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作案无理由

瓦罐鸡汤的做法:
土家鸡:
江汉平原农村野生野长的家鸡。
绝无人工饲料喂养,农村税赋那那么重,人都吃不饱,哪有闲钱买饲料给鸡吃?本年的新鸡,按正常生长规律,在中秋节前后最多一斤左右;
隔年油气太重,肉虽然一样美,却熬火,且塞牙缝。
瓦罐:
那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐(缶),外表粗糙,内胆有釉的那种,比如我家的那瓦罐,使用了差不多十多年,外表打了几道箍,因为有裂缝。
使用得越久的罐,煨出的鸡汤更美,可惜,这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。
板粟:
新鲜板粟,剥皮洗净沥干。
瓦罐注满清水,1/2上下吧,冷水依次放入鸡,与板粟(可选),正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。
放进烧柴火的灶堂,用余火包围瓦罐,慢慢煨,不是明火,是那种象木碳那样的暗火,随着香味越来越浓,90-120分钟左右就熟啦。
你可以适当放点生姜,喜欢味大的可以适当放点点盐;
不过,如果是正宗湖北土家鸡,无须放任何调料,包括盐。
鸡汤 椰子煲鸡汤 用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量 做法: 1椰子肉洗干净后切成小块 2鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水 3果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净 4把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了 功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃 香菇鸡汤 材 料: 土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片 调味料: 酒一大匙,盐一茶匙 作 法: 鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内 红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙, 加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可 重点提示: 北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃 也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮 乌鸡汤 法1,乌鸡一只,人参几片,红枣几颗,生姜一片 用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成 你不会忘放盐罢 如果鸡没什么油,就得适量放油 法2, 乌鸡一只,加当归黄芪黑豆忌子熟地(浸泡去沙)红枣淮生慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年 汽锅鸡汤 材 料: 土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片 调味料: 酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许 作 法: 鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内 火腿先煮过,去除部分咸味后,切片,放鸡肉上,鲜笋削除硬皮,切条放入 香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟 取出后再加其他调味料,调匀即可食用 重点提示: 汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替 这道场一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁 扣环球上汤 用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉(125克),鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许) 制法:一把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球10只把鸡肫,海参,鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗清,剪去老蒂二,这些原料一起下开水锅,下酒,猪油川熟,捞出装在小碗中,再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼 蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤(1250克)烧开,就原汤锅上桌此是汤菜,花色多,色调美观,味鲜嫩 金钩凤爪汤 材 料: 黄豆芽半斤,鸡爪一斤,姜二片 调味料: 酒一大匙,盐一茶匙 作 法: 鸡爪洗净,先剁除爪尖角,每只剁成两段,先川烫过,再用清水煮,淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟 放入黄豆芽,小火再煮十分钟,加盐调味,拣除姜片,煮滚即熄火盛出 重点提示: 这道汤也可以用蒸的,但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽,以免豆芽过烂 鸡爪要买肉鸡爪,肉层较肥厚,土鸡爪太瘦,可食部分少,剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到 芥菜鸡汤 材 料: 鸡半只或鸡腿二只,芥菜心一个,姜二片 调味料: 酒一大匙,盐一茶匙 作 法: 鸡剁块,先川烫除血水,冲净泡沫后沥乾,放入十五杯开水内,加姜二片并淋酒一大匙烧开后,改小火煮十五分钟 芥菜心一片片剥下,修整齐再切小段后,放入开水中川烫过捞出,立刻冲凉 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出 重点提示: 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳 芥菜川烫过再烧,一则去除部分苦味,再则可以保持翠绿 也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧,但色泽会转黄,不过蔬菜味较重,另有清香味,各有所长 鸡块汤 材料: 鸡腿二只,香菇六片,火腿四两,姜二片 调味料: 酒一大匙,盐酌量 作 法: 鸡腿切块,川烫除血水后,捞出冲净,放炖盅内,加入开水七碗,并淋酒一大匙 火腿先煮熟再切片放入,并加入泡软去蒂的香菇同蒸,同时加入姜片 四十分钟后拣除姜片盛出,酌量加盐调味即可食用 重点提示: 因火腿已有咸味,是否要加盐,要酌量试过,以免太咸 香菇大者,可对半切再放入,小的可整片便用 尖凤爪汤 材 料: 鸡爪十二只,扁尖笋一两,姜二片 调味料: 酒一大匙,盐半茶匙 作法: 鸡爪先切除爪尖,每只切两段,先川烫过,去除血水后冲净,放入炖盅内 扁尖笋泡歇,切除硬梗,改刀切小段,放入炖盅,淋酒一大匙,加姜片及开水七碗,蒸四十分钟 食用时油盐调味即可 重点提示: 鸡爪用肉鸡爪较肥厚,土鸡肉层薄,鸡爪瘦长较不好吃 可以用炉火直接煲煮 鸡丝云耳羹 材 料: 鸡胸肉一个,云耳六片,笋半支 调味料: 酒半大匙,蛋白半个,盐半茶匙,太白粉一茶匙 高汤五碗,盐一茶匙,黑醋一大匙,太白粉四大匙,麻油少许 作 法: 鸡胸肉切丝,拌入调味料□腌十分钟,云耳泡软切丝,笋煮熟切丝 高汤内先放云耳,笋丝煮熟,再加盐调味后勾芡 放入鸡丝煮滚,侍鸡丝熟嫩时熄火,淋醋及少许麻油即可起锅盛出 重点提示: 鸡丝要顺丝切,煮好才不会缩 云耳是乾木耳的一种,较薄且较脆,口感比一般木耳好 勾完芡再放入鸡丝,鸡丝较嫩,为免入锅时黏在一起,先将汤盛少许入碗将鸡丝 鸡茸玉米羹 材 料: 鸡胸肉半个,玉 酱一罐 调味料: 蛋白二个,清水半杯,盐1/4茶匙,酒半大匙 高汤五碗,玉米粉三大匙,盐一茶匙 作 法: 鸡胸肉用刀刮细末,拌入调味料□调匀作成鸡茸 高汤烧开,放入玉米酱煮滚,调味并勾芡 慢慢淋入鸡茸,侍浮起并煮滚时即熄火 重点提示: 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太白粉勾芡,汤汁较黏稠且不会反水,造成沈淀分解 若用鸡胸肉时要刮,不能直接剁,以免带有筋,柳条肉较细嫩可直接去筋后剁 鸡茸鲍鱼羹 材 料: 鸡胸肉半个,罐头鲍鱼一粒 调味料: 蛋白二个,清水三大匙,酒一大匙,盐1/4茶匙 高汤四碗,盐半茶匙,胡椒粉少许,太白粉三大匙 作 法: 鸡胸肉刮除筋脉,剁细后拌入调味料□调匀鲍鱼切片 高汤烧开后先调味并勾芡,然后慢慢淋入鸡茸,搅匀,煮至浮起 放入鲍鱼片,再度煮开即熄火盛出 重点提示: 如果买得到鸡胸肉的柳条肉,用柳条肉刮细作鸡茸的效果最好,因细嫩,无筋,不易结块 鲍鱼不宜久煮,以免过硬,鲍鱼汤浊,留作它用,不宜加任汤内 尖鸡球汤 材 料: 鸡腿二只,火腿四两,扁尖笋一两 调味料: 酒一大匙,盐,胡 粉酌量 作 法: 鸡腿去骨,切四方块,将鸡腿与腿骨一同川烫过,去除血水,再将鸡骨加水熬出高汤后捞除 将鸡球放炖盅内,加入泡软切小段的扁尖笋和煮过的火腿,加酒一大匙,蒸半小时 食用时再酌量加盐和胡椒粉调味 重点提示: 去骨后的鸡肉切块叫鸡球,带骨是鸡块 扁尖笋若是条状或卷球状者,泡软后要先切除硬梗再用 扁尖和火腿都有咸味,蒸好后试过咸淡再决定是否加盐以免太咸 电锅香菇鸡 这道香菇鸡汤有两种吃法:配饭或加入面条变成香菇汤面用电锅煮简单省时又好吃 材料:带骨的鸡肉为隹,香 四,五朵,红萝卜两条 作法:1鸡肉去皮去脂肪洗净,放入内锅,盛水盖满鸡块 2香菇洗净泡发,红萝卜洗净去皮切丁,放入内锅中 3外锅盛水三刻度电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖,大快朵颐了!

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其它回答
淡墨无殇

问题:鲍鱼是海产贝类,同鱼毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故。
它是海洋中的单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也叫它"海耳"。
自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟的。
尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞,对鲍鱼特别青睐。
据说其谐音“鲍者包也,鱼者余也”,鲍鱼代表包余,以示包内有“用之不尽”的余钱。
因此,鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品,而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。
鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多,产期为春秋两季。
鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时,再换清水放入锅内微火煮,待煮开后,立即捞出置入凉水盆中。
这样反复几次,等到鲍鱼膨胀时为止 鲍鱼片的泡发,一般有以下两种。
其一,可用清水发。
即把鲍鱼片放入锅中,加适量清水,置炉中煮上10至24小时,见加热发透即可。
其二,也可采用鸡骨汤来发。
采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天,并用刷子刷去污垢,洗至变白。
然后将鲍鱼放在砂锅内,加两只母鸡腿,或用鸡骨也可,再加葱、姜、黄酒和清水,用微火焖上4个小时左右,即可发好。
鲍鱼:
先将干鲍鱼洗净,再添入开水,盖上盖,焖至鲍鱼发软,捞在凉水盆内,抠净黑皮,冼去杂质,捞入开水盆里,放少许碱面,盖上盖,放灶火台上,继续焖发。
至鲍鱼发透、有弹性时改刀,再换热水,漂去碱味即成。
水发干鲍鱼时需要注意的事项:
1鲍鱼浸泡和清洗干净后,一定要用砂锅和砂煲进行发制,这样才能保持鲍鱼的鲜美度。
2砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子,以防鲍鱼巴锅和烧煳。
3煨煲鲍鱼时一定要用小火,以免汤汁溢出和烧干。
4鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够,这样才能使鲍鱼涨透回软。
5顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一,顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。
因此制作顶汤时,一是要将原料的血水氽净,二是熬制要够时间,三是要将汤汁过滤干净。
顶汤的制法:
原料:
老母鸡1只约1500克 猪五花肉500克 猪瘦肉500克 猪排骨500克 金华火腿750克 生姜30克 大葱100克 陈皮15克 纯净水适量 制法:
1老母鸡宰杀后治净,除去内脏另作它用,将鸡身入沸水锅中氽去血水后捞出;
猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨均洗净,亦入沸水锅中氽去血水后捞出;
金华火腿用温水浸泡约1小时,刮洗干净后斩成块,放入蒸盆内,放上生姜10克、大葱30克均拍破,入笼蒸熟后取出,拣去姜葱待用。
2将老母鸡、猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨、金华火腿一起放入垫有竹箅子的汤锅内,再放入剩余的生姜、大葱均拍破、陈皮,掺入纯净水,用大火烧开后撇净浮沫,转用小火煨约24小时,捞去料渣,晾冷后用纱布将汤汁过滤一遍,即成。
干鲍鱼:
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成,是海鲜里徊当名贵的美味,其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。
干鲍之中,以网鲍为首,其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。
干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味。
处理方法:
1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2.取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。
3.将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4.洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;
慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。
6.第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲15小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
红烧鲍鱼:
特点:
汁浓厚,味鲜,软嫩。
原料:
干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法:
将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;
将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;
将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。
瘦肉鲍鱼汤:
功效:
由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;
瘦猪肉有滋阴补肌的作用,再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼,使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用,对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗,是有一定的作用的。
原料:
鲍鱼(连壳) 500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。
做法:
只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。
鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;
鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。
再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉了。
鲍鱼最好的吃法是温拌和水煮,温拌鲍鱼:
把鲍鱼制净后,用开水煮3分钟,捞出过凉后用刀片成薄片放入坑盘中,另取一碗兑汁(盐2克,味精5克,糖25克,白醋50克,东古酱油20克,红油5克,矿泉水50克)在一起搅拌均匀后倒入鲍鱼盘中,上撒香菜末和小葱花,拌均后即可。
水煮鲍鱼:
鲍鱼制净,在背部改十字花刀,放入开水中小火煮3分钟捞出放入盘中,上面放葱丝,姜丝,和香菜段,煮鲍鱼的原汤中放如盐调味,烧开后浇在鲍鱼上即可。
如果是澳鲍,需片完片后再过水。
鲍鱼与排骨同蒸既营养又保持它的鲜味清炖!

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几笔成书

煲鸡汤杂谈:
1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏,才可煲出不肥腻的汤水。

2、煲鸡汤时,放入一小撮茶叶(最好是用纱布包扎);
或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁,鸡汤会更清香。
3、通常情况下,煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了如你的锅小,可以切开两半开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉然后关小火,可加上其它的汤料煲二到三小时后加盐调味炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时出锅后加盐调味
4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
煲鸡汤的做法:
  ·煲鸡汤提前温水泡薏米,大约三四小时。
  ·半只鸡,剁大块。
我是让超市服务员给剁的,买的是柴鸡。
  ·鸡洗净沥干水。
  ·提前做一壶开水。
  ·锅里少放油,稍微加热,放葱段、姜片炒香,下鸡块翻炒,趁着大火,浇两勺米酒(也可用黄酒替代),鸡块炒到变色。
  ·倒入温水,水量一次给足。
  ·把所有的东西倒入沙锅中。
同时倒入薏米。
此时不需要葱了,挑出最好。
  ·大火烧开后,转小火慢炖。
  ·炖一小时后,加入笋块。
如果担心笋涩,可以实现用盐水煮几分钟,然后在凉盐水中泡泡。
  ·再炖一小时甚至更长点都没关系。
  ·吃的时候加入盐,真香啊,而且清淡,香喷喷的鸡汤就出来了。
鲍鱼螺煲鸡汤的做法:
菜 名:
鲍鱼螺煲鸡汤 主 料:
瘦光鸡1只重约1斤12两(约105千克),鲍鱼螺(又称海鲍)8个,冬瓜3/2斤(约900克),陈皮1/4个,姜2片,葱1条。
1 煲鸡汤做 法:
煲鸡汤
1、陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净。
煲鸡汤
2、冬瓜洗净,连皮带瓤切件。
煲鸡汤
3、鸡斩去脚,洗净,放入滚水中煮10分钟,过冷水。
煲鸡汤
4、鲍鱼螺去壳,除去肠脏,加入少许盐搓擦片刻,用姜葱氽水,过冷水。
煲鸡汤
5、水11杯(或适量)煲滚,放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚,慢火煲3小时,下盐调味。
一碗鸡汤就好了。
炖鸡汤的做法炖鸡汤
1、宰活鸡吃冻鸡 炖鸡汤
2、飞水—必需功课其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。
这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。
当然,飞水也是有学问的。
若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。
最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。
开水下锅也行,3~5分钟即可。
炖鸡汤
3、下锅—水“生”火热 炖鸡汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖? 炖鸡汤
4、火候—猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。
而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。
炖鸡汤
5、放盐的学问 对于炖汤来说,这还是个不小的问题。
放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。
不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。
盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。
那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。
放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。
注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

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好逼友^^

问题:有人送了五斤野生大鮑,如何弄给彤彤吃?10个半月阁下。
吃不完的要冷冻但冷凍过的鲍鱼口感就差很多,再拿出來吃的时候最好略炒一下再煮汤,而且要等肉快好时放进去煮熟就好,汤的味道还是很好喝点湯就可以了,杀干净了连壳隔水炖熟。
鲍鱼是好的,但未见得是野生的,直接炖肉汤,喝汤就好了10个 月的,为啥要吃鲍鱼,大人就就好了吧阳阳2008 的帖子是打算弄汤,不知道怎么弄10个月的宝宝可以吃很多東西了,喝汤可以的

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醉梦中

红烧:小鲍鱼洗净,和上汤,盐,生抽,米酒一起入锅烧至入味,用湿淀粉勾薄芡,待收汁时候加入鸡精,香油,调匀,起锅即可 熬粥:
1、鲍鱼清洗干净   
2、切成米粒大小的碎粒,生姜用到拍撒   
3、粘米大约3两左右吧,淘洗干净   
4、米放入砂锅中,倒入高汤,盖上盖子大火煮开   
5、开锅后倒入鲍鱼和生姜,改成小火慢煮,看到米粒舒展后关火盖上盖子闷15分钟,然后再开火煮到米粒开花粘稠。
  
6、粥煮好后调入盐,撒上香葱即可食用。

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无心魔i

材料 鲍鱼,姜,葱,酱油 做法 1其实也就跟蒸鱼的方法一样活鲍鱼让卖的人处理好 2再刷洗干净摆上碟姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油 3蒸锅把水烧开后放入鲍鱼大火蒸八九分钟关火取掉姜葱丝 4要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上此时可加点酱油(可调点糖和香油)千万不要放蒜蓉啊那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了支持一下感觉挺不错的

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九州烽火

食材:
鲍鱼、海鲜菇、大米、糯米、生姜 调料:
盐、油、胡椒粉、香葱 做法:

1、大米、糯米洗净后清水浸泡30分钟,海鲜菇切段、鲍鱼切片、生姜切丝备用。

2、锅中入少许油,
7、8分热时下入姜丝略炒,下入米和海鲜菇翻炒
3、5分钟后加入适量清水煮约40分钟至米熟透开花。

4、调入盐、胡椒粉和葱花即可。

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不尽思念

问题:能给我具体的烹饪方法吗???
新鲜鲍鱼的话,洗干净去内脏,割花刀,然后放回原壳内蒸三分钟,不要蒸太久,口感会太老!
蘸美极鲜酱油吃,壳内的原汁不要倒掉,喝掉!
~

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眼底有星光

是鲜鲍还是干鲍啊 ????是鲜鲍就清蒸最好或切片用大头菜丝蒸。
干鲍就要麻烦了,要发好再用鸡,瘦肉,猪皮,猪脚等煲……蒸着吃就行了鲍鱼炖排骨,加点西洋参,枸杞,姜片,就可以啦!
洗干净放柠檬榨汁蒸加醋

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