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一步一个坑i

因鱼的营养丰富,食之有味,对人体有着较强的保健功能,故人们普遍爱吃鱼。
但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,并不是人人清楚。
鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。
用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。
鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。
大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。
用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。
鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
鲢鱼,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
青鱼,有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。
其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。
黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。
黑鱼与红糖炖服可治肾炎。
产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼,有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
是妇女的保健食品,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。
带鱼,有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。
肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之,久服可改善症状。
鳗鱼,有益气养血、柔筋利骨等功能。
黄鳝,入肝脾肾三经,有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能,对血糖也有一定的调节作用。
气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。
小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条,切段加鸡内金少许煮熟食用。
内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食,久服有效。
泥鳅,有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。
泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。
泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。
泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。
泥鳅与虾黄同煮服,可治阳痿不举。
了解以上知识,有的放矢食用,在享受之中强身健体,实属美事一桩。
不会发胖 研究人员解释说,烹调方法不是造成这种差别的根本原因,鱼的种类才是关键。
金枪鱼、三文鱼和鳕鱼等富含对人体健康有益的脂肪,这些脂肪丰富的鱼也经常被烤来食用,而那些用煎炸方法烹调出来的鱼往往体内含的脂肪本身就很少,所以不会发胖当然好了,鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。
鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。
但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。
鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长,其奥妙在于鱼类的以下营养特点:
1含有丰富的完全蛋白质。
鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含176%、带鱼含181%、鲐鱼含214%、鲢鱼含186%、鲤鱼含173%、鲫鱼含13%。
鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必须氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。
2脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。
鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含08%、带鱼含38%、鲐鱼含4%、鲢鱼含43%、鲤鱼含5%鲫鱼含11%鳙鱼(胖头鱼)只含09%、墨斗鱼只含07%。
鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
3无机盐、维生素含量较高。
海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。
鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B
1、尼克酸。
这些都是人体需要的营养素。
另外,鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。
所以,可以看出,鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。
日本人的平均寿命为84至85岁,并且日本女性肥胖的也很少。
对于这种现象,饮食学家解释说:
日本人的饮食是世界上含脂肪最少的,日本居民每天仅吃掉58克脂肪。
他们的原则是吃肉就吃鱼肉,即使含脂肪最多的鱼也比牛犊肉含的脂肪少。
鱼肉中的脂肪是“不饱和脂肪”,所以绝对不发胖。
吃鱼肉好,营养丰富,远远胜过猪肉。
一般来说,吃鱼非常好,不会长胖 (当然,要看吃什么鱼啦)当然好了,鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。
鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。
但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。
鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长,其奥妙在于鱼类的以下营养特点:
1含有丰富的完全蛋白质。
鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含176%、带鱼含181%、鲐鱼含214%、鲢鱼含186%、鲤鱼含173%、鲫鱼含13%。
鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必须氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。
2脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。
鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含08%、带鱼含38%、鲐鱼含4%、鲢鱼含43%、鲤鱼含5%鲫鱼含11%鳙鱼(胖头鱼)只含09%、墨斗鱼只含07%。
鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
3无机盐、维生素含量较高。
海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。
鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B
1、尼克酸。
这些都是人体需要的营养素。
另外,鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。
所以,可以看出,鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。
日本人的平均寿命为84至85岁,并且日本女性肥胖的也很少。
对于这种现象,饮食学家解释说:
日本人的饮食是世界上含脂肪最少的,日本居民每天仅吃掉58克脂肪。
他们的原则是吃肉就吃鱼肉,即使含脂肪最多的鱼也比牛犊肉含的脂肪少。
吃鱼是不会发胖的 而且吃鱼会变聪明,不过现在很多河鱼的泥腥味太重,做不好的话会不好吃,建议你多吃海鱼

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其它回答
七分癫

墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。
据记载,食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。
木瓜银耳墨鱼汤【原料】新鲜墨鱼、鲜木瓜各400克,排骨300克,银耳30克,生姜、葱自各10克,食盐、生淀粉、味精各适量。
【制作】新鲜墨鱼去骨,撕去外衣,用少许食盐及生粉搓擦片刻,洗净,放入沸水锅中煮5分钟,取出洗净。
银耳用清水泡发,洗净,放入沸水锅中煮5分钟捞起,过凉水。
排骨放入沸水锅中煮5分钟捞起,过凉水。
木瓜去皮,去核,洗净,切大块。
锅内放适量水,煮沸,放入墨鱼用、排骨、银耳、木瓜、生姜、大葱煮沸后,用小火炖3小时,下食盐及味精调味即可。
【用法】佐餐食用,每日1~2次,每次150毫升~200毫升。
【功效】乌发须,护眉毛,补肝肾。
适用于肝肾不足或精神紧张、疲劳而致须眉脱落或早白稀少、视物不清、两目干涩、面生黑斑、腰膝酸痛等。
党参墨鱼汤配方:
党参30克;墨鱼400克;鸡肉200克;料酒15克;姜10克;葱15克;盐4克;味精3克;胡椒粉3克;鸡油20克;功效:
滋阴,养血,美容。
适用于阴虚,气弱之更年期综合征患者食用。
制作:
1将党参洗净,切4厘米长的段;墨鱼泡发后,切3厘米宽、4厘米长的块;鸡油洗净,剁成3厘米宽、4厘米长的块;姜拍松,葱切段。
2将党参、墨鱼、鸡肉、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。
食法:
每日1次,佐餐食用。
羊肉墨鱼汤用料羊肉500克,墨鱼(连骨)250克,当归30克淮山药60克,红枣5个,生姜30克。
做法1羊肉洗净,切块,用开水拖去,除去膻昧墨鱼洗净,取出墨鱼骨,略打碎。
2当归、淮山药、生姜、红枣(去核)洗净,羊肉、墨鱼、墨鱼骨一起放火锅内,加清水适量武火煮沸后,文火煲3小时,调味供用。
功效补血养肝,温经止带。
番茄墨鱼汤配方:
番茄200克鲜墨鱼200克姜5克葱5克盐5克绍酒10克素油30克制作:
1把番茄洗净,切薄片;鲜墨鱼洗净,去黑色筋膜,切4厘米见方的块;姜切片,葱切段。
2把墨鱼和番茄放入盆内待用,炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水600毫升,烧沸,下入蕃茄、墨鱼、盐,用文火煮25分钟即成。
食法:
每日1次,每次吃墨鱼50克,随意吃蕃茄喝汤。
功效:
滋阴润燥,补中和血,宽肠通便。
用于急性黄疸型肝炎患者。
非常好,常吃妇科病少!
可以吃

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我是特种兵@

墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。
据记载,食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。
木瓜银耳墨鱼汤 【原料】新鲜墨鱼、鲜木瓜各400克,排骨300克,银耳30克,生姜、葱自各10克,食盐、生淀粉、味精各适量。
【制作】新鲜墨鱼去骨,撕去外衣,用少许食盐及生粉搓擦片刻,洗净,放入沸水锅中煮5分钟,取出洗净。
银耳用清水泡发,洗净,放入沸水锅中煮5分钟捞起,过凉水。
排骨放入沸水锅中煮5分钟捞起,过凉水。
木瓜去皮,去核,洗净,切大块。
锅内放适量水,煮沸,放入墨鱼用、排骨、银耳、木瓜、生姜、大葱煮沸后,用小火炖3小时,下食盐及味精调味即可。
【用法】佐餐食用,每日1~2次,每次150毫升~200毫升。
【功效】乌发须,护眉毛,补肝肾。
适用于肝肾不足或精神紧张、疲劳而致须眉脱落或早白稀少、视物不清、两目干涩、面生黑斑、腰膝酸痛等。
党参墨鱼汤 配方:
党参30克;墨鱼400克;鸡肉200克;料酒15克;姜10克;葱15克;盐4克;味精3克;胡椒粉3克;鸡油20克; 功效:
滋阴,养血,美容。
适用于阴虚,气弱之更年期综合征患者食用。
制作:
1将党参洗净,切4厘米长的段;墨鱼泡发后,切3厘米宽、4厘米长的块;鸡油洗净,剁成3厘米宽、4厘米长的块;姜拍松,葱切段。
2将党参、墨鱼、鸡肉、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。
食法:
每日1次,佐餐食用。
羊肉墨鱼汤 用料 羊肉500克,墨鱼(连骨)250克,当归30克淮山药60克,红枣5个,生姜30克。
做法 1羊肉洗净,切块,用开水拖去,除去膻昧墨鱼洗净,取出墨鱼骨,略打碎。
2当归、淮山药、生姜、红枣(去核)洗净,羊肉、墨鱼、墨鱼骨一起放火锅内,加清水适量武火煮沸后,文火煲3小时,调味供用。
功效 补血养肝,温经止带。
番茄墨鱼汤 配方:
番茄200克鲜墨鱼200克姜5克葱5克盐5克绍酒10克素油30克 制作:
1把番茄洗净,切薄片;鲜墨鱼洗净,去黑色筋膜,切4厘米见方的块;姜切片,葱切段。
2把墨鱼和番茄放入盆内待用,炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水600毫升,烧沸,下入蕃茄、墨鱼、盐,用文火煮25分钟即成。
食法:
每日1次,每次吃墨鱼50克,随意吃蕃茄喝汤。
功效:
滋阴润燥,补中和血,宽肠通便。
用于急性黄疸型肝炎患者。

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患者无药

问题:精选
墨鱼的好坏首先要看是否新鲜,而大小适中就行。
1 别名:
乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼。
2 使用提示:
每次约使用提示:
每次约50克墨鱼营养分析:
1 墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;
3 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
因为海鲜干货肉越厚越能锁住鲜味,个头比较大的,肉一般比较厚。
而且新鲜的海鲜一般都是越大的越值钱,所以越大的海鲜干货售价也一般越贵。
但并不是越大一定越好,因为墨鱼的种类有很多,有的品种的墨鱼天生体型较大,而有的品种的墨鱼天生体型较小,所以大小不能作为辨别墨鱼好坏的唯一标准。
如闽南盛产的尖壳墨鱼,就是墨鱼中的上品。
但该类墨鱼一般生活在近海,所以体型相对较小。
个人认为墨鱼的好坏首先要看是否新鲜,而大小吗,适中就行。
可能是个人比较懒的原因吧,喜欢买那种自家炖汤的时候,放一个进去刚刚好的墨鱼。
【鉴别】墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚,干燥有韧力,具鲜香味道,霜薄而均匀的为上品;
体型基本完整,局部有黑斑,表面呈粉白色,背部暗红,鲜味较差者为次品。

1、购买鲜墨鱼时,判断其是否新鲜的方法是:
按压一下鱼身上的膜,鲜鱼的膜紧实、有弹性;
还可扯一下鱼头,鲜鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。

2、挑选墨鱼干时,一要判断其软硬度。
质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;
用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。
二看色泽。
优质鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老墨鱼色泽紫红,体形大。
小的?

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山川河流

问题:家里买了一大包墨鱼,放冰箱里很久一直不知道怎么做好吃
1、粉葛墨鱼汤材料:
猪骨半斤、墨鱼干1只、粉葛1条(各人喜欢啦,喜欢吃就放多点)方法:
1。
墨鱼干先泡在水里,泡大概半小时,最后连同水一齐倒在沙锅里煲!
2。
先将泡好的墨鱼干、猪骨加水(7碗量)放在沙锅里煲~等水煮开时,再把粉葛(事先切块~)也倒在锅里一起煮~~~~~ 三样材料一起再用文火煲大概2小时~完成~~~~~~ 中医看法:
粉葛清肺滋润 墨鱼健脾益气
2、墨鱼排骨汤材料:
墨鱼干 小排骨 薏米 姜片 干墨鱼用水泡软然后切成小块,排骨也切成小块洗干净放冷水锅里煮开2,3分钟后捞出放到煲汤的砂锅内,再放入切好的墨鱼,姜片,1小把洗净的薏米,大火烧开之后转小火慢慢煲就可以了,一般2个半小时就可以吃了,如果想汤味浓一些就多煲几个小时喽
3、猪蹄莲藕汤用料:
猪蹄1只约800克,莲藕1个约600克,红枣5个,墨鱼干100克。
做法:
将猪蹄洗净,斩块过水;
莲藕洗净;
红枣去核;
墨鱼浸开洗净。
将锅内水烧沸时,放入全部材料同炖,直至猪蹄、莲藕熟烂为止,用盐调味即可。
功效:
补气补血。

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元素空丶

墨鱼的营养价值及作用:
墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;
具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;
用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;
墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
1 墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;
2 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
3 适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用;
4 脾胃虚寒的人应少吃;
高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;
患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;
乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。

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到我梦里来

炖墨鱼排骨汤食材用料:
墨鱼干1只排骨300克生姜相克食物豆豉黄酒盐菜谱做法:
1墨鱼干先放在冷水里泡软,如果是热天,中间最好换换水;
排骨用水反复清洗去血水,剁成段;
生姜切成片。
2泡好的墨鱼去膜去骨。
3斜切成片。
4准备一大碗,放排骨墨鱼,加盐和黄酒先拌均。
5然后放生姜、豆豉,加半碗水(水多了,汤不鲜)。
6碗口蒙上保鲜膜(用碗盖更卫生安全)电饭煲注入适量水插好电,放进蒸架,碗搁在蒸架上,盖上电饭煲盖子,开始炖,直至汤熟。
用手机看这道菜做法 菜谱小贴士:

1、如果是小容量的电饭煲,中途就要适时添加热开水。

2、记住要在电饭煲内放一蒸架。

3、建议亲们还是与时俱进,买个新型的电饭煲。

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