主页 > 问答社区 > > (生日蛋糕上的圆圈怎么做)生日蛋糕的做法
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初遇见

<作法>1将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕 2将过筛的低筋粉加入1的料中,以木杓拌匀 3将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。
在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡 4将3料倒入蛋糕模型约八分满,入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟 注意事项 制作蛋糕的秘诀:
想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。
容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要,器具含有油脂时,蛋即无法打出气泡来。
烤箱蛋糕 圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白 牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch,可酌量增加) 375克淡牛油 制作次序
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
2、烘烤
3、预备油牛油奶油
4、组合蛋糕
5、装饰 ——事前准备—— 蛋糕可在2日前做好,包紧冷冻在电冰箱内。
由于它质软,所以易于切片。
只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。
另加最少1小时冷冻时间
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
1、把烤板涂上牛油,铺上牛油纸,再涂牛油和撒上面粉,倒去多余的面粉。
把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上,用手指沿糕盘边勾画一圈。

2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12~15分钟,去皮(方法>>,保留1/3作装饰用。
将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和,放进食品加工机中。

3、把榛子果仁磨成碎粉状,或用螺旋刨刨也可。

4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内,加入粟粉。

5、蛋白放进金属碗盆内,用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身,加入其余细砂糖继续拦打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。

6、加进1/3榛子果仁茸,用刮铲轻拌,可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌,一手朝反时针方向转碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。

2、烘烤
1、烤箱预热至130℃(250,煤气炉1/2度)。
将已搅好的蛋白糖酱,铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上,用阔方头刀刮平成圆饼状,前后可制成3个。

2、把烤板放进炉内烤,时而转动,烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止,约需时40~50分钟。

3、取出烤板,趁热倒扣上蛋糕盘,沿边切去多余部分,小心揭去牛油纸,然后放在铁丝架上晾凉。

3、预备油牛油奶油
1、先用水把细砂糖煮溶,跟着继续煮至呈软软的咖喱状,其间不需搅拌。
要测试是否恰到好处,可把锅离火后,用茶匙舀取糖浆,待冷却几秒钟后,用两只手指取少许糖浆搓揉,若成小圆粒便可。

2、在溶化糖浆时,用电搅拌器把蛋黄搅匀。

3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中,加以搅拌。

4、继续以高速搅打,直至冷却呈浓浓的黏稠状。

5、在碗内加入牛油,用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可),应搅至软滑吐奶油状。

6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中,继续搅拌。

7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。

4、组合蛋糕
1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状,轻轻搽上牛油奶油,铺上一块已烤制的蛋白饼,轻按。
为方便工作,可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上,才摆上蛋白饼。

2、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油,用阔方头刀拨平,然后再叠第二块蛋白饼,同样涂上1/4分量的牛油奶油。

3、叠上第三块后,把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油
5、装饰
1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。

2、用厨师刀把榛子果仁切碎,用手轻轻黏在蛋糕边上。

3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱,冷冻紧实,最少需1小时。

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独恋一枝花

生日蛋糕用戚风。
一般戚风的口感更细腻,海绵蛋糕的口感没有戚风好,且因为蜂窝组织比较大,密度小,不适合奶油在上面定型,容易塌,蛋糕店里的蛋糕胚底99%都是使用戚风蛋糕。
做法如下:
材料 【香橙戚风蛋糕配方(8寸戚风模)】:
蛋5-6个,橙汁75克,色拉油65克,盐少许,糖80克,低粉100克,橙皮屑1个。
【裱花的配方】:
淡奶油300ML,糖30克,时令水果适量。
做法
1、橙汁加色拉油,用手动打蛋器混合搅打呈乳液状(表面基本看不至油星)。

2、加入蛋黄搅拌均匀,加入过筛两遍的低粉,用手动打蛋器呈之字形拌匀,呈光滑可流动的蛋黄糊(有少许小颗粒不要紧,静置一会就能自动化开了)。
关于先加蛋黄还是先加低粉不用纠结,看个人习惯,我也不一定,时常会变。

3、蛋白分三次加入白糖,打至干性发泡(提起打蛋头蛋白呈尖角状)。

4、烤箱预热140度,橙皮屑加入蛋黄糊中,不用拌匀,直接加入三分之一蛋白,用刮刀翻拌均匀,再次加入三分之一蛋白拌匀,最后将混合的面糊倒入蛋白盆中,和最后的三分之一蛋白混合均匀(成为光滑可流动的面糊)。

5、将面糊倒入蛋糕模中,端起模具离桌面约10几厘米自由落下,震出大气泡后,放入预热好的烤箱,温度调至140度,烤60分钟,出炉再摔两下模具,倒扣放至凉透后脱模。
【裱花的制作】:

1、水果洗净,用淡盐水浸泡15分钟,充分沥干水分。

2、戚风蛋糕均匀地片成三等份。

3、淡奶油从冰箱取出,加糖,用电动打蛋器打至7到8分发。

4、取一片蛋糕,随意地抹上一层淡奶油,摆上水果,再抹一层淡奶油。
依次摆第二层蛋糕片,最上面那层蛋糕片用裱花袋由外向内呈圆圈状挤上淡奶油,装饰水果即成。

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小天真╯

问题:什么都有美丽的传说,生日蛋糕也不例外,它为什么是圆的呢?
应该有很多说法,我听说过两种:
1是由印度人发明的,他们崇尚月亮女神,祭祀时就有蜂蜜生面团做成月亮形状的面饼,涂好黄油后烤熟。
欧洲人听说了,加以改变用来庆祝生日,久而久之形成了生日蛋糕; 2一直以来就是欧洲人的庆生方式,他们把发酵好的面团拍扁,就成了圆形,做法方便就没有改变,后来生活条件好了,涂些奶油发现更美味,就成了今天的蛋糕。
那请问楼主:
有没有听说过,生日吃蛋,石头也踩得烂啊!
呵呵!
我本人是这样认为的:
因为生日吃的鸡蛋(像是煎的荷包蛋,煮的茶叶蛋)都是圆形的!(椭圆的)蛋糕也是圆的应该跟鸡蛋的生日意义差不多`! 都有吉祥如意的意思吧!反正生日都是挑好的说嘛~! 呵呵`!中国人自己的习俗是次寿桃的(现在寿桃也没多少人会做了) 而不是蛋糕 蛋糕只是从外过传来的 不知本土的习俗 我觉得我们应该也过一次中国本土的生日 吃寿桃可能是因为圆 代表 团圆 圆满之类的吧还有诶我们数学老师说圆是最美的图案 = = 好像是因为具有旋转不变性。
方得太难看不吉利

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临时秩序

问题:生日蛋糕是圆形的好还是方形的好
其实两种材料都是一样的,主要还是看个人喜好吧,不过来说方形的比较高档上档次,比较适合年轻人。
按中国风俗,定圆形的好,而且有老人,会让人家觉你是个很理想的人。
餐桌圆形的好还是方形的好?
其实餐桌圆形的好还是方形的好,还真的没有一个确切的答案,毕竟每个家庭的户型、面积都是不同的,这两种餐桌都有自己的特点存在,除了餐厅的形状,餐厅面积大小是我们需要考虑的问题之外,当然还有餐厅的家装风格也是选择餐桌的重要因素之一,只要把这几点结合在一起,就能够打造出一款适合自己的餐桌。
其实生日蛋糕,无论是圆形的还是方形的,都很好的。
不过一般来说,年轻的比较时尚,所以比较喜欢方形蛋糕,老人一般都喜欢圆形的。
不过生日最重要的还是开心就好。
我们公司目前做的珠三角和香港知名的西饼蛋糕店的长单来讲有两个现象:
1、6-12寸的一般都是做方形的多,14寸以上的做圆形的多;
2、圆形的简装的非常少,都是精装裱盒的多,上档次。
广州联合包装彩印公司。
看你给蛋糕做的装饰和造型了,什么形状都无所谓

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前世的沧桑

主料 八寸戚风蛋糕1个 辅料奶油适量 食用色素2滴 巧克力1个 步骤1将金钻奶油解冻后摇一摇,倒入打蛋盆内 2奶油打发出纹路就可以了 3蛋糕胚一分为二 4把其中一片平放到转盘中间位置,放适量奶油抹平 5盖上另一片蛋糕胚 6挖入适量奶油抹蛋糕体 7转盘转动将蛋糕体奶油抹平 8沫好的样子,我膜的也不是很平了,不过等会装饰一下就看不出来了 9留点奶油放两滴色素打发后,放入一次性裱花带内 10蛋糕体中间用个小碗扣个圆圈的印,然后裱花带剪一个小口,很小的那种,沿着刚才扣印的痕迹挤出小小的粉球。
其实越小越好看,我挤得有点大了 11然后把剩下粉色的奶油一顿乱挤,挤挤挤,蛋糕表面全部挤上 12然后将巧克力放裱花带内隔热水融化后,裱花带剪小口写上生日快乐装饰,摆上水果就可以了。

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不夜星

裱花器超市可以买到 【裱花的制作】:

1、水果洗净,用淡盐水浸泡15分钟,充分沥干水分。

2、戚风蛋糕均匀地片成三等份。

3、淡奶油从冰箱取出,加糖,用电动打蛋器打至7到8分发。

4、取一片蛋糕,随意地抹上一层淡奶油,摆上水果,再抹一层淡奶油。
依次摆第二层蛋糕片,最上面那层蛋糕片用裱花袋由外向内呈圆圈状挤上淡奶油,装饰水果即成。

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牛乳千层派

蛋糕圈圈的做法步骤1 蛋清3个2 打出鱼眼泡,第一次打糖3 分三次加糖,打出如此。
4 低粉30g5 筛入面粉,上下拌匀6 160度烤30分钟定做吧

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我很好天气很好

呵呵 朋友 方的有好多号多 我就可以做的有7,8种 还有 心型的 弧形的 加厚的 等等 最漂亮的数陶艺蛋糕 只不过我们传统思想认为园的代表了团团圆圆的意思 呵呵

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