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学生妹@

炒土豆丝 1把土豆切丝,丝不是越细越好,是细得均匀才好 2将土豆丝放水里泡个几分钟(淀粉容易粘锅),然后取出,甩干不是洗衣机里甩,在哪甩你看着办吧 3放油,油七成热,倒土豆丝进去,炒呀炒呀炒呀炒一直炒到土豆丝熟但又不烂熟,就象牛排的9成熟。
放盐适量,高兴的话放点醋,就是醋溜土豆丝了。
青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒 油入锅中,加热、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水,切成火柴棒状的细丝、生姜、炒透明后撒入花椒、胡萝卜也切成同样的丝。

4、小葱切成葱花炒土豆丝 中药、盛入盘中,撒上葱花即可、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

2、土豆削皮后。
5,入土豆。

7、胡萝卜。
6。
3:
1:
花椒1小匙生姜1片(切丝) 土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量 做法土豆丝做法很多,常见的有以下几种:
家常醋溜土豆丝,清炒土豆丝,凉拌酸辣土豆丝,酸辣土豆丝,青椒土豆丝一、家常醋溜土豆丝这道菜非常简单和家常材料 土豆300克,干辣椒、精盐、白醋、花椒各适量做法 1土豆去皮,切成细丝。
将切好的土豆丝过几遍冷水,冲去淀粉,再捞出,沥干水分。
2锅中放油,开火烧热,放入花椒,炸出香味;
捞出花椒,再放干辣椒炸一下,爆出香味,立刻加入土豆丝,翻炒几下。
3等土豆丝变成半透明时,加入适量白醋、精盐,再快速翻炒几下,炒匀。
4等土豆丝炒熟后,即可装盘上桌。
二、清炒土豆丝 本味醇厚,咸鲜滑淡,质地细嫩,清淡平和,四季适宜材料 主料:
土豆(黄皮)300克, 辅料:
大葱5克, 调料:
盐6克,味精2克,醋3克,胡麻油2克,花生油8克做法1大葱洗净切成丝待用;
土豆削去外皮洗净,切成粗细均匀,长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻,捞出滤净水分。
2炒锅置火上,烧热后注入花生油,四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋,接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
三、凉拌酸辣土豆丝 土豆干辣椒 蒜 糖 醋 花椒 盐 生抽辣椒油做法
1、土豆切丝,泡凉水里15分钟以上;

2、干辣椒切段,蒜切末;

3、土豆丝下水煮2分钟,捞出沥干水,装入碗中;

4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油,然后在上面放蒜末和干辣椒;

5、烧油,油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香),拌匀即可。
四、酸辣土豆丝 材料 土豆,白醋,青红椒,花椒,干辣椒,盐,鸡精做法1土豆洗净去皮切成丝(别表扬我土豆丝切的细哈,那是用擦菜板擦的)。
土豆丝用流动的水冲洗 2把土豆丝浸泡再淡盐水中至少20分钟,然後捞出备用 3青红椒切成丝 4把锅烧热,放油,把花椒用小火煸香后,捞出扔掉(你不想吃的时候咬到花椒吧) 5把剪成小段的干辣椒放入煸出香味 6倒入土豆丝,加一勺白醋快速翻炒片刻 7放入青红椒丝快速煸炒片刻后,调入少量盐和鸡精即可出锅五、青椒土豆丝 做法1:
土豆2个,青椒1个,盐、味精、醋、植物油 步骤 1土豆去皮切丝,淘洗数遍后用清水浸泡。

2、青椒去籽切丝,大蒜切片。

3、植物油烧热,放入土豆丝和蒜片,翻炒。

4、加入适量醋,土豆丝快熟时放入青椒丝。

5、翻炒数次后放入食盐和少许味精,炒均匀后出锅。
小诀窍土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉,吃起来脆生生的感觉。
清水浸泡是为了抗氧化,防止土豆变色儿。
做法2:
土豆180g、油、盐、小红椒、白醋、绵白糖 步骤 1土豆,去皮洗净 2切成薄片 3切成细丝放水里洗去淀粉,冲净 4锅中水烧开,倒入土豆丝,烫熟即可 5捞出滤水 6倒入冷水中过凉 7捞出土豆丝,放入碗中,倒入糖、盐、白醋,调匀 8锅中油烧热,放入红椒碎,略微翻一下 9将红椒碎撒入土豆丝中,表面均匀的浇入热油即可。
炒土豆丝 材料(4人份) 中药:
花椒1小匙生姜1片(切丝) 土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量 做法:
1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。

2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、小葱切成葱花。

5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

7、盛入盘中,撒上葱花即可。
第二种:
材料:
土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药:
花椒1小匙 生姜1片(切丝) 做法:

1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。

2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、小葱切成葱花。

5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒……第三种:
炒土豆丝 1把土豆切丝,丝不是越细越好,是细得均匀才好 2将土豆丝放水里泡个几分钟(淀粉容易粘锅),然后取出,甩干不是洗衣机里甩,在哪甩你看着办吧 3放油,油七成热,倒土豆丝进去,炒呀炒呀炒呀炒一直炒到土豆丝熟但又不烂熟,就象牛排的9成熟。
放盐适量,高兴的话放点醋,就是醋溜土豆丝了。
青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒这是一道新疆菜,叫沙湾大盘鸡,是一个朋友教我做的,比较特别,很好吃的 原料:半只或一只鸡,两到四只土豆。
油,白糖,红辣椒,花椒,胡椒,姜 做法:
鸡去头脚,砍成拇指大的块。
再将土豆切八块,按照一只鸡八两油的比例,在锅里放花生油,加热到四成热到时加三勺白糖,继续加热,不断搅动,看到有泡沫时放土豆下锅,把土豆染成红色时再放鸡下锅。
不断搅动,有五成熟时,放适量的干红辣椒,花椒,胡椒等调料,哦对了,在放鸡的同时放姜,搅动均匀了以后放水,淹没过菜适量中火熬煮,四十分钟以上,反正要等到土豆烂熟为止,如果要是有煮好的宽宽的手擀面在盘子里打底,那味道真实别提有多美了,香。
醋溜土豆丝--最简单不过了。
土豆切丝,然后炒就行了!
还有尖椒土豆丝--尖椒也象土豆一样切成细丝!
葱油土豆丝 材料:
土豆1个、瘦肉110克、葱2根调味料:
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许作法:

1、土豆去皮、切丝,用清水洗净淀粉质,再用盐水漂过,沥干。

2、瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,先用4大匙油炒散后盛出;
葱切末。

3、用2大匙油炒土豆丝,并加调味料2和4匙清水略焖后,倒入肉丝同炒,最后撒入葱花,拌匀即可盛出。
轻松一点:
1、土豆切丝后一定要换几次水,将淀粉完全洗净,炒出来才丝丝清爽,吃起来才脆。

2、也可以不加肉丝清炒,很爽口。

3、因为要洗很多次,所以先用清水洗,等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗,即可达到防止变色的效果。
望采纳!

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其它回答
嘶吼@

炒土豆丝的做法有很多,有清炒土豆丝,青椒炒土豆丝,土豆丝炒肉,素炒土豆丝,辣炒土豆丝,土豆丝炒鸡蛋等等。
下面我们介绍几种简单的炒土豆丝的做法,对于不知道如何炒土豆丝,想学习怎样炒土豆丝,更好地了解炒土豆丝怎么做的朋友作为参考。
第一种:
材料 (4人份) 中药:
花椒1小匙生姜1片(切丝) 土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量 做法:

1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。

2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、小葱切成葱花。

5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

7、盛入盘中,撒上葱花即可。
第二种:
材料:
土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药:
花椒1小匙 生姜1片(切丝) 做法:

1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。

2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、小葱切成葱花。

5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒…… 第三种:
做法:
1 土豆切丝,用水洗洗,洗掉淀粉,炒的时候就不很沾锅了。
2 炒锅放入适量油,炒葱花,炒出香味。
3 放入土豆丝炒,如果太占锅就放点水。
加盐。
4 炒熟后放点蒜末,在翻炒两下,出锅。
还可以加点味素。
要是喜欢酸的就加点醋 第四种:
原料:土豆400克,葱1根;
酱油、盐、醋、花椒各适量。
制法: (1)土豆去皮洗净切细丝,氽烫后捞出沥干;
葱洗净切末。
(2)热油锅炒香花椒、葱末,放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。
特点: 也可加少许的糖,味道更加香醇。

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人心隔肚皮

醋熘土豆丝是一道传统家常菜,也是再普通不过的一道菜了,制作方法也很简单,大人小孩都可以吃得很开心,尤其在冬季蔬菜品种不丰富的情况下更显其优势;
且看具体制作方法。
材料: 土豆300克,干红辣椒2个,花椒5粒,香醋20克,食盐5克,植物油30克,白糖3克,味精2克 做法:1将洗净的土豆去皮,切成细丝,刀功重要,土豆丝细且均匀;
再用清水洗两-遍,控水。
干辣椒切成2厘米段。
2铁锅内放油,用小火烧至四成热,先把辣椒放入煸炒至金黄色,再放入花椒炸一下捞出。
3改中火,然后将土豆丝下锅用大火快速翻炒;
切不可太慢或时间过长。
4最后加白糖、味精、醋(依个人口味增减)、盐炒熟立即出锅。

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空扰寡人

土豆切开后容易氧化变黑,属于常现象,不会造成危害。
几乎各种植物中都含有一些“多酚化合物”,因为具有抗氧化活性而被当作有价值的营养成分。
许多植物中还含有 “多酚氧化酶”,作用是破坏多酚化合物。
在完整的食物中,它们井水不犯河水,也就相安无事。
一旦植物被切开,二者就有了见面的机会,而空气中更有大量氧气,于是多酚化合物被氧化,然后进一步聚合成黑褐色的色素。
科学上把这个过程叫做“酶促褐化反应”。
切开的土豆变黑就是一个典型的例子。
食物变黑,即使不从营养的角度考虑,光是外观也很影响食欲,所以切开的土豆放在水里,隔绝了空气,也就避免了氧化反应;
切后及时烹饪,会让多酚氧化酶失去活性。

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几度摘星

土豆去皮切成丝。
多洗几遍将土豆里的淀粉洗干净。
准备好葱蒜干红辣椒。
葱蒜切片 干红辣椒洗干净后掰开。
锅中倒油,油温五成热放入一小把花椒。
来回翻炒大约40秒,倒掉花椒留下花椒油。
放入葱蒜干辣椒。
翻炒出香味。
倒入土豆丝。
继续翻炒。
放一勺盐,两勺醋继续翻炒。
倒入半碗水继续翻炒。
直至土豆丝变软后盛盘。

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