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茶话会

问题:牛肉馍的做法去那里学
牛肉馍的做法主料 牛肉 300g 面粉 300g 辅料 干酵母 适量 泡打粉 适量 尖椒 适量 大葱 适量 黑椒汁 适量 香辣酱 适量 姜 适量 蒜 适量 蛋黄 适量 淀粉 适量 盐 适量 料酒 适量 油 适量步骤1少量酵母用温水化开。
面粉里加入少量泡打粉,慢慢地掺入酵母水,和成光滑的面团。
2盖上湿布或者保鲜膜,放置在温暖处醒发至2倍大。
3牛肉切小粒,加入适量葱姜水搅拌均匀;
加入适量盐、料酒搅拌均匀;
加入一个蛋黄搅拌均匀;
加入适量淀粉搅拌均匀;
最后加入2勺油。
放冰箱冷藏30分钟。
4尖椒、干辣椒、葱姜蒜切好备用。
5起油锅,油烧得热一些,下牛肉粒,加入黑椒汁、香辣酱、辣椒、葱姜蒜。
6翻炒均匀,牛肉均匀裹上酱汁即可。
7案板上撒上一些干粉,将发酵好的面团继续揉搓至光滑,分成等份的剂子,按扁成面饼,再醒个10—15分钟。
8平底锅烧热,不用放油,放入面饼小火慢煎。
9煎至两面金黄,用刀剖开,夹上炒好的牛肉馅料即可。
牛肉馍制作 折叠主料:
黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油。
折叠准备工作:

1、先把炭火生旺,再于旺火上盖一张铁板,然后根据火的强弱铺炭灰在铁板上面。

2、牛肉剁成碎馅
3、红薯粉丝水煮后剁碎约约1——15厘米长
4、大葱用绳子捆扎一捆后使用刀切如1-2毫米薄片 折叠制作工序:

1、拌馅:
将以上准备好的配料加上中药材作料手拌成馅,装盆待用。

2、合面:
将面粉加水同一方向搅拌(手拌)称团,装盆待用。

3、摘取一面团按压称长椭圆形面皮(约60厘米,可根据大小调整面皮大小)
4、放进肉馅并平铺于面皮上
5、卷起面皮成圆柱状
6、封两端圆柱口成团状
7、按压成饼
8、双手托饼入锅煎炕
9、转馍-翻馍数次至两面金黄色(区间观察牛肉馍的色泽而转馍)
10、使用双刀从底部托饼出锅。
牛肉馍的特征
1、形如饼状 。

2、厚度约3公分、直径约35公分。

3、色泽金黄、外脆内松软。

4、肉馅与面皮层次分明,清晰可见。

5、清真回族美食。
做法主料:
黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油。
准备工作:
1、先把炭火生旺,再于旺火上盖一层铁板,然后根据火力大小铺炭灰调整。

2、牛肉剁成碎馅
3、红薯粉丝水煮后剁碎约约1——15厘米长
4、大葱用绳子捆扎一捆后使用刀切如1-2毫米薄片制作工序:
1、拌馅:
将以上准备好的配料加上中药材作料手拌成馅,装盆待用。

2、和面:
将面粉加水同一方向搅拌(手拌)称团,装盆待用。

3、摘取一面团按压称长椭圆形面皮(约60厘米,可根据大小调整面皮大小)
4、放进肉馅并平铺于面皮上
5、卷起面皮成圆柱状
6、封两端圆柱口成团状
7、按压成饼
8、双手托饼入锅煎炕
9、转馍-翻馍数次至两面金黄色(区间观察火候转馍)
10、使用双刀从底部托饼出锅攻略:
牛肉馍为清真食品,目前只有早餐,时间6-11点之间可以食到,亳州有很多街边摊都在做牛肉馍,一斤价格13元(2016年价格)。
吃法:
切成小块装盘子用筷子夹着吃或者用豆腐皮包起来手拿着吃,搭配蒜汁或蒜瓣风味和口感更佳,因为大蒜可以缓解油腻。
如果能再来一碗正宗亳州嘛糊或咸豆沫,那就更美了。

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习惯孤独

配方:
黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油。
做法:

1、拌馅:
将以上准备好的配料加上中药材作料手拌成馅,装盆待用。

2、和面:
将面粉加水同一方向搅拌(手拌)称团,装盆待用。

3、摘取一面团按压称长椭圆形面皮(约60厘米,可根据大小调整面皮大小)
4、放进肉馅并平铺于面皮上
5、卷起面皮成圆柱状
6、封两端圆柱口成团状
7、按压成饼
8、双手托饼入锅煎炕
9、转馍-翻馍数次至两面金黄色(区间观察火候转馍)
10、使用双刀从底部托饼出锅安徽牛肉板面的做法和配方?
牛肉板面的配方用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、干红辣椒、牛油、牛肉(牛肉要切成方楞四方的肉丁)。
制作一锅好的牛肉板面卤子,各种用料都要按照一定的比例和顺序投放。
牛肉板面卤子的熬制顺序 制作时,先将牛油稀释熬沸,然后根据配料的先后顺序及火候下配料。
一般那种晒干的红辣椒用的比较多,以便突出卤子的辣香和色泽,牛肉也占很大的比例的。
等辣椒红黑的时候,把切好的牛肉丁倒进锅中。
必须要掌握好火候的大小,才能把牛肉熬制的不老不嫩,恰到好处。
卤子做好后,把卤子倒在搪瓷盆中,晾凉后便会凝结成固体,什么时候吃的时候可以随时取出来,可以常年保存,不会变质的。
这样一锅香辣的牛肉板面卤子就全部熬制好牛肉馍的做法 主料:
黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油。
准备工作:

1、先把炭火生旺,再于旺火上盖一层铁板,然后根据火力大小铺炭灰调整。

2、牛肉剁成碎馅
3、红薯粉丝水煮后剁碎约约1——15厘米长
4、大葱用绳子捆扎一捆后使用刀切如1-2毫米薄片 制作工序:

1、拌馅:
将以上准备好的配料加上中药材作料手拌成馅,装盆待用。

2、和面:
将面粉加水同一方向搅拌(手拌)称团,装盆待用。

3、摘取一面团按压称长椭圆形面皮(约60厘米,可根据大小调整面皮大小)
4、放进肉馅并平铺于面皮上
5、卷起面皮成圆柱状
6、封两端圆柱口成团状
7、按压成饼
8、双手托饼入锅煎炕
9、转馍-翻馍数次至两面金黄色(区间观察火候转馍)
10、使用双刀从底部托饼出锅 攻略:
牛肉馍为清真食品,目前只有早餐,时间6-11点之间可以食到,亳州有很多街边摊都在做牛肉馍,一斤价格13元(2016年价格)。
吃法:
切成小块装盘子用筷子夹着吃或者用豆腐皮包起来手拿着吃,搭配蒜汁或蒜瓣风味和口感更佳,因为大蒜可以缓解油腻。
如果能再来一碗正宗亳州嘛糊或咸豆沫,那就更美了。

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猫步轻俏

问题:牛肉馍的做法
牛肉馍制作 折叠主料:
黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油。
折叠准备工作:

1、先把炭火生旺,再于旺火上盖一张铁板,然后根据火的强弱铺炭灰在铁板上面。

2、牛肉剁成碎馅
3、红薯粉丝水煮后剁碎约约1——15厘米长
4、大葱用绳子捆扎一捆后使用刀切如1-2毫米薄片 折叠制作工序:

1、拌馅:
将以上准备好的配料加上中药材作料手拌成馅,装盆待用。

2、合面:
将面粉加水同一方向搅拌(手拌)称团,装盆待用。

3、摘取一面团按压称长椭圆形面皮(约60厘米,可根据大小调整面皮大小)
4、放进肉馅并平铺于面皮上
5、卷起面皮成圆柱状
6、封两端圆柱口成团状
7、按压成饼
8、双手托饼入锅煎炕
9、转馍-翻馍数次至两面金黄色(区间观察牛肉馍的色泽而转馍)
10、使用双刀从底部托饼出锅。
牛肉馍的做法 主料 土豆 100g 牛肉 100g 面粉 320g辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 酵母 适量 糖 适量 味精 适量 步骤1面粉加盐,水、酵母粉2揉匀3发1小时4取出排气5揉成长条6切成剂子7按扁成圆形8进平底锅小火干煎9煎至变色翻面10牛肉土豆切丁,加生抽、糖、盐水,炖一个小时 出锅11将肉放入即可

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还你笑眼,

原料:
 鲜羊或牛肉、八角、桂皮、茴香、花椒、大料、桂皮、冰糖、面粉、盐、木耳、粉丝、葱段、葱花,姜块,香菜末、胡椒面、鸡精(或者味素)。
 牛羊肉泡馍的做法:
 
1、制汤,牛炖肉。
羊肉泡馍中是不用下下货的,所选材料全部是炖烂的羊肉。
 取葱姜若干一般情况下5斤肉用火柴盒大小的一块生姜,一整根老葱。
生姜不要切片,用刀背拍松即可,葱段长度以3-4寸为宜。
纱布包八角、桂皮、茴香、花椒。
八角、桂皮量小一点,茴香、花椒以自己喜欢加量,绝对不要放盐,适当放冰糖可以提味。
 慢火将肉炖烂,一般需要三、四个小时才可以,肉熟后捞出风干,汤备用。
 
2、制馍:
死面和发酵完的面按9:
1的比例,使劲使劲揉,揉的越多越好,建议揉400下左右,放半个小时。
做成圆饼,放在锅里干烙,用小火烙,不放油 ,烙好的馍,八分熟就好了,不要全熟。
做好后,将其切成小块,大约小手指头大小即可。
 
3、用一个小锅,倒入羊汤煮开以后,将和切好的馍同煮,煮开后加入用水泡过的木耳、粉丝,羊肉、少许盐、胡椒面、鸡精,开锅2分钟即可食用。
同煮的材料还可以加白菜丝、黄花菜等等。
如要提味,胡椒必不可少。
 
4、其他辅料的准备:
辣椒酱、陈醋、胡椒面。
糖蒜。

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分享阳光

牛羊肉泡馍饼的的做法, 做馍用的是一般的面粉,讲究一些也可以是富强粉,就是不能用自发粉,也不加酵母粉。
冬天温水和面,夏天用凉水,面要和的不软不硬,保鲜膜包好饧半小时左右,冬天时间长一些,要一小时左右。
取拳头大小揉成面团,擀成碗口大小半公分厚的饼,上饼铛烘焙之七八成熟,表面有金黄色花纹,俗称“玫瑰纹”,就好了。
做泡馍的饼不好就这样吃,需要泡(mao)的时候煮一下,有嚼劲不粘牙。

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去自经年

我来推荐几个原因,你自己判断一下:一种可能是你按照干酵母的说明量,而添加的;实际上应该在说明的基础量上再增加1/4;另一种可能是你添加的糖超量了,因为牛奶中已经含有一定量的碳水化合物(糖分),而且发利高糖干酵母里也含有大量的糖,再添加糖,会使酵母因酸分过重而失去一些发酵功能的;还有一种可能就是你和面时的水温超过了38度以上;最后一种可能或许是你没有把干酵母和面粉充分搅拌均匀。

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