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月幻舞

蛋炒饭   蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。
经专家考证,“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。
有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身。
主料:
大米饭一碗,鸡蛋一个(为健康考虑) 配料:
油、盐、葱花、花椒面等。
做法:
先将鸡蛋一个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒。
米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了。
关键:
蛋炒饭的原料,要蒸好米饭后,放入冰箱保鲜室冷藏。
如此炒出的蛋炒饭才能颗粒分明,属于上品。
炒菜菜谱
1、这是最传统的蛋炒饭的做法。
但大部分人不知道将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。
然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。
这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。

2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;
炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;
旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。
然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。
鸡丝蛋炒饭1 将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;
2 鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;
3 葱洗净切成葱花,备用;
4 将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;
5 加入米饭、葱花 6撒入蛋丝炒透,即可装盘。
工艺关键:
主料中的米饭若选用粳米的做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭1 将火腿切成小粒;
2 黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;
3 葱洗净切成葱葱花;
4 鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;
5 豌豆洗净,焯熟,备用;
6 将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块。
7 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟。
8 放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒。
9 至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。
1将火腿(或者香肠)切开,块、片、粒均可。
2将鸡蛋假如胡椒打散,将切好的火腿放入鸡蛋内,再次搅拌。
3葱切成小丁。
4开火,加少量油入锅(推荐下菜油,很健康~)。
5等油全热(锅边冒烟的时候),放入葱花,用铲子翻一翻。
(小心油~)6 待葱花微黄,放入鸡蛋和火腿,充分搅拌。
(颜色相当不错——红、绿、黄,好看喔)7待锅中鸡蛋成型80%(就是边底均以成型,只是上面还有点稀),放入白饭,使劲翻炒,与鸡蛋充分混合。
8放入适量的盐~继续炒。
9待饭已全软时,改小火慢慢翻。
10放入一点点酱油(注意下,一点点,多了咸死~),继续翻炒。
11待香气飘出时,关火,放入鸡精(不可以用味精 味精+鸡蛋=毒品)和少许辣椒,翻炒。
12出锅,慢吃啊~什锦蛋炒饭1 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
2 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;
小葱切成细末。
3 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
4 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
健康提示:
1本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;
同时也有防止便秘的作用。
2蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。
工艺提示:
可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。
大虾仁蛋炒饭1 将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。
2 炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。
工艺提示:
1 虾仁要新鲜,翻炒均匀,锅用油炼好,防止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。
2 此炒饭可与蛋汤一起食用。
扬州蛋炒饭1 虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;
2 干贝用水浸泡,洗净,备用;
3 香菇去蒂,洗净;
4 鸭肫洗净,煮熟;
5 冬笋去皮,洗净,煮熟;
6 葱去根须,洗净,切末;
7 鸡脯肉洗净,煮熟。
8 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
9 鸡蛋磕入碗内,加精盐20 克、葱末5 克,搅打均匀。
10 将锅置火上,舀入熟猪油75 克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。
11 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。
12 锅置火上,放入熟猪油150 克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。
13 将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
工艺提示:
扬州炒饭不同于家常蛋炒饭,配料众多,工艺精湛,按文索骥,可登大雅之堂。
家常蛋炒饭的窍门:
大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。
炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。
开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。
直接打碎往里倒就可以了,千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。
等完全凝固了加白饭。
这时候的白饭因为是冷饭是结成块,所以不要把火开的太大,一般就可以了。
一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。
切记不要加水要变泡饭的。
饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。
然后根据自己的口味加点盐。
还可以在最后装盆的时候加点葱花。
一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。
不知大家有没有兴趣自己动手,丰衣足食一下。
要点:
蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散 冷饭下锅慢慢铲松不加水 蛋抄饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了把米饭搅散成颗粒,把鸡蛋拌在米饭了,然后再像平时炒的那样,就可以了,那样的话,鸡蛋吃掉了油也就不油腻了,而且米粒又都有鸡蛋,我就是那样做的,米粒很筋道,呵呵

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其它回答
离城未安

蛋包饭 材料:
蛋1个;
炒饭6两调料:
太白粉1/4小匙;
盐 适量;
蕃茄酱2小匙做法:
1 将蛋打散,加入太白粉、盐搅拌均匀。
2 热油锅,取厨房纸巾将多余的油擦干净,再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅,至蛋皮呈金黄色的圆形时,将炒饭放入蛋皮中间。
3 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。
【另类做法】材料:
色拉油15㏄;
蛋2颗;
蔬菜饭1碗做法:
1 先将锅子烧到热,倒入色拉油。
2 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后,慢慢倒入搅拌好的蛋液。
3 蛋液倒入锅子后,用快动作由锅旁往中间搅拌。
4 以筷子将蛋皮略微掀起,测其熟度。
5 在蛋皮半熟时,迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
6 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
7 迅速的将蛋皮由中间划开,使蛋皮自然平铺于饭上。
肉松蛋包饭 烹制材料(二人份)材料:
鸡蛋(3只)、猪肉松(1汤匙)、白米饭(1碗)、海苔(1片)调料:
油(5汤匙)、番茄酱(1汤匙)、酱油(1汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)1 烧热2汤匙油,倒入白米饭翻炒1分钟至炒匀炒散,加入1汤匙酱油和1/2汤匙浓缩鸡汁调味,盛起。
2鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液;
海苔撕成丝状待用。
3续添3汤匙油烧热,倒入一半蛋液兜锅摊平,做成蛋饼后调成小火。
4往锅内的蛋饼上,依次舀入1汤匙白米饭、1/2汤匙猪肉松和少许海苔丝。
5 铲起蛋饼的边缘,将蛋饼对半合起来,做成蛋饺盛入碟中;
倒入剩下一半蛋液煎成蛋饼,做成蛋饺后盛碟。
6在蛋饺上淋入1汤匙番茄酱,放上海苔丝做点缀,便可上桌。
贴士
1、摊制蛋皮时,蛋液的份量以15只鸡蛋为准,2只鸡蛋摊成的蛋皮会太厚,不易包成蛋饺。

2、往蛋皮上舀入的馅料不宜太多,否则蛋皮不能包紧,馅料容易漏出来。

3、馅料应放在蛋皮的1/3处,只要铲起2/3处的蛋皮盖上,便可以合拢成蛋饺;
馅料放在蛋皮中间比较难包制成蛋饺。

4、煎蛋皮时应注意火候,先大火烧热油锅,倒入蛋液后摊平,待其底部可铲起后改成小火,这样做成的蛋饺不易烧糊。
鸡蛋包饭 rice wrapped by fried eggs类别:
快餐/主食 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱工艺:
煎 口味:
清香味 食用:
早餐|中餐|晚餐|主料:
鸡蛋125克 米饭(蒸)125克辅料:
鸡肉25克 洋葱(白皮)10克 豌豆5克调料:
番茄酱10克 番茄沙司5克 味精1克 盐2克 猪油(炼制)15克烹饪方法1 葱头洗净切末;
2 往小煎盘下入熟猪油10克,上火烧热;
3 下入葱头末,炒成浅黄色;
4 下入鸡丁炒几下,下入番茄酱及番茄沙司炒去水分;
5 再下入大米饭、鸡清汤、味精、精盐1克、豌豆,把米饭炒透;
6 把鸡蛋打入碗内,放精盐05克拌匀;
7 往中煎盘下入熟猪油5克烧热,把鸡蛋倒入煎盘,用手一转,摊成鸡蛋饼;
8 把炒好的米饭放在鸡蛋饼的正当中,将蛋饼的两头包起;
9 往前一卷,一翻成卷形,放入少许底油稍煎即可;
10 装盘时用铲了慢铲,使其完整。
蛋包饭便当[原料/调料]白饭 2/3碗肉丝 1大匙蛋 1个白花椰菜 6朵红萝卜丝 少许毛豆 1/2杯小香肠 5个(1)盐 1/2小匙白胡椒粉 1/2小匙葱花 1/2大匙香油 1/2小匙(2)盐 1/3小匙(3)蕃茄酱 1/2小匙(4)牛奶 1大匙盐 1/3小匙奶油 1/2大匙糖 1小匙(5)黑胡椒粒 1小匙盐 1小匙生辣椒 少许[制作流程](1)起油锅,爆香葱花,放入肉丝拌炒,至半熟时放入白饭,加入调味料(1)翻炒均匀后,起锅备用。
另将小香肠煎熟,放入便当内。
(2)将蛋打散加入盐调味,用平底锅放油加热,倒入蛋液并转动锅子,煎熟蛋皮,立即熄火,将炒饭倒在蛋皮1/2处,将另一半蛋皮盖上即可起锅,放入便当中,再淋上蕃茄酱(可将蕃茄酱倒入小塑胶袋中,剪个小洞,于蛋皮上挤出花样)。
(3)毛豆仁用热水川烫约15分钟,熟后捞起,沥干水份,与调味料(5)拌匀即可盛入便当。
(4)将白花椰菜及红萝卜洗净切好,用热水川烫至熟,捞起沥干水份,盛入便当中,再将调味料(4)加热,淋在烫熟的蔬菜上就完成了。
五谷蛋包饭 原料:
五谷饭1碗、鸡蛋3个、冰糖2大勺、苹果醋1大勺、盐少许、沙拉油260-300CC,莴苣1片、毛豆200克 、面粉1大匙、盐、胡椒少许、番茄(大)2个、香菜适量、红扁豆10克。
制法:
1、以鸡蛋1个、冰糖2大匙、苹果醋1大匙、盐少许及沙拉油250-300CC,放入果汁机或以搅拌器均匀搅拌2分钟,制成沙拉酱备用。

2、将莴苣切碎备用。

3、以毛豆200g打成泥,加入面粉1大匙、清水半碗、盐、胡椒少许及鸡蛋2个,放入烤箱约烤30分钟,制成蛋包饭表皮。

4、将五谷饭、沙拉酱、莴苣放于表皮上卷成蛋卷。

5、将新鲜番茄削皮取其果肉磨成泥状,加入红扁豆 、香菜淋于蛋包饭上既成。
特点:
鲜咸适口,好吃好看不油腻。
做法:
1、用料:
米饭:
可用泰国香米,为了让这米饭吃起来口感软糯些,加半杯糯米一块煮更好!
馅料:
西芹(刨去粗茎)、胡萝卜、香菇(泡发使用)、韭菜以上材料均切成细丁备用,同时可以根据自己的喜好来改变配料。

2、锅里加高汤,烧开后把西芹、胡萝卜、香菇在高汤煮2分钟,加少许盐,关火后把韭菜散进去,沥干汤汁备用。

3、将在高汤里煮过的材料倒入米饭里,加少许胡椒粉,淋入香油菜,拌好备用。
随便尝了一口,很可口!

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开心颜

自制葱香蛋炒饭蛋炒饭算得上是老百姓家里最为常见的主食之一,看似简单,实际则需要很多功力。
今天老爸难得在家吃饭,于是我这个门外汉便亲自下厨为老爸做他最爱吃的---蛋炒饭。
原料:隔夜的米饭,这样炒出来比较香 发现煮饭的时候用这种微波小饭煲非常方便,煮出来的饭也很香哦~具体做法是先放在微波炉里转7分钟,然后焖10分钟,接着再转6分钟,就大功告成啦~ 葱,大蒜和鸡蛋在锅里放入油,加入葱花爆出香味,紧接着打入鸡蛋放些盐,匀炒一下倒入米饭压扁压软把大蒜拍一下,然后一起翻炒再放入葱花,盐翻炒几下最后就好啦~香喷喷的鸡蛋炒饭哦~~ 蛋炒饭的做法 原料: 3只鸡蛋 1大碗冷米饭 1小撮葱花 盐和油适量 做法: 鸡蛋打散,备用。
不粘锅烧热,倒少许油,晃动不粘锅,让油均匀的沾满锅底,倒入蛋液,稍稍凝固的时候倒入米饭,用铲子边炒边打散米饭,然后加盐调味,便可起锅盛盘,撒葱花作装饰。
蒜味蛋炒饭的做法材料:米饭(如果是现蒸的,则需要硬一些),鸡蛋,芹菜叶少许(芹菜叶会提升香味哦)。
调料:盐,蒜,料酒,鸡粉。
做法: 1将芹菜叶洗净,放入水中焯一下捞出切成末;大蒜去皮切末,切末就好了,不必压成泥;鸡蛋打散,略加料酒和盐打散。
2炒锅放油烧热,放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出。
3炒锅内再放油,烧到六成热时放入蒜末,炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀,然后倒入鸡蛋,加盐,鸡粉,撒上芹菜末,炒匀后就可以出锅了。
炒饭中蒜的量不必太多,有一点蒜香味就可以~当然是依个人口味而定。
火腿蛋炒饭的做法 1 将火腿切成小粒;2 黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;3葱洗净切成葱葱花;4 鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;5 豌豆洗净,焯熟,备用;6将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块。
7 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟。
8放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒。
9 至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。
什锦蛋炒饭的做法 1 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。
3 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
什锦蛋炒饭的健康提示:1本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。
2蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。
什锦蛋炒饭的工艺提示:可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。
大虾仁蛋炒饭的做法 1 将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。
2 炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。
工艺提示:1 虾仁要新鲜,翻炒均匀,锅用油炼好,防止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。
2 此炒饭可与蛋汤一起食用。
咖喱蛋炒饭的做法隔夜饭一碗,鸡蛋一个,火腿肠适量,小葱几根1鸡蛋打散,火腿肠切小颗粒,小葱切碎 2炒锅烧热后下猪油,下鸡蛋,鸡蛋边缘凝固而中间还没凝固时,关火,用锅铲搅碎鸡蛋,铲进碗中 3放隔夜的米饭,中火,迅速翻炒,不停的翻炒,防止米饭粘粘,动作要快,把米饭炒散 4放火腿粒和鸡蛋,翻炒片刻,加少量盐和咖喱粉调味,关火。
放葱花,用铁锅的余温把葱花煸出香味即可 罗嗦几句吧: 1炒饭的米饭为什么一定要用隔夜饭?以前听一位大厨说过,隔夜的米饭在冰箱里放置一碗,米饭的水汽蒸发,炒出来的饭才能颗颗分明,不会软榻 2炒蛋习惯用猪油,会香很多,不过据说猪油吃多了不健康,所以用其他油代替也可 3炒完鸡蛋再炒饭时,炒锅内切忌不要太多油,有些许余油就足够了,否则炒饭太油太腻不说,油也会把米饭煸得太干太硬 4调味的时候一定少放盐,宁愿淡一点,也不要咸。
鸡蛋里事先也不用放盐。
不然炒出来的饭会咸的 姜葱蛋炒饭的做法(姜丝蛋炒饭) 材料:做法 杨州蛋炒饭的做法烹制材料(按一人份准备) 材料:三明治火腿(50克)、虾仁(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根) 调料:油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)第一步 1 、虾仁;火腿切成丁,葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液。
第二步 2 、烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入青豆汆烫30秒,捞起过冷河,沥干水备用。
超市买的杂菜粒也可以。
第三步 3 、烧热2汤匙油,以小火煸香火腿丁,倒入鲜虾仁炒匀待其变红,便可盛入碟中第四步 4 、续添3汤匙油烧热,倒入蛋液等待10秒,放入白米饭大火快炒至散,待米粒松散呈金黄色。
第五步
5、 倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟,直至锅内食材拌炒均匀。
第六步 6 、加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味,即可出锅。
完成
7、如果没有用青豆的话,到最后可以加上一些葱花调色,到这香喷可口的杨州炒饭就这样搞定了。

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拾骨人

咖喱蛋炒饭的做法隔夜饭一碗,鸡蛋一个,火腿肠适量,小葱几根1鸡蛋打散,火腿肠切小颗粒,小葱切碎 2炒锅烧热后下猪油,下鸡蛋,鸡蛋边缘凝固而中间还没凝固时,关火,用锅铲搅碎鸡蛋,铲进碗中 3放隔夜的米饭,中火,迅速翻炒,不停的翻炒,防止米饭粘粘,动作要快,把米饭炒散 4放火腿粒和鸡蛋,翻炒片刻,加少量盐和咖喱粉调味,关火。
放葱花,用铁锅的余温把葱花煸出香味即可 罗嗦几句吧:
1炒饭的米饭为什么一定要用隔夜饭?以前听一位大厨说过,隔夜的米饭在冰箱里放置一碗,米饭的水汽蒸发,炒出来的饭才能颗颗分明,不会软榻 2炒蛋习惯用猪油,会香很多,不过据说猪油吃多了不健康,所以用其他油代替也可 3炒完鸡蛋再炒饭时,炒锅内切忌不要太多油,有些许余油就足够了,否则炒饭太油太腻不说,油也会把米饭煸得太干太硬 4调味的时候一定少放盐,宁愿淡一点,也不要咸。
鸡蛋里事先也不用放盐。
不然炒出来的饭会咸的      姜葱炒饭的做法(姜丝炒饭) 材料:
做法      杨州蛋炒饭的做法烹制材料(按一人份准备)  材料:
三明治火腿(50克)、虾仁(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根)  调料:
油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)第一步  1 、虾仁;
火腿切成丁,葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液。
第二步  2 、烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入青豆汆烫30秒,捞起过冷河,沥干水备用。
超市买的杂菜粒也可以。
第三步  3 、烧热2汤匙油,以小火煸香火腿丁,倒入鲜虾仁炒匀待其变红,便可盛入碟中第四步  4 、续添3汤匙油烧热,倒入蛋液等待10秒,放入白米饭大火快炒至散,待米粒松散呈金黄色。
第五步  
5、 倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟,直至锅内食材拌炒均匀。
第六步  6 、加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味,即可出锅。
完成
7、如果没有用青豆的话,到最后可以加上一些葱花调色,到这香喷可口的杨州炒饭就这样搞定了。
      自制葱香蛋炒饭蛋炒饭算得上是老百姓家里最为常见的主食之一,看似简单,实际则需要很多功力。
今天老爸难得在家吃饭,于是我这个门外汉便亲自下厨为老爸做他最爱吃的---蛋炒饭。
原料:
隔夜的米饭,这样炒出来比较香 发现煮饭的时候用这种微波小饭煲非常方便,煮出来的饭也很香哦~具体做法是先放在微波炉里转7分钟,然后焖10分钟,接着再转6分钟,就大功告成啦~ 葱,大蒜和鸡蛋在锅里放入油,加入葱花爆出香味,紧接着打入鸡蛋放些盐,匀炒一下倒入米饭压扁压软把大蒜拍一下,然后一起翻炒再放入葱花,盐翻炒几下最后就好啦~香喷喷的鸡蛋炒饭哦~~       蛋炒饭的做法 原料:
3只鸡蛋 1大碗冷米饭 1小撮葱花 盐和油适量 做法:
鸡蛋打散,备用。
不粘锅烧热,倒少许油,晃动不粘锅,让油均匀的沾满锅底,倒入蛋液,稍稍凝固的时候倒入米饭,用铲子边炒边打散米饭,然后加盐调味,便可起锅盛盘,撒葱花作装饰。
蒜味蛋炒饭的做法材料:
米饭(如果是现蒸的,则需要硬一些),鸡蛋,芹菜叶少许(芹菜叶会提升香味哦)。
调料:
盐,蒜,料酒,鸡粉。
做法:
1.将芹菜叶洗净,放入水中焯一下捞出切成末;
大蒜去皮切末,切末就好了,不必压成泥;
鸡蛋打散,略加料酒和盐打散。
2.炒锅放油烧热,放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出。
3.炒锅内再放油,烧到六成热时放入蒜末,炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀,然后倒入鸡蛋,加盐,鸡粉,撒上芹菜末,炒匀后就可以出锅了。
炒饭中蒜的量不必太多,有一点蒜香味就可以~当然是依个人口味而定。

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湮酔

咖喱蛋炒饭的做法隔夜饭一碗,鸡蛋一个,火腿肠适量,小葱几根1鸡蛋打散,火腿肠切小颗粒,小葱切碎 2炒锅烧热后下猪油,下鸡蛋,鸡蛋边缘凝固而中间还没凝固时,关火,用锅铲搅碎鸡蛋,铲进碗中 3放隔夜的米饭,中火,迅速翻炒,不停的翻炒,防止米饭粘粘,动作要快,把米饭炒散 4放火腿粒和鸡蛋,翻炒片刻,加少量盐和咖喱粉调味,关火。
放葱花,用铁锅的余温把葱花煸出香味即可 罗嗦几句吧:
1炒饭的米饭为什么一定要用隔夜饭?以前听一位大厨说过,隔夜的米饭在冰箱里放置一碗,米饭的水汽蒸发,炒出来的饭才能颗颗分明,不会软榻 2炒蛋习惯用猪油,会香很多,不过据说猪油吃多了不健康,所以用其他油代替也可 3炒完鸡蛋再炒饭时,炒锅内切忌不要太多油,有些许余油就足够了,否则炒饭太油太腻不说,油也会把米饭煸得太干太硬 4调味的时候一定少放盐,宁愿淡一点,也不要咸。
鸡蛋里事先也不用放盐。
不然炒出来的饭会咸的      姜葱炒饭的做法(姜丝炒饭) 材料:
做法      杨州蛋炒饭的做法烹制材料(按一人份准备)  材料:
三明治火腿(50克)、虾仁(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根)  调料:
油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)第一步  1 、虾仁;
火腿切成丁,葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液。
第二步  2 、烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入青豆汆烫30秒,捞起过冷河,沥干水备用。
超市买的杂菜粒也可以。
第三步  3 、烧热2汤匙油,以小火煸香火腿丁,倒入鲜虾仁炒匀待其变红,便可盛入碟中第四步  4 、续添3汤匙油烧热,倒入蛋液等待10秒,放入白米饭大火快炒至散,待米粒松散呈金黄色。
第五步  
5、 倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟,直至锅内食材拌炒均匀。
第六步  6 、加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味,即可出锅。
完成
7、如果没有用青豆的话,到最后可以加上一些葱花调色,到这香喷可口的杨州炒饭就这样搞定了。
      自制葱香蛋炒饭蛋炒饭算得上是老百姓家里最为常见的主食之一,看似简单,实际则需要很多功力。
今天老爸难得在家吃饭,于是我这个门外汉便亲自下厨为老爸做他最爱吃的---蛋炒饭。
原料:
隔夜的米饭,这样炒出来比较香 发现煮饭的时候用这种微波小饭煲非常方便,煮出来的饭也很香哦~具体做法是先放在微波炉里转7分钟,然后焖10分钟,接着再转6分钟,就大功告成啦~ 葱,大蒜和鸡蛋在锅里放入油,加入葱花爆出香味,紧接着打入鸡蛋放些盐,匀炒一下倒入米饭压扁压软把大蒜拍一下,然后一起翻炒再放入葱花,盐翻炒几下最后就好啦~香喷喷的鸡蛋炒饭哦~~       蛋炒饭的做法 原料:
3只鸡蛋 1大碗冷米饭 1小撮葱花 盐和油适量 做法:
鸡蛋打散,备用。
不粘锅烧热,倒少许油,晃动不粘锅,让油均匀的沾满锅底,倒入蛋液,稍稍凝固的时候倒入米饭,用铲子边炒边打散米饭,然后加盐调味,便可起锅盛盘,撒葱花作装饰。
蒜味蛋炒饭的做法材料:
米饭(如果是现蒸的,则需要硬一些),鸡蛋,芹菜叶少许(芹菜叶会提升香味哦)。
调料:
盐,蒜,料酒,鸡粉。
做法:
1.将芹菜叶洗净,放入水中焯一下捞出切成末;
大蒜去皮切末,切末就好了,不必压成泥;
鸡蛋打散,略加料酒和盐打散。
2.炒锅放油烧热,放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出。
3.炒锅内再放油,烧到六成热时放入蒜末,炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀,然后倒入鸡蛋,加盐,鸡粉,撒上芹菜末,炒匀后就可以出锅了。
炒饭中蒜的量不必太多,有一点蒜香味就可以~当然是依个人口味而定。

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每个字眼

咖喱蛋炒饭做隔夜饭碗鸡蛋火腿肠适量葱几根1鸡蛋打散火腿肠切颗粒葱切碎 2炒锅烧热猪油鸡蛋鸡蛋边缘凝固间没凝固关火用锅铲搅碎鸡蛋铲进碗 3放隔夜米饭火迅速翻炒停翻炒防止米饭粘粘作要快米饭炒散 4放火腿粒鸡蛋翻炒片刻加少量盐咖喱粉调味关火放葱花用铁锅余温葱花煸香味即 罗嗦几句吧: 1炒饭米饭定要用隔夜饭前听位厨说隔夜米饭冰箱放置碗米饭水汽蒸发炒饭才能颗颗明软榻 2炒蛋习惯用猪油香据说猪油吃健康所用其油代替 3炒完鸡蛋再炒饭炒锅内切忌要太油些许余油足够否则炒饭太油太腻说油米饭煸太干太硬 4调味候定少放盐宁愿淡点要咸鸡蛋事先用放盐炒饭咸 姜葱炒饭做(姜丝炒饭) 材料:做 杨州蛋炒饭做烹制材料(按份准备) 材料:三明治火腿(50克)、虾仁(104克)、鸡蛋(2)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根) 调料:油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)第步 1 、虾仁;火腿切丁葱切葱花鸡蛋打散蛋液第二步 2 、烧锅内水加入1汤匙盐倒入青豆汆烫30秒捞起冷河沥干水备用超市买杂菜粒第三步 3 、烧热2汤匙油火煸香火腿丁倒入鲜虾仁炒匀待其变红便盛入碟第四步 4 、续添3汤匙油烧热倒入蛋液等待10秒放入白米饭火快炒至散待米粒松散呈金黄色第五步
5、 倒入火腿、虾仁青豆翻炒1钟直至锅内食材拌炒均匀第六步 6 、加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉1/3汤匙盐炒匀入味即锅完
7、没用青豆加些葱花调色香喷口杨州炒饭搞定 自制葱香蛋炒饭蛋炒饭算百姓家见主食看似简单实际则需要功力 今爸难家吃饭于我门外汉便亲自厨爸做吃---蛋炒饭 原料:隔夜米饭炒比较香 发现煮饭候用种微波饭煲非便煮饭香哦~具体做先放微波炉转7钟焖10钟接着再转6钟功告啦~ 葱蒜鸡蛋锅放入油加入葱花爆香味紧接着打入鸡蛋放些盐匀炒倒入米饭压扁压软蒜拍起翻炒再放入葱花盐翻炒几啦~香喷喷鸡蛋炒饭哦~~ 蛋炒饭做 原料: 3鸡蛋 1碗冷米饭 1撮葱花 盐油适量 做: 鸡蛋打散备用 粘锅烧热倒少许油晃粘锅让油均匀沾满锅底倒入蛋液稍稍凝固候倒入米饭用铲边炒边打散米饭加盐调味便起锅盛盘撒葱花作装饰 蒜味蛋炒饭做材料:米饭(现蒸则需要硬些)鸡蛋芹菜叶少许(芹菜叶提升香味哦) 调料:盐蒜料酒鸡粉 做: 1芹菜叶洗净放入水焯捞切末;蒜皮切末切末必压泥;鸡蛋打散略加料酒盐打散 2炒锅放油烧热放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固盛 3炒锅内再放油烧六热放入蒜末炒香味倒入米饭快速翻炒均匀倒入鸡蛋加盐鸡粉撒芹菜末炒匀锅 炒饭蒜量必太点蒜香味~依口味定

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软骨头

据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。
相传这道美食最早是为欧洲料理,原本叫做“OMELET”的外来语,经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。
材料:
色拉油15㏄;
蛋2颗;
蔬菜饭1碗 做法:
1 先将锅子烧到热,倒入色拉油。
2 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后,慢慢倒入搅拌好的蛋液。
3 蛋液倒入锅子后,用快动作由锅旁往中间搅拌。
4 以筷子将蛋皮略微掀起,测其熟度。
5 在蛋皮半熟时,迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
6 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
7 迅速的将蛋皮由中间划开,使蛋皮自然平铺于饭上。
1、用电饭锅做好白饭     
2、打3个鸡蛋,加入一点面粉,盐,葱花调成比较稀的糊状。
就我个人的体会,如果全用鸡蛋会比较腻,但也不要加太多面粉,否则就没鸡蛋的味儿了,而且面粉少一点,比较容易做成较薄的蛋皮。

3、锅中(最好是平底的)热油,小火,将蛋糊倒入,将锅离开火远一点,把蛋糊在锅中转圆,尽量做得大一点,一面凝固了,就翻面,做好蛋皮后,将之平铺在一个大盘子里。

4、炒五花肉,8成熟时下辣白菜,炒熟盛出。
这里我没再加盐,因为偶觉得辣白菜本身的味就够浓了。

5、将白饭铺在蛋皮的中间,再将炒好的五花肉铺在白饭上,然后把蛋皮从两边包好,用蜂蜜封口(我喜欢用蜂蜜,当吃到这一块的时候,味道特别好),再快速将包好的饭翻过来,封口朝下。
呵呵,偶没翻好,右下角有点漏出来了。

6、用番茄酱在上面写字画画都行,最后再加上些生黄瓜片装饰就好了。

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当笑谈

问题:重点怎么处理蛋别的不用
做法如下:

1、用电饭锅做好白饭
2、打3个鸡蛋,加入一点面粉,盐,葱花调成比较稀的糊状。
就我个人的体会,如果全用鸡蛋会比较腻,但也不要加太多面粉,否则就没鸡蛋的味儿了,而且面粉少一点,比较容易做成较薄的蛋皮。

3、锅中(最好是平底的)热油,小火,将蛋糊倒入,将锅离开火远一点,把蛋糊在锅中转圆,尽量做得大一点,一面凝固了,就翻面,做好蛋皮后,将之平铺在一个大盘子里。

4、炒五花肉,8成熟时下辣白菜,炒熟盛出。
这里我没再加盐,因为偶觉得辣白菜本身的味就够浓了。

5、将白饭铺在蛋皮的中间,再将炒好的五花肉铺在白饭上,然后把蛋皮从两边包好,用蜂蜜封口(我喜欢用蜂蜜,当吃到这一块的时候,味道特别好),再快速将包好的饭翻过来,封口朝下。
呵呵,偶没翻好,右下角有点漏出来了。

6、用番茄酱在上面写字画画都行,最后再加上些生黄瓜片装饰就好了。
嘿嘿,我在一个上面写的是I LOVE U ,一个是I LOVE U 2。
就是写的不好看,简直像螃蟹爬(画外音:
你,你不就是螃蟹嘛!
) 其实自己家做饭,也不太在乎是否是正宗,当看着老公把一大盘吃干没净,偶心里偷着笑的时候,谁还管它到底是什么餐,是哪来的呢!
支持一下感觉挺不错的

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白贤宝贝﹡

一、葱香蛋炒饭 葱香蛋炒饭的原料:米饭、鸡蛋、香肠。
葱香蛋炒饭的配料:葱、盐。
葱香蛋炒饭的做法:
1、香肠切成05cm见方小丁,葱切成细葱花,备用。

2、鸡蛋打散,加入盐。

3、锅内放入油,小火加热,加放入鸡蛋液,划散。

4、再加入冷米饭,中火,不停炒散,放适量盐,再倒入香肠细丁和葱花炒拌均匀,即可。
温馨提示: 腊肠最好选择瘦肉多一些的,把一根腊肠切成四小条,这样可省材料,而且吃起来不会太腻。
二、火腿肠蛋炒饭 火腿肠蛋炒饭的原料:米饭、鸡蛋、火腿肠 火腿肠蛋炒饭的配料:葱、色拉油、盐 火腿肠蛋炒饭的做法:
1、米饭,火腿肠,鸡蛋,葱
2、火腿肠,葱切碎,鸡蛋去壳加点盐打散
3、锅放油,放入火腿肠炒一下出锅
4、锅再放油,放入米饭翻炒,可加少许盐一起翻炒,也不不加,因为蛋和火腿肠已经有盐了
5、炒至饭粒弹起倒入蛋液
6、继续翻炒
7、放入火腿肠合炒
8、撒入葱花炒匀出锅
9、装碟 温馨提示:
1、鸡蛋可以多放两个,也可以打散了之后再放,或者炒完蛋后再放饭后一起炒。

2、加点胡萝卜丁香菇丁木耳丁什么的加点颜色,最后洒点小会葱更漂亮。

3、白米饭应用隔夜饭,就是提前一晚煮好,放入冰箱冷藏,等用时再取出;这种米饭较干身,做成炒饭后,饭粒会饱满又弹牙。

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比忠

偶的蛋炒饭呢。
米粒儿们优雅地打了个哈欠,睡醒喽——过夜的米饭用来炒饭最合适不过了^^可是,以前米粒儿们只是有许多相伴的朋友,穿着纯洁的白色衣裙;
偶尔,变身一下穿金戴银的公主,可以吗?
1、过夜的米饭中打入1-2枚鸡蛋,加入适量盐轻轻地搅拌均匀备用;
2、番茄、青椒、火腿切成小粒,撒上少许黒胡椒;
3、锅内热油,倒入拌好蛋液的米饭中火翻炒至干爽盛出,这时,你可以看到米粒儿们换上了金色的套装呢;
4、锅内再放入少许油爆香葱姜,加入2炒透,再把3放入翻炒均匀出锅。
hoho~~,这样的炒饭是不是对传统的先炒蛋、再炒饭是一种突破呢??

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妄想徒手摘星

问题:蛋皮好难弄,总是弄得一边厚一边薄。
你把蛋放在盆里打散 加点水 不要加太多水 拌均匀 怎么煎你应该会吧

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