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九天神明

把芝麻炒一下,打成粉放入然后和红糖一起舂,一定要舂均匀!
也可以加入炒花生和炒橘皮(都打成粉,也可以舂成粉)巧克力汤圆 特点:
巧克力馅香浓润滑。
原料:汤圆粉、巧克力。
调料:糖。
做法:
1用温水与汤圆粉一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。
2将巧克力掰成小块,在搅拌机中打碎。
3将剂子按扁,中间直接包入巧克力碎(根据自己的口味酌量加糖或者不加)。
4揉成汤圆球下锅煮熟,巧克力碎会自动融化。
厨师提示:纯巧克力和果仁巧克力味道都不错,均可尝试。
翡翠芸豆汤圆 特点:
外表鲜绿,馅儿的味道清香。
原料:汤圆粉、菠菜、芸豆。
做法:
1菠菜洗净切成1寸长的小段,焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。
2用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。
3芸豆洗净用高压锅煮烂,在搅拌机中打成茸,用干纱布过水。
4锅中放油,倒入芸豆茸,加适量糖炒成泥状,芸豆与糖的比例约为2∶1。
5将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示:
菠菜焯水时间不宜过长,以免营养物质流失。
胡萝卜莲蓉汤圆 特点:
颜色澄黄,莲茸馅有淡淡余香。
原料:汤圆粉、胡萝卜、干莲子。
调料:糖。
做法:
1胡萝卜洗净切小丁,放在搅拌机中打成茸。
2用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。
3干莲子提前用清水泡一晚,然后用高压锅煮烂,用干纱布过水。
4锅中放油,倒入莲茸,加适量糖炒成泥状,莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1。
5将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示:
用高压锅煮莲子时要多放水,约占高压锅容积的2/3为宜。
炸红豆沙汤圆 特点:
甜香脆嫩。
原料:汤圆粉、红豆。
调料:糖。
做法:
1用汤圆粉和温水和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。
2红豆洗净用高压锅煮烂,用干纱布过水。
3锅中放油,倒入红豆茸,加糖炒15分钟,红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。
4将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球,在锅中炸熟即可。
厨师提示:
炸汤圆时,会出现崩溅的情况,注意一定要用小火。
南瓜三鲜汤圆 特点:
味道鲜咸,口感别致。
原料:汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。
调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。
做法:
1南瓜洗净切成小块,放入高压锅煮15分钟,过凉后在搅拌机中打成茸。
2用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。
3将猪肉、白菜、虾仁、香菇,加调料做成三鲜馅。
4将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示:
其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。
紫甘蓝枣泥汤圆 特点:
汤圆皮微紫色,枣泥馅香而不腻。
原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。
调料:澄面、糖。
做法:
1紫甘蓝洗净切成小块,煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。
2用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面,制成等大的剂子。
3红枣洗净用高压锅煮烂,取出铺在带网眼的竹屉上,用勺将枣碾碎,枣肉即从网眼中漏出。
4用干纱布将枣肉过滤,加少量澄面、白糖或红糖拌匀。
锅中放油,将枣肉炒成泥状,枣肉与糖的比例约为4∶1。
5将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示:
红枣馅中加少量澄面会变得黏稠。
水果什锦小汤圆 特点:
五颜六色,小巧玲珑。
原料:汤圆粉、任意水果。
调料:淀粉、糖。
做法:
1用汤圆粉、温水和面,把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。
2将水果洗净切成小粒。
3将小丸子放进锅中煮熟,然后放入水果粒。
4勾薄芡后捞出锅食用即可。
厨师提示:
如果之前包了彩色汤圆,可以提前留出一些面做小圆子。
紫米黑芝麻汤圆 特点:
咬一口,散发着芝麻的浓香。
原料:汤圆粉、紫米、黑芝麻。
调料:糖。
做法: 1紫米洗净煮粥,取其汤与汤圆粉一起和面,然后把面

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滑雪大冒险

主料黑巧克力币200g核桃仁100g黄油40g淡奶油50g辅料糯米粉300g开水240g可可粉8g 步骤 巧克力汤圆的做法步骤11备好原材料 巧克力汤圆的做法步骤22把巧克力币和黄油及淡奶油放入碗中 巧克力汤圆的做法步骤33隔水融化成糊状 巧克力汤圆的做法步骤44核桃仁提前炒熟压成碎粒放入巧克力中 巧克力汤圆的做法步骤55搅拌均匀 巧克力汤圆的做法步骤66稍微晾凉一点后团成球(不能完全晾凉,否则就硬了),晾凉定型 巧克力汤圆的做法步骤77用90度左右的开水烫糯米粉,边倒水边搅拌 巧克力汤圆的做法步骤88然后揉成面团,盖上湿屉布饧1个小时 巧克力汤圆的做法步骤99取出200克左右 面团,加入可可粉 巧克力汤圆的做法步骤1010取出200克左右 面团,加入可可粉 巧克力汤圆的做法步骤1111两种面团都擀成片铺在一起 巧克力汤圆的做法步骤1212总共叠4层 巧克力汤圆的做法步骤1313切成段,每段以包一个汤圆的量为准 巧克力汤圆的做法步骤1414取一个压扁 巧克力汤圆的做法步骤1515包入巧克力馅料 巧克力汤圆的做法步骤1616全部包好 巧克力汤圆的做法步骤1717开水入锅煮熟,关火前倒入自己米酒一碗 巧克力汤圆的做法步骤1818煮好的汤圆,巧克力馅料中还有核桃仁的香味,很不错的一款汤圆哦材料:
黑巧克力, 核桃仁, 白糖,糯米粉 做法:

1、内馅:
黑巧克力切碎,隔水融化。
核桃切碎,放入已融化的巧克力液中搅拌均匀,根据口味加入糖,等快凝固时,分别取出小份捏成球状
2、糯米粉倒入一个大盆中,将巧克力球放入,转动大盆来使馅来回滚动,巧克力馅上会沾满糯米粉
3、另准备一个大碗装上水,取出已沾上一些糯米粉的元宵放在滤网中,在水里沾一下即捞起,沥一下水分,再放回装糯米的大盆中,继续滚动
4、重复步骤3,直至达到希望的大小,即是滚好的元宵
5、水煮开后,放入元宵,用勺子轻轻推动以防粘连,煮至元宵浮起,转小火,添少许凉水,再煮开后,再添少许凉水,再次煮开即可

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晚灯

这款巧克力擂沙汤圆,只是将传统的汤圆稍作变化,就成为了一道新颖又应景的节日甜品喔。
香浓的果仁巧克力馅搭配软糯的汤圆,还有外层充满椰香的花生糖粉,味道好极了!【巧克力擂沙汤圆】汤圆材料:
(10个)糯米粉100克温水70-80克果仁巧克力5块表面蘸料:
熟花生仁1小碗熟白芝麻2-3大勺椰蓉2-3大勺白糖2-3大勺做法:
1、糯米粉先加一部分温水搅拌成松散状,从中取出一小部分糯米粉(约是总量的1/10),加温水揉成小粉团,压扁成2-3个小饼,放入水滚的锅中煮至浮起。

2、把煮熟的糯米小饼放入做法1的糯米粉中。
等稍稍降温,趁热边揉搓边加入剩余的水,把糯米粉揉成光滑的粉团,盖上湿布备用。

3、糯米面团分成同样大小的小剂子搓圆备用;果仁巧克力切成两半备用。

4、将糯米团小剂子轻压出一个凹槽,将事先准备好的巧克力块包入,慢慢将糯米团包住馅料,然后将收口捏紧,在手心中搓揉成为圆形即可。

5、将熟花生仁、白芝麻和白糖放入搅拌机中打碎,注意不要打的太细,留些碎颗粒口感会更好,然后加入椰蓉一同拌匀成汤圆的蘸料。

6、吃之前煮一锅热水,大火烧开后下入汤圆,中火煮至汤圆浮起,浮起后再略煮一会至汤圆膨胀起来,捞出煮熟的汤圆沥干水分,均匀的裹上蘸粉即可趁热享用。
小贴士:
1、汤圆面团中加入煮熟的糯米小面团可以让面团的延展性变好,包馅料的时候不容易松散开裂,煮的时候也不容易破,是汤圆好吃的小窍门。
加了煮熟的糯米小饼的面团刚开始揉的时候会很烫,可以先用饭勺拌压,等不太烫的时候再用手揉搓。

2、煮汤圆的时候要水开后下汤圆,再次滚起后可以加小半碗冷水,反复几次,或者滚起后开中小火,不要让水一直大滚,那样容易让汤圆破裂。
汤圆煮熟后,巧克力馅会自动融化,咬下去会爆浆,吃的时候一定要小心烫哦。

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回忆往事

材料: 巧克力100克,红糖适量,植物油2汤勺,熟面粉1小碗,糯米粉适量 做法: 1 将巧克力放入碗中,用微波炉加热2分钟。
2 巧克力熔化成浆,加入红糖、植物油调匀。
(红糖的用量可酌情掌握,如果是纯度较高的黑巧克力可多加些红糖,如果巧克力本身已经很甜可不加红糖) 3 一点点加入熟面粉,边加边搅拌,直至混和物能捏成球,巧克力馅即成。
(生面粉用微波炉加热1-2分钟即成熟面粉) 4 糯米粉中加入温水揉成面团,整成长条形,再分成小块,在手心中按扁,包入巧克力馅,搓成圆球即可。
5 水烧开,放入包好的汤圆,煮至汤圆漂起,再煮2分钟即熟。

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自古女子多痴情深

巧克力汤圆 原 料:巧克力100克、汤圆粉100克、杏仁粉适量。
制作方法: 1将巧克力放在碗中,入锅蒸3~5分 钟,蒸化如浆糊状,加入适量的杏仁 粉,使其成为固态,揉成半径为1厘米 的球体,待用。
2将汤圆粉中加适量清水,和好(应微 软)。
3将做好的巧克力馅包入汤圆面后,入 开水煮熟即可。

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