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清酒无瘾

做法一 【炒面配料】:
  面条,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,味精(或鸡精),老抽。
图解炒面(20张)  【制作过程】:
  1将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲;
  2锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;
  3放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味,再放入面继续翻炒;
  4改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。
做法二 【炒面配料】:
炒面 面条,洋葱,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒酱),生抽(或老抽),鸡蛋,香菜。
  【制作过程】:
  
1、把食材切成颗粒状,大小自己定,当然指头肚大小的比较合适;
  
2、把面煮上,煮到中间没有硬心就可以了,冲凉水放一边;
  
3、锅放上油,把洋葱丁放进去,等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了;
  
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根,翻炒一段时间后放白菜;
  
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去,然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了;
  
6、干辣椒(或辣椒酱)放进去,和面一起放的话就不那么辣;
  
7、加盐、生抽(或老抽),千万要一直翻动面;
  
8、把鸡蛋打好倒进去,和面粘在一起,然后使劲翻动,就可以出锅,最后放点香菜在上面。
做法三 【炒面配料】:
  鸡蛋炒面三袋(黄色,一般超市都有),广式香肠六根,胡萝卜,葱,洋葱,酱油。
【制作过程】:
  
1、香肠切成碎粒,胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;
  
2、将炒面放入开水中抄一下,别超过一分钟;
  
3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1-2勺),三、四分钟后出锅,备用;
  4将炒面分成若干份,分别炒制,在炒的过程中加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅;
  5装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
做法四 材料:
切面300克,猪肉75克。
  调料:
胡椒粉少许;
(A)酱油一汤勺,淀粉一茶勺,色拉油一茶勺;
(B)香菇三朵,鲜菇两朵;
酱油两汤勺,白糖一茶勺,豆芽75克,韭黄50克,水半杯。
  做法:
①将猪肉切成丝和调料(A)拌匀,腌10分钟备用。
  ②香菇泡软切丝,鲜菇洗净切丝,豆芽洗净去头尾,韭黄洗净切段备用。
  ③将腌好的肉丝与调料(B)拌匀,加盖高火5分钟;
再加入面条和调料拌匀,加盖高火5分钟;
最后撒上胡椒粉即可。
做法五 【炒面配料】:
  细面条,肉丝,扁豆丝,西红柿,葱,蒜 ,醋,酱油,盐,油(建议用粟米油、山茶油或橄榄油)。
  【制作过程】:
  
1、将细面条上蒸锅蒸熟;
  
2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟,加适当盐即可,盛出待用;
  
3、锅内放油烧热,加入葱花和蒸熟的面条(面条要用手拉断,成5至10厘米长)翻炒,放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋,加适量水(如果拿不准可一次少加些,待不够再加,水加多了面就糊了,加少了面太硬口感不好);
  
4、待西红柿将水分全部渗入面中,面基本炒好后,加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒,出锅;
  
5、盛出后,配上外买的香肠、肘花味道更加。
做法六 原料:
洋葱、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、红酒及盐、糖、黑胡椒等调味品   做法:
炒锅里放油,我用的是玉米油,先下洋葱爆香,再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末,别忘记加点红酒,这可是秘诀呵!
一般烹饪书上没有的。
这时锅内水份会比较多,小火收汁。
现在可以煮面了,另用锅煮面至八成熟,捞出过凉水,为防粘可拌一点油。
我用的是普通挂面,如果用意大利面或通心粉可煮两到三分钟。
炒锅里的汁应该收得差不多了,放入面,开始炒面了,轻点,别炒断了!
根据自己的口味加入调味品,还可以再加点番茄酱,这样味道浓一点。
做法七 干炒面   用料:
玉米,大豆,花椒,八角 茴香   做法:
将玉米和大豆上火炒之八 九分熟,花椒 八角 茴香等香料炒熟。
  将所有原料上磨磨细即是 ------炒面〈干炒面〉   食用方法:
干吃!
做法八 炒面粉(很古老,很美味的做法)   用料:
面粉,白糖,香油,开水   做法:
滑油,这样就不会沾锅了。
然后放入面粉,不停翻动,炒至八九成熟,面粉发黄就可以出锅了。
盛入碗中,加入少量白糖,少量开水,搅拌一下就可以食用了。
做法九 原料:
原料:
洋葱半个、胡萝卜1小段、卷心菜适 潮汕炒面(7张)量、青椒1个、猪肉50克。
使用面类:
干烧面。
  制作:
1洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。
2面条煮熟捞起,过冷水备用。
3油锅热后放入洋葱丝爆香,将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入,炒至猪肉八分熟,将面条放入拌炒,加入酱料包拌炒均匀即可起锅。
[1]

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其它回答
怨情

鸡蛋好吃的做法 炒鸡蛋时,如加入少量的白砂糖,可使蛋制品变得膨松柔软,这是因为在鸡蛋里加入白砂糖,使蛋白因加热凝固的温度上升,而延缓了加热时间,另外,砂糖具有保水性,也能增加蛋的柔软程度,使之更鲜美可口。
怎样煎蛋完整嫩滑:
锅内油热后,将鸡蛋打入,在其处于半凝固状态时,洒几滴热水在蛋的周围和面上。
这样煎出来的鸡蛋,个匀完整,色泽白亮,口感嫩滑。
炒鸡蛋的诀窍:
(1) 炒鸡蛋时,滴几滴酒,蛋松软而味香。
(2) 炒鸡蛋时,把生蛋打入碗内,加入少许温水调匀,再按常规烹炒,就是火候大也不会炒老,吃起来还会松软可口。
(3) 煎蛋时,在油中洒一点面粉,不仅蛋的颜色好看,油也不会爆出锅外。
炒鸡蛋的窍门:
把鸡蛋打入碗中后,顺一个方向搅打,同时加点绍酒搅匀,味道更佳;
入锅炒制时,加一点温水搅几下,即使火大、时间长些,也不致炒老、炒干瘪;
油温要热,一次不要炒得太多,油要多,操作要快;
摊鸡蛋时,最好炒好一面后翻勺炒另一面,拌炒易出现破损,外焦里不熟。
卤鸡蛋(附卤水做法)材料 鸡蛋,卤料:
甘草适量,八角适量,草果适量,桂皮各适量,陈皮110克,小茴香110克,香草110克,花椒110克,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐375克,冰糖300克,水3000克 做法 1卤水做法:
将所有卤料装入纱布袋中。
2锅中放入3千克水,放入所有卤料和调味料,煮开,关小火煮40分钟左右即可。
3捞出纱布袋卤料渣就可使用卤水可反复使用,越陈越香。
4卤蛋做法:
准备鸡蛋。
5锅中放水,将洗净的鸡蛋放入水中,加盖煮几分钟捞起放入冷水中浸泡一会。
6等鸡蛋冷后将鸡蛋壳剥掉。
7将鸡蛋放入卤水中煮开,关火后让鸡蛋继续浸泡在卤水中,待卤水凉后再捞出卤蛋即可,鸡蛋泡时间越久越入味也可以等鸡蛋在里面泡一晚! 小诀窍 应依照卤味的实际口味来调味,少什么味就加什么料,调配成原卤汁的味道即可,过滤后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
这我是第一次做卤味,感觉鸡蛋有点老!我喜欢吃嫩的! 但是味道还是不错!去年在家时去超市买过人家调好的卤料包卤肥肠吃,卤的不好,以前见我gg做过,但没亲自去动手,所以对配卤料一窍不通! 现在看了一些美食书和看到网上很多jm们做卤味,慢慢的才了解多了!自己做了卤水,以后再想吃卤的食物时就方便了!

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拾荒者

家庭自制蛋糕 工具:
电饭锅一个 材料:
鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作:
先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了) 将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。
将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作哦。
用微波炉做蛋糕 准备的材料:
低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先,蛋黄和蛋白分开。
面粉和泡打粉混合好。
注意,做蛋糕一定要用低筋面粉,高筋面粉不适合做蛋糕。
然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。
先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打,一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。
蛋白一定要打到半胶质的样子,即是不会再流动。
然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
完全搅拌均匀后。
(正确的搅拌方法是,上下或者左右搅拌,动作不要过猛)。
准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀。
把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来,然后就可以进微波炉了!
想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力,5分钟左右。
5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦!
想要做什么造型的,可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。
不做造型的就直接切开来吃。
另外,做的时候还可以在里面加一些葡萄干。

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迟到的心

材料:
鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以)
1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些),用汤匙搅匀;
然后加上半盒牛奶,再搅匀;
再加入面粉(有筛子过筛更好),一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈),直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉) 没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒,所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。
当然汤匙不可能把它压得很细腻的,请让我们容许一点点缺陷存在吧:
P
3、拌好的蛋糊放一边,我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!
),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。
这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!
电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打(这个步骤最累人啦,手都酸啦~~)
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;
(注意了,我这里少了一幅拌好后的图)之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;
如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破:
P
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);
然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关
6、煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;
第三次跳闸后,还是要不理它;
约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;
(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。)
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕,朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看:

8、放凉后切块,很棒吧,象不象烤出来的呢呵呵:

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笑话如人

美味的鸡蛋羹的做法 步骤1 鲜鸡蛋四个。
2 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。
3 将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。
没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)。
4 经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多。
5 用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。
这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。
一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。
视份量多少,蒸六至十分钟即可。)6 这是鸡蛋和清水按1:
1的比例蒸出来的,个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。
好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了做法:
1新鲜鸡蛋一个。
磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2现在加水。
最好是温水。
冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。
那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。
就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。
呵呵。
4水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
再加入少量猪化油。
5好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。
鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。
烧一锅清水,放上蒸隔。
水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。
撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

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我的擦伤

食材明细 面粉 2勺 菠菜 适量 鸡蛋 2个 姜 适量 盐 1匙 花椒粉 适量 花生油 适量 其他 口味 煎 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 菠菜鸡蛋煎饼的做法步骤 菠菜鸡蛋煎饼的做法步骤:
1 1菠菜适量,姜三片。
菠菜鸡蛋煎饼的做法步骤:
2 2菠菜切碎,姜切末。
煎饼里多切些姜末,煎得焦焦的,可香了。
菠菜鸡蛋煎饼的做法步骤:
3 3两勺面粉。
菠菜鸡蛋煎饼的做法步骤:
4 4适量水调成面糊,一匙盐,适量花椒粉拌匀。
菠菜鸡蛋煎饼的做法步骤:
5 5锅内稍放底油,中小火,油微热舀进3勺面糊,转动锅,让饼圆润。
菠菜鸡蛋煎饼的做法步骤:
6 6煎制正面凝固,底部微黄。
菠菜鸡蛋煎饼的做法步骤:
7 7柴鸡蛋一个稍打散。
菠菜鸡蛋煎饼的做法步骤:
8 8鸡蛋液倒到煎饼上,放胡萝卜点缀。
菠菜鸡蛋煎饼的做法步骤:
9 9待蛋液凝固,翻一下面稍煎。
菠菜鸡蛋煎饼的做法步骤:
10 10对切盛盘即可。
西红柿炒鸡蛋,做法简单,营养保留最全的,还好吃

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蜜彩儿

电饭锅做面包。
主料:
4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶,调料:
盐适量,油适量,辅助器材:
一把普通的白瓷勺,3根筷子(筷子越多越好,有打蛋器更好)。

1、用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦哦 。
 我用九根筷子打了一个半小时才打好。
2 蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好 3 倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈) 4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好 5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅    6 倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来 7 按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就ok了。
  (锅内涂了油,一倒就可以倒出来了,底部颜色较深)

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等你回答

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