主页 > 问答社区 > > (普通面粉怎么做蒸蛋糕)普通的面粉怎样做蛋糕
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

小鸭难做

问题:家里没有自发粉 只有普通的面粉 可以做蛋糕用吗?
做蛋糕不需要自发粉,普通低筋面粉就可以做,下面是具体做法:
准备材料:
鸡蛋2个,牛奶80-90克,细砂糖45克,盐1克,柠檬汁几滴,玉米油15克,低筋面粉80克 
1、将牛奶倒入锅中加热80度,接着加入油快速拌匀。

2、还有点温度的牛奶里加入过筛面粉拌匀,然后快速加入蛋黄拌匀。

3、蛋清加入柠檬汁、盐,然后将细砂糖分3次加入蛋清,打发至9分发。

4、取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀,再倒回余下蛋白霜中拌匀。

5、将拌匀的蛋糕液入模,轻震模具排除较大气泡。

6、模具上加保鲜膜或倒扣一个碟,煮开水后上屉,盖紧锅盖,开始蒸蛋糕,中途绝对不能开盖查看或加水。

7、中小火50分钟,到时间直接开盖,端出快速撕去保鲜模,震下模具,排一下热气。

8、迅速倒扣模具,将蛋糕放凉脱模即可,这样美味的蛋糕就做好了。
可以。
将鸡蛋分为蛋青和蛋黄;
然后将蛋清在盘子内顺一个方向迅速搅打,使空气充分搅打到蛋清当中,使蛋清打到像洗衣粉泡末就可以了。
再将蛋黄+面粉+白糖顺一个方向搅动,搅成白色就可以了,然后将将打好的蛋清放在蛋黄上,拌均匀即可(搅拌),然后装在小模具内蒸15分钟就可以了。
扩展资料:
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
参考资料:
搜狗百科-蛋糕可以 将鸡蛋分为蛋青和蛋黄;
然后将蛋清在盘子内顺一个方向迅速搅打,使空气充分搅打到蛋清当中,使蛋清打到像洗衣粉泡末就可以了 2再将蛋黄+面粉+白糖顺一个方向搅动,搅成白色就可以了,然后将将打好的蛋清放在蛋黄上,拌均匀即可(搅拌),然后装在小模具内蒸15分钟就可以了。
配料:
鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉25克,生油25克。
操作方法:
一将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。
二将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。
三准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。
在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。
然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。
先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;
再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。
出锅时在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。
你也可以在蛋糕上面加上自己喜欢吃的水果呀 美味蛋糕新做法 对于忙碌的上班族来说,电饭煲着实是一个不错的选择。
把米和水放进煲里,接通电源,等到中午下班回来,热气腾腾的大米饭就可以新鲜出炉,只待主人再炒上两个菜,就可以开饭了。
现在很多电饭煲都实现了一煲多用,除了焖米饭,还可以煮粥、炖汤、蒸东西,甚至炒菜等,下面我们就教你怎么用美的电饭煲做蛋糕。
一、备料 鸡蛋5个,细白砂糖170克,自发粉200克,牛油50克,炼奶15克,杏仁、樱桃少许,食用油少许。
二、烹饪步骤:
1将5个鸡蛋打在备用的圆形器皿;
同时把170克的细白砂糖也放到里面;
2然后用打蛋器进行搅拌!
注意:
一定要同一方向搅拌,如始终保持顺时针方向,以保证鸡蛋的爽滑和细腻。
打蛋器要干净,不能带有油脂,否则鸡蛋无法打出气泡。
3然后,把200克的自发粉也放到打蛋的圆形器皿里,继续同一方向搅拌。
4把牛油溶化成液体(可以用温水隔热溶化),取50克左右,加到圆形器皿里,注意一边倒牛油,一边搅拌材料。
5接着再放15克炼奶,可以配上一点点的水(注意不能太多,5克左右),然后再搅拌,充分混合。
6基本0K啦,把电饭煲的内锅拿出来,放平,在内胆里面的锅底涂上很少很清的食用油(小心不能太多,否则蛋糕就会变黑);
然后,把搅拌好的材料慢慢倒进电饭煲的内胆里,注意不要动电饭煲的内胆,也不要搅拌,让材料在内胆中自然铺展开来。
7把它放到电饭煲里,就可以开始烹饪啦……烹饪过程不要打开盖子。
8大约43分钟后,你亲手精心炮制的蛋糕就会隆重登场,那喷香的味道,萦绕厨房,三天不绝!
9最后把蛋糕从内胆中拿出(注意保持蛋糕的完整),放于托盘中,在上面加点杏仁、樱桃,生活从此变得更美!
可以将鸡蛋分为蛋青和蛋黄;
然后将蛋清在盘子内顺一个方向迅速搅打,使空气充分搅打到蛋清当中,使蛋清打到像洗衣粉泡末就可以了2再将蛋黄 面粉 白糖顺一个方向搅动,搅成白色就可以了,然后将将打好的蛋清放在蛋黄上,拌均匀即可(搅拌),然后装在小模具内蒸15分钟就可以了。
配料:
鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉25克,生油25克。
操作方法:
一将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。
二将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。
三准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。
在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。
然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。
先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;
再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。
出锅时在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。
你也可以在蛋糕上面加上自己喜欢吃的水果呀可以 但是要+泡打粉 要不做出来的蛋糕 不会发起来不怎么好! 做出来的也不好吃

赞同 (14302)

反对 (932)

其它回答
傲血狂沙

普通面粉可以做蛋糕吗?答案是肯定的,下面推荐一种蒸锅版蛋糕的制作方法,简单方便主料 鸡蛋250克、面粉150克方法/步骤1蛋黄、蛋清分开,放入两个干燥的容器中。
2将白糖放入蛋黄中。
3用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白。
4用打蛋器将蛋清打成奶油状。
5将蛋黄倒入蛋清中。
6再筛入面粉拌匀。
7将鸡蛋糊倒入模具中,上蒸锅蒸20分钟。
注意事项1白糖加入蛋黄,一定要使劲儿打发,不然最后蒸熟,蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。
个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错。
2蛋白打成奶油状,用筷子挑一块,筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。
没有打蛋器,可以用三根筷子,顺着一个方向打 3面粉最好是筛入,这样没有结块,搅拌起来很轻松。
没有筛子也不要紧,加入面粉,上下搅拌,其实就是很随意地划拉,像写“1”一样。
用橡皮刮刀会方便一点,没有就用筷子。
千万不要划圈搅拌,蛋糕要的是蓬松,划圈搅拌面糊会变得筋道,可能会蒸成鸡蛋馒头。
搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻,看起来油汪汪发亮就好了。
4鸡蛋糊倒入模具,没有模具就倒入有点深度的器皿,比如深盘之类的。
5蒸的时候用大火,这和蒸馒头一个道理。
蒸熟后不要急于揭锅盖,稍微焖两分钟。
可以将鸡蛋分为蛋青和蛋黄;
然后将蛋清在盘子内顺一个方向迅速搅打,使空气充分搅打到蛋清当中,使蛋清打到像洗衣粉泡末就可以了2再将蛋黄 面粉 白糖顺一个方向搅动,搅成白色就可以了,然后将将打好的蛋清放在蛋黄上,拌均匀即可(搅拌),然后装在小模具内蒸15分钟就可以了。
配料:
鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉25克,生油25克。
操作方法:
一将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。
二将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。
三准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。
在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。
然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。
先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;
再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。
出锅时在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。
你也可以在蛋糕上面加上自己喜欢吃的水果呀

赞同 (42721)

反对 (83)

难再遇

可以的,普通面粉里面加点玉米淀粉即可。
主料:
面粉60克、玉米淀粉、25克鸡蛋4个。

1、将所需材料准备齐全
2、将蛋清蛋黄分离到无水的盆中
3、用打蛋器打蛋清,成鱼眼泡时加20克糖
4、打至蛋清变白色时加20克糖
5、打至成纹理状时加20克糖
6、打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时,蛋清即打发好,放入冰箱冷藏
7、蛋黄加入30克砂糖打匀
8、加入牛奶、玉米油拌匀
9、将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液
10、所有材料拌匀
11、取1/3蛋白放蛋黄中,上下翻拌均匀
12、将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀
13、将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中,在桌上震几下,震出大气泡
14、放入预热好的烤箱底层,170度,1小时
15、中途上色后将烤盆放在上层
16、出炉后倒扣在烤架上
17、冷却后脱模普通面粉可以做蛋糕吗?答案是肯定的,下面小编推荐一种蒸锅版蛋糕的制作方法,简单方便哦鸡蛋 250克主料 面粉 150克 方法/步骤 1蛋黄、蛋清分开,放入两个干燥的容器中。
2将白糖放入蛋黄中。
3用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白。
4用打蛋器将蛋清打成奶油状。
5将蛋黄倒入蛋清中。
6再筛入面粉拌匀。
7将鸡蛋糊倒入模具中,上蒸锅蒸20分钟。
end 注意事项 白糖加入蛋黄,一定要使劲儿打发,不然最后蒸熟,蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。
个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错。
蛋白打成奶油状,用筷子挑一块,筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。
没有打蛋器,可以用三根筷子,顺着一个方向打 面粉最好是筛入,这样没有结块,搅拌起来很轻松。
没有筛子也不要紧,加入面粉,上下搅拌,其实就是很随意地划拉,像写“1”一样。
用橡皮刮刀会方便一点,没有就用筷子。
千万不要划圈搅拌,蛋糕要的是蓬松,划圈搅拌面糊会变得筋道,可能会蒸成鸡蛋馒头。
搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻,看起来油汪汪发亮就好了。
鸡蛋糊倒入模具,没有模具就倒入有点深度的器皿,比如深盘之类的。
蒸的时候用大火,这和蒸馒头一个道理。
蒸熟后不要急于揭锅盖,稍微焖两分钟。

赞同 (18188)

反对 (655)

折骨成诗

高筋粉:
颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;
比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。
在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。
在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉:
颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;
一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。
(注:
一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。
呵呵,且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条,对照一下中筋粉的用途,没错吧?) 低筋粉:
颜色较白,用手抓易成团;
低筋面粉的蛋白质含量平均在85%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;
如果分团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉。
说到面粉,必然要说到小麦(废话,面粉是由小麦磨出来的,呵呵)麦粒主要由三部分组成:
麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%;
麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%;
胚乳约占80%。
胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。
麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。
面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。
从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。
例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好;
制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑;
而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。
可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。

赞同 (27369)

反对 (495)

向阳花

可以将鸡蛋分为蛋青和蛋黄;
然后将蛋清在盘子内顺一个方向迅速搅打,使空气充分搅打到蛋清当中,使蛋清打到像洗衣粉泡末就可以了2再将蛋黄 面粉 白糖顺一个方向搅动,搅成白色就可以了,然后将将打好的蛋清放在蛋黄上,拌均匀即可(搅拌),然后装在小模具内蒸15分钟就可以了。
配料:
鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉25克,生油25克。
操作方法:
一将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。
二将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。
三准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。
在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。
然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。
先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;
再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。
出锅时在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。
你也可以在蛋糕上面加上自己喜欢吃的水果呀

赞同 (57396)

反对 (813)

多想留在你身边

可以做,完全没有问题,当年我刚学烘焙技术的时候,在家里自己买了机器烤箱玩儿,没有买到低筋粉,就用家里的特精粉(普通面粉)做的蛋糕 配方 鸡蛋4个(蛋清和蛋黄要彻底分开,特别是蛋清里不要有一点儿蛋黄) 蛋白糊部分 细糖70克 盐3克 蛋黄面糊部分 低筋粉80克 大豆油40克 牛奶(水)40克 细糖10克 这是一个基础配方,其中*(水+油):
面粉:
细糖=1:
1:
1

赞同 (70443)

反对 (238)

等你回答

换一换