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满目河山

煲汤、凉拌、炒菜,各有千秋。
煲汤最常见的是冰糖银耳,长时间煲的方法想必大家都熟悉了,介绍一种时间短的:
取银耳30克,红枣3~4颗,枸杞5~6颗,冰糖适量,将银耳用温水浸泡,发开后取出,去掉银耳根,洗净放入碗中,上笼蒸大约10分钟后取出。
把汤锅加清水放入冰糖放在微火上煮,待溶化后,放入红枣和枸杞,再用旺火烧沸,起锅倒入银耳碗内即成。
特点:
甜软适口,能去除脸上的雀斑,还能让皮肤红润。
另外还有红枣银耳莲子汤、银耳炖木瓜、桂花银耳羹、银耳洋参汤、银耳枸杞汤、银耳桂圆粥、鱼腥草银耳汤、银耳百合汤、鲜奶银耳乌鸡汤(做法:
1银耳用水浸泡20分钟,清洗干净。
2洗干净百合。
3洗干净乌鸡和瘦肉,去鸡内脏,氽烫后再冲洗干净。
4烧滚适量水,下乌鸡、瘦肉、银耳、百合和姜片,水滚后改慢火煲约25小时,倒入鲜奶拌匀,续滚5分钟,下盐调味即成。) 凉拌也为大姐所熟悉,有道菜叫着“黑白两道”,就是木耳和银耳凉拌,也叫凉拌双耳:
银耳、木耳各50克,调料适量。
将双耳发开、洗净,置沸水锅中焯一下, 捞出投入冷水中晾后捞出,沥干水份装盘,调入食盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油适量,拌匀服食。
可补气养血,白肤美容。
另外,还有 凉拌木耳菜 原料:
木耳菜400克,银耳15克。
辅料:
盐、醋、香油各适量。
做法:
1将木耳菜择洗干净,放入煮开的水中焯烫,直到菜色变得绿而鲜亮,立即盛出,过凉,切长段;
银耳泡发后洗净,撕成小朵。
2将木耳菜段盛入盘中,加入银耳,拌上调料拌匀即可食用。
Tips:
这里的木耳菜不是黑木耳,是一种绿叶菜。
这道菜的原料也可以根据自己的喜好改用其他的绿叶菜,如菠菜也是十分好的选择。
如果拿来做菜的话,银耳煮豆腐是不错的选择, 材料:
银耳50克,豆腐250克,芫荽叶10克。
精盐、味精、淀粉各适量。
做法:
将银耳用温水泡发,去蒂,洗净,放入沸水锅中焯透,捞出均匀摆放在盘中。
把豆腐压碎成泥,加入精盐、味精、淀粉搅成糊状备用。
用羹匙装入调好的豆腐泥,上面撒上芫荽叶,上笼蒸5分钟左右取出,均匀地摆在装银耳的盘子里。
锅中加入水、精盐,烧沸后加入味精,用少量湿淀粉勾芡,浇在银耳上面即成。
功效:
美容嫩肤,滋阴清热,宽肠降浊。
银耳能润泽肌肤,促进新陈代谢,使皱纹变浅以至消失。
豆腐能使皮肤嫩滑,免生暗疮。

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唯我独甜

用料:
银耳、百合、枣、枸杞、莲籽等。
银耳、百合先用水泡开,洗净。
放入一般的锅里,大火烧开,小火漫煮。
最后放入冰糖。
银耳汤用白沙锅慢炖细熬最好,上班一族没那么多时间又想滋润一下自己,可采用一下我的懒人方法:

1、头天晚上将白沙锅装满水置于天燃气炉上(怕早上懒觉睡过头了时间太紧来不及啊)
2、第二天早上一起床先把火打开再做别的事情(洗漱拉撒什么的啦)
3、等你把自己收拾的差不多,水也就开了。
关火,然后把你的银耳(最多
3、5朵,用手松松地抓一小把就行)扔进锅里,盖上锅盖,关门,走人(你去上你的班好了)
4、下午下班回来,你的银耳变成了满满一大锅,涨发的松松软软的了,倒在沥筛里(就是你淘菜用的东东)去蒂洗净
5、将白沙锅洗净重新装上冷水,这次不用太满(距沿口3公分左右就行),放入银耳上炉开中火,水开后改用微火(因为白沙锅保温性能非常好),加入适量枸杞、红枣和冰糖再煲上10来分钟就好啦,保证润滑粘稠,甘醇香甜,不香不甜不要钱 白沙锅市面上各大小商场(店)均有出售,价格十几元——几十元不等,建议买容量稍大一点的,汤宽不易外溢,做一次可吃一星期(后几天搁冰箱里保存),不炖银耳时,炖鸡鸭煲骨头汤都实用呢

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体面人

先放水里泡发,变得很大时把它洗净,把里面那个硬硬的东西都去掉,大的一个扯成小块,然后放冷水,大火煮沸,再保持微沸,大约需要1个小时以上,那个时候雪耳就很酥烂了,这个时候再放糖,撒一点枸杞使雪耳羹更具诱惑力,增加食欲。
你还可以把红枣与雪耳同煮。

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暖心话

熬之前得泡~~ 最好的方法就是把银耳用冷水泡几分钟后洗干净,在将银耳和开水一起倒入电饭煲(不用插电)或者倒入保温瓶,盖好盖子。
过半个小时就能泡好了。
这样熬的时间就不用太久,而且也够粘稠。

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