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青丝一夜走

问题:超市买的无头夏鳕鱼 听说不是平时吃的鳕鱼 想问下夏鳕鱼的营养价值!能给2岁的宝宝吃吗?要怎么做吃
鳕鱼富含优质蛋白,脂肪含量低于1%,且富含DHA、EPA,有增强记忆力、提高免疫力等诸多功效。
能给2岁的宝宝吃。
鳕鱼的刺很少、肉质细腻,甚至入口即化,非常适合婴幼儿以及老年人。
红烧鳕鱼不仅补虚益气,还能活血降脂,保护心脏,对老人心脑血管健康十分有益。
鳕鱼有活血祛瘀,降脂降压的功效。
鳕鱼含丰富的蛋白质,同时维生素A、D和钙、镁、硒等营养元素含量很高,可提高机体免疫力,增强人体组织的代谢活力,促进钙质吸收利用,强健骨骼。
优质的镁和硒有利于心脏健康,预防心肌梗死等心脏病。
鳕鱼含脂肪很低,只有05%左右,相当于瘦猪肉的五十分之一,而且这些脂肪中含有DHA和EPA,它们不仅可以益智健脑,预防老年痴呆,还被称为“血管清道夫”,可清洁血管内壁,保护血管健康,对心脑血管疾病有很好的预防效果。
扩展资料:
如何分辨真假鳕鱼:

1、价格不同 鳕鱼的价格较贵,一斤至少百元以上,而假鳕鱼价格大都非常便宜,从十几元到三十几元不等。

2、肉质不同 假鳕鱼肉纤维较粗、肉色暗淡,且摸起来肉质很松弛;
真鳕鱼肉纤维紧致,肉色较白,摸起来肉质很细腻。

3、口感不同 真假鳕鱼口感差别较大,鳕鱼肉质非常细腻、口感甜滑、入口即化,几乎尝不出油脂,却有独特的清香和鲜味;
假鳕鱼肉质粗且稍微有点发硬,油脂也相对较多。

4、消化吸收不同 鳕鱼是非常容易消化吸收的,如果吃后出现腹痛、腹泻、“拉油”等典型不适症状,很可能买到的是油鱼。
参考资料来源:
人民网-鳕鱼营养价值高 但要擦亮双眼辨真假!
人民网-红烧鳕鱼,活血护心可以私聊我~鳕鱼肉味甘美、营养丰富。
肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有05%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍。
肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。
鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。
因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
夏鳕鱼做法如下:
准备材料:
鳕鱼350克、香草(意大利)1克、黄油15克、盐2克 一、鳕鱼清水冲洗干净,用厨房用纸吸干水分,鱼肉抹上2克盐。
二、称量1克香草碎,抹在鱼肉上。
三、黄油切粒,放入垫锡纸的烤盘内,放入烤箱一起预热,220度,上下火,热风循环。
四、戴隔热手套把预热好的烤盘取出,放上鳕鱼片。
五、送入烤箱的最后一层,220度烤15分钟,最后5分钟只开上火烤。
六、烤完戴隔热手套趁热取出装碟。
鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,营养专家指出,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于05%,几乎等于鲨鱼肉。
更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有A,D和E等多种维他命。
在葡萄牙,每年都有“鳕鱼文化节”,城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。
据说,当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法,其中最著名的是“蒸鳕鱼”。
做法是在鳕鱼上放上薯仔(土豆)和洋葱片,然后放进蒸锅蒸熟,最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。
除了蒸着吃以外,烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常做的吃法。
至于腌制的鳕鱼干,更是葡萄牙人家家户户饭桌上的最爱。
这种鳕鱼干可以混合在薯仔泥中,拌成沙拉,也可以直接食用。
它又咸又硬,却正是葡萄牙人的传统食物。
鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。
鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

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其它回答
金刚狼

食材用料:
黑鳕鱼头1个蒜3瓣相克食物姜2片相克食物红辣椒半个尖椒1个洋葱半个相克食物耗油1勺老抽2勺美味鲜酱油1勺韩国辣酱1勺料酒少许油适量西红柿半个相克食物菜谱做法:
1先把鱼头自然解冻,然后去腮去内脏洗净,姜,蒜,尖椒,红椒,洋葱,切片,西红柿切块2鱼头洗净控干水3预备青椒,红椒,生姜,蒜泥,洋葱若干。
将这些调料放入石锅垫底,将黑鳕鱼头放在石锅中4加入韩式辣酱,耗油,料酒,加入少许水一起炖,不是的反动几下原料,待汤料粘稠时即可食用 菜谱小贴士:
小贴士 在选择食物的观念上,我们在意不仅仅是食物的美味,它的营养价值也很重要。
黑鳕鱼因为营养丰富、老少皆宜,所以变成了海鲜市场里面的新宠。
从环球渔场食品旗舰店获知,黑鳕鱼是产自于阿拉斯加和美国西海岸一带的深海鱼,因烹饪后拥有浓香的奶油味而被美食家成为奶油鱼,营养超丰富,鱼肉雪白细嫩,而其中营养价值成分最高的属黑鳕鱼头,它的营养价值是鱼肉的3倍之多, 黑鳕鱼头具有丰富的Ω-3脂肪酸,含有铁、钙、铜和其他矿物质,是非常优异的高质量蛋白原。
丰富的油脂含量,使得它含有丰富Omege-3脂肪酸,能极大降低心脏病的发生率,虽然含油量高,但多属不饱和脂肪,是人类理想的低胆固醇食物。
而且,这些鱼类完全是属于未被污染的广阔的阿拉斯加水域的自然产品番茄浇汁鳕鱼原料:
鳕鱼片2片、小番茄2个、洋葱20克、大蒜适量、番茄沙司30ml、淀粉适量、白胡椒粉适量。
做法:
1、鳕鱼化冻后,刮去鱼鳞,清洗干净,沥干水分;
番茄切成小块,洋葱、大蒜切碎;
2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉;
3、锅中倒入少许油,放入沾好淀粉的鳕鱼块,小火煎;
4、待一面煎黄,再翻面煎另一面,直至煎熟,每面约需
5、6分钟,煎好后盛入盘中;
5、锅中再倒入几滴油,下洋葱碎和大蒜碎,炒出香味;
6、倒入番茄块,翻炒均匀后,倒入番茄沙司,加少许水煮沸;
7、煮至汤汁变稠,调入少许盐和胡椒粉及一点糖,拌匀即可;
8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可。
香菇蒸鳕鱼鳕鱼200克(在超市买到的一般都是冰冻的,在挑选的时候要选冰较薄,鳕鱼较厚的,鳞片分明。)、香菇1-2朵(干香菇或是鲜香菇都可以。)、小红辣椒10克、香葱10克(红辣碎和香葱末,即能提味,又能把你的食物点缀得很漂亮。)、料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐1克(盐要少放,蒸鱼豉油本身就是咸的。)做法:
1、把鳕鱼洗净,沥干水分;
香菇洗净,去蒂,切成薄片。
2、取一个小碗,加入一匙蒸鱼豉油,再加入一匙料酒,少许的盐,搅拌均匀,做成味汁。
3、小辣椒洗净切碎,香葱切末。
4、把鳕鱼放入盘中,把切好的香菇片摆在鳕鱼上,均匀的浇上调制好的味汁,放入蒸锅大火蒸6分钟,然后关火,打开盖子,撒入红辣椒碎、香葱末,再盖上盖子焖2分钟就可以了。
整个制作过程如此简单,不需要加油,不需要动用你的过多厨具,轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜

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心坎

问题:无头雪鱼的做法大全
准备好鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个)、盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油等材料,具体方法如下。
1 将银鳕鱼解冻,用清水冲洗干净,晾干,最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。
2取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀,将银鳕鱼腌20分钟。
3取一枚鸡蛋,取用蛋黄,将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。
4将生粉倒入盘中,用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉,使生粉薄薄地贴满银鳕鱼,两面均匀蘸生粉。
5煎锅烧热,倒入花生油。
油温在8成热时把银鳕鱼放入,中火煎炸,煎至两面金黄,再开大火煎下,为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
6煎好的银鳕鱼取出,放在砧板上。
斩件装盘。
无头鱼的做法确实是太多太我,但不知你喜欢哪一种吃法,比如,清蒸,红烧,干烧,水煮,等等不同味型,不同类型的做法,这要根据自己的喜好而定,鳕鱼的处理:
鳕鱼刺少,不腥,不用收拾,而且很容易熟。
唯一注意的是,一般我们买到的都是冻鳕鱼,所以必须融化,而融化的时候,一定要记得架在一个架子上融化,这样让水份流出,不会使鱼肉泡在水里,影响口感。
融化后用厨房纸吸收水分备用。
做法一:
处理好的鳕鱼用少许白胡椒粉和蒸鱼豉油、料酒(白葡萄酒最好)腌十五分钟。
把蒸锅烧开。
把姜、葱丝摆在鱼上,倒掉刚才腌鱼的汁水,重新倒点蒸鱼豉油,放入蒸锅用大火蒸五六分钟就熟了。
蒸的时候,另用一只锅,倒些香油,放入花椒,把花椒一直接炒到黑色。
端出鱼,鱼上放上新鲜的姜丝,然后趁着油热,小心撇开花椒,把热油通过姜浇到鱼上即可。
做法二:
用食盐、花椒粉擦拭鳕鱼片两侧,入味。
腌制十几分钟,然后平铺在盘底,将葱、姜、蒜末撒在鱼片上,再将红椒、青椒切成丝摆放,最后淋一些香油。
根据您的喜好,也可少放一点儿高品质的酱油。
蒸锅中水沸腾后,把鱼盘放入锅中中火蒸7~8分钟即可出锅。
做法三:
鳕鱼、榨菜、草菇、红柿子椒、葱姜丝、香菜、鸡精、糖、料酒各适量。
将葱姜丝、草菇、榨菜末放入鳕鱼中,加入料酒、糖、鸡精拌匀入锅蒸8分钟即可,出锅后淋入橄榄油,放上红椒丝、香菜即可。
红烧无头鱼做法 主料:
无头鱼 配料:
蒜,姜,大椒,豆瓣酱,酱油,糖,味精 步骤:

1、放油,姜,葱,蒜,油温80度,加入鱼,炸一下。

2、放一勺料酒,1勺子豆瓣酱,一小勺盐,一勺生抽,一勺老抽,一勺糖后,加水没过鱼块,加热10分钟。

3、汤汁差不多后放入一些味精装盘即可。

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过分要求

直接去刺,用刀背剁成肉泥,拔刺挑出来。
然后放在碗里。
隔水蒸十来分钟就好了无头鳕鱼做馅直接去刺,先将鳕鱼的骨架剃开,骨架可做汤。
剃下的鳕鱼肉里还有小刺。
将鳕鱼肉切5公分宽的肉段,用水洗净,将鳕鱼肉段皮朝上放在案板上用菜刀面拍鳕鱼肉段,拍的力度先轻后稍加力,见鱼刺从鱼肉中出来为好,出来鱼刺用手捡干净,再将鱼肉翻过来看一看没有鱼刺就好了无头鳕鱼做馅直接去刺,先蒸熟后,在去刺,蒸熟后去刺方便无头鳕鱼做馅直接去刺,先将鳕鱼的骨架剃开,骨架可做汤。
剃下的鳕鱼肉里还有小刺。
将鳕鱼肉切5公分宽的肉段,用水洗净,将鳕鱼肉段皮朝上放在案板上用菜刀面拍鳕鱼肉段,拍的力度先轻后稍加力,见鱼刺从鱼肉中出来为好,出来鱼刺用手捡干净,再将鱼肉翻过来看一看没有鱼刺就好了1 面粉和成团,醒20分钟。
2 韭菜切末。
3 鳕鱼去骨,切成小丁,放热油里滑一下。
4 和韭菜搅拌在一起,加入盐味精油搅拌均匀。
5 打入一个鸡蛋,饺子馅就拌好了 6 面团揪成小剂子,擀成圆形的皮。
7 包入调好的馅。
8 锅里放水,水开后下入包好的水饺,开锅后,洒点凉水开3次就熟了。
(不要一次放太多饺子,珐籂粹饺诔祭达熄惮陇会烂成一坨的)

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春天来了

鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,营养专家指出,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于05%,几乎等于鲨鱼肉。
更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有A,D和E等多种维他命。
在葡萄牙,每年都有“鳕鱼文化节”,城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。
据说,当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法,其中最著名的是“蒸鳕鱼”。
做法是在鳕鱼上放上薯仔(土豆)和洋葱片,然后放进蒸锅蒸熟,最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。
除了蒸着吃以外,烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常做的吃法。
至于腌制的鳕鱼干,更是葡萄牙人家家户户饭桌上的最爱。
这种鳕鱼干可以混合在薯仔泥中,拌成沙拉,也可以直接食用。
它又咸又硬,却正是葡萄牙人的传统食物。
鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。
鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

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往事笑忘

材料 鳕鱼 1片,破布子 适量,青葱 2支,姜片 2片,米酒 1小匙,盐 少许 做法
1、鳕鱼先洗净 用厨房纸巾将水分吸干
2、将姜片放盘底 再放入鳕鱼米酒破布子盐
3、外锅用1杯水 将鱼蒸熟
4、蒸熟后 取出姜片 再将汤汁倒入锅煮滚 加青葱丝在淋回鳕鱼上完成主料a鳕鱼1片 胡椒盐适量 米酒1大匙 b脆炸粉4大匙 面包粉5大匙 炸鳕鱼条的做法步骤 1 将鳕鱼切成长条状,加入米酒、胡椒盐腌约5分钟备用。
2 取一盆,将脆炸粉以水调成面煳 3 作法1鳕鱼均匀沾裹作法2面煳,再沾上面包粉。
4 炸油烧至180℃,慢慢放入作法3鳕鱼条,炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥油即可。

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梦呓说爱你

能!
不过就是很难做单角革鲀。
市场上叫“剥皮鱼”,因为它皮很韧,能整张扒下来。
鱼摊上经常扒掉一半的皮来卖。
小的鱼会去掉头

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绿胶水

鳕鱼作为海产鱼类,大多数人不喜欢吃它的头,水产公司将鱼分割销售,鱼头做饲料,鱼肉进超市,是个非常好的模式。

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等你回答

换一换