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丑疤怪

鸡蛋的做法 酸奶蛋羹
1、 材料:
鸡蛋1个、酸奶一大勺、牛奶,糖适量
2、 做法:
鸡蛋打散后加入糖、牛奶。
上锅蒸成糕状。
最后在蛋羹上到上酸奶。
中间放一粒樱桃或者小西红柿点缀。
水果蛋羹
1、 材料:
鸡蛋、牛奶、哈密瓜(或者香蕉、时令水果,不推荐用苹果太容易氧化)
2、 做法:
把蛋等蒸熟后,再把哈密瓜磨成泥状撒在蛋羹上。
宝宝一般会很爱吃。
其他蛋羹
1、 准备好不同的材料,放入鸡蛋中蒸成蛋羹,就成了不同口味的蛋羹了。

2、 番茄蛋羹:
把番茄切成泥放入鸡蛋中同蒸。

3、 蔬菜蛋羹:
把菠菜、胡萝卜切成泥放入鸡蛋中同蒸。

4、 肉泥蛋羹:
把猪肉泥或者牛肉泥等放入鸡蛋中同蒸。

5、 三鲜蛋羹:
把虾泥、猪肉末、蘑菇、葱等放入鸡蛋中同蒸。
蛋花藕粉
1、 材料:
鸡蛋、水、藕粉、糖
2、 做法:
1)将藕粉加半勺水搅成水淀粉,加水、牛奶搅拌。
2)将1)边煮边搅 3)煮沸后淋上打散了的鸡蛋,边煮边搅。
最后放糖。

3、 还可以用此方法作杏仁蛋羹,把藕粉换成杏仁糊 蛋花汤
1、 材料:
鸡蛋1个、鸡汤或者排骨汤1/2杯
2、 做法:
鸡汤煮开后,把鸡蛋糊放入沸腾的汤中,即可。
鸡蛋饺
1、 材料:
肉末、葱末、鸡蛋
2、 做法:
1)把肉末、葱末盐挑成肉馅炒熟或者蒸熟代用;
2)平底锅内加油适量加热,倒入鸡蛋糊,转动锅摊成蛋饼。
鸡蛋不要煎得太老了,上面一层快要熟时马上关火。
3)把肉馅放入鸡蛋饼中,包成饺子状。
蔬菜蛋卷
1、 材料:
菠菜、鸡蛋
2、 做法:
1)把菠菜焯一下,切成末放入鸡蛋中。
2)加入调味料,打匀后放入锅里(锅里放一点点油),用小火煎至底面熟后,卷起来切片。
苏格兰煎蛋 将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。
美味蛋稀饭 用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养 浇汁蛋 用宽油,猛火炸蛋,外焦里嫩,喜欢吃什么味道浇什么汁,感觉西红柿汁最好吃。
蛋炒饭 【原料】米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
【制作过程】 1 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。
2 将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3 锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。
酸辣蛋花汤 【原料】鸡蛋2个,嫩豆腐50克,水发木耳50克,胡椒粉2汤匙,醋2汤匙,酱油1汤匙,香油,盐、味精、葱花各适量,水淀粉2汤匙。
【制作过程】
1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;
把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;
豆腐切成小片或细条待用。

2、炒锅置旺火,下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成。
酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋,其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外,还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。
此菜也可不先炝锅,直接加水,有清汤更好;
可用鸡粉代替味精;
使用炒锅便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝结不匀,粘锅底;
下鸡蛋液时要均匀,煮太久蛋花不嫩。
平菇蛋汤 【原料】鸡蛋3个,鲜平菇250克,青菜心50克,绍酒1茶匙,盐、酱油、鸡粉适量。
【制作过程】
1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;
将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;
青菜心洗净切成段。

2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。
成都蛋汤 【特点】 汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,可作四季汤菜,酒饭均宜。
【原料】 用料:
鸡蛋4 个,水发木耳50克,菜心100克,精盐4克,猪油75克,味精2克,浓白汤1000克。
【制作过程】 1 将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。
木耳洗净。
2 汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。
竹荪鸽蛋汤 【特点】 竹荪鲜脆,命蛋软嫩,汤清淡味美。
【原料】 主料 鸽蛋20个,竹荪50克。
调料盐10克,味精6克,胡椒粉1克,清汤适量。
【制作过程】 (1) 将竹荪先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。
再用开水氽一下。
然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
(2) 炒勺上旺火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出。
(3) 另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。
再把鸽蛋放入汤子中,将汤倒进去即成。
泰式蛋包什锦 【原料】绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、 (1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、 (2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个 【制作过程】 1油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出 2在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮 3将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。
甜酒鸡蛋 【原料】鸡蛋2个 甜酒1碗 生姜适量 糖一茶匙 【制作过程】
1、将鸡蛋煎好,铲出
2、将甜酒放入锅内煮沸,放入生姜
3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟,放糖,出锅 荷包蛋 【原料】鸡蛋1个或数个,酱油、糖适量。
【制作过程】
1、炒锅内放少许油,烧热后,磕入鸡蛋,两面稍煎
2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水,烧开略煮,将火灭掉即成。
甜咸可口 鲜玉米鸡蛋饼 新鲜玉米放入搅拌器绞碎,加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖),用平底锅加入香油高火加8成热,放入原料煎成玉米饼,清香可口,很有营养。
琉璃蛋球 【原料】面粉、鸡蛋、糖。
【制作过程】
1、将面粉放在容器里,加入约1/3重量比的开水拌匀,待冷却后,磕入与水等量的鸡蛋拌匀。

2、油锅烧至三成热,改用小火,将蛋糊做成丸子逐个放入锅中,轻轻搅拌,待蛋球浮上油面,变成淡黄色时捞出滤干油待用。

3、炒锅上火,加适量清水,放入白糖(与水的比例约为4:
3)轻轻搅动,待糖汁变稠时,倒入蛋球,轻轻翻锅,使糖汁包裹蛋球,将锅端离火,捡出蛋球,盛入盘中即可。
整个过程中注意掌握火候,火不能太大;
盛盘后可用水果装饰点缀。
肉末蒸蛋 很简单的,两样东西放在一起蒸就行,具体做法不讲了。
也可以用咸肉代替肉末。
也可以用金华火腿。
丝瓜虾米蛋汤 【原料】丝瓜250克,虾米50克,鸡蛋2只,鸡精清汤块1块,葱花、盐适量。
【制作过程】
1、将丝瓜刮去外皮,切成菱形块;
鸡蛋加盐打匀;
虾米用温水泡软。

2、炒锅上火,将油烧热,倒入鸡蛋液,摊成两面金黄的鸡蛋饼,用铲切成小块,铲出待用。

3、锅中放油再烧热,下葱花炒香,放入丝瓜炒软,加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸,煮约5分钟,下鸡蛋再煮3分钟,这时汤汁变白,调好咸淡即可出锅。
此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄,才能香气扑鼻;
参看炒鸡蛋的窍门。
黄花蛋汤 【原料】黄花菜100克,鸡蛋3个,绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。
【制作过程】
1、将干黄花用清水多洗几遍,再用温水泡2小时左右,发开后择洗干净,挤干水,码整齐,从中间切断;
葱姜切丝;
鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。

2、炒锅上火,放油烧至六成热,把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

3、锅中留油少许,烧热,投入葱姜丝,煸炒出香味,倒入黄花菜,加少许绍酒、盐及汤,烧开后撇去浮沫,倒入汤盆即可。
鸡蛋要搅打均匀,不可炒得过老;
汤可用鸡粉加水代替。
番茄煎蛋汤 【原料】鸡蛋3个,时鲜绿叶蔬菜100克,番茄2个,葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。
【制作过程】
1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;
蔬菜摘洗干净;
番茄用沸水烫后撕去皮,切片。

2、炒锅置旺火,下油烧至六成热,倒入蛋液煎熟,加入鲜汤(可用鸡粉加水),放盐调好味,放入蔬菜、番茄烧沸,撒葱花,出锅即成。
可以用各种时鲜蔬菜,如小白菜、豌豆尖等;
注意不同蔬菜下锅时间不同,以免煮太老。
醪糟蛋 【原料】醪糟、鸡蛋、糖、猪油。
【制作过程】
1、锅内放醪糟与适量水烧开。

2、打入鸡蛋,煮熟,分盛入小碗中,加猪油、糖即可。
记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的,若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好;
鸡蛋别煮太老,最好是蛋黄是生的,称为“糖心蛋”。
洋葱炒蛋 【原料】鸡蛋4个,洋葱1个(150克左右),火腿80克。
盐半茶匙,酱油、香油各适量,胡椒粉少许。
【制作过程】
1、把鸡蛋磕在一大碗里,加入盐和少许胡椒粉打匀;
把洋葱去皮、洗净,切成粒;
将火腿冲干净,切成细丝或末待用。

2、炒锅里放少量油,烧热后,下洋葱粒炒片刻,铲出;
晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中,拌匀。

3、把混合液分成两份,每份用2汤匙油炒熟上盘,倒入适量酱油、香油即可。
炒蛋时,注意油要热;
若想火腿香一点,可与洋葱粒一起先炒。
菠菜炒鸡蛋 【原料】菠菜300克,鸡蛋3个,盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。
【制作过程】
1、将菠菜洗净后切成3-4公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;
将鸡蛋加盐在碗中打散。

2、炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。

3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。
菠菜烫时别太很,如果有微波炉,可以将菠菜放入用高火加热约1分钟,就不用过凉水了。
鸡蛋炒豆腐 【原料】豆腐500克,鸡蛋2个,盐、酱油、葱末各少许。
【制作过程】
1、把鸡蛋磕在碗中,加少许盐打匀待用。

2、炒锅置中火上,放入适量油,烧热后炒香葱末,下豆腐,用锅铲捣碎后翻炒几下,再把鸡蛋液倒入锅中,加入适量盐和酱油,翻炒片刻即可出锅。
此菜做法简单,味道还不错,可事先把豆腐捣碎再下锅;
放入鸡蛋液后,炒的时间不要太长,鸡蛋刚熟才嫩。
腐乳炒蛋 【原料】鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳),香菜末,葱末。
【制作过程】
1、腐乳捣烂,加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。

2、炒锅烧热放油,下鸡蛋翻炒熟即可。
可根据自己口味自由选用腐乳。
特色炒蛋 【原料】4个鸡蛋、1个熟咸蛋,1个松花蛋,1个西红柿,香菜末、生抽、盐各适量。
【制作过程】
1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒;
西红柿用开水烫去皮,去核后切成小块;
鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。

2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟,盛出;
在炒好的西红柿里加1茶匙半点粉,拌匀。

3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀,在炒锅中放3汤匙油,炒熟即可。
注意炒蛋油的用量,太多会腻。
咸荷包蛋 【原料】鸡蛋1个,葱丝、姜丝、盐、味精适量。
【制作过程】
1、炒锅内放少许油,烧热后,磕入鸡蛋,两面煎黄,取出待用。

2、用锅内剩余的油,下姜丝炒香,加适量水,加盐,放入煎蛋烧开略煮,将火灭掉,加葱丝、味精即成。
鲜咸可口。
可用猪油代替植物油。
五香茶鸡蛋 【原料】鸡蛋若干个,茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。
【制作过程】
1、将鸡蛋洗净,放入砂锅中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子将蛋皮敲破。

2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油,用慢火煮1小时左右,鸡蛋皮呈棕色即成。
色泽酱红,味道咸香。
用普通的锅也可以。
香菜皮蛋 【原料】皮蛋(松花蛋)4个,香菜(芫荽)200克,蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。
【制作过程】
1、香菜洗净切段,铺在盘内;
皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上;
蒜茸撒在皮蛋上。

2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上,淋上香油即可。
此菜为凉菜,建议调料配比为:
酱油:辣椒油:醋;
切皮蛋用线切方便又整齐。
皮蛋炒青椒 【原料】皮蛋2个,青椒150克,银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克,鸡粉、盐适量。
【制作过程】
1、银鱼干洗净,滴干水,用油炸香捞出(用虾皮炒香即可;
用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟,再蒸10分钟,使鱼软化后再炸)。

2、皮蛋去壳,洗净切小块;
青椒切丝;
将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。

3、锅中下油2汤匙,下青椒炒香,下皮蛋、银鱼炒匀,下调味汁炒至汁干即可。
不能吃辣的,可以用柿子椒;
此菜冷热吃均可 赛螃蟹 【原料】鸡蛋5个,油80克,香醋1汤匙,绍酒1茶匙,葱末、姜末各少许,盐、味精适量。
【制作过程】
1、把鸡蛋磕入碗中,将蛋清和蛋黄分开,置于不同的碗中,各放少许盐搅匀待用。

2、炒锅放油,烧热,下蛋黄炒熟,盛起待用。

3、锅中再放油烧热,下葱末、姜末爆香,放绍酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黄,炒至水气渐干,蛋上发亮即成。
黄白两色相间,色泽光亮,味似蟹粉。
西红柿炒鸡蛋 【原料】鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。
【制作过程】
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
炒制此菜时,要旺火速成。

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其它回答
单纯的小孩

为楼主分享几个、本人就是厦门人! 厦门小吃的独特,是隐藏在普普通通的表像里。
厦门小吃有很多是外地小吃里常见的食物,比如薄饼(春卷)、烧肉棕、扁食、鱼丸、花生汤、虾面、鸭肉粥,但是实际去品尝,发现有细微的差别。
春卷里放了糖、虾仁和海蛎,肉棕里放了酱油,扁食则加了腌过的蒜皮。
鸭肉粥里也是放酱油,还有比较典型的酱油水海鲜,其实也就是清蒸和清炒的时候加勺酱油入味。
就是如此做一点点的改变,就让味道颜色香气都大有不同。
虾面和沙茶面也一样,面其实都无差别,只是汤里下功夫。
用猪的大骨汤加上沙茶辣酱、花生酱等熬成的泥黄色的汤浇在汤面上,味道辛香扑鼻,带有隐秘的甜香,而且一口一口停不下来的诱惑,带给你的是丰盛满足的百味综合--这是圆满的一碗面。
许多外地人评论沙茶面具备厦门的某种性格,有点喜欢糊,不愿意锋芒毕露,更愿意悠闲懒散。
虾面和沙茶面,面线糊鸭肉粥,都是一碗吃完就解决一顿,可以说是懒人自有懒办法。
不过,厦门人会告诉你鸭肉粥的米要“粒粒清”,不能煮烂,主要喝汤。
面线糊也要丝丝分明,但讲究糊而不乱。
懒散是休息时候的脾性,但做起事情来,也一点不能马虎。
如厦门小吃虽说是中国城市里的普通家常点心,但是看似普遍却有独特之处,从一碗沙茶面包罗百味的圆满开始,如厦门这个城市,咸、香、甜、辣,等待您认真品味小心发现。
土笋冻 土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上,学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。
它含有胶质,身长二、三寸,其外形粗陋,颜色黑褐,还拖着一条长有一二寸的“尾巴”。
“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。
土笋被从沙子里逮出,先放养一天吐清杂物,然后下锅熬煮,所以熬得一锅粘糊,冷却之后就凝固成一小碗“土笋冻”了。
晶莹剔透,柔韧嫩脆,鲜甜爽口,尤其是沾上各种佐料,更别具风味。
据说,制作土笋冻的“星虫”,全国只有厦门、海沧、安海一带沿海滩涂才有,而以厦门百谷港出产的品质最佳。
可惜围海造地,筼筜已不再成港,现在的土笋冻只有靠高浦、海沧、安海等地提供原料了。
五香 五香也是厦门小吃中极为可口的美味。
它用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。
蚝仔煎 蚝仔煎是选黑耳白肚(黑白对比越强烈,说明越新鲜)的“珠蚝”(海砺),拌和青蒜、韭菜、地瓜粉,摊入油锅,两面煎透。
讲究一点,还要在入锅后,再摊上搅散的蛋,一道煎熟。
起锅后,撒点胡椒,放数叶芫荽,吃时再蘸上芥辣、辣酱、香酷,简直连舌头都会一起吞下去。
虾面 虾面的主料是虾和面,然而妙处却不在虾,也不在面,而在汤。
先把虾去壳水熟,捞起虾仁,再用这汤熬虾壳,熬了第一遍后,把虾壳过滤出来,捣碎,掺上冰糖再熬。
然后和上熬过的猪骨头汤,撒上葱花、蒜末,方才成为虾面汤头。
食时,将面搅熟。
捞置碗中,放上几只煮熟的虾仁和几片猪肉,加上一小匙葱头油及些许蒜泥,再舀进熬好的虾汤,撒上胡椒,味道之鲜美,令人难忘。
糖葱卷 糖葱卷,过去有许多小贩挑着担沿街走巷叫卖,现在只有在中山路附近小巷子才吃得到了。
它是用特制的约五六厘米直径的小春饼皮,包上一小段专门炼制的油葱糖和酸萝卜、葱、蒜、辣酱、莽辣。
入口后,甜、酸、辛、辣、咸五味俱全,食欲大振。
沙茶面 沙茶面可算是当今厦门最普遍的小吃了,无论闹市或深巷,几乎无处不有。
沙茶面的妙处,也是在汤头。
好的沙茶面汤,是用猪的大骨汤加上沙茶辣酱、花生酱等熬成的,又鲜又辣,别具口味。
芋泥、芋枣、芋包 把槟榔芋头蒸熟,捣成泥,然后包肉、笋等,用蒸笼蒸过,即成芋包。
什么也不包,只加糖,搓成一粒粒如大枣,再油炸,即成芋枣。
若是加糖,油炒,则成芋泥。
芋泥起锅后,面上油多,很快就不冒烟,但内里却是十分烫,不知底细,就要吃亏。
也有咸芋泥,如南普陀素菜的“香泥藏珍”,即把芋泥包上各种菜,整碟或整碗蒸熟,边上再撒些油炸过的酥脆可口的青菜叶丝,吃起来十分可口。
面线糊 面线糊系以虾、蚝、蛏等味美质鲜的海产品熬汤,与面线煮成糊。
煮时要掌握好火候,达到糊而不乱,糊得清楚。
面线糊,除以海鲜作配料外,还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中,使油脂融入其中,大肠也烂熟,再配上油条,炸葱花、胡椒末作为调味,气味更浓烈可口。
烧肉粽 厦门的烧肉粽,特点在于一个“烧”字,亦即非趁热吃不可,色泽红黄闪亮,多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧,吃时配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽,真是味道可口。
需提醒一点,肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此烧肉粽,名副其实。
麻糍 厦门独特的传统风味甜点,以柔韧香甜而闻名。
糯米先用冷水浸泡,再蒸熟晾干,倒进石臼里杵成米糍。
米糍还要在板上反复揉成糍团,再搓成小团。
另将白糖加水煮干起锅凝成软糕并研成糖沙,与熟花生末搅拌馅料。
售卖时用钝刀将小糍团割一个口子,填入馅料。
而后放进黑芝麻末里翻滚,粘满为止。
贡糖 用饴糖混合炒花生仁,用木棒捶成一大条,然后切块而成。
是厦门传统的甜点。
把葱饼裹入贡糖和芫荽,蒜蓉辣酱、萝卜酸等,叫“贡糖裹饼”,色香味俱佳,十分可口,是厦门特有的风味小吃,市面有走贩摊点制售。
韭菜盒 厦门的韭菜盒早负盛名。
其主要原料为瘦肉、豆干、韭菜、红萝卜、葛薯等,昀要切成碎丁,做工考究,讲究开头与火候。
制作成的韭菜盒呈螺旋状,表皮层层酥脆,内馅鲜美,吃起来香脆可口 再补充几个吧,还有什么土笋冻是厦门这的特色,楼主可以去尝试下,虽然不一定爱吃。
还有就是海蛎煎!这个个人认为挺不错的。
希望可以帮到楼主咯~~~~

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空虚扰我

不用烤箱做pizza 原料:

1、面团:
高粉200克、牛奶(或温水)130ml、糖10克、盐1/2小匙、酵母1/2小匙、油1大匙(黄油、橄榄油、玉米油、葵花籽油皆可)。

2、馅料:
必备的是洋葱、奶酪和意面酱(或番茄酱),其它可随意,这里用到了红椒、甜玉米粒、蘑菇和火腿。
工具:
平底锅、微波炉。
做法:

1、“面团”中除油外的所有材料混合揉成面团,再加入油一起揉,其间摔打几次,一直揉至面团光滑,盖布,温暖处发酵至
2、3倍大;

2、发好的面团用手轻轻揉出里面的空气,滚圆后静置15分钟;
然后取一块面团,将面团擀成比微波器皿稍微小一点的饼皮,厚度约为03cm,用牙签扎上孔,以免受热时鼓起,但要留一圈边缘不扎,再次发酵30分钟;

3、平底锅中抹油,热后放入饼皮,盖盖,小火烙至饼皮底部焦黄,一定注意只是烙一面哦,这时饼皮已经八分熟了;

4、蔬菜都洗净沥干水分,切丁,火腿切丁;

5、平底锅中加入少许油(黄油最香),热后先倒入洋葱炒出香味,然后再倒入其他蔬菜略微翻炒,这样做是为了去除蔬菜中的水分,也减少了之后的烹调时间;

6、饼皮上抹上一层意面酱(或番茄酱),留边缘不抹;
撒上一层奶酪丝(或奶酪丁);
撒上火腿丁;
撒上蔬菜;
最后再铺上一层奶酪;

7、
8、将准备好的pizza放入微波专用器具,盖上盖子,打开排气孔;

9、放入微波炉,中大火5分钟,时间要根据自己微波炉的功率调整,其间不妨打开观察一下。
小提示:

1、这款为纯粹的家常版pizza,没有烤箱就用平底锅和微波炉;
没有黄油就用普通色拉油;
没有马苏里拉奶酪就用普通奶酪片;
没有意面酱就用番茄酱,最后做出的pizza吗--也不错哦;

2、揉面时将面团不停摔打以增强筋性,可以让面团更有嚼劲;

3、先用平底锅烙有两个目的:
一是让饼底焦黄,获得跟烤箱一样的效果;
二是减少微波炉的烹制时间,否则时间短了饼会生,时间长了蔬菜的口感会受到影响;

4、马苏里拉奶酪只是有拉丝效果,没有的话完全可用普通奶酪替代;

5、肉制品最好用火腿,用其它肉类的话短时间内不易熟。
6微波器皿一定要盖上盖子并打开排气孔,否则出来的饼的边缘会硬硬的咬不动,馅料也容易糊。
奶油爆米花 原料:
奶油2大勺、糖粉3大勺、玉米粒4大勺。
做法:

1、黄油和糖粉放入稍大些的平底碗内,微波炉加热至黄油融化,拿出来,用小勺搅拌一下;

2、加入玉米粒,继续搅拌一下,让玉米粒都能均匀地沾上黄油和糖粉,并使玉米粒平铺在碗底;

3、碗上加盖,入微波炉高火2分30秒,取出,开吃!
经验:

1、各种微波炉的功率都是不一定的,所以加热的时间也会有差异这个多做就次就会有经验了。

2、加执完后,将爆米花倒出来碗底都会剩一些没有爆出的玉米粒,可以加些黄油进去再重复爆一下。

3、爆米花的容器最好用陶器,塑料的会因为温度太高而变形哦另外,取出的时候,要注意防烫。
拉糕
1、标准粉80g+小苏打5g搅拌
2、一个鸡蛋分离蛋黄、蛋白
3、温水冲一小碗奶粉(低糖型高钙奶粉)
4、蛋黄加奶搅起沫
5、蛋清温一下搅拌打出沫和
1、3混合并加白糖30g和1大匙蜂蜜(花蜜比较好)拌成糊装无颗粒感到入容器,微波加热,待香味溢出膨胀发泡即可。

6、切糕饼盛盘。
哦,成品的模样,虽然只少加一匙蜂蜜但咬食的味道很浓,早上微波一块,时间短还很热腾能,配上牛奶小蘸一下,再加个荷蛋包,呵呵那就吧唧吧唧吃吧,工作的劲头很充沛哦!
微波炉蛋糕 材料:
鸡蛋3个,面粉60g,糖60g,牛奶10g,泡打粉4g(可不加),色拉油10g,白醋2-3滴。
做法:

1、将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄打匀加一半量的糖,牛奶、色拉油搅匀;

2、面粉加泡打粉拌匀,倒入做法一的蛋黄液中,再次充分拌匀;

3、蛋清加白醋充分打发,打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖,待蛋清变白,开始膨胀时再加余下的糖,最后打至筷子能在蛋清中站立;

4、将做法二和三混合,注意要用铲子上下、里外的翻拌,不能顺一个方向的搅拌,这样蛋糕会变的有筋度,不会蓬松;

5、取一能在微波炉加热的器皿,四壁摸上食用油,倒入做法四,进微波炉大火叮6--7分钟,晾凉倒扣脱模即可。
参考图片

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强颜欢笑。

花生酱葱花饼的制作材料:
主料:
普通面粉220g 辅料:
花生酱适量 调料:
温热开水110ml,色拉油30ml,盐3g,香葱末 做法:

1、1材料混合揉成柔软光滑的面团,尽量多揉一会儿,用半干的笼布盖上饧20分钟
2、饧好的面团分成均匀的5份,每份揉匀,再盖上笼布饧5分钟
3、小面团擀成圆饼,抹上花生酱,洒上葱末,卷起,尽量卷的紧一些,卷好盘起,压扁,再次擀成薄饼 4 平底锅刷上油,小火烧至温热,放饼,烙至两面金黄,饼上有小泡冒出即可!
如果想软点,可以中途洒点水,盖盖焖一下!
雪棉豆沙的制作材料:
主料:
豆沙泥150g,鸡蛋清6个 辅料:
干淀粉,面粉,白糖,熟猪油 将豆沙炒后做成12个丸子,蘸上一层面粉;将鸡蛋清抽成蛋泡糊,加入干淀粉(玉米淀粉)搅匀,制成蛋泡糊。
勺内放入大量猪油 , 用筷子夹着豆沙丸子 , 蘸满蛋包糊逐个下入120℃油中,炸成均匀浅黄色捞出,放在盘内,撒上白糖即成。
糯米凉糕的制作材料:
主料:
糯米,豆沙。

1、把泡好的糯米(一斤左右)蒸熟。
我是用微波炉蒸的,比较省事,加盖高火六分钟,开了以后转中火再十五分钟,就熟了。

2、趁热把米放在干净的布里,使劲揉碎成泥状。

3、找一个平盘,木框什么的,把一半米倒进去,用手压实压平,然后铺一层豆沙(半斤左右),再把剩余的米倒在豆沙上,再用手压实压平。

4、晾凉,切成块,就可以了。
糖粉软糯粑的制作材料:
主料:
糯米500克,芝麻馅300克,花生油,糖粉,熟糯米粉各适量。
糯米蒸熟,捣烂加花生油揉成团,包入芝麻馅,沾上糖粉和熟糯米粉即可。
玫瑰凉糕的制作材料:
主料:
糯米粉300克,粳米粉,糖各100克,生油,玫瑰红,瓜子仁,水各适量。
1糯米粉、粳米粉、玫瑰红、瓜子仁、水、糖、生油拌匀,倒入刷过油的不锈钢盘中,蒸熟。
2待凉,进冰箱冷藏,取出改刀即可。
甘露酥的制作材料:
主料:
面粉250克,糖80克,黄油120克,氨粉,泡打粉,吉士粉,鸡蛋,莲蓉,水各适量。
1面粉、氨粉、泡打粉、吉士粉、糖、黄油、鸡蛋、水和匀成团。
2面团摘坯,擀成皮,包入莲蓉馅,成圆鼓形,刷蛋黄,烤熟即可。
麻糍的制作材料:
主料:
糯米500克,芝麻馅300克,猪油,糖各适量。
1糯米蒸熟打烂,加猪油、糖和匀成团,摘坯,擀厚皮。
2糯米面皮包入芝麻馅,于平底锅中将两面煎黄即可。
蛋酥土豆片的制作材料:
主料:
土豆,鸡蛋,豆粉食用油,盐,味精,花椒盐或沙拉酱 蛋酥土豆片的特色:
酥脆鲜香。
1 将土豆去皮切成圆片;
2 将两个鸡蛋打入碗内加上豆粉、味精、盐调成蛋糊;
3 将蛋糊抹在每片土豆片上,坐锅点火倒油,待油热到七八成时放入抹上蛋糊的土豆片,炸到金黄色装盘,食用时撒上花椒盐或沙拉酱均可。

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故人何以

豆沙的制作方法:红豆,有时间的话在水里多泡一会儿,倒入高压锅煮烂,稍凉后连汤带水用搅拌机搅成糊,再用两层纱布,就两层可以了,用手挤去水,挤出的水里也能有不少的细豆沙糊,可以再挤两遍,直到你认为没多大浪费了就成了,这是刚挤完的豆沙,还留有纱布的印呢:
锅里倒油,将豆沙倒进去炒,炒到水分干后加糖一起炒,糖和油可以多一点,炒完后晾凉就是很不错的豆沙馅了,比外面买的好多了,另外绿豆、莲子都可以用这种方法来制作绿豆沙、莲蓉馅:
雪衣豆沙- - 用料:
豆沙泥150g 鸡蛋清6个 干淀粉 面粉 白糖 熟猪油 制法:
将豆沙炒后做成12个丸子,蘸上一层面粉;将鸡蛋清抽成蛋 泡糊,加入干淀粉(玉米淀粉)搅匀,制成蛋泡糊。
勺内放入大量猪 油 , 用筷子夹着豆沙丸子 , 蘸满蛋包糊逐个下入120℃油中,炸成 均匀浅黄色捞出,放在盘内,撒上白糖即成。
我教你们怎么做吧 先把豆子清水洗一下 洗干净 然后泡上一会 然后加冷水进锅里面煮熟 煮烂 然后把豆子捞起来 准备好一个松布的袋子 把豆倒进袋子里面 然后往袋子里面灌水再把袋口扎好 然后用力挤压袋子和豆子 挤干后再往袋子里灌水 如此反复5次左右 差不多袋子里面就只剩下豆壳了 豆沙就全在你刚才挤出来的容器里面 然后把水倒锅里熬一下 水蒸发了 剩下的就是豆沙了其实做豆沙是很简单的事,我已经做过几次了,可以用红豆也可以用绍兴人说的"乌缸豆"。
做法:

1、先用冷水洗净(有时间的话最好用冷水浸泡30分钟,没时间也没关系)
2、把洗净的豆放高压锅内,放入适量的水
3、烧10-15分后,静制10分后,打开锅
4、直接在锅里捣烂豆子,加白糖、少量油,有条件的话再加少量芝麻粉(增加香味)
5、放小火上充分搅拌,稍稍收点水,就OK了

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孤独为友@

问题:浙江包糕的制作
包糕的制作 食材和调料:
糯米粉200公克,在来米粉100公克,水260公克,抹茶粉1大匙,细砂糖75公克,核桃粒50公克      1糯米粉、在来米粉、水、抹茶粉和细砂糖一起倒入钢盆中备用。
2另准备一个大盆,将作法1的刚盆放置其中,一边隔水小火加热,一边搅拌至呈黏稠状后再加入核桃粒稍作搅拌即可。
3用刮刀将作法2中的材料刮进已铺好玻璃纸的竹制蒸笼中,并隔水以大火蒸约90分钟,可以筷子轻松插入作测试,若不沾粉即可起锅。
4食用前可先切成小块状,再撒上少许抹茶粉即可。
蛋包糕的做法 准备好材料煎好年糕待用 鸡蛋打散打入不粘锅 加入年糕 肉松 生菜 卷起鸡蛋 涂上酱汁 好吃的不要不要的

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愿你好?

用料 鸡蛋 一个 蛋黄 一个 年糕 肉松 生菜 酸甜酱 蛋包糕的做法 准备好材料 煎好年糕待用 鸡蛋打散打入不粘锅 加入年糕 肉松 生菜 卷起鸡蛋 涂上酱汁 好吃的不要不要的

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玄鸟

用料 :
鸡蛋 一个,蛋黄 一个,年糕,肉松,生菜,酸甜酱 蛋包糕的做法 准备好材料 煎好年糕待用 鸡蛋打散打入不粘锅 加入年糕 肉松 生菜 卷起鸡蛋 涂上酱汁 就可以吃了

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