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-尘世美

先放冷水,加入花椒,姜,盐,黄酒,水沸腾后,将洗净的虾放入,煮个七八分钟就可以了,味道很鲜美。
简介:
盐水虾的做法简单是菜谱里的常见菜,盐水虾口味属于咸鲜,做法属煮菜类,但怎么做盐水虾最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。
虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。
还含微量元素硒,能预防癌症。
中说:
“虾生淡水者色青,生咸水者色白,溪涧中出者壳厚气腥,湖泽池沼中出者壳薄肉满,气不腥,味佳,海中出者色白肉粗。
饮食宜忌:
1虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。
还含微量元素硒,能预防癌症。
2虾为补肾壮阳的佳品。
对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。
而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁,其中,钙是人体对钙质的需要;
磷有促进骨骼、牙齿生长发育,加强人体新陈代谢的功能;
铁可协助氧的运输,可预防缺铁性贫血;
烟酸可促进 皮肤神经健康,对舌炎、皮炎等症有防治作用。
故虾皮是儿童保健食品之一。
3虾忌与某些水果同吃。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营 养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
原料:
新鲜海虾、葱姜、料酒。
做法:
1、虾洗干净,用料酒,盐腌制一会;
2、准备一锅水,水中放葱姜片,料酒,一点盐,水烧开后,把虾放进去
3、虾很容易熟,所以一定要注意时间,煮好后立即捞出来,如果煮老了,口感不会好;
4、过冷水,可以使虾的肉质更紧密;
5、如果喜欢姜醋汁或其他味汁的,那就煮的时候少放点盐(防止过咸),煮好的虾蘸味汁吃,也很好。
仅供参考!
对于虾来说,最有营养,最美味,最简单的吃法莫过于水煮,所以今天我要给大家推荐几种盐水虾的做法。
盐水虾最简单的做法就是清水里加点盐将虾煮熟。
除此之外,盐水虾还有多种不同做法,现将各种做法及要领介绍如下,供大家参考。
做法一:
虾、葱、姜、料酒、盐各适量。
葱姜处理干净;
锅里烧水,虾洗干净,等锅里水沸腾后放入虾,葱姜、料酒、盐,等虾的颜色全部变红在略煮一会就可以开吃了。
做法二:
新鲜河虾500克,盐15克,花椒4粒,姜2片,葱3段,料酒50克,味精5克。
将虾去须、脚,洗净后下入开水锅内。
在烧开之前,锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料,烧开后将浮沫撇去,约3分钟左右虾即可煮熟。
而后连汤一起离火装入碗中,冷却后盛入盆内即可。
做法三:
虾500克,葱10克,姜5克,绍酒50克,精盐30克。
虾入清水轻轻漂洗,捞出。
锅内放入清水,加葱(打成结)、姜(拍松),精盐30克烧沸,下虾,加绍酒烧沸,略烧片刻至肉刚熟,捞出,剥去头壳及须。
原汤去葱、姜,撇去浮沫,淀清凉透。
再入虾浸15分钟,取出排在盘内,浇少许汤汁即成。
做法四:
虾、葱姜、盐、白酒、味精各适量。
将虾洗净,备用然后是将葱姜洗净,不用切,备用;
将锅内放入清水,将洗净备用的对虾到入锅内,清水要满过对虾,不须盖锅盖闷煮。
待虾煮泛红之时,当起捞出,将第一锅水到掉,重新另起一锅清水。
此时加入备用的葱姜、盐、味精、白酒,开始煮,10分钟左右即可以起锅。
烹调心得:
端午前后是食虾的最佳季节,此时的虾肉满脑红,虾子丰盈,肉嫩味鲜;
带子虾应漂洗,不可用水冲或手淘,以免虾子失落;
虾煮时,不可多搅,至壳红肉熟即捞起,以免肉老。
对于虾来说,最有营养,最美味,最简单的吃法莫过于水煮,所以今天我要给大家推荐几种盐水虾的做法。
盐水虾最简单的做法就是清水里加点盐将虾煮熟。
除此之外,盐水虾还有多种不同做法,现将各种做法及要领介绍如下,供大家参考。
做法一:
虾、葱、姜、料酒、盐各适量。
葱姜处理干净;
锅里烧水,虾洗干净,等锅里水沸腾后放入虾,葱姜、料酒、盐,等虾的颜色全部变红在略煮一会就可以开吃了。
做法二:
新鲜河虾500克,盐15克,花椒4粒,姜2片,葱3段,料酒50克,味精5克。
将虾去须、脚,洗净后下入开水锅内。
在烧开之前,锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料,烧开后将浮沫撇去,约3分钟左右虾即可煮熟。
而后连汤一起离火装入碗中,冷却后盛入盆内即可。
做法三:
虾500克,葱10克,姜5克,绍酒50克,精盐30克。
虾入清水轻轻漂洗,捞出。
锅内放入清水,加葱(打成结)、姜(拍松),精盐30克烧沸,下虾,加绍酒烧沸,略烧片刻至肉刚熟,捞出,剥去头壳及须。
原汤去葱、姜,撇去浮沫,淀清凉透。
再入虾浸15分钟,取出排在盘内,浇少许汤汁即成。
做法四:
虾、葱姜、盐、白酒、味精各适量。
将虾洗净,备用然后是将葱姜洗净,不用切,备用;
将锅内放入清水,将洗净备用的对虾到入锅内,清水要满过对虾,不须盖锅盖闷煮。
待虾煮泛红之时,当起捞出,将第一锅水到掉,重新另起一锅清水。
此时加入备用的葱姜、盐、味精、白酒,开始煮,10分钟左右即可以起锅。
烹调心得:
端午前后是食虾的最佳季节,此时的虾肉满脑红,虾子丰盈,肉嫩味鲜;
带子虾应漂洗,不可用水冲或手淘,以免虾子失落;
虾煮时,不可多搅,至壳红肉熟即捞起,以免肉老。
盐焗棒棒虾的做法详细介绍 菜系及功效:
家常菜谱 盐焗棒棒虾的制作材料:
主料:
鲜活基围虾400克,长竹扦,锡纸各适量。
调料:
盐,高度白酒各适量。
教您盐焗棒棒虾怎么做,如何做盐焗棒棒虾才好吃 1基围虾去须、脚洗净,放在盐中焗熟,用长竹扦串起,包入锡纸中。
2熟盐盖于虾上,白酒点燃浇上即成。
盐焗棒棒虾的制作要诀:
盐焗时间长会使虾肉粗糙、肉味过咸。
盐味虾片的做法详细介绍 菜系及功效:
卤酱菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味:
清香味 工艺:
卤盐味虾片的制作材料:
主料:
对虾500克 调料:
盐5克,大葱25克,花椒30克,黄酒15克,姜10克盐味虾片的特色:
色泽洁白,质地细嫩,清香爽口。
教您盐味虾片怎么做,如何做盐味虾片才好吃 1将对虾去头,去皮,去沙线,再用刀批成两片,洗净;投入沸水不氽透,捞出沥去水,花椒用纱布包扎好,待用。
2净锅置火上,放入清水500克,下入葱段,姜片,精盐,绍酒,花椒袋,烧沸约5分钟,即成卤汁;
再净对虾片投入,撇去浮沫,倒入碗中浸泡入味,食用时装盘。
盐味虾片的制作要诀:
1对虾必须新鲜,以确保菜品纯正的滋味。
2虾肉片以水烫至熟后再入卤水中卤浸入味。
小帖士-食物相克:
对虾:
虾忌与某些水果同吃。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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其它回答
神秘风声梦

问题:我上次做就放了盐,结果什么味都没有煮太长时间又会老,怎么办啊?
1煮:水中放花椒 盐 一点料酒 烧开后放虾 2蒸:虾里放花椒 盐 一点料酒拌匀 上锅蒸(我总蒸,能保持鲜味不流失)(1)原料组成 主料:
青虾(沼虾)12只 调料:
盐30G 味精 20G 料酒25G 葱15G 姜15G 花椒粒8粒(2)质量标准 色泽:
桔红 口味:
咸淡适中 质感:
鲜嫩(3)工艺流程 主料加工-调制卤汁-焯水浸泡-成品装盘(4)制作关键 A卤汁的咸淡要与原料质地相关 调制卤汁 B 水与盐的比例一般为4/1 C卤汁的量与原料相适当,没过原料为度A原料要沸水下锅 焯水浸泡 B 断生即可第一步:
主料加工 将青虾去足洗净即可。
技术要求:
(1)青虾选择1斤约36个左右的大小正合适,1盘 约12只太小不合适制作。
(2)由于大多数虾都要去沙包即虾的肠,但青虾 不去也不防碍食用,因此去足洗净即可。
第二步:
调制卤汁 炒锅上火,加入适量的清水,同进加 入盐,葱、姜、料酒、花椒粒,熬制 出香味后点入味精出锅晾凉。
技术要求:
(1)咸淡适中 (2)原料与卤汁量的比例。
第三步:
焯水浸泡 炒锅重新上火,烧沸后,将加工好的 原料放入水锅中焯至成熟,等卤汁凉 却后浸泡原料浸泡约15分钟。
技术要求:
(1)由于虾体内含有虾青质,因加热后变为桔红 色,因而不是成熟的先兆,本着为顾客着想 工作必须认真引起腹泻等状症(2)浸泡时要晾凉后浸泡,影响色泽。
第四步:成品装盘 将虾用筷子整齐的码放在盛器内。
技术要求:

1、排列整齐
2、力求美观
3、讲究卫生你好!
有二种 第一是看上去难看 就时间煮长点第二是看上去好看 就时间煮短点 要不这样也可以 盐水虾煮好后不吃 时间放长些 那不就入味了啊 马上想吃的话那在煮之前在虾的背上开一刀 那入味的时间会快些仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。
先用盐腌一下

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三两酒

问题:我做了好几次盐水虾,无非就是网上说的,放葱,姜,料酒,盐,花椒。
但是每次烧的虾很淡,盐味进不去。
谁有经验能传授一下吗?谢谢。
虾买回来之后,用盐水养着,做虾的时候,再腌一下。

1、盐水虾的做法简单是菜谱里的常见菜,盐水虾口味属于咸鲜,做法属煮菜类,但怎么做盐水虾最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。

2、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。
还含微量元素硒,能预防癌症。
我教你个方法:
虾买回来之后,用盐水养着,要做虾的时候,再腌一下.就好了.(还有,你千万要记住,要在虾的背部划一道.可以更加入味.)
1、盐水虾做法:
新鲜的虾,放入锅内加水,不必完全没过虾,少一点盐,葱花姜花椒糖少许就可以啦,煮熟就行啦。
大约开锅5~6分钟就好,还要看虾大小。
上面的这个做法就不错,我经常这样做,简单好吃盐水虾的味道主要应该是在吃的时候,沾的调料的味道 而不是煮的时候煮进去的味道煮的时候,水中加些葱,酒,盐目的是去腥味 沾的调料可根据个人口味,放,蒜末,香油,老抽,少许白糖等你好!

1、盐水虾做法:
新鲜的虾,放入锅内加水,不必完全没过虾,少一点盐,葱花姜花椒糖少许就可以啦,煮熟就行啦。
大约开锅5~6分钟就好,还要看虾大小。
上面的这个做法就不错,我经常这样做,简单好吃如有疑问,请追问。
之前用盐腌一下呗

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筱筱雨沫

糟香凤爪原料:
无骨大凤爪500克 葱、姜各适量调料:
糟卤1/3瓶 花雕酒1/2瓶 白醋1瓶 精盐、味精各适量制作:
1?将凤爪剪去爪尖,放入冷水锅中,加葱(挽结)、姜(切片)烧开,再倒入白醋,关火并加盖焖20分钟,然后捞出来,用凉水冲凉。
2?用斩刀把凤爪一剖为二,再用清水反复冲洗,直至无油腻且凤爪洁白后,控水待用。
3?取一干净容器,倒入糟卤和花雕酒,另放少许盐和适量味精,待调成咸淡适中的糟卤汁后,把凤爪放进去让其浸泡,随后入冰箱冷藏两三个小时,即可装盘食用。
制作要点:
凤爪一定要先焖透,但其表皮却不能破烂。
焖凤爪时加入白醋,便具有了涨发增白的作用。
糟香黄鱼原料:
小黄鱼500克(每条重75克左右) 色拉油适量调料:
香糟卤1瓶 花雕酒1/3瓶 食盐少许 味精适量制作:
1?先将筷子从黄鱼口中伸进鱼腹,绞出内脏后,再用清水洗净,然后逐条用毛巾擦干水分。
2?将色拉油倒入锅中烧至四成热,放入小黄鱼炸干水分且酥脆时,捞起沥油。
3?取一容器,倒入香糟卤和花雕酒,再加入少许盐和适量味精,调成口味适中的糟卤汁后,把炸酥的小黄鱼放进去浸泡,随后将其送入冰箱冷藏两三个小时,即可取出来改刀装盘(鱼下面若是垫了生菜叶,那效果更佳)。
注意:
1?黄鱼不能从肚皮开刀除去内脏,以免油炸后变形,影响装盘。
2?黄鱼一定要炸至皮面脆硬,但又不能炸焦,因此对油温的把握便尤为关键。

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尝一杯梅酒

步骤1按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
2鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段;
3轻轻剔除虾线,再次用清水冲净;
4葱切段,取一半姜切片;
5锅中加入适量的清水,放入葱姜;
6再撒入八角和花椒;
7最后加入适量料酒,大火煮开;
8倒入鲜虾,转中火煮2分钟;
9加入适量盐,继续煮3分钟;
10加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;
11焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;
12根据个人口味加入适量醋;
13充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。
小贴士 1做盐水虾最好采用鲜虾,才有鲜嫩的口感;
2加入适量料酒可以去除虾的腥味;
3八角和花椒不必放太多,以免掩盖了虾本身的鲜味;
你好!
1按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
2鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段;
3轻轻剔除虾线,再次用清水冲净;
4葱切段,取一半姜切片;
5锅中加入适量的清水,放入葱姜;
6再撒入八角和花椒;
7最后加入适量料酒,大火煮开;
8倒入鲜虾,转中火煮2分钟;
9加入适量盐,继续煮3分钟;
10加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;
11焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;
12根据个人口味加入适量醋;
13充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。
如有疑问,请追问。

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不正经的草莓

主料:
对虾 500克 调料:
盐 5克 鸡精 2克 料酒 8克 胡椒粉 4克 酱油 5克 香油 5克 大葱 5克 姜 3克 各适量 盐水虾的做法:
1 将大虾(对虾)剪去足、须,去掉头部的沙包,再从脊背处剪开,挑出沙肠,洗净待用;
2 煮锅置火上,加入适量清水和葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉,再将大虾放入煮熟(盐水沸时要撇去上面的浮沫);
3 将虾捞出,置于容器中晾凉;
4 煮虾的盐水沉淀后,将上面的清汤撇至容器中,待冷却后,倒入盛虾的容器内,使大虾浸泡入味;
5 食用时将大虾捞出,每只片成两片,放于盘中,再淋上原汁即

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关山酒

主料 海白虾 :
8只 辅料 八角 :
1个 大葱 :
1小段 花椒 :
少许 姜 :
2片 精盐 :
少许 具体步骤 第一步 1虾清洗干净 第二步 2虾的最后一节处挑开 第三步 3然后再从从虾头第一节挑出虾线 第四步 4用剪刀把虾头最顶端先剪掉一部分,挑出黑色的沙包 第五步 5全部处理完的虾 第六步 6锅里放一碗水,放入所有的调料烧开,把处理好的虾也放进去 第七步 7盖盖子煮3分钟即可 第八步 8完成

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等星星坠落

主要原料 新鲜河虾500克。
盐15克,花椒4粒,姜2片,葱3段,料酒50克,味精5克。
3制作过程
1、虾洗干净,用料酒,盐腌制一会;
2、准备一锅水,水中放葱姜片,料酒,一点盐,水烧开后,把虾放进去;
3、虾很容易熟,所以一定要注意时间,煮好后立即捞出来,如果煮老了,口感不会好;
4、过冷水,可以使虾的肉质更紧密;
5、如果喜欢姜醋汁或其他味汁的,那就煮的时候少放点盐(防止过咸),煮好的虾蘸味汁吃,也很好。

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柠檬树@

盐 水 虾:
【原料】 大虾500克,盐5克,味精4克,花椒3克,葱段15克,姜块8克。
【做法】 去掉大虾的爪、须,从头后剪开皮,取出背部沙线,洗净。
剪时注意从头中取出一个黑色的沙包,不要将黄色虾油去掉。
炒锅洗净,放清水适量,下花椒,煮出香味后将花椒去掉,再放入盐、味精及葱段、姜块,将大虾放入,用中火煮约5-10分钟取出,去掉汁中的葱、姜,凉后再将大虾放入,使之浸入味。
食用时取出即可

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节凑掉满地!

盐水虾 【所属菜系】江苏菜 【特点】鲜红美观,鲜嫩清口。
【原料】主料 新鲜河虾500克。
调料 盐15克,花椒4粒,姜2片,葱3段,料酒50克,味精5克。
【制作过程】将虾去须、脚,洗净后下入开水锅内。
在烧开之前,锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料,烧开后将浮沫撇去,约3分钟左右虾即可煮熟。
而后连汤一起离火装入碗中,冷却后盛入盆内即可。

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等你啄唇

虾买回来之后,用盐水养着,做虾的时候,再腌一下。

1、盐水虾的做法简单是菜谱里的常见菜,盐水虾口味属于咸鲜,做法属煮菜类,但怎么做盐水虾最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。

2、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。
还含微量元素硒,能预防癌症。

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小天真╯

家常的,非常简单。
虾洗净备用。
水烧开(一般一菜碗水,略多一些也可以),加盐,稍微咸一些,加葱结,姜片,把虾倒入,用筷子稍微搅拌几下,水再沸即可。
不用放油,酒和味精。
非常美味可口的。
我经常做,尤其是现在这个季节。

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共同呼吸


1、准备好所有的食材。
2、鲜河虾洗净剪去虾须。
3、汤锅中加入适量的清水,放入葱姜,料酒,大料,花椒煮开。
4、倒入河虾煮上2分钟。
5、加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉,吃的时候可和姜醋碟一起上桌。

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燓杺尐哖

本人是厨师,很简单的, 水烧开, 加少许的料酒去腥, 然后把虾倒进去, 再次烧开后2分钟就可以起锅了

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等你回答

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