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我的青春期

问题:韩餐的各种酱料的做法
鸡蛋酱
1、打鸡蛋到碗,搅拌
2、把豆瓣酱放到碗里,加水,如果酱很咸,可多加点水或者鸡蛋
3、把锅烧热后倒入底油,油热后放入鸡蛋,注意,此时火可以小些甚至关掉 再注意,鸡蛋入锅后,勤奋地搅拌之,使其成碎花状, 对了,鸡蛋成碎花状后,放入葱丝、姜,待飘出葱花香味后放入花椒面
4、向锅中倒入碗中稀释后的酱,略微搅拌
5、开锅后关火
6、盛入容器
7、随意吃 鸡蛋酱的做法:
鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱;
炒锅油烧开放入配料翻炒几下,到入大酱,再炒2-3分钟,盛出即可。
肉酱的做法:
肉丁(牛肉等)、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱;
炒锅油烧开放入配料翻炒几下,到入大酱,再炒2-3分钟,盛出即可。
蛋黄酱是一种调味油,是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料,化学调味料、酸味料等原料组成。
一般使用精制色拉油,不使用氢化油。
乳化形式为水包油型。
制作方法 将水和酿造醋混合,边搅拌边添加核菌胶使之溶液。
向蛋黄、食盐和香辛料中加1/3量上述溶液,调成糊状。
用搅拌机边搅边添加色拉油和2/3量的上述溶液,便制成极稳定的乳化液。
这种蛋黄酱在保存中粘度无下降现象。
调制蛋黄酱时需要注意些什麼宜用深而窄口的碗,这样可使调搅的面积缩小,保持调搅动作的连续。
用新鲜的蛋黄,尤其注意,要做蛋黄酱的鸡蛋,不要在冰箱中贮藏,以免蛋 黄失去弹性,易於散开。
开始时,沙拉油的分量不宜多,用点滴方式加入。
待体积增大后,而且完全 融合时,便可以一汤匙一汤匙的加入了。
加入沙拉油的时间应慢,使油与蛋黄有完全融合的时间。
调成的蛋黄酱,因太用力摇动或不规则的搅拌,以致又散开时,可用下法 补救。
另外再打一个蛋黄,加一点水(冷开水)调匀后,加入原有的蛋黄酱中,即 可使以散开的液体,再成乳融状的蛋黄酱。
打好的蛋黄酱若觉得太浓或颜色太黄,可以加入一点蛋白调匀。
沙拉酱与醋,在蛋黄酱中有什麼作用呢? 添加沙拉油会增加蛋黄酱的稠密度,醋则有稀释作用,二者相间使用,可使 蛋黄达到适当的浓度。
其平衡浓度之比例(以一个蛋黄为标准)如下:
沙拉油 3/4杯,醋1汤匙。
白醋以柠檬汁代替,香味与营养都好。
清油酱 材料:
盐、红辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙 做法:
将所有材料混合,加入红辣椒末、蒜末即可。
用法:
非常适合各种蔬菜的凉拌,如圆白菜、四季豆、海带均可,只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
麻椒酱材料:
花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
估法:
将以上所有材料搅拌均匀,即可凉拌使用 用法:
这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。
鱼露酱 材料:
鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯 用法:
这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀 乌梅酱 材料:
乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙 做法:
将所有材料放在容器内加热,以小火煮滚至糖完全融化,晾凉后即可食用 用法:
适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取,味道非常特殊、酸甜适中,风味独特 红酒甜醋酱 材料:
红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙 做法:
将所有材料混合调匀即可 用法:
这款酱带有红酒的甘醇美味,沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道 姜母沾酱 材料:
辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克 做法:
将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。
用法:
适合各种肉类的沾食。
蒜香鱿鱼酱 材料:
蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣 做法:
蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可 用法:
可以用来淋在炸酥的鱿鱼上,还可以搭配其它的海鲜食用,味道非常浓厚鲜美白米酱 材料:
糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙 做法:
将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可 用法:
肉丸、油炸食品都可以沾取食用。
如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面 味增渍酱 材料:
味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙 做法:
将味增倒入容器中,和其它的调味料混合均匀即可 用法:
可以用来腌渍经盐软化的食材,腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。
经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。
韩式辣味烤肉酱 材料:
洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙,糖、乌醋、橄榄油1茶匙,辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙 做法:
将所有材料放在碗中调匀即可 用法:
适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱,味道非常鲜美 烤肉酱材料:酱油3大匙 , 蚝油3大匙 , 麦芽糖3大匙五香粉少许 , 胡椒粉少许 , 蒜泥2大匙酒1大匙 , 水400cc (约1杯半~2杯)做法:所有材料一起放入?中以小火熬煮到?獬砑闯?nbsp; 蒜茸酱材料:蒜头20粒 , 糖1大匙 , 酱油膏3大匙冷开水60cc , 香油1小匙做法:蒜头去皮洗净沥乾捣成泥状加入其它材料一起搅拌均匀即可甜鸡酱材料:红辣椒3条 , 蒜头5粒 , 红糖1/2大匙 , 白醋1/2杯做法:将所有材料一起放入?中以小火煮5分钟熄火放凉再放入果汁机中搅打成泥状即可酸辣酱材料:葱1支 , 姜2片 , 大蒜3粒青辣椒2支 , 红辣椒2支调味料:酱油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙豆瓣酱3小匙 , 太白粉水1/2大匙做法:葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末?中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀倒入半杯水煮开?K以太白粉水勾芡最后再洒上青,红辣椒末即成葱汁材料:红葱头75公克 , 麻油1/2杯 , 胡椒粉1大匙盐2大匙 , 花生油3大匙 , 味素2小匙 , 冷开水2杯做法:红葱头去外膜切片放入加有花生油及麻油的?中小火将红葱头片炸至金黄香酥时立即捞出将油放凉后再放入所有的材料及炸好的红葱片把所有材料一起搅拌均匀即可放入容器中保存备注:可用油鸡汁?沓达?炒面,炒青菜,或用油鸡汁腌?n鸡腿 约1小时,将洗好的米加等量的水再将腌好的鸡腿略切 后放入米中一起蒸熟做成油鸡饭制作完成的酱汁可存放於玻璃罐中放入冰箱冷藏 能保存7-8天左右醋溜汁材料:蕃茄酱1/2杯 , 白醋1/2杯 , 糖1/2杯 , 乌醋1/2小匙冷开水1/2杯 , 太白粉1小匙 , 麻油1小匙做法:将所有材料放入容器中隔水加热至糖溶化煮好的酱料放凉后装入容器中即可备注:醋溜汁味道酸酸甜甜的,很适合烹调海鲜食品,烧 热后淋在炸鱼,炸虾,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可制作完成的酱汁可存放於玻璃罐中放入冰箱冷藏 能保存3-5天左右炸酱材料:猪绞肉150公克 , 豆乾5片葱1支 , 大蒜3粒 , 姜2片调味料:甜面酱3大匙 , 豆瓣酱2大匙 , 米酒2大匙做法:豆乾洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎?中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香后盛出余油爆香姜末,蒜末,葱末再倒入绞肉及豆乾以小火煮熟后再加调味料炒香即可盛出辣椒油材料:辣椒粉100公克 , 葱1支 , 姜2片八角2粒 , 花椒粒1大匙 做法:先将辣椒粉放入碗中加1小匙水拌匀?中热油1/2杯放入葱,姜,八角及花椒爆香捞除渣质后倒入辣椒粉拌匀即可味酱材料:蕃茄1个 , 姜50公克 , 红辣椒2支香菜30公克 , 蒜头5粒 调味料:蕃茄酱3大匙 , 糖1小匙 , 醋1小匙盐1/4小匙 , 香油1小匙 , 冷开水200cc做法:将所有材料洗净略切成小块放入果汁机中加入调味料一起搅打成均匀的泥状即可备注:五味酱适合做为海鲜料理的沾酱,由於此酱制作较为费时因此可多做些放入冰箱冷藏约可存放1~2个月左右麻辣酱材料:芝麻酱2大匙 , 酱油2大匙 , 醋1小匙 , 辣油1大匙做法:将所有材料一起放入?中拌匀即可基本褐SAUCE材料:1:牛骨 牛尾{或鸡骨 鸡脚}主要是要含胶质较多的部份 2:调味蔬菜:洋葱 红萝卜 西芹 蒜苗 蒜头 乾葱 黑胡椒 百里香叶 月桂香叶 3:蕃茄糊 红酒做法:1:先将骨头用烤箱烤至金黄色 2:首先先做基本牛褐高汤 然后将烤牛骨时所产生的油捞起 用一个深?将烤骨头时所产生的油 将调味蔬菜炒至微焦 再倒入蕃茄糊一起拌炒 直炒至变褐色为止 加入水和骨头 水大约盖过骨头即可 以小火慢熬 熬至骨头上的筋肉烂即可 家庭用的最少要熬3个小时 这样味道才会出??br /> 然后过滤 只留汤汁 3:另外再用一只?子 同样的用烤骨头时所产生的油 将调味蔬菜炒至微焦 倒入红酒?饪s一下 再将2所熬的 牛褐高汤倒入 同样的用小火慢熬 待?饪s只剩1/3时 过滤即可 即是简易的牛褐SAUCE = GRAVY奶油SAUCE材料:洋葱碎 乾葱碎 蒜碎 面粉 牛奶做法:先将洋葱碎 乾葱碎 蒜碎少许用奶油炒香 再加入面粉拌炒 炒成面糊 再加入牛奶熬煮 此时要小心 因为粉容易焦掉 所以要三不五时搅拌一下 约煮30分钟 以盐 稍微调味一下 过滤即可备注栏:熬煮时 真的要小心 不然只要有一点点焦掉 味道就会变的怪怪的 而且也不会呈乳白色 而会呈微黄色白酒SAUCE材料:白酒 鲜奶油做法:先将?子烧热 再倒入白酒 ?饪s一下 然后倒入无甜鲜奶油{最好是动物性的 比较香} 同样的 也是要熬煮一下 煮至?獬硪喳} 白胡椒粉调味即可备注栏:白酒SAUCE粉适合当海鲜?的SAUCE红酒磨菇SAUCE材料:GRAVE{基本褐SAUCE} 红酒 磨菇片或丁做法:和红酒SAUCE一样 先将磨菇炒香 再倒入红酒?饪s一下 再倒入GRAVE{基本褐SAUCE}同样的 也是要熬煮一下 煮至?獬?嗯这次不用过滤 只要以盐 调味即可备注栏:粉香 配牛排 粉赞喔菠菜SAUCE材料:白酒 鲜奶油 烫过的菠菜切碎做法:先将?子烧热 再倒入白酒 ?饪s一下 然后倒入无甜鲜奶油{最好是动物性的 比较香} 同样的 也是要熬煮一下 煮至?獬硪喳} 白胡椒粉调味 倒入菠菜碎拌匀即可奶油磨菇SAUCE材料:奶油SAUCE 磨菇丁 洋葱丁做法:先将磨菇丁 洋葱丁炒香 加些白酒?饪s一下 再倒入奶油SAUCE 煮一下调味即可薄荷SAUCE材料:薄荷酱 洋葱碎 蕃茄丁 柠檬汁做法:将薄荷酱 洋葱碎 蕃茄丁 柠檬汁混匀即可备注栏:薄荷SAUCE配羊排粉对味喔!!!芥末SAUCE材料:白酒 鲜奶油做法:先将?子烧热 再倒入白酒 ?饪s一下 然后倒入无甜鲜奶油{最好是动物性的 比较香}法式芥末酱 同样的 也是要熬煮一下。
白胡椒粉调味即可主要特点是辣酸甜

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其它回答
蛰伏半世情

蛋包饭 开放分类:
食谱、咖哩蛋包饭 材料:
蛋1个;
炒饭6两 调料:
太白粉1/4小匙;
盐 适量;
蕃茄酱2小匙 做法:
1 将蛋打散,加入太白粉、盐搅拌均匀。
2 热油锅,取厨房纸巾将多余的油擦干净,再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅,至蛋皮呈金黄色的圆形时,将炒饭放入蛋皮中间。
3 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。
【另类做法】 材料:
色拉油15㏄;
蛋2颗;
蔬菜饭1碗 做法:
1 先将锅子烧到热,倒入色拉油。
2 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后,慢慢倒入搅拌好的蛋液。
3 蛋液倒入锅子后,用快动作由锅旁往中间搅拌。
4 以筷子将蛋皮略微掀起,测其熟度。
5 在蛋皮半熟时,迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
6 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
7 迅速的将蛋皮由中间划开,使蛋皮自然平铺于饭上。
【香菇蛋包饭】 原料:
[编辑本段] 香菇3朵 火腿100克 米饭1小碗 鸡蛋2个 胡萝卜半根 青葱1根 盐1茶匙 鸡精1/4茶匙(1克)番茄酱少许 做法:
[编辑本段] 1)香菇用40度温水泡发,反复洗净后切成小丁。
胡萝卜去皮洗净后切成小丁。
火腿切成小丁,青葱洗净后切碎。
准备剩米饭一小碗。
2)炒锅中倒入少许油,放入葱花爆香后,倒入香菇丁,胡萝卜丁,火腿丁,翻炒2分钟后放盐,倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精,盛出备用。
3)将鸡蛋打散,平底锅倒入少许油加至6成热,调成中小火后,将蛋液倒入锅中转圆(留下一点蛋液)。
待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧,将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去,将剩下的蛋液淋在边缘封口,用筷子按压住边缘接缝后,继续加热1分钟。
4)盛出后放入盘中,淋上少许番茄沙司即可。
超级啰嗦:
**蛋包饭里面的内容可以自行搭配选择不同的配菜,如担心蛋皮在煎制过程中破裂,也可以在打散的蛋液中添加少许面粉。
但我个人不太喜欢,中小火煎制足够保持完整了,嘿嘿~~ **淋在蛋包饭上的酱料,可视自己的口味而定,泰式辣椒酱,香蒜辣椒酱,甚至千岛沙拉酱都是不错的选择哈。
『分解ing』 香菇用40度温水泡发,反复洗净后切成小丁。
胡萝卜去皮洗净后切成小丁。
火腿切成小丁,青葱洗净后切碎。
准备剩米饭一小碗。
炒锅中倒入少许油,放入葱花爆香后,倒入香菇丁,胡萝卜丁,火腿丁,翻炒2分钟后放盐,倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精,盛出备用。
将鸡蛋打散,平底锅倒入少许油加至6成热,调成中火后,将蛋液倒入锅中转圆(留下一点蛋液)。
待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧,将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去,将剩下的蛋液淋在边上封口,用筷子按压住边缘接缝之后,继续加热1分钟。
盛出后放入盘中,淋上少许番茄沙司即可。
肉松蛋包饭 开放分类:
美食、饮食 烹制材料(二人份) 材料:
鸡蛋(3只)、猪肉松(1汤匙)、白米饭(1碗)、海苔(1片) 调料:
油(5汤匙)、番茄酱(1汤匙)、酱油(1汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙) 1 烧热2汤匙油,倒入白米饭翻炒1分钟至炒匀炒散,加入1汤匙酱油和1/2汤匙浓缩鸡汁调味,盛起。
2鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液;
海苔撕成丝状待用。
3续添3汤匙油烧热,倒入一半蛋液兜锅摊平,做成蛋饼后调成小火。
4往锅内的蛋饼上,依次舀入1汤匙白米饭、1/2汤匙猪肉松和少许海苔丝。
5 铲起蛋饼的边缘,将蛋饼对半合起来,做成蛋饺盛入碟中;
倒入剩下一半蛋液煎成蛋饼,做成蛋饺后盛碟。
6在蛋饺上淋入1汤匙番茄酱,放上海苔丝做点缀,便可上桌。
贴士
1、摊制蛋皮时,蛋液的份量以15只鸡蛋为准,2只鸡蛋摊成的蛋皮会太厚,不易包成蛋饺。

2、往蛋皮上舀入的馅料不宜太多,否则蛋皮不能包紧,馅料容易漏出来。

3、馅料应放在蛋皮的1/3处,只要铲起2/3处的蛋皮盖上,便可以合拢成蛋饺;
馅料放在蛋皮中间比较难包制成蛋饺。

4、煎蛋皮时应注意火候,先大火烧热油锅,倒入蛋液后摊平,待其底部可铲起后改成小火,这样做成的蛋饺不易烧糊。
红酒蛋包饭 材料 [编辑本段]
1、酱料材料:
洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根、西红柿一个、番茄酱
2、炒饭材料:
剩饭一大碗、火腿一块、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个(可不加)、杂菜一小碗(青豆、玉米、胡萝卜)、竹笋
3、蛋皮材料:
鸡蛋四个 调料:
盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎。
酱料做法 [编辑本段]
1、洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿分别切碎
2、锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味
3、倒入牛肉沫翻炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒
4、倒入西红柿和番茄酱炒匀然后加些许红酒
5、小火咕嘟几分钟后调入盐、味精、黑胡椒粉和水芡粉炒匀 炒饭做法 [编辑本段]
1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒,瑶柱撕成丝(没有瑶柱可不用)
2、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁
3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟
4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎 蛋皮做法 [编辑本段]
1、把鸡蛋(三个或四个可摊3张蛋皮)打入大碗内,加一点盐、味精、淀粉、水然后调匀
2、平底锅内擦薄薄的一层油,用汤勺盛一满勺倒入锅内然后快速转锅,使蛋液流成一个圆饼,小火煎。
做法 [编辑本段] 在蛋液凝固后盛一些炒好的饭在蛋皮一端压紧,然后在蛋皮的边缘上涂一些较浓的水芡粉,然后对折蛋皮把饭包在里面,小心地把做好的蛋包饭移到盘内淋上酱料。
建议 [编辑本段]
1、炒饭可以按照自己喜欢的口味变换材料而制
2、摊蛋皮的时候要用小火,蛋皮也不亦太薄,自己做两次就能掌握好了
3、包在蛋皮内的饭不宜太多,否则包的时候不容易合拢 蛋包饭便当 [日期:
2005-05-03] 来源:
作者:
[字体:
大 中 小] [原料/调料] 白饭 2/3碗 肉丝 1大匙 蛋 1个 白花椰菜 6朵 红萝卜丝 少许 毛豆 1/2杯 小香肠 5个 (1)盐 1/2小匙 白胡椒粉 1/2小匙 葱花 1/2大匙 香油 1/2小匙 (2)盐 1/3小匙 (3)蕃茄酱 1/2小匙 (4)牛奶 1大匙 盐 1/3小匙 奶油 1/2大匙 糖 1小匙 (5)黑胡椒粒 1小匙 盐 1小匙 生辣椒 少许 [制作流程] (1)起油锅,爆香葱花,放入肉丝拌炒,至半熟时放入白饭,加入调味料(1)翻炒均匀后,起锅备用。
另将小香肠煎熟,放入便当内。
(2)将蛋打散加入盐调味,用平底锅放油加热,倒入蛋液并转动锅子,煎熟蛋皮,立即熄火,将炒饭倒在蛋皮1/2处,将另一半蛋皮盖上即可起锅,放入便当中,再淋上蕃茄酱(可将蕃茄酱倒入小塑胶袋中,剪个小洞,于蛋皮上挤出花样)。
(3)毛豆仁用热水川烫约15分钟,熟后捞起,沥干水份,与调味料(5)拌匀即可盛入便当。
(4)将白花椰菜及红萝卜洗净切好,用热水川烫至熟,捞起沥干水份,盛入便当中,再将调味料(4)加热,淋在烫熟的蔬菜上就完成了。
据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。
相传这道美食最早是为欧洲料理,原本叫做“OMELET”的外来语,经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。
材料:
蛋1个;
炒饭6两 调料:
太白粉1/4小匙;
盐 适量;
蕃茄酱2小匙 做法:
1 将蛋打散,加入太白粉、盐搅拌均匀。
2 热油锅,取厨房纸巾将多余的油擦干净,再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅,至蛋皮呈金黄色的圆形时,将炒饭放入蛋皮中间。
3 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。
另类做法:
材料:
色拉油15㏄;
蛋2颗;
蔬菜饭1碗 做法:
1 先将锅子烧到热,倒入色拉油。
2 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后,慢慢倒入搅拌好的蛋液。
3 蛋液倒入锅子后,用快动作由锅旁往中间搅拌。
4 以筷子将蛋皮略微掀起,测其熟度。
5 在蛋皮半熟时,迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
6 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
7 迅速的将蛋皮由中间划开,使蛋皮自然平铺于饭上。
咖哩鸡蛋包饭 材料:
特制蔬菜饭;
蛋皮;
鸡柳;
特制咖哩酱;
红萝卜块;
洋菇;
青豆仁。
做法:
1 将鸡柳以盐;
胡椒调味,腌至之入味。
2 热油锅,将作法1的鸡柳以大火煎熟。
3 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
4 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法3的咖啡酱汁,最后点缀上青豆仁即可。
XO酱烧干贝虾仁蛋包饭 材料:
特制蔬菜饭;
蛋皮;
干贝;
虾仁;
西芹;
蘑菇;
蚝油;
XO酱;
太白粉水;
青豆仁。
做法:
1 热油锅,将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时,加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
2 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
3 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
备注:
材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
胡桃木猪肋排蛋包饭 材料:
特制蔬菜饭;
蛋皮;
猪肋排;
肋排酱汁;
青豆仁 做法:
1 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后,再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
2 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后,再放入烤箱再烤一回使其入味。
3 接着将烤好已入味的猪肋排,置于先前备好的蛋包饭旁。
4 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再放上作法3的猪肋排,再点缀青豆仁即可。
备注:
肋排酱汁是店家的美味秘方,读者在家中可以适量的酱油;
糖;
蚝油混合均匀即可。
烧烤鸡排蛋包饭 材料:
特制蔬菜饭;
蛋皮;
鸡排;
青豆仁 做法:
1 先将准备好鸡排先以油略炸一下,捞起沥干油脂。
2 将法1的鸡排刷上独家特调酱汁,再放入烤箱烤至入味,取出切块。
3 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再放上作法2的鸡排,最后再点缀上青豆仁即可。

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花里寻君

蛋包饭 的难点是摊蛋皮 咖哩蛋包饭 材料:
蛋1个;
炒饭6两 调料:
太白粉1/4小匙;
盐 适量;
蕃茄酱2小匙 做法:
1 将蛋打散,加入太白粉、盐搅拌均匀。
2 热油锅,取厨房纸巾将多余的油擦干净,再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅,至蛋皮呈金黄色的圆形时,将炒饭放入蛋皮中间。
3 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。
【另类做法】 材料:
色拉油15㏄;
蛋2颗;
蔬菜饭1碗 做法:
1 先将锅子烧到热,倒入色拉油。
2 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后,慢慢倒入搅拌好的蛋液。
3 蛋液倒入锅子后,用快动作由锅旁往中间搅拌。
4 以筷子将蛋皮略微掀起,测其熟度。
5 在蛋皮半熟时,迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
6 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
7 迅速的将蛋皮由中间划开,使蛋皮自然平铺于饭上。
【香菇蛋包饭】 原料:
[编辑本段] 香菇3朵 火腿100克 米饭1小碗 鸡蛋2个 胡萝卜半根 青葱1根 盐1茶匙 鸡精1/4茶匙(1克)番茄酱少许 做法:
[编辑本段] 1)香菇用40度温水泡发,反复洗净后切成小丁。
胡萝卜去皮洗净后切成小丁。
火腿切成小丁,青葱洗净后切碎。
准备剩米饭一小碗。
2)炒锅中倒入少许油,放入葱花爆香后,倒入香菇丁,胡萝卜丁,火腿丁,翻炒2分钟后放盐,倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精,盛出备用。
3)将鸡蛋打散,平底锅倒入少许油加至6成热,调成中小火后,将蛋液倒入锅中转圆(留下一点蛋液)。
待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧,将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去,将剩下的蛋液淋在边缘封口,用筷子按压住边缘接缝后,继续加热1分钟。
4)盛出后放入盘中,淋上少许番茄沙司即可。
超级啰嗦:
**蛋包饭里面的内容可以自行搭配选择不同的配菜,如担心蛋皮在煎制过程中破裂,也可以在打散的蛋液中添加少许面粉。
但我个人不太喜欢,中小火煎制足够保持完整了,嘿嘿~~ **淋在蛋包饭上的酱料,可视自己的口味而定,泰式辣椒酱,香蒜辣椒酱,甚至千岛沙拉酱都是不错的选择哈。
『分解ing』 香菇用40度温水泡发,反复洗净后切成小丁。
胡萝卜去皮洗净后切成小丁。
火腿切成小丁,青葱洗净后切碎。
准备剩米饭一小碗。
炒锅中倒入少许油,放入葱花爆香后,倒入香菇丁,胡萝卜丁,火腿丁,翻炒2分钟后放盐,倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精,盛出备用。
将鸡蛋打散,平底锅倒入少许油加至6成热,调成中火后,将蛋液倒入锅中转圆(留下一点蛋液)。
待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧,将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去,将剩下的蛋液淋在边上封口,用筷子按压住边缘接缝之后,继续加热1分钟。
盛出后放入盘中,淋上少许番茄沙司即可。
肉松蛋包饭 开放分类:
美食、饮食 烹制材料(二人份) 材料:
鸡蛋(3只)、猪肉松(1汤匙)、白米饭(1碗)、海苔(1片) 调料:
油(5汤匙)、番茄酱(1汤匙)、酱油(1汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙) 1 烧热2汤匙油,倒入白米饭翻炒1分钟至炒匀炒散,加入1汤匙酱油和1/2汤匙浓缩鸡汁调味,盛起。
2鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液;
海苔撕成丝状待用。
3续添3汤匙油烧热,倒入一半蛋液兜锅摊平,做成蛋饼后调成小火。
4往锅内的蛋饼上,依次舀入1汤匙白米饭、1/2汤匙猪肉松和少许海苔丝。
5 铲起蛋饼的边缘,将蛋饼对半合起来,做成蛋饺盛入碟中;
倒入剩下一半蛋液煎成蛋饼,做成蛋饺后盛碟。
6在蛋饺上淋入1汤匙番茄酱,放上海苔丝做点缀,便可上桌。
贴士
1、摊制蛋皮时,蛋液的份量以15只鸡蛋为准,2只鸡蛋摊成的蛋皮会太厚,不易包成蛋饺。

2、往蛋皮上舀入的馅料不宜太多,否则蛋皮不能包紧,馅料容易漏出来。

3、馅料应放在蛋皮的1/3处,只要铲起2/3处的蛋皮盖上,便可以合拢成蛋饺;
馅料放在蛋皮中间比较难包制成蛋饺。

4、煎蛋皮时应注意火候,先大火烧热油锅,倒入蛋液后摊平,待其底部可铲起后改成小火,这样做成的蛋饺不易烧糊。
红酒蛋包饭 材料 [编辑本段]
1、酱料材料:
洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根、西红柿一个、番茄酱
2、炒饭材料:
剩饭一大碗、火腿一块、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个(可不加)、杂菜一小碗(青豆、玉米、胡萝卜)、竹笋
3、蛋皮材料:
鸡蛋四个 调料:
盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎。
酱料做法 [编辑本段]
1、洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿分别切碎
2、锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味
3、倒入牛肉沫翻炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒
4、倒入西红柿和番茄酱炒匀然后加些许红酒
5、小火咕嘟几分钟后调入盐、味精、黑胡椒粉和水芡粉炒匀 炒饭做法 [编辑本段]
1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒,瑶柱撕成丝(没有瑶柱可不用)
2、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁
3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟
4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎 蛋皮做法 [编辑本段]
1、把鸡蛋(三个或四个可摊3张蛋皮)打入大碗内,加一点盐、味精、淀粉、水然后调匀
2、平底锅内擦薄薄的一层油,用汤勺盛一满勺倒入锅内然后快速转锅,使蛋液流成一个圆饼,小火煎。
做法 [编辑本段] 在蛋液凝固后盛一些炒好的饭在蛋皮一端压紧,然后在蛋皮的边缘上涂一些较浓的水芡粉,然后对折蛋皮把饭包在里面,小心地把做好的蛋包饭移到盘内淋上酱料。
建议 [编辑本段]
1、炒饭可以按照自己喜欢的口味变换材料而制
2、摊蛋皮的时候要用小火,蛋皮也不亦太薄,自己做两次就能掌握好了
3、包在蛋皮内的饭不宜太多,否则包的时候不容易合拢 蛋包饭便当 [日期:
2005-05-03] 来源:
作者:
[字体:
大 中 小] [原料/调料] 白饭 2/3碗 肉丝 1大匙 蛋 1个 白花椰菜 6朵 红萝卜丝 少许 毛豆 1/2杯 小香肠 5个 (1)盐 1/2小匙 白胡椒粉 1/2小匙 葱花 1/2大匙 香油 1/2小匙 (2)盐 1/3小匙 (3)蕃茄酱 1/2小匙 (4)牛奶 1大匙 盐 1/3小匙 奶油 1/2大匙 糖 1小匙 (5)黑胡椒粒 1小匙 盐 1小匙 生辣椒 少许 [制作流程] (1)起油锅,爆香葱花,放入肉丝拌炒,至半熟时放入白饭,加入调味料(1)翻炒均匀后,起锅备用。
另将小香肠煎熟,放入便当内。
(2)将蛋打散加入盐调味,用平底锅放油加热,倒入蛋液并转动锅子,煎熟蛋皮,立即熄火,将炒饭倒在蛋皮1/2处,将另一半蛋皮盖上即可起锅,放入便当中,再淋上蕃茄酱(可将蕃茄酱倒入小塑胶袋中,剪个小洞,于蛋皮上挤出花样)。
(3)毛豆仁用热水川烫约15分钟,熟后捞起,沥干水份,与调味料(5)拌匀即可盛入便当。
(4)将白花椰菜及红萝卜洗净切好,用热水川烫至熟,捞起沥干水份,盛入便当中,再将调味料(4)加热,淋在烫熟的蔬菜上就完成了。
据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。
相传这道美食最早是为欧洲料理,原本叫做“OMELET”的外来语,经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。
材料:
蛋1个;
炒饭6两 调料:
太白粉1/4小匙;
盐 适量;
蕃茄酱2小匙 做法:
1 将蛋打散,加入太白粉、盐搅拌均匀。
2 热油锅,取厨房纸巾将多余的油擦干净,再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅,至蛋皮呈金黄色的圆形时,将炒饭放入蛋皮中间。
3 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。
另类做法:
材料:
色拉油15㏄;
蛋2颗;
蔬菜饭1碗 做法:
1 先将锅子烧到热,倒入色拉油。
2 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后,慢慢倒入搅拌好的蛋液。
3 蛋液倒入锅子后,用快动作由锅旁往中间搅拌。
4 以筷子将蛋皮略微掀起,测其熟度。
5 在蛋皮半熟时,迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
6 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
7 迅速的将蛋皮由中间划开,使蛋皮自然平铺于饭上。
咖哩鸡蛋包饭 材料:
特制蔬菜饭;
蛋皮;
鸡柳;
特制咖哩酱;
红萝卜块;
洋菇;
青豆仁。
做法:
1 将鸡柳以盐;
胡椒调味,腌至之入味。
2 热油锅,将作法1的鸡柳以大火煎熟。
3 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
4 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法3的咖啡酱汁,最后点缀上青豆仁即可。
XO酱烧干贝虾仁蛋包饭 材料:
特制蔬菜饭;
蛋皮;
干贝;
虾仁;
西芹;
蘑菇;
蚝油;
XO酱;
太白粉水;
青豆仁。
做法:
1 热油锅,将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时,加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
2 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
3 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
备注:
材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
胡桃木猪肋排蛋包饭 材料:
特制蔬菜饭;
蛋皮;
猪肋排;
肋排酱汁;
青豆仁 做法:
1 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后,再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
2 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后,再放入烤箱再烤一回使其入味。
3 接着将烤好已入味的猪肋排,置于先前备好的蛋包饭旁。
4 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再放上作法3的猪肋排,再点缀青豆仁即可。
备注:
肋排酱汁是店家的美味秘方,读者在家中可以适量的酱油;
糖;
蚝油混合均匀即可。
烧烤鸡排蛋包饭 材料:
特制蔬菜饭;
蛋皮;
鸡排;
青豆仁 做法:
1 先将准备好鸡排先以油略炸一下,捞起沥干油脂。
2 将法1的鸡排刷上独家特调酱汁,再放入烤箱烤至入味,取出切块。
3 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再放上作法2的鸡排,最后再点缀上青豆仁即可。
8

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空杯酒

总结了几种正宗的台湾蛋包饭的做法,希望可以帮到你的忙,谢谢。
据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。
相传这道美食最早是为欧洲料理,原本叫做“OMELET”的外来语,经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。
材料:
蛋1个;
炒饭6两 调料:
太白粉1/4小匙;
盐 适量;
蕃茄酱2小匙 做法:
1 将蛋打散,加入太白粉、盐搅拌均匀。
2 热油锅,取厨房纸巾将多余的油擦干净,再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅,至蛋皮呈金黄色的圆形时,将炒饭放入蛋皮中间。
3 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。
另类做法:
材料:
色拉油15㏄;
蛋2颗;
蔬菜饭1碗 做法:
1 先将锅子烧到热,倒入色拉油。
2 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后,慢慢倒入搅拌好的蛋液。
3 蛋液倒入锅子后,用快动作由锅旁往中间搅拌。
4 以筷子将蛋皮略微掀起,测其熟度。
5 在蛋皮半熟时,迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
6 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
7 迅速的将蛋皮由中间划开,使蛋皮自然平铺于饭上。
咖哩鸡蛋包饭 材料:
特制蔬菜饭;
蛋皮;
鸡柳;
特制咖哩酱;
红萝卜块;
洋菇;
青豆仁。
做法:
1 将鸡柳以盐;
胡椒调味,腌至之入味。
2 热油锅,将作法1的鸡柳以大火煎熟。
3 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
4 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法3的咖啡酱汁,最后点缀上青豆仁即可。
XO酱烧干贝虾仁蛋包饭 材料:
特制蔬菜饭;
蛋皮;
干贝;
虾仁;
西芹;
蘑菇;
蚝油;
XO酱;
太白粉水;
青豆仁。
做法:
1 热油锅,将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时,加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
2 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
3 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
备注:
材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
胡桃木猪肋排蛋包饭 材料:
特制蔬菜饭;
蛋皮;
猪肋排;
肋排酱汁;
青豆仁 做法:
1 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后,再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
2 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后,再放入烤箱再烤一回使其入味。
3 接着将烤好已入味的猪肋排,置于先前备好的蛋包饭旁。
4 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再放上作法3的猪肋排,再点缀青豆仁即可。
备注:
肋排酱汁是店家的美味秘方,读者在家中可以适量的酱油;
糖;
蚝油混合均匀即可。
烧烤鸡排蛋包饭 材料:
特制蔬菜饭;
蛋皮;
鸡排;
青豆仁 做法:
1 先将准备好鸡排先以油略炸一下,捞起沥干油脂。
2 将法1的鸡排刷上独家特调酱汁,再放入烤箱烤至入味,取出切块。
3 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再放上作法2的鸡排,最后再点缀上青豆仁即可

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一念天堂

用料:

1、米饭一碗。

2、虾仁一两。

3、熟青碗豆二两。

4、甜椒半个。

5、黄瓜三分之一根。

6、鸡蛋两个。

7、香葱两棵。

8、咖喱粉一小匙。

9、番茄酱三大匙。

10、料酒一小匙。

11、盐适量。
做法:
1、黄瓜、甜椒均切小丁;
取一个鸡蛋打碗里,放适量盐搅打成蛋液;
香葱切碎;
淀粉里加少量水兑成水淀粉;
虾仁去沙线后切丁,放入料酒、盐、一咖啡匙水淀粉拌匀腌五分钟。

2、锅中放油烧至六成热,倒入蛋液炒熟后用锅铲切割碎。

3、将蛋推至锅边,下黄瓜、甜椒、虾仁丁炒约两分钟。

4、倒入米饭、适量盐,用大火翻炒约一分钟。
5 、放咖喱粉、葱碎翻炒成咖喱饭,起锅装碗里待用。

6、将另一个鸡打碗里,放适量盐搅打成蛋液,再加入水淀粉搅匀。

7、倒入温热的不粘平底锅中(如果煎锅没有不粘涂层的话,那就需放少量油湿锅),将锅转动几下,使蛋液铺得既薄又圆,用小火烙成蛋皮。

8、蛋皮起锅盛入一大盘内,将咖喱饭放在蛋皮上。

9、将饭包好。

10、淋上番茄酱即可食用(此步骤不喜欢的也可不加)。
料 蛋2个 米饭1碗 火腿一块,切成细丁。
洋葱1/6个,切成细丁。
蘑菇10公克,沥干水分之后切成薄片。
番茄酱2大匙 盐少许 胡椒少许 沙拉油1大匙 做法 1 蛋加盐和胡椒打匀。
2 油加热后,依序加入洋葱、米饭、火腿、蘑菇等材料翻炒。
3 加入2大匙番茄酱拌炒,让饭的颜色均匀,再加盐和胡椒调味后盛起备用。
4 油加热后倒入蛋汁,以小火煎成蛋皮状。
5 将煎好的蛋皮铺在炒好的饭上,然后加上番茄酱。
6 盛入盘中,再淋上番茄酱,这样就可以准备上桌了。
tips 1煎蛋的时候火不要太大,这样容易焦掉。
2如果妳不讨厌吃生的东西,在煎蛋皮的时候可以一边搅拌以免过熟,蛋皮煎至半熟的状态也很好吃的。

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雾散了

日本蛋包饭用的是番茄酱,做法如下:
主料:
番茄500g 辅料:
盐适量、冰糖适量、玉米淀粉10g
1、西红柿洗净去皮。

2、去根切小块。

3、放料理机打成泥。
留几块不打。

4、倒在锅里煮。

5、开锅后煮至颜色变红,放入冰糖。

6、剩下的番茄加玉米淀粉放料理机打成泥,和刚才的混合,煮至粘稠,加盐搅匀,要不停搅拌。

7、成品。
材料 材料:
特制蔬菜饭;
蛋皮;
干贝;
虾仁;
西芹;
蘑菇;
蚝油;
太白粉水;
青豆仁。
做法 1先将准备好鸡排先以油略炸一下,捞起沥干油脂。
2将法1的鸡排刷上独家特调酱汁,再放入烤箱烤至入味,取出切块。
3将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再放上作法2的鸡排,最后再点缀上青豆仁即可。
材料:
特制蔬菜饭;
蛋皮;
鸡柳;
特制咖哩酱;
红萝卜块;
洋菇;
青豆仁。
做法:
1 将鸡柳以盐;
胡椒调味,腌至之入味。
2 热油锅,将作法1的鸡柳以大火煎熟。
3 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
4 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法3的咖啡酱汁,最后点缀上青豆仁即可。
相关美食 材料:
特制蔬菜饭;
蛋皮;
干贝;
虾仁;
西芹;
蘑菇;
蚝油;
XO酱;
太白粉水;
青豆仁。
做法:
1 热油锅,将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时,加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
2 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
3 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可

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憎厌她

1蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食,由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。
一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮,再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。
蛋包饭不论是在韩国,日本或台湾,都是相当受到欢迎的料理。
首先准备材料。
2首先把自己准备的配料清洗干净,然后把洋葱切成末,胡萝卜切成丁。
3把新鲜虾仁也切成小丁,并加入适量盐和白胡椒粉进行腌制。
4拿出鸡蛋,敲破后倒入碗中,加适量盐或者水淀粉。
5把豌豆倒入沸水中焯一下,接着准备一小碗米饭。
6在锅里倒入少量油,油烧热后倒入洋葱末炒香,接着放进胡萝卜丁和豌豆,炒一会后倒入米饭。
7现在加入一些番茄酱和少量的盐和白糖,炒好后装盘备用。
8往锅中倒入一大匙油,倒入鸡蛋液摊成蛋皮,在蛋液快凝固的时候在它的一侧放进备用的炒饭。
9最后将蛋皮对折就可以装盘了,吃的时候淋上少量番茄酱会更美味哦。

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七十二街

材料:
特制蔬菜饭;
蛋皮;
鸡柳;
特制咖哩酱;
红萝卜块;
洋菇;
青豆仁。
做法:
1 将鸡柳以盐;
胡椒调味,腌至之入味。
2 热油锅,将作法1的鸡柳以大火煎熟。
3 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
4 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法3的咖啡酱汁,最后点缀上青豆仁即可。
相关美食 材料:
特制蔬菜饭;
蛋皮;
干贝;
虾仁;
西芹;
蘑菇;
蚝油;
XO酱;
太白粉水;
青豆仁。
做法:
1 热油锅,将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时,加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
2 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
3 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可

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谁与共

准备一个大锅子烧热水备用。
再准备一个小锅子,将鸡蛋还有奶油打入备用。
步骤1洋葱、培根切成小块,鸡胸肉切成1公分左右的大小。
在平底锅内加入沙拉油,接着将鸡胸肉丢进去加点盐以中火约略拌炒。
步骤2接着加入洋葱、以及培根,炒个两分钟后,再加入白饭一起拌炒,最后倒入番茄酱,将所有食材均匀的混和炒熟后,倒入准备好的omuraisu碗或者盘子,将他整成小山丘状备用。
步骤3将打入鸡蛋黄油的小锅子,放入已经烧沸且持续在加热的大锅内的沸水中,隔水加热,均匀的将鸡蛋和奶油搅拌。
将蛋集中在锅子的一角,约煮个2分钟,煮到里面的蛋呈现半熟的状态后,外面约略变熟后再用腕力将蛋皮翻面盖在饭上。
步骤4再用腕力将蛋皮翻面盖在饭上。
步骤5最后,用刀将蛋轻轻的从中间划开。
步骤6这时蛋里面的半熟松软蛋液,就会瞬间的满盖在饭上,然后淋上酱汁,好吃的日式蛋包饭就完成了。

赞同 (12407)

反对 (135)

不再相遇

材料:
特制蔬菜饭;
蛋皮;
鸡柳;
特制咖哩酱;
红萝卜块;
洋菇;
青豆仁。
做法:
1 将鸡柳以盐;
胡椒调味,腌至之入味。
2 热油锅,将作法1的鸡柳以大火煎熟。
3 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
4 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法3的咖啡酱汁,最后点缀上青豆仁即可。

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反对 (293)

等你回答

换一换