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酷先森

巧克力冰激凌 原料:
蒙牛保鲜奶1袋(1斤装)、鸡蛋黄3个、巧克力和糖(这两样看自己喜好) 做法:

1、将3个蛋黄加4大勺糖,用蛋抽子顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。

2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。

4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,我没过锣筛)。

5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。

6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝。
2香蕉冰激凌 原料配方香蕉(成熟),500克柠檬果半个,白砂糖300克,奶油300克 制作方法1把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用。
2将事先称好的白砂糖放入约500克的水中,加热使其充分溶解,然后进行过滤。
3备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后,再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。
4完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内,送进冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰激凌。
3苹果冰激凌 材料:
苹果500g,白糖150g,新鲜牛奶2瓶。
工艺:
将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖及1000克开水,加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点:
果香味浓,滋味可口 http://hibaiducom/jiandandekuaile/blog/item/ 苹果冰淇淋 苹果50G 白糖150G 新鲜牛奶2瓶(一般的盒装牛奶也可以) 把苹果洗干净,去皮核,切成薄片,搅成浆状放入白糖及1000G开水,家入煮沸的牛奶,搅拌均匀到入容器内,放入冰箱就可以了 特点:过乡味浓,滋味可口 在家喝自制酸奶 酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。
它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。
有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食。
我们那儿的妇女常喝酸奶子,皮肤都很白嫩、光洁。
到了北京我也常做酸奶,只不过方法有所不同。
原料:
纯牛奶……………………………………500ml 原味酸奶…………………………………125ml 工具:
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握) 做法:
1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2.将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为度。
3.在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。
4.将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。
5.8~10小时后,低糖酸奶就做好了。
如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事项:
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。
如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。
盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。
加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。
7.成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。
不可在发酵前放糖。
8.自制酸奶保质期为2~3天。

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给你我的爱i

这是一款家庭自制冰激凌的方法,希望能帮到你。
可能过程比较繁琐,但是按这个方法做出来的冰激凌口感确实很好,面面的感觉,就像和路雪、雀巢,呵呵。
【芒果冰淇淋】(参考分量:
约1100克) 配料:
蛋黄3个,细砂糖175克,牛奶400ML,动物性淡奶油250ML,香草精1/2小勺(25ML),芒果泥280克,柠檬汁25克,盐一小撮 制作过程:

1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。

2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。

3、离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。
然后,加入香草精和一点点盐,并让它彻底冷却。

4、把芒果去皮去核后称重,然后放入食品处理机,搅打成芒果泥(多打一会儿,将果肉内的纤维全部打碎,冰淇淋才会细腻)。
在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时。

5、等第三步的混合物彻底冷却后,将冷藏好的芒果泥倒入,并用打蛋器搅打均匀。

6、搅匀以后的冰淇淋液,放进冰箱冷冻。
(因为这个分量比较多,所以我分装到了两个大碗里,这样之后的搅打比较方便)。

7、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。
之后,每隔半个小时取出来搅打一次。

8、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。
图中是最后一次搅打的状态,此时冰淇淋已经差不多快要冻硬。
TIPS:

1、能否做出光滑细腻的冰淇淋,最重要在于冷冻冰淇淋时候的搅打过程。
我们知道,如果不进行搅打,直接将冰淇淋冻硬的话,冰淇淋会成为很硬的冰块。
搅拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰块结晶。
搅拌的另一个目的,是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气,让冰淇淋的体积变得更加膨松,口感更加轻盈。
搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定,搅拌的次数越多,时间越长,冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。
如果觉得麻烦,也请至少在冷冻过程中把冰淇淋取出搅拌4次以上,获得好的口感。

2、如果条件允许,建议大家把冰淇淋液在冷冻之前分成几小份。
因为小份的冰淇淋冻硬的速度更快,节省时间。
而且冰淇淋冷冻的速度越快,越不容易形成大的冰块结晶。
当然,这样做的坏处就是我们搅打的时候就得多搅打几份了。

3、步骤图第二步,用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候,要注意火候,不要煮过头了。
煮好以后,立即倒入淡奶油,让温度立刻降下来,防止余温继续加热。

4、淡奶油直接倒入即可,不需要预先把淡奶油打发。
因为煮好的蛋黄牛奶混合物比较稀,淡奶油即使打发了,也不易与之混合。
而且,预先打发淡奶油并无必要,在冷冻冰淇淋的过程中的搅打,就可以令冰淇淋达到足够的膨胀率了。

5、在冰淇淋里加入一点点盐可以让冰淇淋的风味更佳。
但只要加一点点就够了,别加多了哦。

6、制作冰淇淋的时候,不建议大家减少配方里的糖,因为冰淇淋的含糖量如果较少的话,冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻。

7、如果要制作原味(香草味)的冰淇淋,把配方里的芒果省略,芒果泥里加入的糖及柠檬汁都省略,把蛋黄的用量增加到5个,同样的方法做出来就行了哈。

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快些睡吧

方法/步骤 1 把牛奶、糖等其他你爱吃的原料放一起搅拌 2 把搅拌好的汁倒进密封袋里,袋子要密封好 3 同时确保里面没有太多的空气 4 冰块放进另一个密封袋里,放点盐 5 把刚才的冰淇淋密封袋放进冰袋 6 密封好,戴上手套摇晃 7 冰淇淋已经冻好了,摇晃的越久越结实 8 放进碗里就能吃啦

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无味春风

将做好的冰淇淋放入冰箱冷冻室 间隔半小时,拿出来搅动下,让已经固态的和没有固态的均匀下,如此按自己喜好软硬程度,每隔半小时重复, 冰淇淋定型好了后,即可拿出来享用了。
至于冰淇淋的做法,网上很多,可以根据自己的口味购买新鲜食材原料自己动手, 工具也简单,小盆,杯子,或自己喜欢的样式的模板等。

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