,可以再加点儿开水;
大火煮开后转小火,盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂,中间检查并翻炒;
15 加入适量盐调味,并转大火收汁;
16 收至汤汁浓稠,加入香葱和青红椒,翻炒均匀,关火起锅,即可。
黄焖鸡做法小贴士
1、烹饪小技巧:
做菜之前把所有的用料包括调料都备好,操作过程就会得心应手、非常顺利。

2、最后的青红椒非必须,喜欢可以多加,不喜欢可以不加。

3、这个菜只有微微的辣味儿,如果特别喜欢辣,可以多加干辣椒并掰开煸炒。

4、最后的收汁自己把握,想要汤汁多一些可以少收一会儿,想要汤汁粘稠就多收一会儿,没有固定的标准。

5、别忘了焖一锅米饭。
黄焖鸡米饭制作技巧 黄焖鸡的做法:
第一步:
去血水,先将鸡块去血水,以防鸡肉出现腥味或者异味,另外防止鸡肉酸败。
第二步:
焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入一定比例的水,和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。
南北方在焖的时间上有区别,北方喜欢吃离骨肉,南方喜欢吃有劲道的肉,所有北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步:
收汁,收汁一般采用砂锅收汁,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。
收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。
支持一下感觉挺不错的

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笑羞容

白醋不管是新米还是陈米,都能蒸出香气益人,粒粒晶莹的米饭,这里有四大秘籍噢!
只要您记住这四大秘籍,一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先,我们用一个容器量出米的量。
接下来第一大秘籍——洗米:
洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。
记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米:
先把米在冷水里浸泡1个小时。
这样可以让米粒充分的吸收水分。
这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例:
蒸米饭时,米和水的比例应该是1:
12。
有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香:
如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。
就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。
只要在锅里加入少许就可以。
现在,可以插上电,开始蒸。
蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。
加醋蒸米饭法:
煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。
若在蒸米饭时,按15公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。
加油蒸米饭法:
陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。
做法是:
放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。
若用高压锅,焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法:
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。
吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。
如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。
加茶蒸米饭法:
用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是:
根据米的多少取05-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。
要么炒要么直接拌

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一心为了思恋

食材明细 大米 饭锅小量杯一杯半 五花肉 适量 洋葱 适量 木耳 适量 土豆 适量 油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 五香粉 适量 酱油 适量 咸鲜 口味 焖 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 家常焖饭的做法步骤 家常焖饭的做法步骤:
1 1把五花肉,土豆,洋葱,都切成丁,可以大一点,等一会要焖 家常焖饭的做法步骤:
2 2用买电饭锅送的小量杯,一杯半的米,正好够我一个人的量,洗净,泡5分钟 家常焖饭的做法步骤:
3 3锅烧热,放油,把花椒,八角炒出香味(喜欢味道重的可以多放点,我不是很喜欢,放的少了点) 家常焖饭的做法步骤:
4 4把五花肉煸一下,煸出多余的油分 家常焖饭的做法步骤:
5 5放入洋葱,土豆,木耳,倒入酱油,盐,胡椒粉,五香粉,翻炒一下 家常焖饭的做法步骤:
6 6把炒好的小丁倒入电饭锅里,和米拌一下,按下煮饭键,等他跳上来,饭就好了米 300g 土豆 2个 洋葱 1个辅料 油 适量 盐 适量 小三香 适量 酱油 适量 步骤1米洗净2放入电压力锅加适量水3锅里放油4倒入切好的洋葱5再倒入切好的土豆翻炒一下6加盐和十三香7再倒入酱油翻炒均匀8倒入米锅里9盖上盖子按米饭按钮10等锅跳到保温按钮就熟了11电压力锅放气打开盖子,香喷喷的米饭可以出锅了12开吃了蒜香蛋炒饭的做法 1需要的材料2葱,火腿肠切段,蒜瓣切成蒜蓉,鸡蛋磕到碗里,豆豉酱3米饭备用4小火放油把葱和蒜蓉放到锅里煸出香味5把米饭倒进去,不停的搅拌6放豆豉酱根据自己喜好放多少7搅拌后放火腿肠,盐8炒一会儿后倒入鸡蛋,这时就要快速翻炒了,让每一粒米上都裹上蛋液9继续翻炒直到米粒炒散成一粒一粒时放鸡精就可以了土豆焖米饭的做法1土豆洗净去皮切块,蟹味菇洗净,去根部。
姜切末 2炒锅加热放花生油,爆香姜末,倒入酱油,酱油开锅即可关火 3淘好的大米,加入平时焖米饭时的水量,土豆块、蟹味菇倒入拌匀,依个人口味加盐,再把爆香的姜末、酱油倒入,等米饭焖熟就能吃了

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高冷病友

甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色,有光泽,散发酱香及酯香气。
无酸、苦、焦糊及其他异味,黏稠适度,无杂质。
保管中应注意清洁,防止高温,忌沾生水,可用熟菜油搅匀,以防止生霉。
保质期一般为3个月。
  甜面酱是一种别具风味调味料,尤其在北方极为普遍。
其实,在甜面酱的制作中,馒头的制作是最初的一个程序,所以,如果有没有销售完的馒头,可以用于制作甜面酱。
甜面酱的主要原料为淀粉质原料,一般是面粉,制作工艺和一般的酱品没有太大区别,可概括如下:
  原料—洗涤—浸渍—蒸煮—冷切—种曲—制曲—加盐水—发酵—后熟—成品   制曲:
甜面酱的制作和其他酱品制作最大的区别就是制曲有很大区别。
甜面酱的制曲原料主要采用面粉,其具体过程是:
原料面粉取其量的2/3,加水与酵母和成面团,在28℃~30℃时进行发酵,待面团发酵后添加其余1/3量的面粉,进行第二次和面,过3-4小时后,将面团切成小块,放入蒸笼中蒸熟。
然后取出放凉,并撕成碎块,放入曲床;
并均匀播种米曲霉,这样就可以制得面曲,也可以叫馒头渠。
实际上,上述的主要工序就是用二次发酵法制作馒头,所以销售不完的馒头完全可以用来制作馒头曲。
  甜面酱的配比如下:
馒头曲100kg,14oBe盐水100kg。
将馒头曲放入发酵池内,铲平压实;
然后使其自然升温到45-50℃,再加入55-70℃14oBe的热盐水。
盐水用量为面粉的50%左右,并混合均匀。
面层加再制盐铺满,进行发酵,发酵期间品温保持在53-55℃,时间约为7天左右。
如品温过底,可用夹层蒸汽加热进行调节品温。
待发酵酱醅成熟后,将其余的50%盐水加入。
再通过压缩空气进行翻拌,使其均匀一致,即为成品。
  制作甜面酱的关键是馒头曲的制备,这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解,尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。

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来我长街

问题:白米子怎么做好吃
主料:
果子狸(白米子) 500克 梨 150克 调料:
小葱 10克 黄酒 10克 姜 15克 冰糖 15克 酱油 50克 猪油(炼制) 30克 各适量 红烧果子狸的做法:
1 将果子狸宰杀治净,狸肉用温水泡软,洗净,剁成4厘米见方的块;
2 狸子肉块放入盛有第2遍淘米水(不经过淘米水煮,肉不易烂)的锅中,大火煮滚后,捞出滤干水;
3 梨洗净切成桔瓣块;
4 烧热锅下油,至六成熟时,放入狸肉炒透,加水与肉平,再加冰糖、黄酒、酱油、盐、葱结、姜块(拍松),同煮;
5 待煮滚后改用小火烧至八成烂时,拣去葱结、姜块,放入梨块,至梨酥烂时,转用大火烧至汤汁粘稠,出锅装盘即可。
基础是粉蒸肉的做法,按实际情况改良了一下~ 买的猪肉馅是机器绞的,不够紧凑细腻,就搁案板上剁得更软黏泥胶,然后兑料酒、酱油、白糖、盐、生姜末、五香粉,同向搅拌。
搁下肉腌着,炉子上文火蒸米饭,一点点就可以了。
时间有点紧,八九成熟的时候我就舀了出来,取跟肉馅对半的分量,掺在一起,继续同向搅拌。
米和肉颜色都变成了酱黄色,加一点老干妈豆瓣酱,继续搅拌,香死人不偿命!
蒸锅里水开了,就把拌好的米肉大碗放上笼屉,等蒸得颜色渐渐趋变熟黄,肉汁越来越澄明的时候(貌似花了半小时左右),差不多就好啦!
呜哇呜哇,挖一勺尝尝,暖暖软软的,甜咸适宜,些微的香辣,太好吃啦!

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凉薄少年づ

1》酱五香花生米 原料:
花生米500克,大料、桂皮各75克,花椒50克,葱段、姜块各40克,酱油、食盐各适量。
制法:
(1)把花生米洗净,放清水中泡开,倒入锅中加水、酱油、葱段、姜块、大料、桂皮、花椒包以及食盐(水要没过花生米),加热煮沸30分钟。
(2)捞出葱段、姜块,捡出大料、桂皮、花椒包。
再将花生米倒入清水锅中煮15分钟。
捞出倒入第一次煮花生米的汤中浸泡12小时,即可食用。
2》辣子酱 原料:
带皮五花肉100克,豆腐100克,黑大头菜25克,花生米25克。
调料:
酱油、白糖、味精、甜面酱、姜末、芡粉、糍粑辣椒、色拉油等适量。
刀工成型:
五花肉烧皮刮洗干净,切成1厘米见方的丁,大头菜、豆腐分别切成同样大小的丁。
烹调方法:
烧。
将切好的豆腐和花生米下油锅炸酥捞出,然后放入肉丁煸炒出油后起锅,锅盛入少许油烧热,勾入甜面酱,下糍粑辣椒炒香,加大头菜、豆腐、肉丁炒匀,放入酱油、味精、糖、再下适量清汤,用文火烧10分钟勾芡,撒上花生米起锅。
风味特色:
色泽红亮,酱香味浓。
为贵阳市传统特色菜。
技术要领:
原料大小均匀,须烧透入味。

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话酒杯掩

酒店做法:
香料:
15斤花生仁、香叶3片、草果1个(拍破去仁)、桂皮5g、大茴3个、白扣2个。
1、将去皮花生仁先用冷水浸泡至膨胀。
2、净锅上火加水烧开,下入生仁稍微焯一下水(焯时撇去沫捞出。)
3、净锅上火加水莫过花生仁,倒入黄豆抽油,使汤汁变黑,加香料、白糖(半手勺),改小火,调好后打去浮沫,煮至刚刚断生,甚至有点生心,放入味精即可出锅,泡凉即可食用。
(汤汁下次可再用)。
酒店做法:
香料:
15斤花生仁、香叶3片、草果1个(拍破去仁)、桂皮 5g、大茴3个、白扣2个。
1、将去皮花生仁先用冷水浸泡至膨胀。
2、净锅上火加水烧开,下入生仁稍微焯一下水(焯时撇去沫捞出。)
3、净锅上火加水莫过花生仁,倒入黄豆抽油,使汤汁变黑,加香料、白糖(半手勺),改小火,调好后打去浮沫,煮至刚刚断生,甚至有点生心,放入味精即可出锅,泡凉即可食用。
(汤汁下次可再用)。
酱花生米的做法视频:
http://youvideosinacomcn/b/16268699-1525577855html

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必有一腿

问题:如何做???
煲仔饭是用蒸熟的饭做的, 在煲仔锅的内侧涂上一层食用油, 然后把饭铺在上面, 用小火靠,就能出来那中焦焦脆脆的米饭!你好!
我会做烤米饼~ 1用专门做微波菜的容器,放刚好淹没米那么多水,在微波炉里高火打5分钟。
2拿出来用筷子打散。
再加一些水,拌入合适的拌饭酱(其他调味酱也可以)。
3高火20分钟。
出来的就是金黄色的米饼了,我试过,嘿嘿,很香很脆。
我的回答你还满意吗在煮饭的时候,听到锅里水沸腾的声音,就关掉大火,用小火煮,过个十几分钟又焦又脆的大米就出来了。
试试吧!
估计得等锅坏也就做出这种感觉了把米洗好放进锅里 最重要的是不要放水!
先将米 放入沸腾的水中 一起煮15分钟左右 (有时候看情况)千万不要煮软了 。
然后放入另一个锅里(用漏的纱网隔,防掉)接着煮熟 便行了

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酒肆閑談

香菇酱 主料:
鲜香菇 蚕豆 花生米 干黄酱 辅料:
豆瓣酱 蒜 料酒 花生米去皮凉油下锅,先大火后小火炸8分钟左右,捞出放凉,碾碎。
蚕豆放入开水中煮三分钟,变软变熟捞出备用二两干黄酱用凉水稀释,并加入料酒,搅拌成粘稠状。
锅中放油先将香菇煸干水分捞出备用,另起锅,倒入一两五的油,油热后先放入蒜,煸黄后将蒜捞出成蒜油,转小火倒入姜末和葱末炒香,放入豆辨酱,炒出红油来,再放入(懈)好的干黄酱,小火不停搅拌,熬制20分钟,酱炒好时倒入鲜香菇碎、蚕豆,放入鸡精,最后放入花生碎,撒上葱花,香喷喷的香菇酱就做好了,拌面吃,夹烧饼吃均可 技术要点:

1、拌酱时加入料酒可去除酱的糗味
2、先将鲜香菇煸去水分,再放入酱中做更好
3、炒到酱变粘稠变少,油和酱分开时就好了 喜欢的话放一些五花肉丁 口味也是很不错的

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深冬入心

- 准备食材 -肉末 500g 洋葱 一个 香菇 八个 蒜头 适量 姜 适量 八角 一个 老抽 一勺 生抽 两勺 鱼露 一勺 蚝油 一勺 白胡椒粉 一勺 冰糖 半个鸡蛋大小 油 适量- 步骤 -1食材准备,全部剁成末。
2锅内到入食用油,加入洋葱末小火炸至金黄,盛出。
3葱油滤进锅内,倒入肉末,加料酒,炒变色,加入香菇末炒熟4加入蒜泥,姜末,八角,生抽,老抽,鱼露,蚝油,冰糖,加水漫过肉末,大火烧开,转小火半小时。
5大火收汤,加入胡椒粉。
出锅6出锅了,拌上热腾腾的米饭吧 - 小贴士 -大火收汤一定要不停的搅拌。
配料里面没有盐我们家口味淡不用加了,出锅前自己调节咸度。

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麦田怪圈

哎呀 我老妈做那个快做疯了 很简单 先洗干净一个密封比较好的罐子 晾干 生花生仁先泡开 然后剥去花生衣 放水里煮开晾凉 老抽加点白糖加点点盐(自己尝着口味添加) 加点八角桂皮花椒和姜块 然后煮开晾凉 把凉好的花生放瓶子里,再把凉好的酱汁倒进瓶子倒满 然后把瓶子盖好密封好 等个两三天就可以拿出来吃了

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饮晚风

我们做酱油的,不会进陈大米来做,都是选好的做的如果你们是家庭的话,做米饭的时候少放点油,做出来的米饭也是香喷喷的支持一下感觉挺不错的

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善变难懂

柴firewood 米rice 油grease(oil 是石油类) 盐salt 酱soy sauce 醋vinegar 茶tea

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